天气转暖,新鲜大头虾(沼虾)上市啦~
私房菜:糟大头虾
材料:大头虾(沼虾500克),葱、姜,盐,糟卤
步骤:大头虾洗净,剪去虾须,待用;2.冷水入锅,加入葱结、姜片,稍微加热(手指可以放进去的热度),倒入大头虾,大火煮至沸腾,转小火煮2分钟,捞出过凉开水迅速降温,待用;3.取大容器,倒入糟卤与矿泉水,1:1的比例(喜欢清淡可以1:2),将冷却后的大头虾浸没在糟卤中,放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。
【现在天气还不太热,可以不用放冰箱糟制,不过再过些时候,就一定要进冰箱了。大头虾肉头饱满弹牙没有背上的泥筋,处理起来比较方便,但是其他品种的虾也一样可以如此处理,只要虾新鲜就行。】
作者有话说
第52章 Chapter 52 救命登山粮