《吃货天下》若岑溪

25、香炸藕合

　　主料：猪肉200克、藕1节、葱姜末各30克，面粉120克，鸡蛋1颗，水适量。

　　肉剁碎，加入葱姜末生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲，搅出胶肉馅才香。

　　将一颗鸡蛋加入面粉，慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里，水量掌握在面糊能挑起滴下即可，莲藕去皮洗净切成连刀片，在两片的内侧涂抹一层面粉这样好把肉馅黏住，用筷子塞上肉馅在外面也沾上一层面粉，夹一块到面糊里滚一下，下到烧熟的油锅里，小火炸至两面金黄捞出。