8、爆炒猪头肉 好在到那的 ...
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好在到那的时候衙门还没下值，按照规矩办理婚书，签赘书，再立女户……
从衙门出来的时候，高明夏心满意足，十分宝贝的看着手里的户籍，上面头一页就是她高明夏，她是家主，她是这个家说一不二的人，不必担心谁会来抢她的房子，也不用担心随时被赶走。
没想到上辈子买套房子的愿望，竟然在这个朝代实现了，还是二环内学区房！
立了女户，哪怕以后沈砚跑了她都不怕，也不必再招赘或者成亲，朝廷承认她和男人拥有一样的权利。
高明夏盯着户籍兴奋的时候，这边沈砚看着赘书也松了口气。
这下他可以暂时在京都落脚，有了赘婿的身份遮掩，也不会引人耳目。
那些人一定想不到，他会杀个回马枪回到京都，还成了赘婿！
两边看着婚书，都觉得这是一桩好姻缘，就连两个小孩都被感染，高兴的蹦蹦跳跳，一路蹦跶着回家的。
到家的时候已经暮色四合，青云巷却是无比热闹，家家户户的烟筒都在冒着袅袅炊烟，厨房飘出饭菜香味，巷子里的小孩更欢乐，拉着猫和狗玩你追我赶的游戏，笑声一直飘出老远，过了一会猫和狗被他们揉搓的毛毛乱飞，浑身像是被蹂躏过一样。
嗷的一声，猫狗像是同时约好一般，各自朝着相反的方向飞窜，一群小孩傻眼的盯着，根本不知道追哪边，好在他们很快又找到了新的乐趣，不知是谁拿了个鸡毛毽子，又在国子监门口踢起了毽子。
高明夏一家人脸上挂笑走进青云巷，一路跟禁卫军和眼熟的邻居打招呼。
见两个孩子盯着鸡毛毽子眼热，高明夏推推他们，“你们也去玩，帮我干了一下午的活儿，该松快松快。”
“谢谢嫂嫂！”二丫一个箭步窜过去，像个小哈巴狗一样笑着跟那群孩子搭话，很快融入了踢毽子大军。
狗剩却十分稳得住，摇头说自己不想玩，要帮忙干活。
高明夏也没强求，带着他们进屋，回到家就马不停蹄的开始做完饭，生怕赶不上饭点。
好在出门前已经把猪头和猪下水炖烂糊，这会儿只要拿出来卸了肉，切片的切片，切块的切块，放进锅里爆炒就好。
高明夏舍不得点油灯，正好外面还有残阳的余晖，索性把小桌子搬到院子里，出来切猪头。
切着切着，忽然感觉旁边多一道身影，侧头一看，竟然是沈砚。
“你不回去休息？”她问。
沈砚靠着墙，懒洋洋的摇头，“我不习惯久躺。”
说着眯眼睛盯着夕阳，眼神渐渐复杂，也不知是想到了什么，忽然慵懒的感叹起来，“这大好夕阳，残阳如血，躺在床上浪费光阴多可惜，娘子，屋子里有不少书籍，可否借我一两本看看，打发时间？”
那屋子里的书籍属于原身的亡夫，高明夏回家以后还没来得及收起来。
高明夏被他这声娘子震惊的，差点从凳子上翻下来，好不容易稳住身形，抽搐着嘴角回头。
她上下沈砚，又微笑起来，“夕阳西下，搬个胡床放在屋檐，赏夕阳，看书，很惬意哈？”
“你果然懂我。”沈砚满眼赞赏的看过来。
高明夏拍了拍手，进屋搬来胡床放在屋檐下，扶着沈砚躺下，然而拿过来的不是书籍，而是三把韭菜和一把小葱。
一听他不需要睡觉，高明夏立刻想到了用处。
“既然有力气看书，那肯定也有力气摘菜，你也别闲着，在我切完肉之后这些菜都要择好，晚上我给咱们做爆炒猪头肉和芹菜炒大肠。”
“扑哧！”狗剩捂着嘴巴站在旁边偷笑。
高明夏拍着手，好整以暇的看着沈砚。
短暂的震惊后，沈砚也忍不住乐了，从善如流的挽起袖子开始摘菜，“行，说好了不吃白饭的。”
新鲜出炉的一家人就在院子里忙活开了，沈砚和狗剩手脚飞快的择韭菜，高明夏则是拿着菜刀切猪头肉。
这猪头肉虽说是清水煮出来的，但一点骚味腥味都没有，只有纯正的肉香。
刚出锅的时候猪脸肉软烂脱骨，趁热撕开便是骨肉分离，拆下来的骨头干干净净没有一丝肉，高明夏又原样扔回了锅里继续熬煮，继续炖就是醇香的骨头汤，扔点便宜白萝卜下去，全家人都能用热汤暖暖身体。
拆下来的肉她立刻放进了冷水里降温，这会儿切片的时候就能感觉到猪肉的韧和弹，菜刀切下去的一瞬间，肥肉部分雪白，瘦肉部分肌理分明，又互相融合。
肥肉被按下去，很快又弹上来。
猪头肉被高明夏切成了有些厚度的薄片，免得爆炒后又缩小，最后吃起来不痛快。
猪大肠也是一样的处理，因为清理得当，煮熟后也只有猪下水的味道，没有一点臭味。
肉类处理好，恰好沈砚那边的菜也摘完了，狗剩极有眼力见的跑去打井水洗干净，高明夏赞赏的看他一眼，“回头晚饭你多吃一碗，今天你干活最多了。”
说着，手脚利索的把所有主料辅料都放在灶台旁边，只等狗剩烧起火便开始爆炒，热锅冷油，等油面冒出青烟便哗啦一下把猪头肉放进去，锅里很快爆出极其浓烈的香味。
等猪头肉被热油爆香，肥肉部分变成焦褐色，高明夏这才把葱姜蒜倒进去，要不是沈砚带伤，她还想吃点带辣味的。
这个朝代还没有辣椒，但有茱萸做成的辣酱，滋味也不错。
高明夏今日逛午市的时候还发现了宝贝，蜀地来的花椒，有红花椒和青花椒，麻辣结合，她能做出很多种美食了。
吃辣的想法在高明夏脑海里一闪而过，锅里爆发出的浓烈肉香味把她唤回来，一看锅底的生姜片微微姜黄卷曲，蒜片也被染成了黄色，这是火候到了，又把洗干净切成段的韭菜倒了进去，高明夏脸上便挂上了满意的微笑。
猪头肉本身有着挥之不去的腥味，想要做的好吃必须要搭配重口味调料，大多数时间是卤料压制，但还有一种办法，就是跟口味重的蔬菜一起炒，韭菜、辣椒、青蒜等等。
青蒜价格贵，韭菜耐寒，四季都能收割，是京都百姓餐桌上常见的蔬菜。
韭菜一下锅，厨房里的香味便浓郁的扑出来，狗剩在灶膛后面闻着香味，都怀疑自己鼻子出错了。
腌臜腥臭的猪头肉，真能做成这么香的味道？
进行到这一步，爆炒猪头肉已经进入尾声，韭菜蔫了，表面均匀的包裹上肥肉熬出的油脂，高明夏眼疾手快撒了些许酱油，再翻炒两下，出锅！
一整个猪头剔出来的肉不少，再配上韭菜更是满满一锅，家里没有那么多碗碟，高明夏索性全都盛到了一个陶瓮，之后一个个的送，送到谁家就用盘子装过去。
这个家，现在真穷啊。
炒完猪头肉再炒肥肠，这个则是需要注意一些火候，高明夏一边把肥肠下锅一边吩咐后面的狗剩加柴减柴，肥肠跟猪头肉的炒制过程差不多，只是高明夏在调味上做了改变，往锅里放了几勺豆酱，肥肠的香味便一下子浓郁起来。
同样的，出锅后也装进陶瓮。
两样菜都炒完，厨房里已经香的站不住人，就连在外面玩的二丫都急吼吼的跑进来。
“你们、你们快出去闻闻，巷子里好香，不知道谁家在做肉，好香呀！”二丫一进门就迫不及待的说道。
说完就呆住了，像是小狗一样在厨房里闻来闻去，最后满脸迷惑的挠头，“我怎么觉得，这香味是从我们家厨房飘出来的。”
高明夏没忍住笑出了声，用筷子夹了一块放她手上，“你尝尝好不好吃？”
“狗剩也尝尝，你们俩今天都忙坏了。”
稳重的大哥狗剩摇摇头，“嫂嫂最忙。”
说完就盯着手上这块热气腾腾的猪头肉，热意烫着掌心，他有些纠结的犹豫着，脑子里只有两个想法，一边想着猪头肉腌臜，以前都是不屑于吃的，一边又想着这肉也太香太香了，感觉比羊肉还好吃。
几番纠结，不忍拒绝高明夏的好意，狗剩还是闭上眼睛把肉放进了嘴里，咀嚼了两下，忽然又不可置信的瞪圆眼睛，指着嘴巴又指着陶瓮，最后狠狠点头。
“好吃！好吃！”
“好吃吧？我的手艺不会差的。”高明夏得意一笑。
两个孩子用力点头。
做完了菜，高明夏也下血本煮了米饭，想着今天是成亲，总得要有点仪式感，庆祝庆祝。
之后就吩咐两个孩子和沈砚一起看家，她肚子端着一盘两拼的菜出了门，第一家高明夏选择去对门的李秋凤家，据她所知，李秋凤也是年少丧夫，独自带着女儿生活，这么多年一直没有再找。
早晨高明夏也听见了，李秋凤替她打抱不平，说明这人是明事理好相处的。
端着还在散发热气的菜敲门，没一会门后就有了动静，门开了，一个少女圆乎乎的脸探出来，“咦，高娘子，你来找我娘吗？”
作者有话说
第8章 爆炒猪头肉
，还差 