《古代山林生活》猫看鱼吹牛

22、第二十二章

　　姜江提着十几斤豆子回了家，她连夜将这些豆子泡了起来，准备明天磨豆浆喝。
　　话说那小二十斤的石磨还是他从镇上买回来的。只要闲着没事她就用来磨各种粮食粉和香料了。只是想到很久没有吃豆制品了，正好今天她们都送的黄豆，加起来数量也不少，干脆一次性就把它们都磨了吧。
　　第二天姜江下山在杨村逛了一圈，然后了回到山上，就开始准备磨豆子。
　　说起磨豆子，她还想到了很久之前在现代看到的一个关于做豆腐的段子。
　　说世界上做哪种生意是最不会亏本？答案就是做豆腐。豆子磨成浆，煮了可以做豆浆，点上石膏或者是卤水，就可以做豆花，豆花用石头压干就变成豆腐，压得不够紧，就是嫩豆腐，压太紧就变成了老豆腐，臭了可以做臭豆腐，发霉了就做豆腐乳……
　　虽然有些夸张了，但里面的这一类豆制品她都想尝试一遍。
　　她一边推着磨，一边在石磨的孔中，加豆子加水，等豆子磨完，她就生火将它们完全煮开煮熟，再将豆浆和豆渣用纱布过滤隔离开来。豆渣可以用来做咸菜，也可以用来当做饲料喂动物或者是埋着给农作物当养料。豆浆她舀了一碗出来，加了一点糖兑着喝了。
　　然后必须趁热将豆浆加石膏水给点成豆花。自然她又顺手舀了一碗豆花起来，加上调料做成了咸豆花，一口气将它吃完。
　　接下来就是将豆花舀在她早就定做好的专门压豆腐的木框中，再在上面放了一块大石头，等待一晚上后成型。
　　因为豆花比较多，她压了两板豆腐，都是一样的老豆腐，她准备用来制成豆制品。
　　第二天一早，她没像以往一样先去杨村，而是首先将压了一晚上的老豆腐拿出来一部分划成巴掌大的小块，做烟熏豆腐干，做烟熏豆干需要将老豆腐身上抹一层盐，等盐渗透进去之后，再将腌好的老豆腐用柏树叶和松针点起的烟火给它半烘半烟熏的弄干，只需连续熏两天就成了。
　　一部分还被她用来做了卤豆干，做卤豆干就比较简单了，只需要煎透后卤制就行。
　　剩下的大部分，她准备发酵做豆腐乳，这就需要比较长的时间了……
　　忙活了那么久，等到晚上的时候，她就将专门留下来的一块老豆腐做了家常豆腐，本来她想做麻婆豆腐的，但是毕竟没有辣椒就没有办法做正宗川味的豆瓣酱，而没有豆瓣酱就没有办法做出前世那种麻辣风味的麻婆豆腐。所以她只能退而求其次，做了家常豆腐，干了一大盆饭……
　　时间在阵阵雷雨中穿梭度过，一场雨后比一场雨之后更炎热。
　　夏日炎炎，山林里蝉鸣声不绝于耳，伴随着徐徐山风吹面，姜江正忙着收获呢。
　　清明前后，种瓜点豆，姜江在清明节种下的瓜豆到了夏日里一茬接一茬地出，根本吃不赢，姜江在地里搭的竹架上爬满了它们的藤蔓，上面还盛开着各色的花朵，勤劳的蜜蜂嗡嗡地飞舞着采蜜，花蝴蝶们也不请自来。
　　在繁盛的花叶间，四季豆、峨眉豆之类的豆管也早就挂满了支架，黄瓜、丝瓜、葫芦瓜、南瓜、冬瓜……也是硕果累累。
　　除了南瓜和冬瓜可以等到老了摘，且保存时间比较久之外，其它的瓜菜除了要留做种子的，最好要趁它们鲜嫩的时候摘下来，少量的现吃，其余的还得加工成农产品，方便储存。
　　四季豆摘下来煮熟了，放烈日下暴晒个两三天，晒干就可以密封起来了，想吃的时候，抓一把出来加水泡发跟肉一起炖，那味道绝了。
　　蚕豆摘下一部分嫩的，剥了壳放坛子里冷冻到冬天也可以吃上新鲜的。
　　鲜嫩的小黄瓜还顶着蔫蔫的黄色花朵，采下来一部分切条晒干，一部分做成酸黄瓜，将黄瓜洗净了晾干表皮的水分，再放入适量的盐、糖、茴香、山胡椒和泡菜水引子，再加凉开水淹没它们，密封发酵十几天，风味就很浓郁了，酸爽开胃，可以保存很长一段时间了。
　　丝瓜不好保存，姜江将它们切片加盐腌出水分，再粘上碾碎的米粉放太阳下晒干，然后将它们放缸里转移到了冰窖里冷冻保存，想吃了抓出来直接放点油蒸或者煎熟就行。
　　葫芦瓜她本身不太爱吃，种的时候她只意思意思种了两株，倒是也结了不少，她除了偶尔摘一根吃吃，其余的只要一成熟她就摘下来切碎了煮了拌在米糠里喂了鸡鸭。并决定明年不再种它了。
　　苦瓜……
　　每种菜都有了它们的归宿，姜江这段时间真的是忙惨了。
　　她还是照样每天早上下山教杨村那几人养蚯蚓，还教她们连带着杨大爷一起人工孵蛋，这些人中，只有杨大爷家有实力用蛋做实验，姜江也跟其他人说好了，她们可以学习孵蛋方法，但第一批需要很多鸡苗鸭苗她们凑不够的可以跟杨大爷买，毕竟只有杨大爷家有足够多的蛋来孵化，其他家也就几只鸡，蛋凑一块孵出来也不够她们养殖的。
　　人工孵蛋就用上了之前姜江教的，她们每家都做了的炕了。
　　现在没有恒温孵蛋的设备，用炕孵蛋就需要反复实验温度，否则一不小心蛋就熟了或臭了，还需要人一直注意着温度，时不时地转动一下蛋，避免胚胎与蛋壳粘连了影响发育。
　　没有温度计是最难掌控温度的，只能让人充当温度计了，人本身就是恒温动物，而孵蛋所需的温度与人体的温度相近，但这也需要经验才行。
　　杨大爷也是大方的人，他听了姜江的要求，知道这人工孵蛋不是一般人能消耗得了的，就说自己愿意无偿拿出蛋来实验，当然为了减少损耗，他一次只会拿出五枚蛋来做实验。
　　既然是杨大爷提出的，当然就在杨大爷家的炕上孵了，正好夏天人们用不上炕，就拿来孵蛋了。
　　姜江先让杨大爷生了火烧炕，火还不能烧太大，否则温度就过高了，确定好了温度跟自己体温接近了，他就将家里不用的褥子还有芦苇絮在炕上做了一个窝，将蛋放在里面，谨遵着姜江的话，前十几天要时常翻蛋……，就这样他与那几颗蛋几乎同吃同睡了，晚上还时不时要起来加柴，生怕温度降低，影响到蛋的发育，于是他整个人生生熬瘦了一圈，直到第二十一、二天的时候，五枚蛋成功孵化了四枚，两鸡两鸭。
　　听到杨大爷成功孵化了蛋，不止村里人震惊，就连姜江也没想到他竟然第一次就能成功，但这种成功是不稳定的，谁知道下一次还能否成功呢。
　　姜江不得不在他们兴奋的头上泼冷水，特别是杨大爷，有些过于激动了，姜江怕他下一次一下投入几十只蛋一起孵，要是稍微没注意毁了，那损失就有些大了。
　　听了姜江的警告，杨大爷慢慢冷静下来，准备继续少量地投入孵化，先积累经验，之后再慢慢加大数量。
　　而其余几家学养蚯蚓的人家中，有一个叫杨二娘的看杨大爷一次就成功了，她就动了自己孵蛋的想法，毕竟现在蚯蚓数量慢慢增加了，她可以试着多养几只鸡鸭了，比起买鸡苗的价格，当然是买鸡蛋更划算，如果能自己孵化出来，之后就不用向杨大爷家买鸡苗鸭苗了。
　　当然她一次也不敢弄太多，就去邻村买了二十枚蛋回来，除了家人，不敢告诉任何人，偷偷按照姜江教的方法，孵了起来。
　　而村里其它没学养蚯蚓的人家在看到杨太婆她们在姜江的指导下确实成功养出了蚯蚓，也确实没费什么钱，还不用太出力，家里的老人小孩就能做，就有些后悔了，特别是在杨大爷顺利孵出了鸡苗鸭苗后，这种情绪达到了顶峰。
　　他们不敢直接找姜江，于是就找上了跟姜江关系比较好的杨太婆，让她帮他们说说情。
　　杨太婆当然知道姜姜肯定会同意村民们的请求的，但是一想到在一开始她跟里正两人去动员他们的时候，那些人的反应跟态度她就有些生气。这次抓住机会，她就将那些人狠狠损了一通之后消了气才答应说要帮他们去问问。那些被损的人自然也没敢开口反驳，反而被她骂的跟鹌鹑似的。只要姜江能带着他们发点小财，吃上肉，被骂算什么？
　　姜江也早就料到他们迟早也会跟着学的，只要他们看到了前面几个学出来的成果。只是没想到他们这么快就动心了，毕竟杨太婆她们还没有正式开始养殖赚钱吃肉呢。
　　不过想到他们能早点儿学到东西跟着做，就能早点吃上肉，她也没有介意之前的那些事。当然她也没有像最开始教杨太婆她们几人那样手把手地教，更多的是让他们去问杨太婆等人，反正学这个不费劲，也简单，杨太婆她们已经做得很好了。
　　一时间杨村兴起了养殖热，而这些其它村子还不知道，姜江也开始准备进行下一步计划了。