《绝宠，农家夫郎的傻子赘婿》悬壶J4

136、农家闲事 大卖

　　柳子韫一身靛青色圆领长袍，衬得身姿挺拔，气度沉静；宋小树则穿了一身料子厚实、颜色素雅的藕荷色长袍，头发仔细梳起，插着那根柳子韫从鬼市带回来的阴沉木玉兰簪，清秀温婉中透着主君的庄重。
　　很快，受邀的宾客陆续到来，陈员外和王员外联袂而至，送上贺礼，说着“恭喜发财”的吉利话；张举人带着两个年轻学子同来，拱手道贺，言语间不乏对柳子韫“文武双全”的调侃与赞赏；县学教谕也准时到场，勉励了几句“士农工商皆为本业，望柳生不忘初心”之类的话。柳子韫和宋小树一一热情接待，引着他们进入店内，由训练过的伙计引导至预留好的桌位或包间。
　　大堂和楼上的包间渐渐坐满了宾客，人声渐起，茶香袅袅，瓜子果碟也摆了上来，气氛开始升温。
　　就在众人寒暄议论之际，街口传来一阵略显喧嚣的动静，只见几名衙役开道，一顶青呢小轿稳稳停在了店铺门前，轿帘掀开，身着常服、面带笑容的叶县县令走了出来。
　　县令亲自到场！这无疑将开业典礼的气氛推向了最高潮，店内外的宾客、围观的人群，目光齐刷刷地聚焦过来，议论声也为之一静。
　　柳子韫和宋小树连忙快步迎上，深深施礼：“学生/民夫拜见县尊大人！恭迎县尊大驾光临，小店蓬荜生辉！”
　　县令笑容和煦，虚扶一下：“子韫不必多礼，今日你新店开业，本官岂能不来凑个热闹？祝你这‘火锅’生意，红红火火，财源广进啊！”他身后，还跟着县丞和主簿两位佐官，也都含笑点头致意。
　　“多谢县尊吉言！”柳子韫直起身，脸上带着恰到好处的激动与荣幸，他侧身，做了一个“请”的手势，声音清朗，足以让周围人都听到：“吉时已到，恭请县尊大人为学生的新店揭彩！”
　　众人的目光立刻投向门楣上那幅鲜艳的红绸。
　　县令也不推辞，欣然上前，柳子韫与他一同站在招牌下方，两人各执红绸一角。
　　“揭彩——” 柳子韫朗声宣布。
　　随着他话音落下，两人同时用力向下一拉！
　　红绸应声滑落，露出后面黑底金字的崭新招牌，阳光下，“金银斋涮肉”五个鎏金大字熠熠生辉，笔力遒劲，气势不凡！
　　“金银”取自两个儿子的小名，这也是父亲和爹爹给他们的第一份产业。
　　几乎在同一时刻，等候在街边的仇虎一挥手，几名伙计立刻点燃了早就悬挂好的长长鞭炮。
　　“噼里啪啦——噼里啪啦——！”
　　震耳欲聋、喜庆喧天的鞭炮声骤然炸响！红色的碎纸屑如同雪花般漫天飞舞，硝烟味混合着空气中的食物香气，构成了一种独属于开业大吉的热烈氛围，孩童们捂着耳朵兴奋地尖叫，大人们也笑着指指点点。
　　鞭炮声中，“金银斋涮肉”的招牌正式亮相于东街，也宣告着柳子韫在餐饮行业的雄心，踏出了坚实的第一步。
　　鞭炮声渐歇，掌声和道贺声再次响起。
　　柳子韫再次向县令及众人拱手致谢，然后热情地邀请道：“县尊大人，各位贵宾，楼上已备好雅间，酒菜稍后便上，还请诸位入内歇息，品尝小店特色涮肉，多提宝贵意见！”
　　他亲自引着县令、县丞、主簿等最为重要的几位宾客，上了二楼，进入预留的最宽敞、景致最好的“松”字雅间，宋小树则留在楼下，招呼其他宾客和陆续到来的散客。
　　柳子韫亲自将县令等几位贵客引入“松”字雅间，引着众人落座，雅间内陈设雅致，窗户半开，能俯瞰楼下街景，又不至于太过喧闹，圆桌中央，那口紫铜鸳鸯锅造型古朴大气，一边是清澈见底、翻滚着枸杞红枣的清汤，另一边则是红艳油亮、散发着霸道辛香的红汤，视觉冲击力极强，尚未煮沸，那复合的香气已隐隐透出，勾人食欲。
　　桌上已摆好了精致的青花瓷餐具，长筷、料碟、汤勺一应俱全。
　　柳子韫身为东家，又是晚辈，自然不能与贵客同席，他周到地为各位斟上第一杯迎客茶，又寒暄了几句，无非是感谢赏光、小店初开、招待不周、请多包涵之类的客气话。
　　县令环视一圈，目光尤其在鸳鸯锅上停留片刻，笑道：“子韫这新店，果然不同凡响，这锅具便别致，这香气更是诱人，本官今日有口福了。”
　　其他几位宾客也纷纷附和，看着那清红分明的锅底和琳琅满目的食材，眼中都充满了新奇与期待。
　　柳子韫见气氛融洽，便适时告退：“诸位大人、先生请稍坐，酒菜即刻便上，学生先去楼下照看一下，失陪片刻。”
　　退出雅间，他轻轻带上门，对候在门外廊下的两名专门负责二楼包厢服务的伙计低声吩咐：“可以通知后厨上菜了，按之前演练的来，先上凉菜四品，接着上肉和菜，包厢里的蘸料不用客人自取，用小碗分装好，每样都上，用托盘一并送来。”
　　“是，主家！”两名伙计精神一振，一人快步下楼去后厨传话，另一人则开始准备茶水毛巾，随时准备响应包厢内的需求。
　　楼下大堂已然热闹起来，每张八仙桌中央都摆上了铜锅，清汤与红汤均有，客人可按喜好选择。
　　宋小树带着小榆在柜台后指挥着全局。
　　后厨接到指令，立刻高效运转起来，仇虎亲自盯着肉片的最后切配，李大梅指挥着将分装好的蘸料碗摆上托盘，很快，四品精致的凉菜凉拌木耳、酱香牛肉、糖醋萝卜皮、拌豆皮率先被送到了“松”字雅间。
　　紧接着，一名伙计端着烧得正旺的炭盆进来，熟练地将炭火加入鸳鸯锅下的炉膛内，锅中的汤底迅速升温，清汤开始咕嘟冒泡，红汤表面的牛油也开始融化，辣椒与花椒在滚油中起伏，那股酝酿已久的、复合而霸道的香气瞬间被激发出来，充满了整个雅间！
　　“嚯！这味道！”王员外忍不住吸了吸鼻子，惊叹道。
　　陈员外也点头：“辛香扑鼻，却又醇厚不燥，果然与众不同。”
　　张举人和教谕则对那红汤更感好奇，指指点点地议论着里面的香料。
　　很快，分装在小巧瓷碗里的各式蘸料被送了进来：浓香顺滑的芝麻酱、咸鲜的腐乳、辛辣的韭菜花、喷香的香油、翠绿的香菜末、细碎的葱花、还有蒜泥、辣椒油等等，琳琅满目。
　　伙计根据每位客人的需要帮忙调配蘸料。
　　县令捋了捋胡须，脸上露出一丝矜持而得意的笑容，开口道：“诸位，这‘涮肉’之法，本官倒是在柳解元家中尝过一次，只需将这薄肉片，在这滚汤之中，如此轻轻一涮……”他一边说着，一边用筷子夹起一片羊肉，在已经沸腾的清汤中示范性地涮了两下，看着肉片迅速变色卷曲，然后蘸了蘸面前小碗里的芝麻酱料，放入口中，细细咀嚼，露出满意的神色，“……待肉色一变，即可食用，鲜嫩无比，至于这红汤……”他顿了顿，看向那翻滚的红油，“本官也是首次得见，想来风味更为独特。”
　　见县令如此熟稔，甚至还略作讲解，在座几位宾客的注意力顿时被吸引，那点因不熟悉吃法而产生的些许局促也消散了，纷纷觉得脸上有光——毕竟是和县令大人一起品尝新奇的吃食，县令那点小小的、因“见识过人”而产生的虚荣心，也得到了微妙的满足。
　　大片大片的肉、水灵的蔬菜、各种配菜也陆续上桌，将旁边的餐架摆得满满当当。
　　“诸位，请！”县令作为席间地位最高者，率先举箸。
　　宴席正式开始，雅间内，筷箸纷飞，笑语连连，清汤的鲜美本真，红汤的麻辣醇厚，配上丰富的蘸料和新鲜的食材，很快便征服了所有人的味蕾，惊叹声、赞扬声、关于味道的讨论声，此起彼伏。
　　楼下大堂，同样是一片热火朝天的景象，新鲜有趣的吃法、前所未有的味道、相对亲民的价格，让“金银斋涮肉”迅速成为了今日叶县最瞩目的焦点。
　　随着时间推移，楼上雅间和楼下部分桌位的首批受邀宾客陆续用餐完毕，带着满足的笑容，或打着饱嗝，或揉着肚子，相互交谈着离席。
　　柳子韫和宋小树连忙在门口相送，说着感谢捧场、欢迎再来的客气话。
　　桌位刚一空出，外面早已等得心痒难耐的人群便骚动起来。
　　一位穿着半新不旧绸衫、看起来像是小行商模样的中年人，带着两个同伴，率先走到门口张望的伙计面前，试探着问：“小哥，现在有座儿了吗？咱们也想尝尝这‘涮肉’的滋味。”
　　伙计正是被送去醉霄楼培训过的那五人之一，名唤栓子，虽然还有些紧张，但记得掌柜的教导，立刻堆起笑脸，躬身道：“有有有！几位客官里面请！刚好有桌客人用完，这就给您收拾出来！”
　　他手脚麻利地将一张刚空出的八仙桌擦拭干净，摆上干净的碗筷，引着三人坐下，然后又飞快地从柜台取来一份印制清晰的菜单——这是柳子韫特意请人刻板印刷的，虽简单，但菜品价格一目了然。
　　栓子将菜单双手递给那位看起来是主事的中年行商，客气地问：“客官可识字？小的给您念念？”
　　那行商接过菜单，扫了一眼，点头道：“识得几个字，你们这店……都有啥锅子？怎么个吃法？”
　　栓子见他识字，心中稍定，按照培训的内容，口齿清晰地介绍起来：“回客官，我们店里目前有四种锅底可选，最便宜的是清水锅底，只需二十文钱；好些的是用鸡鸭猪棒骨熬制的白汤锅底，滋味鲜醇，要五十文；再就是本店的招牌秘方——红油锅底，麻辣鲜香，风味独特，要一钱银子；最受欢迎的是这鸳鸯锅，一边白汤一边红汤，两样都能尝到，不过因为用锅不同，这个要两钱银子。”
　　那行商听着介绍，眼睛扫过旁边其他几桌，有人正小心翼翼地从红汤里捞起一片肉，吃得嘶哈嘶哈却满脸畅快；也有人优雅地从白汤中涮着蔬菜，蘸着调料细品。他显然是走南闯北见过些世面，也舍得花钱的主，略一沉吟，便拍板道：“来个鸳鸯锅！吃就要吃个新鲜，吃个齐全！爷不差这点钱！”
　　“好嘞！鸳鸯锅一份！”栓子高声朝后厨方向唱了个喏，记下锅底，接着又介绍道，“爷，您看看荤菜，咱们有上好的羊肉片，分肥瘦，肥的四十文一盘，瘦的四十五文；猪肉片也有，分前后腿和五花，价格从三十文到四十文不等；还有鸡片、鸭片、鹅片，都是三十文一盘，另外……还有些处理得特别干净的下水，像毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血这些，价格实惠，都是二十文一盘，涮着吃别有风味。”
　　那行商听到“下水”，眉头下意识地皱了皱，他自认是有身份的人，对这类“边角料”本能地有些排斥，便摆了摆手：“下水就算了，来两盘肥羊肉，一盘瘦羊肉，再来一盘五花肉片尝尝。”
　　“得令！”栓子记下，“爷，素菜这边有菘菜、萝卜、蘑菇、油菜、豆苗……都是时令新鲜的，十五文一盘，还有粉丝、豆皮、豆腐、面筋这些，也都是十五文。”
　　行商看了看菜单，又看了看旁边桌上别人点的，随口道：“那就来个粉丝，再来个豆皮吧，蔬菜……看着上两样清爽的就行。”
　　“好嘞！菘菜、油菜各一盘，粉丝、豆皮各一盘！”栓子快速记好，最后提醒道，“爷，您看那边，”他指向大堂北墙那排醒目的调料架，“那是咱店里的料台，芝麻酱、腐乳、韭菜花、香油、香菜、葱花、蒜泥、辣椒油……调料齐全，都是免费的，您可以根据自己的口味喜好，随意调配蘸料。”
　　行商顺着他的手指看去，果然看到那面墙前站着好几个人，正拿着小碗兴致勃勃地调配着酱料，空气中飘来各种调料混合的复杂香气。他点点头，表示知道了。
　　栓子这才收起纸笔，恭敬道：“爷，您稍坐，锅子和菜马上就来！有事您随时招呼！”说完，便快步走向后厨下单。