《古代山林生活》猫看鱼吹牛

24、第二十四章

　　忙碌了将近一个月，山下的一切基本都安顿好了，杨村里差不多有六十多户都跟姜江签了代售协议。
　　姜江指点他们把茅草房搭好，消了毒之后，就没像之前一样天天往山下跑了，只偶尔去看看他们。
　　姜江最近在山上打猎的时候，猎了一头羊，呃，准确的说，她是在羊群中准备猎杀一只羊的时候，发现有好几只羊都在哺乳期，当她看到那些小咩咩喝着母羊奶的时候，产生了一个“邪恶”的想法，她也好久没喝奶，吃奶制品了啊！
　　于是她放弃了猎杀，而是准备捉活的，于是她挑了一头最健壮的母羊捉了回家，就挨着她家黄牛一起住，而且怕它生的小羊羔饿死，姜江顺手将它们母子“一网打尽”了。
　　于是姜江的牛棚里又多了一大三小四只山羊。
　　这段时间姜江干得最多的事就是从小羊羔嘴里夺食。
　　姜江每天都会去牛棚挤两斤羊奶回来，其实她对于羊奶并没有那么喜欢，主要是羊奶的膻味比牛奶重，比起羊奶来说，她更爱牛奶，但她养的黄牛别说没在哺乳期产不了奶，它根本连小牛都生不了，因为这是头公牛。
　　生羊奶在煮的时候，姜江用的是“煮三沸”的方法。将羊奶放陶锅里煮沸一分钟，离火降温消泡，再上火煮沸个一分钟，如此反复操作三次，就叫煮三沸。
　　这样做主要是用高温灭杀奶中的病菌，特别是布鲁氏杆菌。这也是怕持续的高温会在灭掉病菌的同时也破坏掉羊奶中的营养物质，所以采用煮三沸就是很好的方法了。
　　既然羊奶味道重，姜江只能在每次煮奶之后，加一些果汁中和一下味道了，杏仁倒是可以去膻味，但她没有，幸好这时节，山上有不少野果子，只要看到有鸟和虫子吃过的痕迹，那么人就可以吃，且味道还不错，姜江用这种方法找到了好几种她叫不出名字的野果。
　　其实没有新鲜果子榨汁也没关系，她之前做的水果罐头在冰窖里还有好多呢！这段时间天气热，她经常会开一罐出来吃着解暑。
　　姜江将这头羊喂得很好，它的产奶量很高，有时候多余出来喝不完的，姜江还会用它来做奶制品，毕竟她做的那烤炉还没用来烤过西点呢。
　　她曾经去边疆旅行的时候看到过牧民们做奶制品，她很感兴趣也跟着学过。
　　做淡奶油，黄油和奶酪其实就是从羊奶中提取出奶中所含的脂肪和蛋白质而已。
　　黄油的脂肪含量一般在百分之八十多以上，淡奶油的脂肪含量在百分之五十以下。
　　做淡奶油最简单的方法就是将消过毒的全脂羊奶密封静置一天，利用奶中水油的密度不一样，将它们分离提取，油脂的密度小，浮在上层，下层的就是水和其它物质了，也就是俗称的脱脂牛奶。上层舀出来的就是淡奶油了，可以用来煮奶油蘑菇汤，也可以打发了做蛋糕之类的。
　　而做黄油的话，就需要将舀出来的奶油高速打发，继续打过头，让里面的油脂和水彻底分离开，然后过滤出来得到的就是黄油，这用来做面包之类的都是极好的。
　　而过滤剩下来的偏黄的水就是乳清，可以直接当饮料喝，也可以代替水来揉面做馒头，面包之类的，吃起来口感会更绵密。
　　只是这一步高速打发的过程将她的手都搅酸了，没有电动打发器真的惨，想到以后她如果要经常烤西点的话，最好自制一个省力的打发工具。
　　做奶酪的话，可以先用羊奶加糖自然发酵一些酸奶出来再做，那样就很简单了，直接在煮牛奶的时候加入酸奶，它就会自然分离出乳清，过滤出来打发就是奶油奶酪。只是这样的话，今天就吃不了奶酪了。
　　要现做单纯的奶酪，就要用到果醋或柠檬汁，姜江家没这两样，但她有米醋啊，虽然颜色偏黄，但也不是不能用。
　　直接在煮到微沸的羊奶中加入少量的米醋，搅拌，它也会分离出乳清来，而另一部分就是像豆花一样的奶豆腐了，将奶豆腐过滤出来揉按成紧密的一团，挤出水分，再将它放进乳清中煮一下，接着拿出来继续像揉面团一样揉，重复这个过程几次，就能得到一团表面光滑的奶酪了。
　　姜江为了做这些忙了一上午，得到了少许淡奶油，几两黄油，一团奶酪，和大量乳清。
　　她中午直接就将奶酪给吃了当了午饭，毕竟这不经放。
　　等到下午的时候，她就将剩下的一点羊奶加了糖搅匀，用被子包了拿去温暖的地方发酵了，两天后它就会变成酸奶了。
　　下午就烤面包和蛋糕吧，毕竟中午那么一点奶酪根本没吃饱，就垫了下肚子而已。
　　姜江将精面粉舀出来，加了黄油、糖、盐、乳清和老面引子，做出手套膜之后，烤了几颗手撕面包和吐司出来。
　　做奶油蛋糕要先烤出蛋糕胚胎来，又要打发蛋清和奶油，姜江决定今天做了蛋糕之后，一定要尽快将打蛋器做出来。
　　烤蛋糕没有专门的模具，姜江就直接用了一口上大下小的陶盆装了烤，等到蛋糕胚脱了模，她就用竹片将奶油抹了上去，没有裱花袋裱花，姜江就直接将奶油倒上去，厚涂就行，反正又不拿出去卖，自己吃而已，管它好不好看，好吃就行。
　　姜江今天为什么会忙活这么久，又是做奶油又是做蛋糕的。当然是因为今天是她的生日，是她在现代的生日而不是黑妞的生日。
　　过来了将近两年，这是她第一次为自己过生。之前都太忙了，忙的她都将自己的生日忘掉了。也就是今年才稍微缓了一口气，能做做其它她感兴趣的事。
　　这时代蜡烛可是非常昂贵的奢侈品，没有生日蜡烛，姜江就用麦秆儿当蜡烛插在蛋糕上点火许愿。然后吹熄它们。
　　她许了什么愿呢？姜江表示她不会说出来，说出来就不灵了。所以作者也不知道。
　　手撕面包很好吃，吐司切片抹上覆盆子酱也很美味，这两样东西都稍微能多放两天，所以她吃的比较少，准备留着，明天后天当早餐。而现烤的蛋糕，她决定今天晚上就全部吃完。
　　奶油上她撒了一些坚果碎和酸甜的果酱。吃起来一点都不腻，还很香甜，混合着蛋糕一口咬下去，只觉得满满的幸福还有满足。她好久没有这样痛痛快快的吃甜品了，即使今天打发奶油打到手酸在这一刻也值了。
　　姜江一边在院子里吃着蛋糕，一边望着天上的满月，突然感觉有些伤感，她一直是一个比较乐观和坚强的人，要不然她也不会在穿越之初就找到最合适的生存办法，又那么快的适应下来。
　　虽然她在现代唯一的两个亲人，爷爷奶奶都去世了，身边的朋友也只有那么几个，但她此刻却有些想她们了，这里终究不是她的时代，想找到真正交心的朋友根本就不可能，更别说找对象了，太不现实，除非她愿意将就，可她自己能吃能干的，又没有长辈催促，她干嘛要去将就。
　　想着想着她就想喝点酒了，她想起她去年在这个院子的梨树下埋了两坛酒，是她用黍米煮熟发酵酿的，是蒸馏酒，为此她还专门用竹子和木头打了一套简单的蒸馏设备。
　　今天就挖一坛出来吧！
　　想到就做，姜江立马进屋拿了锄头出来，在梨树旁边挖了起来。小老虎在她旁边就看着她做着莫名其妙的举动。准确的说，对于它来讲，今天的姜江好像确实比起以前来说有些奇怪。
　　姜江将在她屁股后面的老虎拨开，继续往下挖，过一会儿就感觉到了东西。
　　她用手刨开泥土，将一坛子酒起了出来，然后将挖出来的泥土又埋进那个坑里，踩平。
　　她解开泥封和上面罩着的草编与布。，一股酒香立马就沿着坛边飘出来冲刷着她的大脑神经。想曾经她也是一个好酒之人，穿到这里来了之后，好长时间没喝过真正的好酒了。
　　这里的酒大多都是发酵之后过滤出来的酒，颜色比较浑浊，不像蒸馏酒那般澄清，口感也比较寡淡，甚至有些偏酸。倒是可以当饮料喝，一点都不醉人。
　　姜江将自己酿的酒倒进碗里，尝了一口，有些辣，口感还是比较醇正的。要是再埋得久一点应该会更好喝。
　　这酒大概有四十多度的酒精度。她准备今年有时间再多酿一些酒，一部分用来多次蒸馏，做出高浓度的酒精，用来平时做消毒之类的。
　　在山里生活即便她本事高强，但也难免磕磕碰碰，有了酒精就可以避免很多感染了。
　　要知道在这个时代，随随便便一个风寒或伤口感染就可能要了人命，又没有那些特效药，抗生素之类的。有酒精确实会让她更有安全感一些。
　　姜江大碗喝酒，大口吃着蛋糕，就这样她喝了小半坛酒，将蛋糕也吃了个精光，人也晕晕乎乎的，上了炕就睡死过去了。
　　小老虎知道姜江的状态不对，它就恭恭敬敬地当起了看门的。在山林里面生活的都知道，即使是晚上睡觉也不能睡得太死，这是在这里生活的所以生物的生存经验。
　　但今天因为一些心事，她喝了酒有些醉了，而酒精是最容易麻痹神经的，所以小老虎干脆就充当起了门神的作用，守护着姜江和这座房子。
　　夜深人静之时，姜江模模糊糊的醒了过来，发现自己今天有些放纵了，她惊出了一身冷汗，于是连忙起身，却发现小老虎竟然一直守在门边，没有睡踏实。她顿时觉得心里熨帖了很多。嗯，这小老虎没白养啊。