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30、Chapter 30 ...
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“今天我们来做甜甜圈。”
罗氏厨房在堂茉莉来后，学生由卫昶一人变为卫昶和堂茉莉两人，加上不定期的陆颖明，也算是事业小有所成。
“我最喜欢吃甜甜圈了。”堂茉莉欢呼。
“不要太甜啊。”卫昶最怕过甜的食物，有些皱眉。
“还好，我们学做的是家庭式甜点，照顾了口味，不是外面甜死人的外卖。”罗西园说道。
“所谓的甜甜圈是在加糖的面包圈上放置各种辅料，水果、坚果等卷起而成的蛋糕面包的总称。掌握基本面团的制作方法，然后添加各种辅料以及黄油就可以随心做出72变的甜甜圈了。”
罗大厨开宗明义，介绍了基本定义。
“外形跟贝果有些像，不过面团相去甚远。”罗西园对卫昶说道。
“一个甜点，一个正餐，肯定相差很远。”卫昶接道。
“这次我们制作三种甜甜圈，分别是法国木莓甜甜圈、奶糖甜甜圈和花生甜甜圈。”罗西园说着，开始展示准备好的材料。
“在电动搅拌机的碗中混合水和生酵母，加入鸡蛋继续搅拌。然后放入高筋面粉、白砂糖、食盐、脱脂奶粉搅拌，直到所有的材料大致形成球状。”
这些简单的工作就交给卫昶和堂茉莉共同完成，小孩子吗，最喜欢这些动手的活动。
“和好面团后，在操作台上撒面粉，将面团转移到操作台上，至少和面12分钟。”罗西园叮嘱卫昶。
堂茉莉力气小，只能眼巴巴看着卫昶和面。
“面团应该较硬，比法式面团要硬，但仍然是光滑柔软的。面团上不能有生面粉，每种原材料都应该吸收水分。”
罗西园一边看着卫昶和面，一边做着指导。
“和好之后，把面团放平，在其中放入黄油和起酥油。”罗西园说道。
“这个我可以做。”堂茉莉抢着说道。
“好，你来做，卫昶辅助。”罗西园分配任务。
“要从四周向中央用面团把黄油和起酥油包好。”罗西园帮着堂茉莉完成这项工作。
“卫昶，接着是你的任务。继续揉面至少10分钟，和好的面团应该光滑柔软但不粘手，它需要通过窗玻璃测试，温度为25-27摄氏度。”罗西园吩咐道。
卫昶和面已经有了很大的进步，只需要简单的指导，就可以做出让罗大厨满意的面团。
而且，因为之前的训练，卫昶对步骤已经比较熟悉，不需要罗西园发话，他和好面团之后，自动进行下一步工作——发酵。
在一只大碗中涂抹薄薄的一层油，将面团放入碗中，滚动面团使它粘满油，最后用保鲜膜盖住碗口。
罗西园很满意，点点头说道，“在室温下发酵1小时，直至面团的体积增加1倍。”
“现在，我们可以利用发酵时间来制作需要用到的其他东西。”罗西园说着，把之前准备好的材料推到大家面前。
“首先是木莓果酱。在电动搅拌器的碗中放入黄油奶酪，搅拌均匀，接着放入白砂糖、鸡蛋液、奶油布丁粉搅拌均匀，然后放入奶酪块混合均匀，最后加入木莓果酱搅拌均匀，之后移入盆中备用。”
堂茉莉觉得总算有自己可以做的事了，自然抢在头里，她特别喜欢电动搅拌器，或者可以说，因为力气不够，她喜欢一切厨房的电动设备。
“接着制作杏仁果酱。在电动搅拌机的碗里放入黄油奶酪、白砂糖、鸡蛋液、杏仁粉搅拌均匀。”罗西园说着，不忘提醒一下要记得清洗电动搅拌机。
“卫昶，你来制作香蕉奶糖，这个需要热锅，茉莉做太危险。”罗西园指挥卫昶道。
卫昶答应着开始切香蕉。
“把香蕉切成1厘米宽的小块。加热平底锅，放入油，分2-3次把白砂糖放入，直至变成奶油果糖的颜色时，加入奶酪，放入香蕉搅拌混合，之后转移到托盘上冷却。”罗西园说道。
“最后是制作杏仁花生果酱。这个你们两个可以一起做，茉莉负责搅拌，卫昶负责烤核桃仁。”罗西园说道。
两人答应着开始工作。
“在电动搅拌机的碗中放入黄油奶酪、花生碎、白砂糖、鸡蛋液、杏仁粉搅拌均匀。将核桃仁放在托盘上放入烤箱以180摄氏度烘烤约7分钟。烘烤好的核桃仁敲碎。”
在罗大厨的指挥下，两人手忙脚乱的一番折腾，有的成功有的失败。
成功的自然过关，失败的则需重来，一个小时时间转眼即逝，果然是人多力量大。
“取出发酵好的面团，分成三份。”罗西园说道。
这项工作自然由力气大的卫昶来完成。
“拿出其中一份，在操作台上撒面粉，将发酵好的面团放在操作台上，用擀面杖擀平，从四边向内卷起卷成正方形，盖上保鲜膜醒发15分钟。其余两份也按此操作执行。”
罗西园的指导简单易行，卫昶做起来自然得心应手。
“在操作台上撒面粉，取出醒发好的面团，光滑面朝下用擀面杖擀成变成为30厘米的正方形。前两份距离自己这边的面皮边缘保留出2厘米的边，用擀面杖擀薄一些，第三份不需要留边。”
堂茉莉眼巴巴看着卫昶擀面团，都不舍得眨眼，这可是她跟卫昶的劳动成果，做好后一定要去跟二叔炫耀一番。
“将三份面皮依次排开，铺上不同的馅料。”罗西园指导卫昶铺开面皮。“铺馅料的话，茉莉可以来帮忙。”
“好的，这个茉莉最拿手。”堂茉莉得到实战机会，自然乐意之至。
“第一份把做好的木莓果酱铺在面皮中央，用刮板把木莓果酱向四周均匀刮开，注意不要涂抹留好的边缘。从距离自己最远的边缘一直卷到预留好的边缘，完全卷好后用手把面团的边缘按实。迅速用刀把面团8等分。”
罗西园看着堂茉莉卷好第一份，还不错，手很巧，非常适合做烘焙。
“第二份把做好的杏仁果酱铺在面皮中央，接着铺上香蕉奶糖，注意不要涂抹留好的边缘。从距离自己最远的边缘一直卷到预留好的边缘，完全卷好后用手把面团的边缘按实。迅速用刀把面团8等分。这跟第一份一样。”
卫昶本来想做第二份，结果没有抢过堂茉莉，只好耸耸肩看小姑娘忙活了。
“第三份把做好的杏仁果酱铺在面皮中央，接着铺上碎核桃仁。但是接下来的步骤有些不同。”罗西园说道。
“从面皮的两边开始向中间卷起，在面皮的中间部分相接，停止卷合，从侧边看形状好似眼镜。慢慢把面团翻转，然后迅速用刀把面团8等分。”
“剩下就是放入纸托，准备烘焙，这是需要细心的工作，还是交给茉莉吧。”罗西园说着，指挥卫昶把纸托拿来，将等分好的面团放入纸托，然后慢慢抻开。
因为抻开的工作需要耐心跟细心，也是为了保证烘焙出来的甜甜圈外形漂亮，这样的工作自然是交给爱美的小姑娘最合适。
“接下来要在室温下醒发约1小时。你们可以休息了，我先去忙厨房的工作。”
终于哄好两个孩子，罗大厨还要去厨房敦促，就不在这里虚耗时间了。
“茉莉，你晚餐想吃什么？”看着面前的面团，卫昶自然就想到了晚餐的准备。
“牛尾。”堂茉莉盯着桌上的面团回答。
“为什么想吃牛尾？”卫昶觉得奇怪，这不是小姑娘喜欢的菜式啊。
“我昨天看孤独的美食家，他吃的那个夏威夷餐厅的牛尾看起来好好吃，所以就想吃牛尾。”堂茉莉还是不肯离开她的甜甜圈面团。
“这样啊，好，我们做好甜甜圈，就去买牛尾。其实，我也好久没有吃到牛尾了，我还想吃虾，今天不知道有没有新鲜的虾，我一会儿去厨房问一下，没有就顺便买回来。”卫昶接道。
“顺便买点猪蹄，我想吃德式猪脚了。”偶然经过的堂羡武伸头进来说道。
“这是我跟卫昶一起做的甜甜圈。”看到堂羡武，堂茉莉立刻斗志昂扬，连忙炫耀道。
“知道了，这么甜的东西，我不喜欢，大人有大人的活动，我有朋友送来一批黑啤酒，正好配猪脚，记得多买点，还可以烤着吃。”堂羡武对甜点十分不屑，自然不会羡慕这项成果。
“我们不会买的，你省省吧。”堂茉莉冲堂羡武做鬼脸道。
“我倒想吃烤猪脚，那种白白的烤猪脚，然后配上辣椒柚子醋，还有烤肉。”卫昶陷入了自己的想象中。
“对，我想吃烤肉，去买烤肉，上好的牛排和五花肉，好久没吃烤肉，加上猪脚，太完美了。”卫昶敲定了菜单。
堂羡武摇摇头，转身走了，反正只要有猪脚就行，黑啤酒配猪脚，真是再完美不过了。
“那要韩式辣酱，我想吃韩式烤肉。”这是堂茉莉的要求。
“都可以，我会照顾到大家的口味，烤肉就是这点好，谁的喜好都可以照顾到，跟火锅一样自由。”卫昶开心了，他又有了新的希望。
“好了，先不要管你的烤肉，面团好了，我们要完成最后的烘焙工作。”
正好进门的罗西园听到这些笑道，真是一群吃货，甜甜圈还没出炉，已经开始想烤肉了。
罗西园端着从楼下厨房拿过来的冷冻木莓，吩咐道，“醒发结束了，在面团的表面涂抹上鸡蛋液。然后把这些冷冻木莓按在木莓甜甜圈面团中央上方，在木莓上方撒上少量的细砂糖。”
两个吃货有了动力，干起活来更加有劲了。
“然后把装饰用香蕉按在奶糖甜甜圈面团中央上部。花生核桃碎装饰在花生甜甜圈面团的顶部，撒上碎糖块。”
罗西园一边吩咐，一边开始预热烤箱。
“以210摄氏度预热烤箱烘烤甜甜圈面团约12分钟。最后的完成工作卫昶很熟，就交给你了，你们做完爱做什么就做什么吧。”罗西园吩咐完，就转身走了。
“太好了，我们烤完甜甜圈，分给大家就可以去超市了。”卫昶说道。
“好啊，我想吃哈根达斯。”堂茉莉还是惦记着雪糕。
“好，不过要少吃点，小心肠胃不适。”卫昶担心道。
“好的，我只吃一个。”堂茉莉还是很乖的。
“好，我们做完去超市。”
把甜甜圈放进烤箱，卫昶抱着堂茉莉转圈圈道，还是萝莉可爱，香香软软，要是他的多好。
卫昶抱着满身甜香的堂茉莉又陷入妄想中。
