18、蟹黄面 ...
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接到这通电话，江云枫瞬间想到，记忆中的5000元小狗治疗费大概来源于此。
仿佛触发了什么关键词，回忆如泄洪般涌入脑海。
将近两个月前，原主回家时捡到一只瘦骨嶙峋、浑身脏臭的流浪狗，送去宠物医院查出了胃病和皮肤病。
当时她身上钱不够，由“芳草地宠物医院”的姜小麦医生帮忙垫付剩下的部分，由于原主想领养这条小狗，因此医疗和寄养费用都算在了原主身上。
只是后来原主查出胃癌晚期，很快去世，没来得及为小狗安排。
可能因为愧疚没能给小狗一个温暖的家，以及让姜小麦付了太多钱而无力偿还，原主刻意回避这段记忆，导致江云枫起初完全没有小狗相关的记忆。
江云枫在心中暗暗叹了口气，她上辈子也想过养小狗，可每日营业大小事务都需要她处理，一直不得空。
这辈子有机会拥有一只小狗，她很乐意，也算是为原主完成未了的心愿。
江云枫在电话里，和对面的姜小麦医生约好，第二天下午三点到店里接小狗。
然而这样一来，就不得不面临一个问题——提前还治疗小狗的5000元，而营收计划又要重新安排。
回家的路上，江云枫一直在思考加速盈利的方式，顺路在沿街的美食店都逛了逛。
时值金秋，正是螃蟹肥美的时候。
在大梁，螃蟹一般做成蟹酿橙、螃蟹小饺两道菜。
可在现代的美食店逛了逛，江云枫发现，很多店都在卖“蟹黄面”，也就是将蟹黄蟹肉炒制之后，同面条拌在一起。
所用的蟹黄和蟹肉量更多，能铺满整个碗面，不过单价也更贵，价格一般在128元/碗以上，比较多的是188元一碗，更贵的上不封顶。
而且这些店都门庭若市，为了秋天的一口鲜肥，食客们也乐意付费。
江云枫默默地把蟹黄面列入新品菜谱，只是江家小酒馆毕竟客流量不够大，未必能吸引到同等消费水平的受众，她决定将价格定在88元一碗。
不过这个价格也比蟹酿橙和螃蟹小饺高了一大截，怎么让食客有高性价比的体验？江云枫将重点放在了汤底上。
第二天开门前，江云枫先去市场买了猪大棒骨、黄鳝骨、鲜虾、老母鸡，四种食材加入香料，共同熬制出一锅高汤。
那汤集合了家禽、海鲜、河鲜的精华味道，不仅香得很有冲击力，而且色泽也很讲究。
汤面呈现出半透明的奶白色，表面没有粘稠的浮沫，汤汁略微浓稠，用这种汤下出来的面，浓香都锁在了面里。
那面也要选细细的银丝面，这面煮出来顺滑又筋道，对汤汁的吸收很到位。
李博鸿带着健康证到店时，江云枫正在将银丝面捋顺，下入冒着热气的浓香汤汁中。
“这是什么汤......味道又香又奇特。”李博鸿没想到刚到店，就受到了香味暴击。
“天上飞的，地上跑的，河里、海里游的，都在锅里了。”江云枫笑道，看着那白色的面在汤中染上澄黄。
“那老板，我现在备什么菜？”李博鸿压抑住食欲。
“就先从剃螃蟹肉开始吧。”
江云枫从笼屉中拿出刚蒸好的螃蟹，告诉他哪些是螃蟹的器官，需要剔除，怎么样拆蟹，省力、快速又能尽量不损耗蟹肉。
示范了两次后，江云枫让李博鸿试一试。
“学习能力挺不错嘛。”江云枫看着他的动作，肯定道。
李博鸿之前没有处理过螃蟹，不过教过两遍后，虽然不能像江云枫那样几乎不破坏蟹壳，但已经能熟练且低损耗地剥离蟹肉和蟹黄了。
厨房里，蟹壳“咔擦”打开的声音，蟹腿掰碎的“咔滋”声不绝于耳。
见江云枫起锅热油，李博鸿问道：“这个蟹肉量可以吗？”
旁边白瓷盘里，金黄的蟹黄和嫩白的蟹肉，已经堆起一座小山。
“可以，很不错！”
江云枫登时觉得，找人帮忙确实轻松很多，之前自己拆蟹，拆多了指关节难受，现在只需要直接炒就可以了，省心省力。
蟹黄和蟹肉爆香之后，面条也差不多好了。
这时间，江云枫是掐好表的，多几分钟，面就会软烂成一片，少几分中，面里的芯子又会不熟，硬硬的不好嚼。
“好的，出锅。”
江云枫拿起长筷子，快速来回挑动锅里的面，那原本杂乱的面，竟然非常迅速地在筷子上捋顺了，放在碗里时，像是梳子梳过一样整齐。
这操作，把李博鸿看呆了。
面是澄黄色，蟹黄与蟹肉炒成了金黄色，而且汤汁勾芡，从肉丝到汤汁都很浓稠，直接淋在面上，将面丝悉数盖住，铺了满碗。
江云枫又打着圈淋了一小碟醋。
“大功告成。”江云枫打了个响指。
“哇......”在面做好的过程中，李博鸿越来越意识到江云枫手艺的厉害，又因为自己选了这里兼职而暗爽。
此时他看着眼前这碗喷香的面，更觉得腹中空虚。
“你先尝尝咸淡。”江云枫将碗端到李博鸿面前。
“啊？老板这不好吧......”李博鸿没想到竟然还有自己的份，虽然想吃，却也顾及着上下级关系，“您先吃。”
“不用客气，我不是那种高高在上的老板。”江云枫大气一挥手，继续盛面，“而且我做了三人份的，我们三个先吃，吃完了好忙午高峰。”
正讲着呢，林若雪快步走进店里，气喘吁吁的：“哎呀......江老板......我......我看到你发的消息，赶紧......跑来了，没耽误吃......吃饭吧......哦，正好赶上！”
林若雪的清理工作一般在中后段，所以上下班时间都比李博鸿晚一个小时，但看到江云枫跟她说有机会先尝新品，她提前半小时就跑过来了。
“来得早不如来得巧。”江云枫将盛好的剩下两碗端出厨房，“开饭了。”
李博鸿端着碗走出来，坐在林若雪旁边。
见江云枫已经动筷，两人也不再客气。
吃过学校油乎乎的饭菜，再啃几星期的白馒头，李博鸿面对普通的小炒，都能哈喇子流一地，更别说这样不寻常的佳肴了。
他焦急地用筷子搅拌着蟹黄和蟹肉，让上面的蟹浇头慢慢渗透到面层里，再包裹每一根面条，整碗都是金黄色。
终于拌好，挑起一撮面，他着急忙慌地送入口中。
第一口，满是蟹肉香味，蟹黄绵密鲜甜，蟹肉软嫩，尤其是那勾芡的汤汁，鲜味十足。
嚼一嚼，面条非常筋道，一点也不会软烂在口中，口感非常清爽。
“嚯，好鲜。”李博鸿趁着口中咀嚼之际，继续搅拌着面，让缓缓流下的蟹肉汁，重新粘回面上。
本以为这香味到此结束，可没想到，越嚼越香。
那面不像普通的水煮面，除了寡淡的面味就没了。而是每一根，从内到外都渗透了肉汁的香气。
这香气不仅浓郁，而且多样，鲜、咸、香、温热，但凡嚼上一口面，便觉得停不下来，只想一口一口一直吃下去。
“怎么会有这么美味的面啊......”李博鸿说着，鼻子一酸。
他之前都吃的什么破烂东西！只能维持基本的生命体征。
而这香香的蟹黄面，简直能续命！
林若雪在一旁也吃得不亦乐乎，她很喜欢嗦面，先是将蟹黄面搅拌均匀，再提起一长绺面，咬住顶端，一嗦。
面“呼呼噜噜”入口，外面的浇头一半入了口，另一半留在了唇边。
“天呐，这竟然是我昨天吃过的汤面条！这面条简直有了灵魂！”林若雪来回舔着嘴唇。
口中满是面香，不同于软塌塌的面带来的不爽利的感觉，这面又弹又滑，入口柔顺，质感有韧性。
母鸡和猪大棒骨，给面汤带来浓郁的香味和鲜味，虾头的虾黄很肥美，黄鳝骨满是河鱼香气，几种味道相融合，再渗透进面里，简直要把人香迷糊。
蟹肉蟹黄完全包裹在了面上，简直融为一体，鲜香味道让人忍不住浪费一滴。
李博鸿小口慢嚼，每吃几口，就加一些蟹肉相佐，边吃还边连连点头。
林若雪一筷子一筷子嗦面，那面很快见底，她很有经验地拿了勺子，将碗底最后一些碎的肉糜和挂壁的肉汁刮干净，勺子也抿干净。
李博鸿瞄见了，也学她的样子照做。
“你们觉得味道怎么样，会不会太咸、太淡，或者需要其他调整？”江云枫问道。
“没有啊，还是和之前一样的评价——味道惊为天人！”林若雪意犹未尽地擦嘴。
“我也觉得。”李博鸿就差抱着拳说“俺也一样”了，经过这一顿饭，他愈发觉得来这里兼职是大赚特赚！
“好，那咱们就开始营业了。”江云枫见有人到店，站起身。
“没问题！”两名员工异口同声。
林若雪手脚麻利地收了碗筷，将桌面反复擦净，碗筷也很快清理出来。
江家小酒馆又开始了一天的营业。
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临近中午十二点，一个人高马大的男人进店，皱着眉头用怀疑的眼光扫视一圈店面，随后找了空位坐下。
江云枫正好看到这幕，这种眼神她最近见过很多了，本来应该习惯，但那人的长相太面熟了。
同样的高鼻子，单眼皮，圆脸，江云枫之前见到的楚逸山，和这人简直是一个模子刻出来的，一看就是父子关系。
江云枫想起楚逸山进店时，提起自己有个厨师老爸，再一看这人的身形，估计就是了。
“您好，您看下都点什么菜？”林若雪接过了点菜的任务，拿着点菜单问道。
楚家雄本以为儿子崇拜的是个什么知名连锁店铺，或者几十年的老手艺人开的店，没想到是这么一个小破地方的小破饭馆，比他所在的五星级酒店，差的不是一两个档次。
“就这里啊......”楚家雄在心里感叹，很不甘心。
“你是老板吗？”楚家雄看看林若雪，又伸长脖子望着厨房。
“我不是，老板在厨房里忙呢。”林若雪侧身，指了指厨房里的江云枫。
楚家雄见厨房内的老板，竟然才二十出头，心里更不平衡了。
“你们店的菜都是老板做的？”楚家雄眉头一凛，语气逐渐带有压迫感。
“是的。”
“哪个是招牌菜？”
“招牌菜？......”林若雪被问懵了，这每一道菜都贼好吃，怎么能排出第一第二呢？
林若雪用笔尾挠着刘海：“所有菜品都是招牌菜。”
“什么？”楚家雄不敢相信自己的耳朵，“你是说每道菜都好吃吗？”
“是这样的，闭着眼睛选也不会失望。”林若雪肯定道。
楚家雄看这小姑娘如此肯定，心生不悦，他自己从业二十多年，都不敢保证做什么菜都好吃，只能说有一些擅长，还有很多不擅长。
他本想把招牌菜各点一份，可现在不行了。
“行吧，那就要......蟹酿橙、蟹黄面各一份，喝的要一瓶啤酒，再加个鲜虾煲，我尝尝究竟有多好吃。”楚家雄嘴角向下撇着。
“没问题，绝对惊艳！”林若雪“唰唰”记录下来，转身走向厨房。
楚家雄点完菜，手撑着桌子，环顾大堂里的食客们。
每个人脸上都挂着幸福的微笑，一口接一口地吃着面前的美食，甚至都没空对聊。
楚家雄也闻到了整个店内弥漫的香气，客观来说，确实比他们五星级酒店做出来的饭菜，甚至要更香一些，可他不想承认。
没过多久，他点的菜都上了桌。
粉嫩的虾肉浸润在橙红色的汤汁中，白豆腐也染上一层莹润的汤汁。
橙碗饱满圆润，内里的蟹肉炒橙肉量很大，令人垂涎欲滴。
林若雪用开瓶器“呲”地开了啤酒，放在楚家雄面前：“请慢用，蟹黄面马上就好。”
虽然内心不屑一顾，可上菜期间，楚家雄的神经一直紧绷着。
一直到那蟹黄面上桌，他才松了一口气。
他们五星级酒店的招牌，就是蟹黄面，也是他的拿手菜。
这江家小酒馆的蟹黄面价格比市面上低一截，楚家雄认为一分钱一分货，味道估计也就那样。
他用筷子随意地翻拌着面条，闻了闻，轻蔑地笑了。
“也不过如此。”
说着，他挑起拌匀的面条，送入口中。
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