《放马安溪东》花树白

732、商人之恶 第1道菜

　　第1道菜是茉莉花茶焗蚕豆，反而极其简单，干蚕豆泡发油炸，桂花茶，大米，红糖，加上蚕豆进行烟熏。揭盖的瞬间，茉莉花的幽香就会扑鼻而来，蚕豆表面上呈现烟熏黄，入口酥脆化渣，这道菜如今的酒楼基本上都能做，还真是没什么稀奇。
　　第2道菜是卤糟毛豆配薄荷叶子，我都剪去两头，更入味一些，用盐做的卤水，陈年酒，滤出乳汁，加入香茅和薄荷熬煮之后冷却，去除了豆腥，吃起来格外的清新爽，似乎也没什么稀奇。
　　第3道菜是琥珀核桃，糖汁裹出来，第4道拔丝银杏果儿，熬了蜜瓜汁趁热浇在银杏果上，确确实实和别家没什么不同。
　　那人叫嚷着银子花的亏，这四道菜上来，仿佛是证明一般，其他人也附和着。
　　“这酒楼的名声，有时候如同那青楼里的女妓，年年评上什么花魁，行首，大家，可真正选完了搬到台面上来一看，无论是相貌、性情，才识，歌舞也不尽然好到哪里去，有人捧罢了，盛名之下其实难副。”
　　说这话的宗亲带着一股调侃味儿，引得一阵哈哈大笑。
　　“你还别说，这么一比喻还真是，那是咱们的银子都给他们盖着奇奇怪怪的楼宇了。”
　　“反正就这种地方，要是我出银子的话，定然不会来，过于靡费了。”
　　付银子的那位安王，仍然是微微笑着，就连眼睛旁边的皱纹都带着温和，没有半丝不悦。那其余人说什么，就无需顾及了，鱼桌子上摆的这些菜式，只是有人想吃，只是这几句话出口，其余的人也就不动筷子了，被人家说成没有见识着实不好看。
　　“是呀，宗亲禄米没有几斗，日子清苦，一年到头下两三次馆子，也只敢去路边的小酒馆，花上一二百个大钱，就心疼好几天呢。”
　　朱伯淳算是听出来了，今天的第3个目的，与前两个殊途同归，只不过这且庭居要跟着倒霉了，不过也并不冤枉，在京都之外，他们开的酒楼客栈，临近或者是对面，分上369等也就罢了，在这京城当中，同一个饭庄子里，有高有低，有贵有贱，真是一点人情世故也不懂呀，据说这个东家做的生意，这几年膨胀的厉害，也不知道是怎么做成的，难道每一地都有一个像裴七这样的靠山不成。
　　“但是几个大钱儿一碟的佐酒茴香豆，拿到这大名鼎鼎的且庭居来卖，只怕他也敢卖上五两银子呢。”
　　说话间，4个凉菜也紧接着摆上来，除了摆盘精细一些，看上去和别家酒楼也并无二致，这就更引起不满了，既然干果和凉菜都一样，那热菜又能好到哪里去？他们甚至表现出看都不想看一眼的样子，只顾着贬低这个酒楼。好像今天这菜一个都不想动了。
　　可其中一个辈分高，年纪小的宗亲早上来的时候实在是没有吃东西，别人说的清苦都是哭穷，这位父母双双亡故，自小在伯父家寄养，算是有他奋力的禄米，也都被伯父伯母领了去，这样的席面，宗亲节礼大宴一年见一次才是真的，这会儿也不管谁笑话不笑话的，他先吃为敬。
　　在真正穷困的人眼中，甜食自然是首选，看准了琥珀核桃一筷子夹下去，最大的那一块被他扔进口中。
　　“好吃！”
　　他平时是什么样子，众人谁不知道，这一句好吃，谁也没看在眼里，可是他咀嚼了几下，眼睛都开始放光了。
　　“尝都没尝，你们就胡说八道，赶紧尝尝，这东西是你们平时吃的那味儿吗？”
　　糖霜裹在核桃之上，在他的嘴里慢慢化开，根本就不是平时那种有点儿草芽儿味儿的清甜，更有侵略性的蜜甜，不对，是比蜜更甜，蜜可不及这一层琥珀色的糖衣，说是蔗糖，甜度是对，不过，夏季果子的那种回甘仅仅用蔗糖，可是做不到。这是什么做的，他还真的分辨不出。
　　“先尝了来，先尝了，再说！”
　　众人还是不屑，不只是对他，还是对着几盘干果。但总有人乐于尝试，漫不经心地冲着其中的一道菜下嘴，你在入口的一息之间，那人嘴里也嗯嗯连声，别人问怎样怎样，他只指着盘子，嘴里品味着，根本就不说话了。
　　这就引起了所有人的好奇，周颐甚至离桌子很远，根本就没有动筷子的意思，可是站在身后的朱伯淳恭敬的上前替老师布菜，也不好驳了徒弟的面子，放进嘴里，胡子翘了翘。
　　这个凉拌豇豆角看上去长短大小，色泽和其他酒楼是没什么不同，是咬下去的瞬间咔嚓作响，汁水在齿间迸发，细滑的芝麻酱，丝绸般绵密，一脆一滑，酱香芝麻香在口腔中碰撞，奇怪的做法是，竟然还伴着蒜末，这个其他酒楼真的没有，不对，不仅仅是有蒜末，还有香油，也不仅仅是有香油，这香油的味道格外的浓稠，好像并不是生香油淋上去的，那是用香油炸过什么，然而这道菜里并没有被炸过的东西。
　　周颐游学走遍大江南北，各地的吃食也是见过，眼前菜式他要是硬说普通，显得过于刻薄了，幸好作为一个大儒，他可以不评价，但是吃过了，并没有恶评，就是最好的评价。
　　四干4凉的8个小菜被尝了一遍，刚才的那些声音顿时一个不剩了。朱伯淳偷偷的看向安王，心中有了计较。
　　“刚才学生上来的时候问过了，这上下的菜式是一样，别看今天王爷花了大价钱，其实和下面那些菜，是一模一样的，其实商家所为利，这个还就罢了，可我听说，这位柴东家，顶着天下最尊贵的姓氏，却尽显商人之恶。”
　　“此话怎讲？”
　　刚刚一直在哭穷，在苛责且庭居饭菜的那个，终于有了台阶连忙搭话。
　　“这位东家在全国各地开设的商铺，无论是酒楼饭庄、客栈，还是不装胭脂铺，还有珠宝铺子，一律是开一家装潢豪华，昂贵无比，让人不敢进的铺子，再在对面做一间朴实平价的，价钱高低的铺子相望，普通客人和豪客就在一条街上面对面跟进了两家铺子，什么钱都挣到他们自己口袋里去。”
　　这听着似乎也没有什么，朱伯淳知道，仅仅是这样说，根本就引不起人们对石溪阁的厌恶。
　　“让魏巍家贫之人，仰望着繁华而不得入，何等残忍。让凌云客俯视蝼蚁群突出他们的显贵，又是谄媚之行，可见这商家---用心之恶。”