《砚上清和》闻玖

51、第 51 章 葡萄

　　待到夕阳西斜，书都晒透了。一本本合起来，掸去浮尘，重新放进樟木箱里，四角放上新的樟脑丸，封好箱盖，搬回库房码好。忙完这些，两人都出了点薄汗，却神清气爽。
　　坐在凉棚底下歇着，晚风已经凉了些，吹得苇席轻轻晃。苏砚指着葡萄架：“你看，葡萄又紫了些，白霜也厚了，再过三四天就能摘了。”
　　沈清和抬头看，一串串葡萄垂在绿叶间，紫莹莹的，蒙着厚厚的白霜，像裹了层薄纱，沉甸甸地把枝条压弯了腰。“嗯，看这样子，甜度够了。到时候摘下来，一半鲜吃，一半酿酒，再做点葡萄酱，能吃好久。”
　　“我还从没自己酿过葡萄酒呢。” 苏砚指尖轻轻碰了碰最底下的那颗葡萄，凉丝丝的果皮带着白霜，“会不会很难？”
　　“不难，我教你。” 沈清和说得自然，“到时候把葡萄捏碎，加冰糖，封在坛子里，慢慢发酵就行。就是得天天放气，麻烦点。”
　　“有什么麻烦的，慢慢弄呗。” 苏砚弯了弯眼睛，心里盼着葡萄快点熟。

　　夜色慢慢沉下来，星星点点冒出来，从苇席的缝隙里漏下来，碎碎的。蛙鸣从远处传来，呱呱的，和蝉鸣凑在一起，是夏天的夜曲。
　　沈清和起身告辞，苏砚找了张油纸，包了两张荷叶，又装了一小碗莲子，塞给他：“带回去，明天蒸饭吃，香得很。”
　　“好。” 沈清和接过，荷叶的清香隔着油纸都能透出来，“那我后天过来，带点冰糖，正好摘葡萄。”
　　“嗯，我等着。” 苏砚站在门口，晚风带着荷叶香吹过来，凉丝丝的。

　　看着他的身影转过巷口，苏砚才慢慢往回走。院子里还飘着淡淡的荷叶香和旧墨香，凉棚底下的桌子上，还放着那朵干桂花，在暮色里泛着浅金的光。
　　她走到葡萄架边，抬头看了看。紫莹莹的葡萄串在夜色里泛着柔光，白霜朦朦胧胧的，像藏着甜甜的心事。风一吹，叶子哗哗响，像在悄悄说，快熟了，快熟了。

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　　头伏的尾巴梢上，院子里的葡萄就透熟了。
　　天刚蒙蒙亮，晨露还凝在葡萄叶尖上，苏砚就搬了个小矮凳坐在架底下，仰着头数果串。一串串沉甸甸垂下来，紫得发乌，蒙着厚厚的白霜，像裹了层细绒的玛瑙珠，风一吹就轻轻晃，坠得细枝都弯了腰。最底下那串最大，颗颗圆滚滚的，离得近，鼻尖都能闻见淡淡的清甜气，勾得人嗓子里发甜。她指尖轻轻碰了碰最底下那颗，果皮凉丝丝的，带着晨露的湿意，白霜沾在指尖，细细的粉。正琢磨着沈清和怎么还不来，院门外就传来脚步声，踩着微润的青石板，轻快得很，跟着飘进来一句带着笑的话音：“早，葡萄等急了吧？”

　　抬头时沈清和已经掀了竹篱笆门进来，手里拎着两个粗陶酒坛，用麻绳拴着坛口，坛身泛着温润的土黄色，看着就是有些年头的老坛；另一只手里抱着一大包□□糖，隔着纸都能听见敲得当当响；胳膊底下还夹着几层干净的棉纱布，是滤渣用的。今日他穿了件半旧的青布短衫，裤脚挽到小腿肚，露出线条利落的脚踝，看着利利索索的，进门先把东西放在廊下，笑着走过来：“我瞅着这几日天好，正适合酿酒，发酵快。昨儿特意找城西老酒坊要的坛子，没杂味儿，酿出来的酒正。”

　　苏砚连忙起身拍了拍裙摆，眼睛亮得像映着紫葡萄：“正等着先生呢，我看了好半天，就底下这几串熟得最透，霜也厚。”
　　“带霜才好，野生酵母多，发酵香。” 沈清和说着就去搬人字梯，是柴房放着的旧木梯，踩上去稳稳的。他拿过之前修枝的小剪刀，磨得锃亮，“我上去剪，你在底下接篮子，轻拿轻放，别蹭掉霜。”
　　梯子靠在葡萄架的立柱上，沈清和爬上去，身形稳得很。苏砚仰着头，递过竹编的浅篮，篮底铺着软荷叶，怕磕破葡萄皮。“先生小心点，枝上有露，滑。”
　　“没事，爬惯了。” 他低头笑，晨光从叶缝里漏下来，碎金似的落在他眉眼上，晃得苏砚心跳慢了半拍，连忙低下头扶稳篮子。

　　剪刀 “咔嚓” 一声轻响，一串沉甸甸的葡萄就落在了篮子里，紫莹莹堆着，白霜都没蹭掉多少。沈清和剪得仔细，专挑熟透了的下手，果柄留得短短的，不碰旁边的青果。偶尔有熟透了的颗粒从果串上掉下来，滚进荷叶里，发出闷闷的轻响。
　　“你看这串，结得密，颗颗都匀。” 他举着一串格外饱满的往下递，手臂伸得长，苏砚踮着脚接，指尖碰到他的手腕，都带着点晨露的凉意，她连忙接过篮子，把那串轻轻放进去，指尖捏了颗最圆的，在裙摆上蹭了蹭就放进嘴里。一咬，“咔嚓” 一声轻响，清甜的汁水爆开来，甜得眯起眼睛，连舌尖都浸着蜜味。“真甜，比去年街上买的还甜，带着点清香味。”
　　“今年日照足，雨水匀，自然甜。” 沈清和在梯子上笑，又剪了一串，“底下的先熟，上面见太阳少，还差点，先摘熟的，剩下的过两天再摘，做葡萄酱正好。”

　　摘了约莫半个时辰，就装满了两大竹篮，沉甸甸的，提在手里坠胳膊。沈清和拎下来，放在凉棚底下的小桌上，正好被苇席遮着日头，阴凉得很。
　　接下来处理葡萄，剪果蒂。两人坐在小矮凳上，面前摆着大大的竹匾，葡萄堆得像座紫小山。用的是绣花的小剪刀，尖尖的，顺着果蒂根部剪，留一点点小柄，怕汁水流出来，酿出来的酒就淡了。
　　苏砚剪得慢，专挑圆滚滚的剪，指尖沾了点淡紫色的果汁，黏糊糊的，像染了点紫胭脂。沈清和剪得快，剪刀咔嚓轻响，一颗颗圆滚滚的葡萄就滚进竹匾里，均匀得很。偶尔有颗葡萄滚到她手边，她伸手去捡，他也恰好伸手过来，指尖碰在一起，都沾着果汁的黏润，两人都顿了顿，各自收回手。苏砚耳尖悄悄泛了热，低头接着剪，嘴角却忍不住轻轻翘着。

　　“我小时候家里酿葡萄酒，我总偷着剪葡萄吃，吃得满手紫，被母亲看见就要说。” 沈清和先开口，打破了细碎的安静，“那时候觉得葡萄是天底下最好吃的东西，藏在柴房里，每天偷偷摸两颗，吃到牙酸都停不下来。”
　　“我也偷吃过。” 苏砚接话，指尖捏着颗葡萄转了转，“我爷爷藏在储物间最上层，说要留着酿酒，我搬着凳子偷着摘，每次摘两颗，他总说奇怪怎么少了，却从没逮过我。现在想来，哪是没逮着，是故意让我吃的。”
　　“老人家都这样，嘴硬心软。” 沈清和笑，剪刀顿了顿，又道，“等这酒酿好了，冬天给你爷爷供上一盏，他肯定高兴。”
　　苏砚点点头，心里软乎乎的，像揣了颗融化的葡萄。

　　剪完了葡萄，就用井水轻轻淘洗，顺着竹筛慢慢冲，洗掉浮尘就行，不能搓，怕搓破了皮，汁水都流走了。捞出来放在竹筛里沥干水分，风一吹，表皮慢慢收干，亮晶晶的，像撒了层细碎的光。
　　“得沥干水，一点生水都不能有，不然酿出来容易坏，发苦。” 沈清和端着竹筛，轻轻晃着，水珠顺着筛眼往下滴，在地上洇出小小的湿痕，像开了一朵朵小水花。

　　沥干了水分，就该捏碎装坛了，这是最有意思的步骤。两人都洗干净了手，坐在凉棚底下，面前摆着酒坛和敲碎的冰糖。冰糖敲成了小小的碎块，晶莹剔透的，像撒了一堆碎水晶。
　　“一层葡萄一层冰糖，糖别放太多，太甜了就盖过果香了。” 沈清和说着，先在坛底撒了薄薄一层冰糖。苏砚就抓过一把葡萄，轻轻捏碎，连皮带籽一起倒进坛子里，紫莹莹的汁水顺着坛壁往下流，带着清甜的香气。
　　她捏得慢，汁水顺着指缝往下淌，沾得满手都是，黏糊糊的。偶尔用力大了点，果汁 “噗” 地溅起来，落在手背上，凉丝丝的。沈清和就负责铺冰糖，碎晶均匀撒在葡萄上，一层叠着一层，配合得默契，没一会儿就装了小半坛。

　　忽然苏砚捏到颗特别饱满的葡萄，用力一挤，果汁 “噗” 地溅出来，正好溅在脸颊上，一点紫莹莹的印，像抹了块紫胭脂。她 “呀” 了一声，伸手去擦，反倒抹开了，晕开一小片，更明显了。
　　沈清和看见了，忍不住低笑出声，伸手用指腹轻轻擦掉她脸颊上的果汁。他的指尖带着微凉的冰糖凉意，碰得她脸颊微微发烫，像落了颗烧人的小火星。“都成小花猫了。” 他声音低低的，带着笑意，像风拂过葡萄叶，轻得发痒。
　　苏砚愣了愣，心跳忽然快了半拍，连忙低下头，又抓了颗葡萄用力捏，结果汁溅得更多了，落在裙摆上，点点紫印。她更慌了，手忙脚乱的，反倒惹得沈清和笑出了声。
　　“慢点儿，又没人跟你抢。” 他递过干净的棉巾，指尖带着笑意，“擦手吧，看沾的。”
　　苏砚接过棉巾，擦着手，耳尖红得都要滴血了，半天没敢抬头。

　　装了大半坛就停了，不能装满，要留出发酵的空间，不然气顶起来，会把坛盖掀翻。“得留三分之一的空，前几天发酵猛，气泡多。” 沈清和说着，拿过干净的棉纱布，叠了两层盖住坛口，用麻绳紧紧扎住，“先这么封着，前三天每天放一次气，等气泡少了，就换成黄泥封严，放在阴凉处，过俩月就能喝了。”
　　两人合力把两坛酒搬到储物间的角落，那里背阴，不见光，温度匀，最适合存酒。坛子稳稳放在木架上，和之前的榛子酱、青梅酒、干松蘑摆在一起，满满当当的，都是攒下来的日子。
　　“这儿正好，稳当，温度也合适。” 苏砚摸了摸坛壁，凉丝丝的，心里像装了满满的、沉甸甸的期待。