《宫逗美食日常》冯默默

58、第58章 紫苏桃子姜 沈沁：燕雀

　　.

　　二人是为沈家这小摊出宫的，吃饱了自然不能回去，得留在这儿帮着沈家二老干活。

　　沈家二老临时租的这个摊位是半敞开式的，有个不大的铺面，外面也支架上了桌椅，上面搭着凉棚，风吹日晒都不怕，屋中、棚下，食客们可以自行选择就餐位置。

　　这样桌椅都是半固定的，不用干这些体力活了，沈沁给赵清平安排了一个活计，类似于账房先生——负责食客们离开时的收银工作。

　　午后温度高，赵清平火力旺，不耐热，为了匹配他现在的家道中落的身份背景，沈沁随手扔给他一把大蒲扇。

　　赵清平嫌弃得鼻子都快皱到眉毛上边去了，他这样的身份地位那都是非鎏金折扇不用的，这个圆咕隆咚丑不拉几的芭蕉扇是怎么回事。

　　他一开始誓死不用，后来无意中扇了两下，发现这可比鎏金折扇风力大多了！只听那风声就知道，呼呼的，吹得人哪哪都舒坦！

　　只一个回合便狠狠的爱上，走到哪扇到哪，不扇的时候，还无师自通的别在后腰上，像个上了年纪的老管事似的。

　　说实在的，这几日吃得都清凉，又这样呼呼兜风，沈沁真的很怕他着凉，这要是在宫外生病，不得算到她头上......

　　万一下回太后不准他们出宫怎么办？

　　于是趁不忙时，沈沁将一碗紫苏桃子姜搁在他手边。

　　这道夏日甜饮本也是备在汤桶里的，古人苦夏，容易贪凉，尤其他们卖的凉皮等，用这紫苏桃子姜中和一下最好不过，开胃、爽口还驱寒。

　　一开始，人们也很难以接受这道又咸又辣又甜的甜饮，桃子和姜竟然能出现在一道吃食里？问起做法时，又是糖又是盐，光是听听就咧嘴。

　　自然没人愿意尝试，沈伯母便笑着讲，这甜饮是赠送的，不要钱。

　　白给的便宜，谁肯不占？

　　待一尝，竟然出奇的好味道，桃子脆嫩细腻，鲜甜适口，仔姜水分足，辛辣味比较淡，没有纤维感，只留脆嫩的口感，紫苏腌渍后会释放一种柔和平缓的独特香味，引人入胜。

　　最妙的是那汁水，色泽玫红，很是浪漫，品一口，桃子的鲜，仔姜的辣，紫苏的香，盐的咸，井水的凉和甜，鲜甜咸酸辣，各种滋味融合得相当好，是非常独特却不让人反感很快就能接受并且爱上的味道。

　　喝一口就想撂杯托着长调轻“啊”一声，方显得痛快。

　　赵清平不吃姜，沈沁便没告诉他，这甜饮里有姜的事实，看着他喝下了一碗，又自己去盛了一碗，这次躲开人招来侍卫，送来他惯常用的竹筒，将这甜饮装进去，用芦苇管慢慢嘬着喝。

　　这饮子有姜，驱寒暖胃，喝多了倒不怕，沈沁也就没管他。

　　于是靠近这家摊位的食客就会看到这样一幕，一穿着粗布汗衫、腰后别着蒲扇、气质高贵、唇红齿白的娇贵少年，捧着个竹筒，叼着根芦苇管在摊前晃来晃去。

　　也不干什么正事，就是有食客前来结账时，他便一伸蒲扇，食客自觉将铜钱放在蒲扇上，他再收回蒲扇，用脚勾出桌子底下的那个抽屉，铜钱打着滑就进了抽屉里。

　　沈沁安排的活一点都没少干，铜臭味却是一点都没沾。

　　这人话不多，也没什么表情，但就是让人觉得他不好惹，因此来来往往的也没人去主动招惹他，只除了一个墙角处的一个年轻妇人。

　　只见她亦步亦趋、畏畏缩缩走到摊前，先是张望了片刻，沈沁和沈家二老都很忙，摊饼子，做凉皮，上茶上水，唯有这小哥儿一人闲坐着打扇。

　　“小......小郎君，想向您打听一件事，今日在摊前的可是沈家在宫中做官的小娘子？”

　　突然冒出的声音格外突兀，自她开口的那瞬间赵清平已经侧头望过去，那妇人边说边用手指甲扣着袖口，自知很冒昧又无措的样子。

　　这样一个人，不是要紧事估计没勇气朝他开口。

　　赵清平停下打扇的手，“是她，有事？”

　　妇人露出个喜悦的笑，喃喃道：“是她便好，等不忙了，我再来寻她。前几日我找沈家大娘，想买那饼子的方子，沈佳大娘说她做不得主，需等她侄女归家再说......”

　　“哦。”赵清平听明白了。

　　下一秒朝着身后大喊，“沈沁，有人找你，想买煎饼的方子！”

　　“......”

　　这一嗓子下去，半条街都听到了，食客、行人齐刷刷抬头望向这边，那妇人本就窘迫，这下脸更是红了个彻底，杵在那走也不是，留也不是。

　　这事本就冒昧，做吃食的，谁不知道方子是安身立命的根本，有哪个舍得转让？

　　就算是转让那不得是天价？

　　听说前阵子沈记摊子上卖了一种吃食，名为汉堡包，有个富贵人家的公子哥爱吃，遣管家来买方子，出了百两银钱，沈家二老都没有卖。

　　而她一个穷困潦倒孤苦无依，带着孩子的妇人，身上几无钱财，沈家小娘子怎么可能将方子卖与她，所以，今天只是抱着试试看的心态来问问。

　　本打算找个无人的时候再去问，这样即使被拒绝也不会过于难堪。

　　谁知这小哥儿，竟然当众嚎了这一嗓子。

　　这下好了，整条街都知道她的不自量力！

　　沈沁迎着众人的目光，将人请进了店铺的隔间中，这妇人名为婉娘，几番劝说都不坐，胆怯着将来意说清楚，甚至不敢将话说得太死，留了余地。

　　“沈娘子，都是做生意的，其中难处咱们都知晓，若我有那方子我也是舍不得轻易放出的。若唐突了您，那便当今日未曾听过这番话。”婉娘又是躬身又是作揖，言辞之恳切令人动容。

　　“额......”沈沁略一沉吟，颦眉思索。

　　婉娘见她没有一口回绝，将自己赶出去，自然也要争取一下，她战战兢兢褪下手腕上的一个银镯，不敢触碰沈沁，颤着手放在桌角。

　　沈沁看了一眼，仍是没有做声。

　　婉娘一看，连忙又从怀里掏出一张有些年头的旧黄薄纸，一角印着官印。

　　“这是我在老家的一点薄田地契，不是肥沃土地，您别嫌弃......另外我还有些碎银.....”

　　“额......”沈沁见她越说越离谱，好似她狮子大开口一般，赶紧打断道：“你误会了，我刚刚走神，只是在想我是不是见过你？”

　　自她一出现，沈沁便觉得她眼熟，她三十来岁，上身一件绛紫色短褂，下身没有穿裙，是同色粗布裤子，是这一带很常见的做活人的打扮，所以沈沁一时没想起来。

　　妇人显是没料到她记性这样好，一愣，面露难色，吞吞吐吐欲言又止。

　　赵清平是个急性子，看不得这个，指着沈沁腰间提醒道：“你那荷包就是在她那买的。”

　　沈沁恍然大悟，上次出宫，她向赵清平演示“人可以带动消费”时，顺手买了个荷包，原来是她。

　　婉娘嗫嚅道：“那日不知是小娘子......”

　　沈沁则问道：“我记得那日你还带着孩子，孩子呢？”

　　提起孩子，妇人眼神更加柔和宁静，支撑着她站在这里的原因，正是为了让孩子过得更好些，“在家里，老大正看着老二......我带着两个孩子出不得门，平日孩子们睡着了，才能绣些荷包穗子之类的，卖了换些钱......”

　　“孩子父亲呢？”

　　“他赌钱，喝酒，喝多了就打我，打孩子，我带着孩子逃了出来，安顿后便与他提了和离，身上带的东西不多，都是娘家的陪嫁，散银是我卖荷包自己攒的......”

　　妇人吸一吸鼻子，眼泪在眼眶打着转，却没有落下来。

　　沈沁倒有些佩服她的果敢与胆色，她虽看着懦弱，实则心智坚韧，古时女子嫁夫从夫，敢带着孩子和离的能有几个。

　　“我那日不知是小娘子，若是知道，怎么也不能收您的钱......”婉娘极是懊悔，若早知道，那日便是送小娘子一个荷包才好说话。

　　沈沁听了却只觉得哭笑不得，“我买你东西，没有不给银钱的道理，你想学我手艺，也是须得拿东西换的，这很公平。”

　　她说着，拾起桌角的银镯，将地契推回去，“那饼子哪值得这么多，一个镯子便够了。”

　　妇人愣住，一时不敢相信自己的耳朵。

　　沈沁也不去看她，从袖中抽出帕子，细细将镯子包起来，道：“这镯子是你陪嫁，我也不好动，全当我先帮你保管着，日后你挣了钱，再拿银子来换。”

　　这意思再明显不过，沈沁答应了。

　　婉娘终于反应过来，欣喜得不知该怎么感谢，只能遵从本能，一个劲儿的弯腰道谢。

　　沈沁这收费着实不贵，煎饼果子、鸡蛋灌饼、手抓饼这三样，在皇城刚刚兴起的吃食，还不像现代那般泛滥，这时若是能做得口味正宗，发家致富不至于，养家糊口绝对绰绰有余。

　　自从沈家的饼子摊生意日渐红火，这一片甭管做什么生意的，都开始蜂拥而上摊起了饼子，婉娘也不例外，她手艺不错，从前在娘家做的饭颇受夸奖，看到沈家也不能免俗打起了摊饼子的主意。

　　初时见沈家伯父摊饼子手法步骤都简单，并不以为意，打了炉子和推车，谁知当真正动手做，才知道其中的不易，做出的饼子味道差得不是一点半点，大部分食客吃过一次，便还是回了沈家。

　　她的摊子就在附近，听说她已做过，沈沁便先让她摊了一个尝尝味道，跟她想得差不多，于吃食上面，那是失之毫厘差之千里，就是后世不同品牌的酱油做出的饭菜味道都不同。

　　想来这婉娘也是改良过不少，外观已做的跟沈家差不多，只是口感差得还有些多。

　　首先是饼皮，一个好的煎饼吃起来要软而微韧，柔嫩弹牙，她做的这个煎饼呢，软度有了，但是不韧，有些干巴。

　　其次就是最重要的酱，咸味和甜味都有，但稀薄挂不住饼是一方面，还少了甜面酱中的醇香，那甜面酱的瞧着简单，其实万般滋味都在里面，别说做饼子，吃烤鸭，京酱肉丝，提味都是少不了的。

　　还有薄脆，煎炸的时候火候略大，颜色很深，油味甚重。

　　总而言之，哪里都差一点。

　　沈沁吃过后，心中已有了个教学大概。回到铺子里，指挥着赵清平写方子时，重点将婉娘的不足之处点出。

　　写好后交给她，“这吃食我也不好青天白日里在街上教你，还好咱们住得不远，等收了摊我再去找你，你先照着方子做，若有哪里还是不对的，你也记下些，晚上我再教你。”

　　婉娘千恩万谢的躬身后退，眼看就要出门去，赵清平搁了笔，又叫住她，“你晓得朝廷对你们有赈济制度吗？”

　　赈济制度是朝廷专门针对弱势群体的救济手段，其中方式主要包括：在各地设立市场，以便穷苦百姓出售各种手工艺品、草编品等；定期发放药品、粮食，租住屋舍可申请补贴；幼儿上书孰减免学费、补贴生活费等；支持创业，创业时可申请铺面租金减免......

　　而赈济对象主要包括但不限于寡妇、孤儿、老年人、残疾人等。

　　像是婉娘这样独自带孩子的也是符合政策的。

　　婉娘刚和离，显然还没有仔细了解过。

　　“拿着你和孩子的户籍文书和和离文书去皇城司，出具盖了皇城司印章的文凭，再去找坊长，铺子租金便可折半，若余银不足，还可分期支付。”

　　婉娘又是一阵道谢，直说两人是青天大善人。

　　沈赵二人将人送走，在人前，两人看着跟个正经生意人一样，人一走，本性立刻暴露，迫不及待开始相互抨击。

　　沈沁手搭额前，望着婉娘消失在行人中，回头狐疑道：“本朝竟还有这样的赈济政策？”

　　赵清平自豪道：“我泱泱大国，盛世太平，国库充盈，还出不起那几个钱儿吗？要不是怕惯出他们好吃懒做的毛病，都恨不能直接塞钱到他们手里。”

　　沈沁看他那样子就气不打一处来，“那怎的我伯父租摊子时你不说！”

　　“主要瞧着你不太需要，你会那么多点子，宫里还给了你那么多赏赐，你缺那几个钱吗？”

　　其实主要是走流程需要一些时间，赵清平当时想的是真缺这几个钱，他便先给他们垫上，后来回宫就忘了这回事。

　　沈沁撇撇嘴。

　　赵清平扔给她一个“刮目相看”的眼神，“倒是你，平日里这么抠门的人，几两银子就卖了三个方子，你就不怕来日她抢你的生意？”

　　沈沁毫不犹豫回给他一个“你懂什么”的眼神，嫌弃道：“燕雀焉知鸿鹄之志！我还能一辈子卖鸡蛋灌饼不成！再说了，真正的勇士，从来不畏惧竞争！”

　　相比起垄断，沈沁更希望能百花齐放，她打算回去就告诉沈伯母，日后有人来买方子，便卖给他们，来人若与今日差不多，便也循着律法，折价给他们，也算做件积德行善的好事。

　　赵清平刮目相看更甚，“看不出来，你竟还有鸿鹄之志？”

　　“那是当然！”沈沁昂起下巴，叉腰站在路中央，袖子一挥，大气凛然道，“看到这条街了没？”

　　“我，沈沁！要让它变成闻名全国的美食一条街！”