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麻婆豆腐色香味：味麻辣
　　主料：
　　牛肉末(或猪肉末)(65克)。
　　辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
　　制作：
　　1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
　　2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
　　3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
　　4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
　　2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精。
　　糖醋排骨色香味：甜酸合口，外焦里嫩
　　主料：猪排骨25O克
　　辅料：番茄酱少许、白糖25克、醋2O克、料酒1O克、盐3克、油1OOO克
　　制作：
　　1)将排骨洗净，用料酒、盐腌一下；
　　2)锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；
　　3)另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
糖醋排骨【特点】色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。
　　【主料】
　　猪排骨400克。熟芝麻25克。盐2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、葱10克、素油500克、鲜汤150克、醋50克、白糖100克、香油10克。
　　【制作过程】
　　猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

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