《回到90种月季》山桐

17、种子与腊味 “这就叫

　　熬过冬日最冷最暗的一段日子，阿塔在村委领到了小卓寄来的邮包。

　　在好奇、揶揄和担忧的目光中，阿塔当众拆开包了一层有一层的邮包，其中不过满满一包各类农作物的种子，还有一张清单和不过寥寥两句的信。

　　“我联系上农院的专家了，这些都是你要的种子。谢谢你帮我垫了医药费，回来还你。——小卓”

　　在有些人眼中，小卓的信与包裹不过是欲盖弥彰。阿塔没说什么，将信放进口袋中，抱起邮包回家去。

　　“系统。”

　　[系统：我在。]

　　“我想要这堆种子如何育种和打理的资料，详细的。”

　　系统见识了阿塔的怒意，低温下系统待机也间接致使阿塔也生了病。带着歉意，系统没多设门槛，一沓资料当即出现在阿塔家堂屋的桌上。

　　“谢了。”

　　比着清单和油纸包上的标签，阿塔先将种子分类，检查没问题、清点了数量，小心收起来。

　　厚厚的资料得看上几天，阿塔从抽屉里又取出草稿本来。按适合播种的季节和温度将种子资料排了个序。

　　除了农作物，阿塔心心念念的月季也要在春时扦插。阿塔特意留了两块地来育苗，做出气色了再搬上山。不过现阶段阿塔还没找到合适的品种，初步定了能食用的玫瑰，适合盆栽地栽且当地没有的，还有适合做鲜切花的。

　　进了腊月，要陆续置办年货了。有些人家已经杀好了年猪，院子里搭起炉子熏腊肉。阿塔计划着等弟弟放寒假回来了再去买猪来，也请村子里平时帮忙的亲戚朋友吃顿杀猪饭。

　　阿果还没回来，小卓回来了。

　　见着突然出现在院子里的人，阿塔用力眨了眨眼睛，再睁开时像玩躲猫猫的猫，靠得近近的。

　　阿塔往后闪了一步，道：“还以为你回过了年关才来，甚至不来了。”

　　“怎么会，我的千秋大业还没完成哈哈哈哈哈……”说着，把阿塔往厨房推，厨房暖和些。“听说你也生病了，是因为我吗？”

　　“少自恋了。”

　　“对不起。”小卓认真道谢，“还有，谢谢你。”

　　有些温情的气氛让阿塔浑身不自在，睨了小卓一眼，“你跟我说这些？”

　　“对了，我还带了点东西回来，在村委，我现在还是伤员，搬不得重物，待会儿得你自己去搬。”

　　“你磕到的是头又不是手。”

　　“可是，头是神经中枢啊。”小卓有理有据。

　　“我饿了！”

　　“好，你先坐，我马上做饭。”

　　阿塔在村委见着了好多盆月季。

　　“在你家看到过几株月季花，也只有月季，我猜你可能喜欢。去农院玩的时候见着了，就顺便给你带了点来。”

　　小卓说得云淡风轻，阿塔明白，这哪儿是顺便？特意带也是一堆麻烦。

　　“噢！农院还有好多月季品种，还有玫瑰，什么七姊妹，是蔷薇吧，挺好看的一大丛，不过我觉得是大通货，没带。”

　　“谢谢你。我却之不恭了。”但受之有愧。阿塔叹了口气，人情可真难还。

　　小卓嘴上说着不能干活，还是跟阿塔一起往返了两趟才把这些花全搬回阿塔家去。不一会儿小卓又送来一包种子。

　　“我还找了些我爱吃的，三月瓜、捧瓜……到时令了你帮我种。”小卓越来越把自己当自家人了，刚说完一个要求又道：“晚点给我炸酥肉好不？都没见你做过呢，明明阿桃也会，你咋没学？”

　　要是以往，小卓这么多废话，还挑挑拣拣的，阿塔早一个白眼翻去，要小卓闭嘴、爱吃不吃了。

　　“你什么时候走？”冷不丁，阿塔问了个听起来很不耐烦的问题。

　　“走哪儿去啊？”

　　“回家过年啊。”

　　“哦，腊月下旬吧。”

　　“会不会太晚了？”

　　“不会，我在家躺了半个月快躺生锈了。”

　　我信了你的鬼话。明明还帮我跑了不知道多少趟农院。阿塔腹诽。

　　等小卓一走，阿塔忙不迭跑去请教阿桃，酥肉怎么炸。

　　“炸酥肉啊，那个简单。噢，你来得正好，是时候熏腊肉香肠了，你搭着我家一起熏了吧。”

　　阿桃家打算过些天熏腊肉香肠，到过年时也风得差不多了，正好吃上。闻言阿塔当即要去买半扇猪来，阿桃哭笑不得。

　　“买做香肠的肉就行，一个坐墩吧。”

　　“腊肉得等香肠做好了再去买肉，香肠得风上几天，把表面的水风干，以免一上炉子就炸了。”阿桃已经习惯了顺带解释一嘴。阿塔是个男生，平时日子过得糙，在外面读书这些年，吃东西都是随随便便只求果腹。

　　“噢！好。”

　　阿桃提前买好猪小肠，一点一点刮洗干净了，等着丈夫把肉切好。加上辣椒粉、花椒面、大量的盐，还有香料和高度白酒，调好味了翻搬均匀，腌制一会儿。倒掉被盐咬出的多余的水分，准备进行下一步了。

　　小卓忙着处理这半个月积的工作，幸好每年的工作总结在元旦节之前已经做完了，不至于忙到废寝忘食。想起笔记本落阿塔家了，小卓折返来取，看到阿塔阿桃在做香肠，又急忙买了些肉来请两人多做些，蹭饭的时候也好意思多吃点。

　　灌好的香肠用棉线捆成一节一节，阿桃用针小心搓破气泡大的区域，将气放出来。不然熏的时候受热了气压膨胀，会炸。

　　完成熏制前的最后一步：将香肠先放到檐下的竹竿上风干。今天收工了！阿塔还得赶紧回去给小卓炸酥肉。

　　阿塔在阿桃吃过的酥肉不是简单的“猪肉条天妇罗”，裹浆不是面粉调的，而是红薯粉。

　　做香肠正好买了新鲜肉，切成合适的大小，加入盐巴、姜片和葱段调好的水，腌制一会儿后倒出多于的水，捡出姜片和葱段，撒上花椒面搬运。

　　“养鸡大户”阿塔舍得多放鸡蛋调裹浆，炸出来的酥肉会更金黄些。阿塔将腌好的肉直接拌入裹浆中，等锅中菜籽油热了，下入一条条沾上厚厚包衣的肉。

　　油炸的声音格外悦耳。裹浆迅速凝固，很快泛出诱人的色泽。用漏勺将这第一批酥肉捞起，等待复炸。阿塔又往锅中入了第二批。

　　刚出锅的酥肉热腾腾的，阿塔尝了一个，不错！念着阿桃平日里的照顾，阿塔先盛了一大盘给阿桃家送去。

　　“要是有番茄酱就好了。”小卓连吃了好几个酥肉，大呼好吃后又嘟囔了一句。

　　“就你事儿多！沙拉酱要不要？”

　　“你还有沙拉酱？好啊！”

　　“呵呵，梦里有，去吃吧。”

　　阿塔只是随口逗上一句，小卓是不是领了任务穿来的，已经不重要了。小卓从碗橱里找了一点辣椒面，麻辣的也不错嘛。

　　第二天一早，阿塔跟阿桃夫妇上山去砍柏香树桠。

　　阿塔带上着家中的狗，跟阿桃的丈夫都背着背夹，腰上挎着弯刀。阿桃背了个大箩筐，放了个筢子。

　　松柏林离得不算远，早有人把山脚的砍得差不多了。又往上爬了一段，差不多了。阿塔看着阿桃的丈夫有选择性地砍不是很粗壮的枝，有样学样。先齐刷刷砍了一地，再理顺堆垛好，用麻绳系起来。松柏里特有的芳香 能赋予腊肉不一样的风味。

　　松柏青翠，林间的空气格外清新。听阿桃说起小时候的事，这片林子在秋时还会长蘑菇，阿桃小时候带着阿塔来“捡菌子”，两人也不认识多少蘑菇，捡回去的有一半不能吃。幸好是没嘴馋直接下锅，不然那时就抬上山了。

　　阿塔没经历过这样的童年，以前觉得从文学作品里看到的农村生活可太苦了。究竟是怎样的童年滤镜，才能将苦中作乐的生活包装成蓝天白云绿草清水的田园牧歌。现下，阿塔格外羡慕原本的阿塔，生长在这大山里的20来年，可真有意思。

　　背了满满两背柏香桠回家，阿桃还攒了不少柚子皮橘子皮，还有早秋收好的花椒枝。

　　歇了歇脚，阿塔去买了半扇猪肉。请阿提分好，穿上竹皮拧出的吊环，背到阿桃家院子里。

　　阿桃的丈夫已经生好火了，熏腊肉要的是烟，熏得人眼睛疼。坐到上风处，阿塔和阿桃轮着守着炉子。熏腊肉可得守着熏，不仅是要及时添燃料，更重要的是得时刻注意火不能太大，肉也不能掉火里了。不然，心血一会儿就烧没了。

　　到了激动人心的时刻——拆炉子。

　　围在炉子上隔风隔热的东西都被烤得十分烫手，阿桃先用火钳把搭在最外面的竹席掀开，接着是铁片，还有些其他垫材。

　　刚出炉的腊肉和香肠不是阿塔想象的、有非常漂亮棕褐色光泽，满满的一层黑油一层灰。

　　看出阿塔的失望，阿桃笑着解释道：“这也是一层保护，不然很快就油臭了。吃之前也要刮洗的！”

　　阿塔懂了，点点头，“我拿回去吹到过年就能吃了吧？”

　　“差不多。”

　　阿桃找来竹竿，取出属于阿塔的腊肉和香肠挂上去，让丈夫跟阿塔挑回家，再帮忙挂起来。

　　“你要注意，这肉会滴油，最好是挂厨房里。不要挂屋檐下，还会有鸟来啄。”

　　“好！”

　　晚饭时，见着厨房里高高吊起的香肠腊肉，小卓比阿塔还兴奋。

　　“这就叫充实！”