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13、开张 ...
开业当天,陈素素和两位大厨寅时就起身了。
粽子前晚已经包好了,要煮上,晾起来。
蛋黄酥要现烤,雪媚娘要现包,中午和晚上要用的食材,也要准备。
陈素素哈欠连天,然后一个不小心,就切到了手。
伤口倒是不深,但划得挺长,她也没在意,用干净的水冲洗了一下,就继续忙碌去了。
店铺辰时开张,下人们打开店铺门的时候,外面已经有一些客人在等着了,都是那天领过免费粽子的客人,觉得吃的意犹未尽,听闻今天开业,一大早就来门口侯着了。
陈素素揭了牌匾上的红布,又放了一挂鞭炮,就算是开张了。
打开张起,客人就络绎不绝的进来,还没有一个时辰,准备好的早点就全部售罄了,陈素素怕两个大厨忙不过来,便一直在后厨帮忙。
直到午时,吃午饭的客人们开始断断续续的上座,岳振远和翟晟也带着几个关系要好的同僚来捧场。
几个人选了六人的雅座落座,刚坐下便有店小二,给每人送上了一碟淡紫色的绵软团子和一杯还带着冰气的饮料。
“几位是要自个点菜呢?还是按我们后厨今日配好的套餐上呢?”小二放下餐点后,殷勤的问到。
“自个点餐是怎么个点法?套餐又是个什么东西?”一个同僚好奇发问。
“自个点餐的话,麻烦您随我移步餐台,餐台上有每道菜的成品,您可以根据成品的样式挑选,挑好了给您现做。要是套餐的话,就按我们大师傅配比的餐单来,有双人餐,四人餐,六人餐和八人餐。”
“嘿,这个还挺新鲜的,那我们要不选个套餐试试?”
“行嘞,那您五位,看是要四人餐还是六人餐,有没有什么忌口的?”
“给我们上个八人餐吧,再加一个大份的煲仔饭,没有忌口的,你去后厨给你们老板说一句,有位姓岳的客人来捧场了就成。”翟晟一锤定音。
好家伙,四人餐哪够他们吃呀,六人餐估计也玄乎,不如直接上八人餐,反正今天吃大户,岳将军请客,不吃白不吃。
但也不能光吃不做事,来都来了,怎么着也得让陈素素知道吧,照岳振远闷骚的性子怕是会悄悄吃完这顿饭,连个面都不见。
但不见面吧,岳将军又要气不顺,下午还不知道怎么操练他们呢。
喏了一声,小二便去下单传菜了。
小二一走,几个人,立即都看向岳振远,意思是让他介绍介绍这盘子里的餐点和饮料都是什么新鲜玩意。
岳振远也没吃过呀,又是他没赶上的新菜品,他只能默默的夹起面前淡紫色的软糯团子,咬一口来缓解尴尬。
今天的雪媚娘,陈素素做的是香芋口味的,外面的糯米皮爽滑弹韧,看似是一戳就要破掉的透明外皮,却并不如想象中那么脆弱,岳振远这一口下去,外皮揪了老长一截才完全断掉,可以说是吃的毫无形象了。
见几个人,更加打趣的瞧着他,岳振远恼羞成怒的虚咳了一声,“都看着我干嘛,你们的不吃都给我。”
众人一看逗过了,也纷纷夹起自己的点心去吃,一时间几个俊朗贵气的公子哥,拉扯着嘴里的糯米皮,场面甚是滑稽。
雪媚娘的内部是满满的一团奶油,为了解腻,陈素素加了芋泥,红豆沙和一点枣泥,想要这几样食材也达到和奶油一致的细腻口感,还特地将芋泥,豆沙和枣泥过了一边细筛。
岳振远也是第一次吃到奶油,和他之前吃过的所有食物都不一样,入口即化,丝滑又香醇,如果单吃怕是两口就会腻,但加入了微酸的枣泥再配上弹牙的糯米外皮,却一点都不会腻,只余下满口香气。
几个人,都是两口就吃完了点心,吃的心满意足但又意犹未尽,这么好吃的东西,应该再来上三五个。
菜还没上桌,点心又吃完了,只能端起桌上的饮料喝两口解解馋。
没想到,一喝下去却更饿了。
这酸梅汤,虽是叫酸梅汤却不单单只有酸梅,陈素素还往里面加了山楂,甘草,陈皮和洛神花,味道非常有层次。
开始是乌梅略带刺激的酸,然后是山楂绵长温柔的酸,刚刚觉得自己好像有点被酸到了,冰糖的甜和洛神花的香气又出现了,接着又有陈皮厚重的酸和甘草的回甘。
一口下去能喝得人口舌生津,神清气爽,同时又无比开胃。
翟晟格外喜欢酸梅汤的口味,一口气就喝了一杯,感觉一上午在校场上晒着的暑气,随着这一杯酸梅汤全部散尽了,现在简直浑身舒爽,正想着再要一杯,小二便端着菜进来了。
八人餐的菜品是四凉四热,外加一道汤和一份主食。
四个凉菜,分别是八宝菠菜,麻酱白菜,蒜拌茄子和卤牛肉,看上去都无比朴实,但是又各有特色,搭配融洽。
八宝菠菜清新爽口,菠菜用水焯熟过凉,保持翠韧的口感和鲜嫩的绿,在配上莹白的核桃仁,杏仁片,赤豆和葡萄干,一筷子下去,无论夹到什么配料吃起来都别有一番滋味。
麻酱白菜浓郁酸香,白菜虽然味寡,但酱汁却浓烈霸道,厚厚的芝麻酱加入酱油,香醋和蜂蜜就是麻酱白菜的灵魂。
白菜要只取叶子,洗干净后控干水分,否则就会失去脆度,将处理好的叶片撒上酱汁,再加入少许盐和香油,搅拌均匀,最后撒上一把熟芝麻,就可以上桌了,虽然是纯素的菜品,吃起来却比肉菜还要过瘾。
蒜拌茄子就是爽辣刺激了,茄子切长条蒸熟再晾凉,加入香醋和酱油,最主要的是,要加入大量蒜蓉,用热透的香油激过,吃起来蒜香浓郁刺激,却没有蒜臭味。
岳振远尝一下就知道三道素菜都是陈素素亲手做的,于是,平时的肉食动物,现在吃素吃的挺香,至于那盘卤牛肉,嗯,李武手艺不错,吃一片意思意思便是了。
四个热菜,上了虎皮青椒,脆皮五花肉,烧仔鸡和麻辣香锅。
虎皮青椒做法简单,下饭却是一绝,青椒煎到表皮焦黄起皱,加入蒜末,陈醋,酱油和盐炒至熟软就好。吃上去又酸又辣,极为过瘾,一口青椒就能下两口白饭。
脆皮五花肉又是另一种极致,整块五花开刀花却不把皮切断,要先煮再腌,腌制好以后,给肉皮上抹上厚厚一层盐巴,放进烤窑里烤制,熟透以后把盐巴全部敲掉,就能得到脆皮。
吃起来肥肉焦香,瘦肉却软嫩,一丁点油腻的感觉都没有,不需要配其它调料和白饭,空口就能连着吃好几块。
最后一道麻辣香锅,是陈素素亲自端上来的,岳振远和翟晟带人来捧场,她自然是要出面感谢的,于是特地做了满满的一盆麻辣香锅,堆的都要冒尖了。
陈素素端着盆子进来的时,原本正试图抢走最后两块脆皮五花肉的岳振远忽然坐直了身体,放慢了动作,瞬间恢复了优雅贵气的模样。
“今日,多谢几位来捧场,一定要吃的尽兴才好。”陈素素将手中的麻辣香锅,放到桌子中央。
她今天一直在后厨帮忙,手指上的伤口还没处理过,现在左手的食指红肿的有些刺眼,伤口更是被水泡到发白,皮肉也有些外翻了。
岳振远看了一眼她受伤的手指,眉头猝然皱起,一把拉住她的手腕,沉声问:“手怎么了?”
“没事,下厨哪有不切手的呀。”陈素素抽了抽手,没抽回来,只能尴尬的笑笑。
岳振远见她一副不在意的样子,眉头皱的更紧了,顺势起身,拉着陈素素出了门。
陈素素就这么被岳振远拉着手腕,一路从餐馆出来,走过了小半条洒春街,进了石筱玫的医馆。
石筱玫看见他师兄和素素手拉手进来,差点脱口而出一个芜湖。
岳振远阴沉着一张脸,让石筱玫帮陈素素处理手指上的伤口。
石筱玫:嗯……行吧,其实不处理,只要不见水的话,到晚上应该也能自动愈合了,完全不知道师兄为什么这么紧张,当时在漠北打仗,翟晟右腿上种了一箭,也没见他脸拉的如此之沉。
但石筱玫惜命,她还是把陈素素受伤的手指包成了粽子,并勒令她现在就回府休息。
从石筱玫的医馆出来后,岳振远将陈素素送回了将军府,虽然没有再牵着她的手腕,但是,陈素素却一直觉得左手的手腕上暖暖的,仿佛留存着另一个人的体温。
而且每每有这种想法时,她整个耳朵和脸颊都开始不受控制的泛起红来,用手背触一下,还有点烫。
石筱玫个庸医,这么点伤口,还能给治到发炎并且发烧了,陈素素想。
她根本就不知道,这反应是人类在害羞时,特有的症状。
嘿嘿,拉小手加羞羞脸。
我今天为什么更新的晚,因为我磕了9个小时CP,跪下谢罪。
作者有话说
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第13章 开张
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