《给赔钱剑君打工的日子》Dynode

24、过头的酒，回不去了 “全毁了！

　　“全毁了！”

　　酒坊老板站在窖门口，朝里一指，叹气叹得周满也忍不住跟着往里看了两眼。几十只酒坛排得整整齐齐，坛身却看不出有破损或裂纹，坛子底下干干净净，连个碎片都没有。

　　她沿着窖边走过去，轻轻掀起一张垫在坛下的草席，底下也没见酒水，便问道：“毁哪儿了？”

　　“老了。”老板说。

　　周满拎着草席的一角，满脸疑问地抬头看他。他满脸苦相，伸手在最近的一只坛子上拍了拍：“本该出十年陈酿的，今早开窖一验，四十多年了！”

　　“酒老了？”

　　“不然呢，我今早起来也没老这么多！”

　　跟在后面的掌窖伙计低着头，将从阵槽卸下的窖牌翻过来。牌背有两道墨线，底下那道粗些，边上又描了一圈红。老板见了那红圈便来气，将牌子夺过来递给周满：“催陈符用错了！这窖本来不该挂这一块。”

　　周满接过牌，正反看了看。她不认得上头细密的阵纹，将它交给一同下窖的验酒师傅，自己伸手取过伙计抱着的轮窖册。

　　师傅在窖门前看过控阵的槽口，又核对了册上的启闭时辰，说这轮按牌子走完，催出的陈候确实过了四十年。窖阵这时早已停下，师傅把牌子用布包好，搁在门边的空架上，叫伙计别混进待用的牌里。

　　周满翻着册子：“什么时候换错的？”

　　“轮窖的时候。”伙计小声道，“前一窖刚出完，牌子收在一处，我拿岔了，也没注意。这边的酒已经都抬进来，就照常开了。”

　　老板指着他：“你也不仔细看一眼！”

　　伙计把头埋得更低。周满瞧着册上两栏签名，一栏写了掌窖人的名，另一栏却空着。她用指腹按着空处，问老板：“这里应该谁签？怎的是空着的？”

　　老板的手慢慢收了回去。

　　“应该我签。”他道，“可那日忙坏了，外头等着装货，我抽不开身过来。我跟他说了，明日补签。”

　　“补了吗？”

　　伙计忍不住抬头：“第二日又来了大单，我拿过去让你签字，你说先搁桌上。”

　　窖里一时静下来。老板将袖子往上挽了挽，伸手要拿册子，周满合上，将它压在自己的记录板下：“如今补也晚了。开窖前该两个人核对牌子，因你说赶单子，便把这一道省了？”

　　“也是凑巧。以前从没拿错过。”老板一脸咬了牙切齿，“你说早一日，晚一日，偏赶在这一回！”

　　周满顺着他的目光看去。酒坛上挂着三种颜色的签子，近门挂着青色签子的坛子底下垫着厚木板，里头还有的挂着白签，并扎了两道草绳，还有一排挂着红签的靠着墙。她将原来的入窖单摊开，酒名与数量都分着写的，报损纸上却将这三行一圈，写了个全损。

　　“全都试过了？”

　　老板摆手：“出窖的时候就试了。你叫老师傅再试也一样，回不去了，唉。”

　　验酒师傅已蹲到至青签坛子前，闻言道：“你拿几个干净盏来。我带的盘盏之前放过酒样，恐串了味。”

　　伙计转身上去拿盏，老板还在旁边念叨原来怎么排的货、这批本该什么时候出、真的回不去了。周满听了一阵，将记录板靠在空架上：“回不去的事多了。酒如今是酸了苦了，还是卖不出价，先确定了再说。”

　　老板看她一眼，到底住了口，领着两个伙计往里挪，指挥他们挑了今早已开过的一坛给验酒师傅。伙计这时端着干净的酒盏下来，酒从细长的提酒勺里被倒进去，颜色比周满平日见的深些，窖里渐渐多了一股厚实的甜香。

　　师傅啜饮一口，含了一会儿，慢慢咽下去，问老板平时四十年陈酿卖什么价。

　　老板报了个数。

　　周满抬头：“多少？”

　　他又报了一遍。师傅将盏搁下，说这批催得过了原定的十年陈候，酒却养得好，照同等四十年陈候的货算，很值那个价。

　　周满勇笔杆在全损那一栏上点了一下。老板眼巴巴伸头瞧着她，犹在嘴硬：“我本来没打算卖这种。”

　　周满微笑：“那现在打算全扔了吗？”

　　老板连忙摇头。

　　伙计恰好将平日用的价单拿下来，放在老板手边。他低头看了好一会儿，把价单捏起来，瞧了瞧那几排挂着青签的坛子，抿起了嘴。

　　周满耐心等着。窖门外有人喊掌柜的，问午饭留不留，他过了片刻才朝外头应了一声留，价单仍没放下。

　　“这一批确实能卖。”他终于说，“可我得另外寻买家，平日来打酒的，谁舍得喝这么贵的？况我的催陈符和酒槽阵也因为这一桩折了不少，这个总能……”

　　“你这里四十年陈酿也有卖过的记录。”周满指指那张价单，“你既能照这个价卖，便别把眼前这么多酒报成报废得一滴不剩。这些酒出手需要的多费多少工夫、还有什么实在费用，都把凭据拿出来到保契行算好。催陈符和阵也是。”

　　老板没再坚持说青签这批全毁了，扭头叫伙计把坛口盖好，千万别省封泥。

　　伙计应了，将酒盏端去一边，回来开白签的坛子给师傅检查。周满才凑近，验酒师傅便拦了一下：“这一种气味冲，姑娘平日不喝酒的话，少闻点。”

　　她退开半步，鼻间仍钻进来一股说不上来的沉闷苦味。师傅尝了一点便吐进废盂，拿清水漱了口，皱眉道：“这个不行。”

　　老板立刻靠过来：“是罢！我没冤枉它罢！就是全不行了！”

　　师傅将未入这次窖的一小瓶留样倒出些，搁在另一只盏里，两相摆着。新倒的酒清亮，周满闻了一下，呛得鼻子发痒，里头却有一丝很鲜的香气。她接过伙计递来的清水，抿了一口，等着师傅说话。

　　“这款酒卖的就是这口鲜烈。”师傅道，“催陈符上得久了，香气都泄了，苦味倒出来了。你瞧着它还清亮，喝进嘴里就知道不成。”

　　周满将这一批另记。老板把那张报损纸拉回一点，指着白签对应的数量，精神总算来了：“这些得算罢？”

　　“这些照师傅验出来的损失记。先把这一批的进出数给我。”

　　老板忙叫伙计取底册。师傅挨着又开了几坛验酒，周满对过色签与坛上的记号，弯腰抄了数量，直起身时腰有些酸。她索性搬来门边的小凳坐下，将记录板横在腿上。

　　等白签那批核完，红签的酒也已经倒了出来。师傅换了酒盏尝过，说这一种陈久些也好，酒本身没有坏。老板坐不住了，从窖口的木箱里翻出一份供货契，往周满眼前递。

　　“你瞧这个！那头要十年陈酿，后日交货，我现在哪里变得出来？我得赔钱的！”

　　周满接过契书，看完以后抬头道：“你同买家说过没有？这酒现在更贵了，若直接拿给他，也能抵些损失。”

　　“说了，人家不要。”老板将自己面前的酒盏拨到一边，越说越气，“我说照十年陈酿的价给他，白送他这么多年的陈候。他还说我坏他的事，非得照单子上的来。”

　　“人家买来做什么的？”

　　“说是用在酒楼席面上，菜单和酒水都提前定好了，换不得，太死板了！他说这四十年陈酿味道太厚太烈，席上老人和妇人多，恐是不喜这种口味。”老板摆了摆手，“我也晓得他要口味轻些的，可如今这不是出了岔子么。”

　　周满重看契上的酒名、陈候和交货日期，将它与红签酒的出货单放到一处。师傅将那坛酒重新封好，老板望着坛子，长长出了口气：“这种好酒，竟还送不出去。”

　　“你留下卖给别人。他订的那种酒，别处有卖吗？”

　　“有，方才托人问了。可人家晓得我赶着用，趁火打劫，价要得高，送过来还得加钱。”老板从袖里摸出一张刚送到的报价，“你看看，我等于白忙一场。”

　　周满看过报价：“即是这样，那便把如今增加的成本记下，这部分多出来的合理花费能核也能报。若拖到过期，你真赔了人家什么，也得有凭据。”

　　老板指了指坛子，狐疑道：“方才那批你说不能算。”

　　“方才那批没有这张契，算不得损失。”她抬了抬手里的纸，“眼下报的也不是按照酒全毁了算的钱，这是你补货给买家要多支付的开销。”

　　他长舒一口，又紧张起来：“那我得赶紧让人送过来。真误了那客人的席，下回生意也没了。”

　　周满点点头，把报价递回去。他起身去叫伙计，走得火急火燎，声音沿着石阶传下来，催送货的人去回话，顺道将供货那一批的封签取来。

　　周满把几份纸各自夹好，验酒师傅还在灯下写验单。她等了片刻，接过对核了酒名，这才发觉最后一盏陈酒仍搁在凳边，香气和酒气闻了一下午，一开始觉得刺鼻，现在竟渐渐习惯了。

　　师傅问她要不要尝一盏四十年的，口味醇正甘冽味道正正好。周满摇头，仍是端了清水喝。贵成这样，万一尝出好处来，往后又多一项花销。

　　从酒坊出来，日头已偏到屋檐后头。老板在前柜送她，指着后窖感慨今后可得仔细，转头见伙计将青签酒坛子搬到门旁，又赶紧过去，叫他垫厚些，磕了碰了可不成。这人倒也实诚，骂完伙计又骂了自己一通，说自己若不是图省事，也不用折腾今日这一遭。

　　周满听见，忍不住笑了。

　　她走到街边，将记录板收进袋里，抽出一张传讯符，给曹迁送了句话：“今天有人埋怨酒太老了。”

　　回讯来得很快：“赔了吗？”

　　“有的能赔，有的不能。”她答。

　　送完了，周满还想把老板拿着价单不吭声的样子说一说。街上推车的喊借过，她往旁边挪开，低头想了想，那副神情还真不好讲，只好作罢。她将随身袋扣好，回行里交卷去了。

　　从保契行出来，周满直接走到面摊，掀帘进门时下意识往曹迁和她常坐的地方看了一眼。

　　那里搁着一只竹篓，旁边坐的是个正低头解鞋带的妇人。她脚上粘了泥，将两只鞋在凳脚蹭了蹭，见周满看过来，忙把竹篓往里收，说这边还能坐。

　　周满这才想起曹迁昨日说过，他接了一张城外的悬赏，今日要出去，

　　难怪。

　　老板在锅边抬头：“一碗？”

　　“一碗。”她在空着的那边坐下，解开随身袋放到腿上。对面的妇人一脸疲惫地伸了个懒腰，冲老板说面煮软些，今日走了一整天，累得连嚼都懒得嚼。

　　周满颇为赞同：“是该软些。”

　　老板笑着应了，两只笊篱在锅里一前一后地提起来。周满接过自己的面，拿了筷子，突地觉得今日的酒窖还算不错，至少走路走得少。

　　她挑起一筷面，吹了吹，朝锅边道：“再添个煎蛋。”