《我与庖丁把牛解》尹乔

7、白塔寺礼佛日

　　牛肉已经已经煮出了香气，她顾不上管糊了的馍，先去加入了一些酱油、冰糖和盐巴在牛肉锅里，小火煨着，然后重新转过头来折腾炉子和馍。

　　接连烤了八九个，糊了的，夹生的，崩皮的，烤的歪瓜裂枣，赵如意依照出炉的馍的卖相，依次调整了炉火的大小，刷油的多少，时间的长短，终于有了个差不多能看的馍皮，她大约的估计了烤制时间和炉火的大小，记录下来。

　　赵如茵原本瞧着这个炉子稀奇古怪，如意鼓捣了一下午考出来奇形怪状的饼子，她本来责怪如意浪费了这许多白面，但看着如意神情专注的样子，责怪的话到底没有舍得说出口。

　　“你这若是累了，就明天再烤吧，也不差这一时半会儿。”

　　“再烤两个，我觉得这馍的火候要差不多了。”赵如意盯着烤炉，每隔一会儿打开炉盖看看馍的样子。

　　这一烤，烤到了天黑，最终她看着炉子里两面金黄外焦里嫩的白吉馍类似物时，才想起来，这个时间已经过了饭点儿，而阿姐和珂儿陪她紧张地盯着烤炉，居然也忘了时间。

　　肉夹馍的味道一个在于肉，一个在于馍。炖肉的味道很香，小火炖了一下午，香味隔着老远都能闻到，馍皮子现在看来也算是能用了。

　　赵如意把馍从中间切开，然后剁了牛肉拌上青椒，酱色的牛肉混着翠色的青椒，光是颜色就让人食欲大动。

　　“趁热吃。”

　　赵如意递给阿姐和珂儿，然后自己做了个咬了一口，味道虽然比不上那些排队拐了十八个弯的老店，吃起来却也味道不差。

　　“阿姐，我准备礼佛日那天去白塔寺外售卖，你看卖不卖得？”

　　“我原本是打算那日去卖络子，你要是准备去卖这牛肉夹馍的话，我跟你一起去吧，络子以后再卖。”如茵说道，看着阿妹这么专注地倒腾牛肉夹馍，她也受了些感染。

　　赵如意眼前一亮，“那是最好不过了，那日想必人很多，我们可以多准备一些食材。”

　　赵如茵看着她的眼神变得温柔了一些，心里想着，这最近住在永平坊的几年，阿妹从来不愿意出门，没有这个年纪的活泼，要去礼佛日的集会，是很久未见这么热闹的场景了，“也不必准备太过多，若是早早收摊了，我们也可以领着珂儿到处逛逛。”

　　珂儿听了，拍手道，“太好了太好了，娘，我要去买糖人。”他对于这类热闹的集会，唯一 的印象就是买玩具和零食，只是大多数时候娘亲并不买给他，只逢年过节买个一两回。

　　试验完肉夹馍的火候，赵如意洗漱了一番就早早睡了，一下午扒着炉子灰头土脑，但成果还是满意的。

　　又按照往日的时辰去书院外的学府街卖了两日牛肉小包子，就到了白塔寺的礼佛日，书院也放了假，许多学子随着家人去郊外踏青。

　　礼佛日这天，天不亮赵如意一家就早早出门，推车走起路来赵如意才发现，这真是个体力活，不像去书院外只走几条街，去郊外白塔寺这一走，就走了一个半时辰还没到。

　　“我来推车吧。”如茵看她推车推得越发吃力，速度越来越慢。

　　“不用了，阿姐，你还抱着珂儿。”

　　原本珂儿是自己走的，可小孩子腿短，走到一半累的走不动道，挂在如茵身上。

　　“阿姐，我们回来的时候还是雇一辆车吧。”这一趟去程走下来，脚都要废了，她还是以前爱爬山郊游的人，要是回程再走一趟，估计回家进门就直接趴地上了。

　　“前几回我去白塔寺卖络子都是走着去的，没考虑到这次咱们还推着车。”

　　如意当然知道雇车又是一笔开销，特别是小推车炉子这些占地儿又会加收钱，阿姐就差把省车票写在脸上，这是这半路上找车也没有地方找，她只好拿出两万五千里长征的精神继续往前走，今天准备了许多牛肉和馍，若是都卖出去有了进项，阿姐估计就会同意回来的时候雇个车的。

　　白塔寺之所以得名，是因为寺中高高的白塔，赵如意远远看到白塔的塔尖时，差点激动地热泪盈眶，终于走到了。

　　此刻已经有不少行商走贩在主干道的两旁摆摊，吃喝玩乐项目齐全，玩耍和吃食大概分成了不同的区域，他们在吃食那一片摊位，挨着一家卖浆饮的摊位摆开来。

　　“你家这卖的什么？”邻居摊子上卖浆饮的两口子中年人看着烤馍的炉子看的稀奇。

　　“牛肉夹馍。”

　　时间尚早，大波出城的人来到白塔寺得接近中午，所以中午饭是最忙的时候。趁着有功夫，赵如意边收拾面团牛肉青椒调料，边朝隔壁的摊子安利自家的牛肉夹馍。

　　中午时，路上出现了不少人，因吃食摊都比较集中，所以从寺中出来的人若是腹中饥饿，也知道朝着这一片区域来。

　　因着牛肉夹馍的饼和肉料比较多，这里又相当于应节的旅游地，所以如意定价为五文一个。她询问阿姐关于定价的意见时，阿姐点了点头，以往她们家境宽裕的时候，并不会在小吃食的几文钱上计较。来白塔寺礼佛的人家，富贵之家自己准备饭食或者在白塔寺吃斋菜，中等人家会循着这片吃食摊的区域来，一年中也这礼佛日也没有几次，吃食也都比寻常在市场上贵一些。

　　等街上人多起来的时候，赵如意便开始热情地给自己的摊位打广告。

　　“牛肉夹馍，牛肉夹馍，外焦里嫩，鲜美多汁，补中益气，身强体健——”

　　有过路人听了觉得有意思，“你这卖的是什么，健体补气那不是药堂的买卖吗？你摆着在这里跟人家抢生意。”

　　赵如意一本正经地科普吃牛肉的好处，中心思想就是五文钱的牛肉馍，买不了吃亏买不了上当，保准吃了一个还想吃。

　　炉子上小火煨着的牛肉昨天煮了一晚上已经炖的稀烂，这会儿一加热，香味儿就飘了出来。

　　俗言说，馋人鼻子长，不一会儿就有人循着牛肉的味道过来。

　　被吸引过来的自然是鼻子长的馋人，爱尝新鲜的吃食。

　　“给我来一个牛肉夹馍尝尝。”

　　胃口大的青年人吃掉一个又要了两个，赵如意用油纸包好递过去。阿姐负责收钱，珂儿蹲在旁边的树底下跟相邻摊位的小孩子玩耍。

　　到了饭点儿，牛肉夹馍的摊子热火朝天地忙了起来。遇到觉得味道不错想要多打包几个的客人，赵如意也会依实说，“这馍刚烤出来的时候味道最好，用油纸一包，捂了，过阵子就不如现出炉的松脆。”

　　有的人摆摆手表示无妨，吃着这夹在馍里的牛肉，味道也比自己之前的吃的肉馅别有一番风味。

　　春日里踏青的郊游，多是呼朋引伴，拖家带口，所以牛肉夹馍若是一个人尝了好吃，同伴也会来尝尝，会一气卖出去四五个。

　　丁隶城原本不爱凑集会的热闹，但方俊从老早就开始念叨想去白塔寺，兼之好友杜怀志相邀，他就带着方俊来郊外白塔寺转转，礼佛之后，杜怀志一家在寺里听经，他跟方俊出来转转，晌午的时候想要填饱肚子，两人就过来摆摊卖吃食的这片区域。

　　方俊一眼就认出了卖牛肉夹馍的赵如意，就是平日里在书院旁边卖牛肉点心包的人，“少爷你看……”

　　“我早跟你说过，我不是什么少爷了。”方俊有时候不假思索会开口叫小时候他对丁隶城的称呼，丁隶城每次都提醒他，再也没有什么丁家的少爷。

　　“好吧，东家，你看那个有个奇奇怪怪炉子的摊位，那个便是经常卖牛肉点心包的那位娘子。”

　　丁隶城看了一眼，“你是不是看差了，上面写的是牛肉夹馍，不是包子。”

　　“不会看差的，你可看那纸上写的简易招牌？那几个字，跟牛肉点心包的字迹一样丑。”方俊吐槽道。

　　一般而言，会写字的人都注重书法的练习，字迹规整好看；而不会写字的人，根本连笔都不会去拿，方俊初一见着牛肉包子那几个字，也是第一次看到写字写得丑成这样的人，所以印象深刻。

　　赵如意正在忙着烤馍，自然无暇顾及别人吐槽她写的招牌上字丑。原本繁体字和简体字就有很大差异，她又没用过几天毛笔。上大学以后，连写字也变得少了起来，手机和电脑承担了大部分的交流工作。

　　方俊凑上前去，他以前买过几次包子，也在摊位上混了个脸熟，“赵娘子，你今日不卖包子了吗？”

　　见是熟客，赵如意热情应到，“今日不是牛肉包，卖的是牛肉夹馍，味道一样好。”

　　“那与我包两个牛肉夹馍尝尝。”方俊把钱递给如茵，他见如茵和如意长相有几分相似，推测两人是一家人。

　　如意把新出炉的馍从中间切开，切了牛肉和青椒，酱色牛肉混着绿色青椒，让人食欲大开。

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作者有话要说：　　方俊：不会认错的，字写的丑成这样没有谁了。
女主：你写吧，你写的好看。
方俊：我不会写字。
女主：不会写字你能看出字丑？
方俊：能啊，我不是烤炉我也知道你这个烤炉能烤馍啊。