《现代公寓在古代的正确使用方法［美食］》吴下阿若

11、肉馅煎饼（一）

　　姜瑶看那人没事，转身就走了，她又在街上逛了逛，看了下别人都在卖什么，顺便也瞧瞧卖什么东西生意好些。

　　都城的人似乎偏爱甜食，下午生意好些的摊子大多是卖饮子的茶汤摊，还有各类糕点蜜饯铺子，香气浓郁些，卖熏烤肉食的店铺生意也不错，不过价格更高，买的人会少些。

　　姜瑶看到天色渐晚，这才找了家生意不错的包子铺，买了几个包子回家。

　　包子是肉馅儿和青菜馅儿的，肉馅的皮有些厚，外皮是略有些发暗的黄色，因为条件限制，现在的面粉远没有现代面粉那般精细，因此发酵的也不够蓬松，面皮有些厚实粘牙。

　　姜婉茹咬了一口，评价道：“都城的东西也不过如此，还不如你路上在农户家买的咸菜肉丝饼味道好。”

　　姜瑶心想，那是自然，上回的饼是她公寓的材料做的，面皮用的是精面，馅料里是精挑细选的猪肉，还加了不少油，能不好吃吗？

　　她笑着安慰：“下回我换一家买。”

　　姜婉茹却摇摇头：“我们剩余的钱也不多了，不能这样每日吃外面买的，家里收拾的也差不多了，倒不如从明天开始就在家里做饭。”

　　姜瑶觉得也可以，答应道：“那我明天买菜和米回来。”

　　姜婉茹吃了个包子又问：“瑶儿可找到做工的地方了？没找到也不着急，今日秀芳的娘子来我这里拿花样子，已经结了第一笔钱给我了，娘虽然挣的不多，也不会缺咱们一口饭吃。”

　　姜瑶闻言有些惊喜，立即夸赞道：“娘亲好厉害！这么快就赚钱了，我听人家说出去做工的话，要一个月结束才能拿钱呢！”

　　姜婉茹被她夸得有些不好意思，但又有几分满足，低头抿了抿嘴唇：“人家是做工，我这花样子就是画一次结一次钱，倒不如别人稳定。”

　　美人含羞又带着些许小小骄傲的样子实在是赏心悦目，姜瑶一边欣赏一边给足她情绪价值：“怎么会，娘亲画的这么好，到时候别家绣房说不定都要抢着要您给画呢，到时候我们就发财啦！”

　　姜婉茹抬头看她眼睛亮晶晶的，以为女儿是因为幻想中的财富在高兴，忍不住戳了戳她的脑袋：“小财迷，你可真敢想。”

　　姜瑶被她戳了头也不在意，直接道：“其实我已经有想做的事情了。”

　　“是吗？”姜婉茹感兴趣的问，“瑶儿想做什么？”

　　“我想去食铺做工，”姜瑶语气中带着点兴奋，“我想学做菜。”

　　她是这么想的，按照她们现在的财力，一时间实在是开不了店，而她一个从出生就在园子里的小姑娘突然会做饭了也很让人怀疑，倒不如找个店铺赚点工钱，顺便也熟悉一下这个时代的环境，一举两得。

　　然而姜婉茹一愣，眼中却带上几分心疼，抬手摸了摸她的脑袋。

　　姜瑶茫然的看着她，就听她语气中带着几分怜惜开口：“是娘亲没用，从小到大也没能给瑶儿过上什么好日子，吃过什么好东西，明明是尚书的女儿，如今却还要自己做工赚钱。”

　　姜瑶闻言拉下她的手摇了摇：“相比起嫁给不认识的老头子，我还是更愿意自己做工赚钱养活自己，咱们每一分钱都是自己赚的，花的也安心，哪怕吃的用的差一点又怎么样？若是做尚书的女儿意味着自己的人生都不能做主，那就算是锦衣玉食，过的又有什么意思？”

　　姜婉茹听着她说这些，眼中露出欣慰的神色：“你能这般想就好。”

　　第二天开始，姜瑶便不再到处逛，而是开始到处寻找可以做工赚钱的地方。

　　她原本想着，自己有些厨艺，最好是找个能在厨房打打下手的工作，了解一下这里人的口味和做菜习惯，然而几天跑下来却发现并没有这么容易，太小的铺子招不起帮工，大些的酒楼又看不上她这样年纪小的，只愿意让她做跑堂的小厮。

　　“跑堂我们倒是缺人，想去厨房？那肯定是不行，”老板丝毫不客气的说道，“要去厨房那得拜师学艺，哪是你一两句话就能去的？”

　　这话也有道理，这个时代的手艺都是家传的，要不就是花钱把自己孩子送到师傅那里学艺，哪怕她说自己会一些厨艺，也并没有人愿意用她。

　　姜瑶在外面转了几天，都快把都城的餐馆酒楼逛完了，依旧没找到愿意让她进后厨的店铺，不由的有几分沮丧，眼看着天色渐晚，她走出最后一家酒楼，心想若是明天还是不行，不如先找个跑堂的活儿做着，总不能坐吃山空。

　　回家之前，姜瑶回了趟公寓，外面的吃食味道不好，还要另外花钱，倒不如她自己做一些带回去。

　　公寓依旧和她离开的时候一模一样，姜瑶看了眼桌上的草莓，转身去冰箱拿了一个橙子。

　　在外面跑了一下午，钱没赚到，嘴倒是说干了，姜瑶把切开橙子，拿起一瓣咬下一口。

　　酸甜的汁水从橙子里涌出来，沿着她的手指往下流淌，姜瑶哎哟了一声，赶紧抽了张纸巾按住，一时间橙子的香气溢满了整个房间。

　　这橙子汁水充盈，刚从冰箱里拿出来，吃起来冰凉爽口，既解渴又缓解了她一下午奔波的疲惫，叫人心里格外熨帖，一个橙子吃完，姜瑶起身洗掉手上黏腻的橙汁，将面粉袋拿了出来。

　　之前做的咸菜肉丝饼得到过姜婉茹的认可，她这次想试试看多做几个口味的煎饼。

　　做煎饼的面糊要湿度高又有韧性，包起来才不容易破，将和好的面放一边松弛，姜瑶从冰箱里拿出了猪肉，大葱，韭菜和鸡蛋，打算做猪肉大葱和韭菜鸡蛋两种馅料的煎饼。

　　猪肉打成肉糜，大葱和韭菜切碎，鸡蛋先炒熟和韭菜混合备用，馅料准备好之后，面团也松弛的差不多了。

　　姜瑶拿出平底锅，倒上一点油均匀的铺在锅底，开火热油，同时揪起一坨面粉，包入一大团馅料后随意的封好口，放入热油中边按压边转圈，让饼在油锅中成型，这样做出的饼才能皮薄馅儿大，汁水被热油的温度锁在饼皮中，一点也跑不出来。

　　热油中的馅饼边缘很快冒出一圈泡泡，饼皮从生面粉的白色变成略带透明的浅黄，同时香气也冒了出来，姜瑶把锅里的饼翻了个面继续加热，随后又放入第二块。

　　同样的步骤重复了几次，做了六块饼之后姜瑶停手关了火，随后拿起一块猪肉大葱馅儿的，吹了几下后咬下一口。