14、雪菜年糕砂锅煲 ...
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第二天，姜瑶就开始了每天中午上班，晚上九点多到家的生活，徐娘子的酒肆生意好，一般从下午三四点开始到晚上七八点都是很忙的阶段，八点之后就是他们收拾清洁和吃饭的时间。
夏师傅沉默寡言，但着实不是坏人，对姜瑶提出的各种问题都倾囊相授，教她怎么区分蔬菜的种类和口感，如何处理不同的肉类，火候如何掌握等等，对于一个从前只需要从超市买菜和拥有随意调节火候的现代炉灶的人来说，真的是非常大的帮助，想到自己后面会离开这里自己开店，姜瑶都觉得有些愧疚。
徐娘子对姜瑶也很满意，店里缺人手，可夏师傅又一点不愿意将就，来来回回请了多少人了，不是夏师傅看不上，就是新来的人觉得夏师傅要求太高自己跑了。
如今这个姓姜的小孩，看着年纪不大，身形也瘦弱，却很是能吃苦，脑子也灵活，来了没几天，不仅讨了夏师傅欢心，食客们也喜欢他做的冷盘，往日里觉得冷盘可有可无的人也会冲着摆盘点一份试试，店里因为这个可多赚了不少。
徐娘子在柜台后面喜滋滋的数着今日的铜钱，抬头看看食客们桌上几乎是每桌一份冷盘，心里十分满意。
“娘子。”她正数的起劲，身后传来一声小声的呼唤，徐娘子回头，正是她刚刚还在客人面前夸赞的姜瑶。
徐娘子如今对姜瑶的态度十分温和，被她打扰了也不介意，温和道：“怎么了？”
“夏叔说今天晚上我来做晚膳，”姜瑶眨着眼睛，声音却很低，“娘子可有什么想吃的？”
徐娘子略一思忖，就知道这小孩怎么想的。
晚间的膳食向来是夏师傅做的，今天突然要夏瑶来做，定然是起了考验他的心思，这小子怕做出的吃食夏师傅不满意，这是来讨好她了。
然而她却并不如他的意，笑了笑道：“都行，我不挑食。”
“啊，好吧。”姜瑶露出些许失落的神色，退了回去。
徐娘子看着他的身影消失，心里倒是起了好奇心，不知道这位颇得夏师傅欢心的年轻帮厨第一次的晚膳会做出什么吃食来。
天色渐晚，客人渐渐不再下单之后，后厨就可以开始准备店里的晚餐了。
夏师傅这次成了打下手的，按照姜瑶的嘱咐，帮她拿了一颗自己腌制的雪菜出来，用清水冲洗掉过多的咸味，然后切碎备用。
姜瑶则拿了一小块五花肉出来，她在炉子上架上一只砂锅，将五花肉洗净切片，然后放入加热好的空砂锅里，肉片接触到高温的砂锅，肥肉中的油脂立即开始滋滋作响，空气中顿时满是猪油的香气。
等肉片瘦肉部分变白，肥肉也变得透明，姜瑶加入蒜末和切好的雪菜跟肉片一起翻炒，经过热油激发，蒜香和咸菜发酵的香气一下浓郁了起来，进来送盘子的跑堂小哥赵武吸了吸鼻子，忍不住发出感叹：“好香啊。”
咸菜吸收了五花肉的油脂，从皱巴巴的模样逐渐舒展开，姜瑶在锅中加入清水煮开，就成了非常简单但是绝对优秀的高汤。
待汤色由透明变成乳白，姜瑶在沸腾的砂锅中加入了白菜和切好的年糕。
雪菜本身就有足够的咸味和发酵的鲜味，因此不需要再做调味，盖上盖子等锅再次煮开就好了。
夏师傅全程在一旁看着，这会儿不动声色的轻轻吸了吸鼻子，露出一丝满意的神色。
所有人都回到厨房准备用晚膳的时候，砂锅也正好再次煮开，姜瑶用布裹着砂锅的把手，将锅端到桌子中间，顺手揭开了锅盖。
一瞬间，热气在深夜带着寒意的气温中化成白雾腾然上升，被压在砂锅内的香气也随之被释放，迫不及待的窜入桌边每个人鼻端，砂锅还热着，咕嘟咕嘟的冒着泡，浅黄的白菜和玉石般莹润的白色年糕中点缀着深黄色的雪菜和肥瘦相间的五花肉，叫人闻着看着就食指大动。
姜瑶拿起碗，给每个人都舀了一碗放到面前。
离得近了，香气越发浓郁，赵武咽了咽口水，迫不及待的舀了一勺，边吹气边送入口中。
汤汁咸香鲜美，年糕软糯却不烂糊，嚼起来有几分软弹，江米年糕香甜的米香和汤汁混合，交织出醇厚的甜香。
白菜已经被炖煮的格外软烂，轻轻一抿就在口中化开，还有蔬菜特有的清甜滋味。
赵武满足的咽下口中的年糕，又挑了一块五花肉。
姜瑶挑的五花肉是七分瘦三分肥的，提前煎过后，五花肉的油脂已经被熬的差不多了，只有瘦肉中间薄薄的一层透明的肥肉，口感软糯，香气四溢。
砂锅保温性能极佳，哪怕是在深秋的天气里，一碗吃完再盛下一碗的时候，舀出的汤依旧滚烫，吃的人整个身体都暖呼呼的。
赵武脸上带着幸福的笑，忍不住赞叹：“吃了这顿晚膳，一会儿回去的路上都不会冷了，我都有些出汗了。”
徐娘子则拿出帕子，轻轻擦拭着微微冒汗的额头，她今日破天荒的吃了两碗才放下筷子，饱的有些不想说话。
这两位肯定是对今天的晚膳相当满意，姜瑶眨着眼睛，有些忐忑的看向了夏师傅。
这位皮肤黝黑，脸上从来看不出明显表情的中年厨师淡定的擦了擦嘴，平静的仿佛刚刚吃了两碗雪菜年糕砂锅煲的人不是他一般，浅浅说了两个字：“不错。”
姜瑶顿时眯起眼睛，笑得一脸开心。
一砂锅的东西，四个人分着一下就吃完了，赵武一个人就吃了三碗，咽下最后一口，他急忙起身接过姜瑶手上的碗筷：“哎，姜小师傅您歇着，我来收拾。”
按理做饭的人是不用擦桌子洗碗的，姜瑶便也停下了手，收拾自己的东西准备回家，却被夏师傅叫住了。
“把这些拿着。”夏师傅伸出手，手里是个油纸包。
姜瑶疑惑的接过油纸包，问道：“这是什么？”
“你今日做的这砂锅煲用的食材，”夏师傅板着脸，“分量不多，回去给你母亲做一份。”
姜瑶受宠若惊的看看油纸包，又看看徐娘子。
徐娘子正坐着休息，见她看过来，嗔道：“夏师傅让你拿你就拿着，又不值什么钱。”
姜瑶这才伸手接过来，朝他们甜滋滋道：“谢谢娘子，谢谢夏叔，你们对我真好。”
“就你嘴甜。”徐娘子是真喜欢她，年纪小却能吃苦，脑子灵活，做事靠谱，还这么孝顺，要不是看姜瑶实在是年纪小，徐娘子都要起给他介绍媳妇的心思了。
“行了，早些回去吧，路上别和不认识的人说话。”夏师傅急急忙忙赶她走，脸上没什么表情，姜瑶却看得出他神色间的关心。
她带着那些食材回家，第二天早上起床就给姜婉茹做了一锅热腾腾的雪菜年糕砂锅煲。
姜婉茹果然很喜欢，将一小锅都吃干净了，用帕子擦着嘴角道：“天冷的时候吃些热腾腾的东西，果然适合。”
“娘亲喜欢，我下次再给您做，”姜瑶给她递了一杯茶水，“我还会好多不同的吃食呢。”
姜婉茹满眼欣慰：“瑶儿真是聪明，才去了几天，就能做这么好吃的饭食。”
姜瑶不好说自己本来就有基础，朝着她靠了靠撒娇道：“所以我才说要自己开店嘛，现在娘亲对我有信心了吧？”
姜婉茹摸了摸她的脸颊，觉得手感不错，没忍住轻轻捏了一下：“娘亲一直对你有信心，等下帮娘亲把新绣的扇面送到绣房去吧，我们多攒些钱，好早日让瑶儿的店铺开起来。”
作者有话说
第14章 雪菜年糕砂锅煲
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