9、上新 竹叶煮水、 ...
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“有是有，只是去买的话不太划算，不然你在家准备其他的，我去山上挖了给你带回来。”方婶显然是舍不得她花这个钱。
江栀更舍不得方婶劳累，又想到馄饨她还未细算过成本，只好先问问方婶大概价钱，得知这两者村人大多卖三文一斤之后，她又跑到外面空地去用树枝比划。
笋子出肉率低，她又只用鲜嫩的尖端部位，今日这两斤面的馅料配了得有五根中型毛笋，蕨菜倒是用量小些，若是将两者损耗算进去，靠购买笋子蕨菜的话，一碗馄饨的成本得六文多，有些过高了。
为了节省成本倒是可以调整配比或者多用些中段的笋子，但这吃食生意贵在味美及品质稳定，今日笋蕨馄饨能卖得好不就在于这两个食材配着和谐么。
这样一算果然是她思虑不够周全，为了挣钱还得是自己动手。幸而今日挖的多，还剩着十几根笋，明后日倒是够用。
今日剩余的笋肉自然不能浪费，毛笋肉较水竹笋而言肉更厚实，更适合炖煮，好在她们今日挖的还是清明前的笋子，正是最嫩的时候。
笋的口感也因产地有区别，前世她吃过的最好吃的毛笋清甜似梨，一捏就碎，山溪村产的比起那种还是稍差一些。
毛笋做法多样，依着手边食材便利，今日她选择做油焖笋。
笋肉上午就被方婶分出来放在灶上，她拿刀拍碎再切块，前世关于油焖笋到底要不要焯水也有好一番讨论，毛笋较常用来做油焖笋的雷笋味更涩些，她还是选择先焯水，下油炒糖色后下入笋子煎到边缘微焦，再下酱油和水焖熟。
再配上前几日买的松花蛋，她简单用蒜蓉、辣椒凉拌了下。
油焖笋酱香浓郁，鲜甜脆嫩，江栀连着吃了好几块，方怀英吃得却少了些，她不太爱这甜滋滋的菜，筷子更伸向凉拌松花蛋。
两人各有偏好，又是简单却味美的一餐。
午后歇息片刻，江栀又去了早上挖笋的山，这回却是来摘竹叶，她挑了些还没来得及舒展的幼叶，虽不如挖笋费体力，寻找这部分嫩叶也要点时间。
摘这些竹叶自然是为了验证自己的想法。
她的摊子目前只卖吃食，食客渴了大都是喝面汤，多是咸鲜味更不能解腻，她想着再多卖个饮子，为食客提供便利也给自己再添个进项。
从前看宋朝饮食文化书籍的时候，见过多种饮子，她一贯地从节省成本的角度出发，琢磨了许久，又加上早上挖笋子时所见，勉强想到一个竹叶熟水①。
和做葱油面、馄饨不同，这熟水她上辈子到底没有实操过，是以想着今日先练练手，看看滋味如何。
她学着古法里记载的那样，先把竹叶洗净晒干，取来一个汤瓶，将烧滚的水倒进里面再倒掉，将竹叶放进瓶中，再次极速倒入沸水，将瓶盖拧紧后，静静等待。
摸着瓶子已经不烫了，她倒了一些到碗里，细细抿一口，很淡很淡的竹叶香味，能喝出这竹香味可能更多还是靠自己心理暗示。
古书上记载制竹叶熟水所用的竹子品种不明，只说香气馥郁，所谓的“极香美可喜”。
她用的毛竹叶则是香味清淡，苦味也淡淡的，不能久泡。她又往做好的熟水里加了点糖试试，口感颇为古怪，极不融合。
看来还是单纯的竹叶熟水就好。她又倒了碗给方婶尝尝，方婶砸吧砸吧嘴，无奈地看着她，只说没什么味儿。
这还是第一次吃江栀做的吃食感觉上不尽如意，她有些怕江栀气馁，但也不愿乱答，谁料江栀自己也说没味道，两人对视一眼顿时笑作一团。
笑过后她又开始思考，选择器具也是一个难题，她心里是想把喝水用的器具和用饭的分开，家里碗不够用是一个缘由，她也想讲究规范一些。
在方婶的引介下，她又去买了十个竹制的杯子，拿回家多次烫洗再晒干，万事具备只待明日开摊。
第二日，方婶受她所托，清晨去竹林里摘了些颜色翠绿的嫩叶，竹叶还是清晨采摘的最佳，昨日下午她只为试验，因而没摘太多。
江栀一早上揉面、炒馅、做熟水交替进行，忙得连口水都顾不上喝，好在她心里有具体进行的顺序，手上并未出错。
想着味道再浓些更佳，今日的熟水她多放了些竹叶。又想到昨日摆摊到最后，她的馄饨已经不够卖了，是以今日又恢复到六斤面的用量，一半做葱油面一半做馄饨。
今日去空地的时候，那对夫妻却未见踪影。
江栀心里略微感到奇怪，但学子们来了，她也顾不上探究，忙着应付生意。
今日在答客人点菜的时候，她极力推荐自己做的竹叶熟水。第一日，她也不指望多么好卖，只是想着让客人们知道有新东西上了便可。
有财大气粗的亦或是早就盼着用餐时喝水的当即要了一杯，也有吃到一半觉着来杯饮子更好的。
裴照君四人自然是属于前者。
属刘文山最爱这水，对着其余人一顿赞扬，“诶，昨日果然小瞧了这小娘子，其实是个懂竹子懂笋子的，这熟水多么清香雅致。”
徐子皓狐疑地瞧瞧他，自己喝一口，明明香气淡得很，这姓刘的怕是由心而动，一见竹子就忍不住抒怀，宣扬他的风雅高节。
裴照君和汪鹤倒是态度一致，水么，能解渴就好。
今日便是刘文山做东，结账的时候又对着江栀一顿夸这竹叶熟水。
江栀颇有些惊喜，有人喜欢便好。
她选竹制杯子也是觉得和这竹叶熟水更搭些，自古以来书生们都颇为喜爱竹子，今日果然遇到一个爱赞竹之品格的。
回家后清点剩余，葱油面还剩了一些，这面出得久了，早就不够新鲜。面对这每日固定的客源，还得积极研究新品才是。
今日忙着推介熟水，她的嗓子早阵阵发干，便取来剩余没卖掉的熟水大口喝起来，今日做的果然比昨天第一次的味更浓一些，清香又解渴。
这熟水卖两文一杯，她准备了约二十份，卖掉了十二杯，好在这剩余的都可以留着自家当水喝，又不费什么成本，称得上是一本万利了。
想着现在品种也是稍微多了起来，她一个人没有心力叫卖，何况书院门前喧哗也不好。是该做个牌子标明品类和价钱，来往的客人多是学子，若是都看一眼价钱牌倒是省得她费心。
想到这儿，她又去了一趟李瓦匠家，之前方婶说过他也通木工，上次去也看到地上有些废旧的木料。
江栀对着李瓦匠说明想买块废木板的来意，又拜托他把木板磨平。
李瓦匠依旧节省言语，只说可以，挑了块面积大又平整的给她，只要了她五文。
带着木板归家，江栀只感觉乐滋滋的，日子越来越有奔头，来往的又都是良善之人，连日来的疲惫都冲淡了许多。
回到家没歇多久，就听有人敲门，她正想去开门，方婶比她更快些，还未来得及好奇来人是谁，熟悉的爽朗笑声一下子让她猜到。
果然是二虎母子。
这回不用她纠结，方婶就大声唤她出来，这两人原是寻她来了。
江栀整理了下头发和衣裳来到堂屋，就见坐着的三个人都喜气洋洋的，她刚坐稳，二虎娘的手便招了过来，对着她的肩膀重重一拍，“丫头，你知道为啥今日那夫妻俩不来了不。”
江栀老实摇摇头，她也好奇。
就听二虎娘笑着说道：“这两人竟是用的直接从书院旁边河里舀的水煮面，昨日有人吃坏了肚子，叫人直接打上门去了。”
江栀一惊，她自己用的水都是山上打来的泉水，又加明矾静置过，她做拌面免不了要过凉水，这凉水也是她烧开后放凉的。
古代卫生条件不比现代，她只能尽力做到最好。
那夫妻俩每日去得都比她早，她也没见过两人挑水，没想到那夫妻俩用的水竟这么不干净。
书院旁边是有河，但临着大路，日日有人经过，也不敢猜会往河里扔下什么。她考察的当日就看到了却并不敢用，每日还是从家里搬着水去。
江栀想想又有些忧心：“那吃的人没事吧。”
“自然没事，都能找上门去，听说前日在家不住泻肚子，好了些立刻就奔到隔壁村。”二虎立即答道，想想又有些得意，“哎呀，这报应也快了些。”
江栀晓得他们母子俩自不是因为见人倒霉而偷着乐呵，而是自觉和自己一个阵营，见自己少个对手，为自己开心。
这份质朴的关怀令她动容，她能回报的，只能是多做几个好菜招待了。
现下已经快到申时，想买些好菜已是来不及，她只把这个想法先压在心里，待明日再说。
而后二虎娘和方婶又话了会儿家常，她在旁边只安静听着，笑着听她们聊村里哪家哪户又干了什么。话里的人一个不识得，她却听得津津有味。
春暖日长，花自暄妍。有什么比伴着亲朋更开怀的呢。
作者有话说
第9章 上新
，还差 