《绝宠，农家夫郎的傻子赘婿》悬壶J4

171、农家闲事 新店开业

　　大堂里安静了片刻，随即响起嗡嗡的议论声，一个和柳子韫相熟的老伙计率先开口：“柳哥，我留下！我在醉霄楼干了十年了，不想走。”
　　“我也留下！”
　　“我也留下！”
　　“嗯，都留下！”
　　声音此起彼伏，竟没有一个人说要走，柳子韫心里踏实了，让杨掌柜安排大家各归其位，又带着几个厨子去后厨，把蘸料的调配、菜品的摆盘，一一交代清楚，这些厨子都是老手，一学就会，倒是省了不少功夫。
　　从早到晚，柳子韫脚不沾地，换招牌、调后厨、改菜单、培训伙计，样样都要盯着，杨掌柜在旁边帮衬，两人配合默契，倒也不觉得累。
　　日头偏西的时候，最后一块旧招牌被取了下来。柳子韫站在门口，看着匠人将新做的匾额挂上去——“醉霄楼涮肉馆”六个字，黑底金字，在夕阳下熠熠生辉。
　　杨掌柜站在他旁边，仰头看着那块新招牌，眼眶有些红：“老东家在的时候，这招牌挂了二十多年，如今换了，心里还真有些不是滋味。”
　　柳子韫拍拍他的肩膀：“老哥放心，招牌换了，魂没换，醉霄楼还是醉霄楼，只是换了个活法。”
　　杨掌柜点点头，抹了把眼睛，笑道：“说的是，小柳，后厨那边都安排好了，明日再练一天，后天就能开张。”
　　柳子韫点头：“辛苦老哥了，后日开张，我再来。”
　　……
　　回到家中，日头已经偏西了。
　　柳子韫没顾上歇脚，先回正房换了身家常衣裳，又喝了一碗李大梅晾好的绿豆汤，便转身出了门，往村西南头的豆制品工坊去了。
　　工坊里还在忙，虽然天色渐晚，但几口大锅还在冒着热气，几个工人正将今天最后一批豆干从卤水里捞出来，摊在竹匾上晾着，那股熟悉的豆香混着卤料的香味扑面而来，柳子韫深吸了一口气，觉得浑身都舒坦了。
　　宋大江正在账房里对账，听见动静探出头来，见是他，便放下笔走了出来，“子韫来了？可是要些什么？”他一边说一边在围裙上擦着手，脸上带着笑。
　　柳子韫也不客气，跟着他走进存放成品的库房，一边看一边说：“大伯，后日镇上涮肉馆要重新开业了，豆制品这块，得靠咱们工坊供着。”他指着架子上的腐竹、豆干、豆皮、素鸡，一样一样地点过去，“这些，每样先给我备二十斤，还有那种小包装的豆干，切成片的，也备十斤，放在前堂当小菜卖，客人等座的时候可以先垫垫。”
　　宋大江一一记下，又问：“鲜豆腐呢？要不要？”
　　柳子韫想了想，摇摇头：“鲜豆腐不耐存，镇上那边离得近，每天现送就行，不必备太多，一天送个三五十块，卖完算完，不积压。”
　　宋大江应了，又领着柳子韫去看新做出来的几样东西，有一批五香豆干，是用老卤慢慢浸出来的，颜色深红，咬一口咸香有嚼劲；还有一批熏豆干，是用果木熏过的，带着一股特殊的焦香味，切成丝拌着吃或者下火锅都好。
　　柳子韫各尝了一块，满意地点点头：“这两样好，各要十斤，熏豆干可以多备些，放得住。”
　　从工坊出来，柳子韫心里踏实了不少，涮肉馆靠的是羊肉，但桃源镇毕竟不是东港城那样的港口大埠，消费能力有限，镇上虽然靠着官道，又有小型的水运码头，南来北往的客商不少，但说到底只是个镇子，老百姓兜里的银子是数着花的，天天吃羊肉，吃不起，就算吃得起，也舍不得。
　　所以，涮肉馆不能靠羊肉撑着。
　　猪肉菜品和豆制干品，是柳子韫早就想好的补充，猪肉比羊肉便宜，做法也多——五花肉片、猪里脊、猪肝、猪血，都是涮锅的好材料，成本低，定价也亲民；豆制干品就更不用说了，腐竹、豆干、豆皮、素鸡，这些东西在工坊里做出来，成本不过几文钱，到了涮肉馆里，摆上桌，配上好汤底、好蘸料，档次立刻就上来了。
　　既丰富了涮菜的品类，又不至于显得太寒酸，客人点一桌子菜，羊肉点上两盘，猪肉点上两盘，豆制品点上几样，再加上蔬菜，满满当当的，看着体面，花销却不算大。
　　中等消费水平，正适合桃源镇这样的人流汇集之地。
　　柳子韫骑在马上，慢慢往回走，脑子里还在转着后日开业的事——食材备齐了，伙计们培训过了，新招牌挂上了，菜单也改过了；杨掌柜那边说明日再最后检查一遍，确保万无一失。
　　回到家中，院子里已经点了灯。
　　金宝银宝正在廊下追着那只花猫跑，见他进来，齐声喊“父亲”，又继续追猫去了。
　　宋小树坐在正房门口的椅子上，手里拿着那把蒲扇，慢悠悠地扇着，见他回来，问道：“工坊那边安排好了？”
　　“好了。”柳子韫在他旁边坐下，接过蒲扇替他扇风，“后日一早，货就能送到，大伯说连夜赶工，保证不耽误。”
　　……

　　镇上醉霄楼的重开业很顺利。
　　柳子韫和宋小树没有大办，按宋小树的话说，又不是新开的铺子，换了东家就敲锣打鼓的，显得轻浮。
　　柳子韫深以为然，便只给镇上的几位富户送了请帖——开粮行的陈员外、跑运输的刘船主、经营布庄的王掌柜，还有镇上最大药材铺的东家钱老板，这几户是桃源镇的头面人物，他们来了，醉霄楼的招牌就算重新立住了。
　　开业这日，天公作美，晴空万里，柳子韫一大早就到了镇上，亲自盯着后厨备菜、前堂摆台；杨掌柜穿着新做的长衫，站在门口迎客，脸上带着笑，精神头比前些日子好了不知多少；宋小树也来了，穿着一件宽松的藕色长衫，肚子已经显怀了，但行动还算利索，他坐在二楼的雅间里，隔着窗户看街上的光景，金宝银宝难得被带出来，在雅间里跑来跑去，被阿左阿右哄着坐下，乖乖吃点心。
　　几位富户陆续到了。
　　陈员外是个五十来岁的胖老头，笑眯眯的，一看就是好脾气的人；刘船主四十出头，皮肤黝黑，说话嗓门大；王掌柜斯斯文文的，带着一副银边眼镜；钱老板最年轻，三十来岁，精明能干的样子。四人都是桃源镇的老住户，醉霄楼换了东家，他们自然要来看看。
　　柳子韫亲自在门口迎接，一一寒暄，引着上了二楼最大的雅间，雅间里已经摆好了桌，桌上不是传统的宴席，而是一口铜锅，锅里的汤底咕嘟咕嘟地冒着泡，红汤麻辣鲜香，白汤醇厚浓郁，香气飘得满屋都是。
　　几位富户都是第一次见这种吃法，不免有些好奇，柳子韫便亲自做了一回跑堂，将切得薄如纸的羊肉片、五花肉片、各色豆制品、新鲜蔬菜一一摆上桌，又示范了如何涮、如何蘸料。
　　陈员外胆子大，第一个动筷子，夹了一片羊肉在红汤里涮了涮，送进嘴里，眼睛立刻亮了：“好！这味道，够劲！”
　　刘船主跟着尝了一片五花肉，又喝了口汤，连连点头：“鲜！这汤底怎么熬的？我在码头上吃过不少锅子，没一家比得上这个。”柳子韫笑着敷衍了几句，自然不会把配方说出去。
　　王掌柜斯文，吃得慢，但每样都尝了，放下筷子道：“柳东家，这豆制品不错，这个叫什么腐竹的入味；豆干也有嚼劲，比我在别处吃的强多了。”
　　钱老板最精明，吃着吃着便开始问价：“柳东家，这桌席面，要是定个十桌八桌的，能不能便宜些？我们家下月有喜事，正愁找不到合适的酒楼。”柳子韫笑着应了，又报了个折扣价，钱老板满意地点点头。
　　酒过三巡，菜过五味，几位富户纷纷表示，日后镇上的酒席就定在醉霄楼了，陈员外还特意叮嘱：“柳东家，我那老母亲下月过寿，你可给我留个好位置。”柳子韫连连答应。
　　为了表示感谢，柳子韫让人端上来四个精致的陶罐，罐口用红布封着，系着麻绳，他双手捧起一罐，递给陈员外：“这是自家工坊做的腐乳，秘制的，外头买不到，几位带回去尝尝，下饭佐粥都好。”
　　陈员外接过罐子，打开闻了闻，一股浓郁的酱香扑鼻而来，带着微微的酒味和辣味，光闻着就让人口舌生津，他眼睛一亮：“柳东家，这东西好！能不能多卖我几罐？我拿回去送人。”
　　柳子韫笑道：“陈员外喜欢，回头我让人送几罐到府上去，不过这东西产量有限，一次不能太多，还望见谅。”
　　几位富户各自领了一罐腐乳，心满意足地走了，杨掌柜送出门去，回来时脸上带着笑，对柳子韫道：“东家，这几户要是定下来，光酒席就能排到下个月了。”
　　柳子韫点点头，心里盘算着。
　　这腐乳是宋家庄工坊的独门特产，制作方法是他的独家秘方，就连工坊的工人都不知道具体的酿造流程——配料是他亲自配的，发酵的时间和温度也只有他自己掌握。
　　这东西成本不高，但味道独特，市面上没有能比的，用来做礼品送人，既体面又不贵，还能让人惦记着醉霄楼，一举多得。
　　宋小树从楼上下来，手里还牵着金宝银宝，两个小家伙吃得满嘴是油，见了柳子韫便扑过来，金宝嚷嚷着“父亲，火锅好吃”，银宝也跟着点头。
　　柳子韫蹲下身，拿帕子给他们擦了嘴，笑道：“好吃也不能多吃，回头闹肚子。”
　　杨掌柜在旁边看着这一家子，心里感慨，他想起老东家在世时，也是这样一家人和和美美的，如今换了新东家，虽然姓柳不姓周，但这份热闹和温情，倒是没变。
　　送走最后一批客人，日头已经偏西了。
　　柳子韫和宋小树没有在镇上多停留，杨掌柜要留饭，柳子韫摆手说家里还有事，便带着一家人坐马车回了宋家庄。
　　回到家里，宋小树带着两个孩子先去洗漱，金宝银宝在镇上玩了一天，身上沾了不少灰，脸上还有火锅的油点子，被宋小树一手一个拎进了净房，阿左阿右忙着烧水递巾子，院子里一时热闹得很。
　　柳子韫没有跟过去，而是转身去了倒座房，仇虎一家住在那里，三间屋子，虽不大，但收拾得干净利落。
　　柳子韫到的时候，仇虎正蹲在那里磨刀，见东家来了，连忙站起来，在裤腿上擦了擦手。
　　“东家，有事？”仇虎话不多，但眼神清亮，一看就是个心里有数的人。
　　柳子韫在院子里的石墩上坐下，示意仇虎也坐，他想了想，没有绕弯子，直接开口道：“仇大哥，我想跟你商量个事。”
　　仇虎在他对面坐下，腰板挺得笔直，认真地听着。
　　“我想开一家镖局。”柳子韫道。
　　仇虎一愣，显然没想到东家会忽然说起这个。
　　柳子韫继续道：“以后咱们家的分店会越来越多，从宋家庄到桃源镇，从桃源镇到叶县，从叶县到东港城，再到青州府、临淄府，各处都要送货，豆制品、香皂、酒，这些东西都得有人送，找别人，我不放心，不如自己开一家镖局，专门跑咱们自家的货。”
　　他顿了顿，看着仇虎：“仇大哥，你以前是走镖的，这路你熟，我想让你来当这个镖头，把镖局撑起来。”
　　仇虎沉默了。
　　他垂下眼，看着自己满是老茧的手，半晌没有说话，院子里很安静，只有远处净房里传来的水声和金宝银宝的笑闹声。
　　柳子韫没有催他，他知道仇虎的往事——仇虎原是走镖的镖师，十三岁父母双亡，一个人在外闯荡多年，二十岁才回到老家，好不容易攒下点家业，他为人仗义，武艺高强，在镖行里也算小有名气。那年他帮临淄城一家商行押送一批价值不菲的青花瓷器去东莱府，眼看快到地头了，在城外山道遇了山匪，他手下一个小弟货物没绑牢靠，山匪一冲出来，马匹受惊，拉着货车狂奔。那山路坑坑洼洼，极其不平坦，等仇虎带人击退山匪追上去时，装货的箱子早已被甩到路下，里头的瓷器碎了大半。
　　三百多两的货，就这么没了。