《酒店人》高山五味子

6、第 6 章 草莓慕斯

　　刘小静上班听到的第一句话就是厨师长离职了，正在办手续。她很惊讶，这么大的事饼房竟然一点没有风声，只有最后的结果和漫天的谣言。
　　“你知道吗？听说他的公积金就提了十二万多，那是什么概念？我们干几年才够一个公积金，别说工资了。”SHERRY
　　“十二万？？？这么多！”LILY
　　“人事那边说的，他们能看到工资单，提公积金需要单位证明。”SHERRY
　　“天哪！这给我都能买辆新车了。”LILY
　　看到刘小静进来两人停止交谈，不用听她们说刘小静也能想到，厨师长一个月没有两三万的工资是没有这么高的公积金的，因为酒店交的比例是工资的百分之八。刘小静想到每个月到手得一千五，十二万就像一颗导弹在平静死沉的湖水里爆炸，碎的体无完肤。但是她现在只能压抑这种心情，告诉自己是新手，小白，什么都要学习。先提升自己才是最重要的。
　　按照往常的顺序备餐，再将茶歇，下午茶，零点的蛋糕全部检查一遍，缺少的东西写在清单上，完成工作计划。实习生跟着领班胡妤，她跟着领班赵阳，两组分工合作。现在是最热闹的暑假，不少家长都会带孩子出来玩，每天仅仅是加餐【餐厅蛋糕吃完后要及时补上新的蛋糕】便能够听到不少语言。英语，韩语，日语，粤语和法语那些全部都有，五星级酒店的各国客人让刘小静有种置身国际的感受。巧克力感受最深刻。
　　饼房有一个同事是从加拿大法国蓝带学院毕业的魅力时尚小姐姐AUDREY，她做的东西和领班教给刘小静的不一样。AUDREY有自己的节奏，厨师长也不会催她。她做的巧克力尤为亮眼，光滑细腻，入口柔和，层次分明。酒店的送房甜点里面的巧克力都是她做的。有一次AUDREY休假，巧克力不够了，领班赵阳带着刘小静做了一批。两天过后饼房主管上班，将她叫到巧克力间。“为什么你做的巧克力有沙？AUDREY做的就没有，你自己尝尝，看看区别。”她吃了一颗，除了甜没有任何感觉。但是主管看着她，她只能坦诚的说：“我不知道，都是根据要求做的。”主管从上到下看了她一眼，走了。那个目光就像是电影里的长镜头用0.5倍速扫过一件物体，不带一丝感情。
　　那天过后，刘小静除了餐厅的巧克力喷泉，再没能接触巧克力。这种情况一直到饼房主管和AUDREY辞职以后，领班胡妤手把手教她和实习生两个人做送房巧克力，才开始再次接触。而主管说的沙沙声，是因为巧克力调温不准确导致，油脂影响口感没有发挥到最佳口味。如此简单，但是她一年后才知道原因。
　　饼房进入了新一轮的忙碌，酒店开始招聘新的厨师长，这个级别的职位是需要试菜的。饼房必须配合每位候选人，为他们准备需要的食材和打下手的人员，以及饼房一小块工作区域。酒店是月休八天，五险一金，包吃包住。每一位厨师长过来试菜时刘小静都在休息，没有看见那个场景。她挺遗憾，听说每个厨师长做的蛋糕都很好吃，可惜自己一口都没有尝到。
　　新的厨师长入职，饼房陆陆续续又走了几个人。领班赵阳从这个月开始成为主管，新招进两个从深圳洲际过来的同事，和刘小静一个宿舍房间。饼房领班下个月也要走了，面包主管也要走。饼房充满了动荡，但是不管如何，工作还是需要完成。所有人每天都会加班三个小时以上才能确保不出问题。
　　但是面包那边还是出了问题：实习生男孩子和面包主管吵架了，两人争得面红耳赤，声音大到整个走廊都能听见。
　　主管：“让你怎么做你就怎么做，不知道就老老实实的干活，不要自作聪明。现在面团全毁了，你说怎么办吧？说啊？你不是挺能吗？”
　　实习生：“我确实不知道，但是你说的我都做了，这个坏的又不是我弄得，你凭什么这么说我？”
　　主管：“你还顶嘴，事儿做不好，嘴巴倒是挺能叭叭的。现在又得加班重做，都是托你的福，我谢谢你！”
　　实习生：“你讲话注意点，别以为你是主管就能随便骂人。你以为你是主管了不起吗？天天一副高高在上的样子，吩咐这吩咐那的，我早就看你不爽了。真以为自己是根葱？我告诉你，我不干了，你爱怎么说怎么说。老子不伺候了。”
　　厨房冷冰冰的灯光下，面包主管一个人沉默的加班打面，揉面团。过了会饼房群里实习生发了一段消息：主管对不起，刚刚我的态度太冲了，说话没有经过大脑。给你造成了困扰我很抱歉，工作上我也有不对的地方，请你原谅！
　　看到这段话后面包主管一下就死灰复燃，在饼房大声斥骂实习生不懂事，错了还不知道悔改，犟嘴有什么用。站在一边打面的刘小静目睹全程，没有说话。因为那只是一个少年和一个成年人各自的体面而已。实习生第二天没有出现，面包主管也递了辞职申请。

　　试菜小记：某家酒店招聘行政总厨，某位酒店人过去应聘，开价一千块钱一天请了两个帮手去打下手试菜。期间所有的菜式全部由帮手完成，他只负责最后的摆盘装饰。所有高层特别满意，一致认为口味甚好，出品比他们酒店厨师的水准高。实际上帮手就是本酒店刚刚离职的副厨接的兼职。