《山居基建手札》柠檬泉水有点甜

3、辣炒河蟹

　　虞家厨房。

　　虞瑶一手一把菜刀，铛铛铛地剁着肉馅，手起刀落之间满是干净利落。

　　春桃坐在门口择菜，小文则是坐在灶前烧着火，炙热的焰火在他脸上跳跃，映照出他眼里的热切。

　　“阿瑶姐，我姐说你晚上要做辣炒河蟹是真的吗？”

　　小文今年才十岁，长得和春桃就像是一个模子里刻出来的一样，正是嘴馋的时候，一听虞瑶说要做好吃的，屁颠屁颠就跟过来了。

　　“做啊，只是得先把油包给做了。”虞瑶忙着和馅儿，头也不抬地回答小文。

　　“还有油包吃，今天是什么好日子。”小文乐坏了，烧火都更有劲儿了。

　　春桃看着自家弟弟这副没出息的样子，春桃忍不住念叨起来。

　　“臭小子，难道家里亏待你了不成，跟没吃过好东西一样。”

　　小文撇撇嘴，不服道，“咱家做的那叫好吃的吗？你做那油包扔出去都能砸死个人。”

　　春桃怒了，一把放下怀里的菜篮，气势汹汹地朝小文走过去。

　　“哎哟，杨春桃你放开我。”小文冷不丁被春桃拧住耳朵，疼得他龇牙咧嘴，扭得跟条泥鳅一样。

　　闻言，春桃手下愈发用力，笑吟吟道，“你刚才叫我什么？”

　　小文心里咯噔一下，完了，就他姐这个记仇的性子，今天是逃不过一顿收拾了。

　　虞瑶看着这姐弟俩的打打闹闹，好笑的同时又有些羡慕，要是虞母还在就好了。

　　“阿瑶，你想什么呢，这锅里都快烧干了。”

　　春桃教训完小文，一回头就看见……虞瑶在发呆，再一看锅里都快燃起来，急得她赶紧把灶里的柴火给扯了出来。

　　“没事儿吧，都怪我乱走神。”虞瑶有些自责，她最近好像总是胡思乱想。

　　“哎呀，都是小事儿，这不还有我和小文在嘛。”春桃一看虞瑶这表情，就知道她又在想虞母了。

　　虞瑶点点头，挤出一个笑容表示自己没事儿，接着又继续埋头干活儿了。

　　油包有甜有咸，虞瑶个人更偏爱咸口的，因此今天她采用的是四川一带的做法。

　　馅儿是用腊肉、香干、香菇，全部切成丁，然后加上虞瑶自制的十三香，下锅炒熟。

　　皮儿是用糯米粉做的，小小一个圆子，不过婴儿拳头大小，白白胖胖十分诱人。

　　最后再在每个油包下面垫上一片叶子防止粘锅，然后就可以上锅蒸了。

　　叶子的话有很多选择，传统的是用大叶仙茅叶子，这种叶子自带一股独特的草木清香，没有这种叶子的也可以用白菜叶或者其他叶子代替。

　　做完油包，虞瑶又去处理小文带来的河蟹。

　　她掀开木桶上面的盖子一看，好家伙，个个都有手掌大小，感受到光亮，争先恐后地往外爬。

　　“小文，你这些河蟹是上哪儿抓的呀？长得可真好。”

　　“就在后山的小溪里面，我养了好几天呢，泥沙都吐得干干净净的了……”

　　说起捉螃蟹这事儿，小文十分得意，他长这么大，就还没有见过比他更会捉螃蟹的人呢。

　　虞瑶竖起大拇指，十分真诚地夸道，“佩服，佩服，以后我们的螃蟹就全靠你了。”

　　小文拍拍胸脯，一口应酬下来，“包在我身上。”

　　“哈哈哈哈，那就拜托你了。”虞瑶被小文逗乐了，这孩子还挺实诚的。

　　收拾好的河蟹沾上红薯粉，在锅里过一遍油锁住蟹黄。

　　虞瑶交待小文把火烧得旺一些之后，就开始往锅里倒入准备好的配料。

　　姜丝，蒜末，花椒，干辣椒一通往里放，经过热油的刺激，厨房瞬间被一股霸道的香味占据。

　　配料炒香之后就加入炸过的河蟹，经过一番翻炒，原本青色的河蟹变得发红，蟹壳上挂满了诱人的红油。

　　“阿瑶姐，你这炒得也太香了吧，光是用这个汤泡饭，我就能吃三碗。”

　　闻着空气中诱人的香味，小文哪还有有心思烧火，一个劲儿地往锅里看。

　　“那你待会儿可要多吃一些，没有你的螃蟹，我也做不出这菜来。”

　　“好。”小文开心得眼睛都眯成一条缝儿了。

　　春桃把择好的菜拿了过来，正好听到虞瑶和小文的对话。

　　“阿瑶，你可不能偏心，你光叫小文多吃些，怎么把我给忘了。”

　　“我不叫你，你会少吃些吗？”

　　春桃犹豫了一秒，非常坚定地说出了自己的答案。

　　“当然，不会。”

　　“那你还说什么，赶紧把菜端上去。”

　　“好嘞。”

　　正好油包也蒸好了，虞瑶拿出她特制的架子，夹了十几个在盘子里，然后又把蒸盖给盖上了。

　　饭桌上，满满一大盆辣炒河蟹，一碟青菜，还有一盘白白胖胖的油包。

　　刚出锅的油包还冒着热气，小文顾不得烫手，直接拿起一个啃了起来。

　　吃过油包的人都知道，这东西要是不注意，咬开个大口往肚里吞，能烫得人直跳，嘴里起小泡。

　　小文被烫过好多次了，还是不长记性，一心只想快些吃到美味。

　　“杨文，你饿死鬼投胎吗？上回被烫得喝了半个月粥都还没让你长记性是吧？”

　　春桃一看小文这副急不可耐的模样，心里的火气就蹭蹭蹭往上冒，拿起筷子就往他手上打。

　　小文吃痛，为了不再挨打，只好乖乖地把速度慢了下来。

　　他小心翼翼地咬开一个口子，糯米粉做的皮十分软糯弹牙，可以拉出微微的细丝。

　　腊肉自带的油脂溢了出来，吸满汤汁的香干口感更加丰盈，香菇完美地中和了腊肉的油腻。

　　小文一边吹一边吃，好悬没被烫到，吃完一整只，犹未满足，奈何油包这东西十分撑肚子，担心吃不下别的，也只好先暂且放弃。

　　“阿瑶姐，你这油包做得太好吃了，比我娘做的好吃多了。”

　　小文吃完油包，又把视线移到了辣炒河蟹上面。

　　红彤彤的河蟹混合着各种大料，正冒着热气，香辣味道扑面而来，叫人忍不住疯狂分泌唾液。

　　他挑起一只河蟹放入嘴中，嚼得咔嚓咔嚓地响，蟹肉的鲜混合着辣椒的香，再蘸上些汤汁更是一绝。

　　满满一大盆河蟹最后被三人吃得干干净净，倒是省了虞瑶处理剩菜的麻烦。

　　“阿瑶，我娘说开春了，地里的活儿该准备起来了，她叫我问问你是怎么打算的。”

　　吃饱喝足，春桃想起她娘交待给她的任务。

　　虞家只有几亩薄田，虞父在时还会去种一种，后面他不在了，虞母既要照顾虞瑶，还要做绣活，压根就没有时间打理田地，索性就租了出去。

　　现在虞母不在了，虞家也没个进项。照春桃她娘的意思，虞瑶还是把地收回来自家种得好，这样也能养活自己。

　　至于虞瑶不会做农活这件事情也用不着担心，村子里这么多人，大家一人搭把手也就过去了。

　　“还是继续租出去吧。”虞瑶想了想，还是不打算把地给收回来。

　　在这个看天吃饭的时代，若是风调雨顺，地里有收成还好，若是碰上个天灾，那就真是颗粒无收了。

　　另外，就她现在这个弱柳扶风的身体，别说下地干活了，就是多走两步路都累得慌，到时候活儿没干好不说，还得搭进去不少药钱。

　　春桃咬紧下唇，还想再劝劝虞瑶。

　　“阿瑶，你别怪我说话直接，如今你爹娘都不在了，若是没个进项，你往后日子该怎么过？”

　　虞瑶知道春桃也是好意，自然不会怪她。

　　“我娘给了留的钱暂时还够我花的，而且，我也已经想到挣钱的法子了。”

　　“真的吗？”春桃不是很相信，毕竟她和虞瑶一块儿长大，这姑娘从小被养得跟娇花儿一样，哪里像是会挣钱的样子。

　　虞瑶也不急着辩解，而且说起了另外一件事。

　　“你觉得我做的吃食味道如何？”

　　春桃想也不想，直接回答，“当然好吃啦，你看小文连剩下的汤汁都不放过。”

　　一心沉浸在美食中的小文冷不丁被点名，他抬头一脸茫然地看向两个姐姐，手里还拿着半个馒头，正在蘸辣炒河蟹的汤汁吃。

　　“怎，怎么了？”

　　“没你的事儿，继续吃吧。”春桃淡定地把他的头又给摁了回去。

　　“那你觉得我做的吃食拿出去卖的话，会有人买吗？”虞瑶接着提问。

　　“你是想做吃食生意？”

　　虞瑶点点头，道，“比起种田，我还是更喜欢在厨房忙活。”

　　“可是，咱们村子去镇上这一来一回的多费功夫，你这身体怕是吃不消吧？”春桃看了看虞瑶纤细的腰肢，颇为担忧。

　　“谁说我要去镇子上卖吃食了？”虞瑶摇摇头，一脸神秘。

　　春桃不解，这不去镇子上卖还能去哪儿，他们村虽然要比别的地方富庶些，但应该也没人舍得花钱去买吃食吧。

　　虞瑶淡定地推开窗，向春桃指了指后山的方向。

　　“什么？这也没人啊？阿瑶你是想说后山有宝贝吗？”

　　春桃越看越迷糊，她怎么没看出来后山有什么特别的，难道是她眼睛出了问题不成？

　　“你是不是忘了山上有什么了？”

　　春桃恍然大悟，道，“对哦，山上还有一群有钱人呢，阿瑶你可真聪明。”

　　虞瑶笑眯眯地摆摆手，道，“低调，低调，这事儿咱俩知道就行了，别张扬。”