《江记馄饨铺（美食）》山月摇竹

8、风波 笋蕨馄饨

　　又是一个天不亮就出门的日子，明明摘蕨菜是前几日就经历过的事却又仿佛过去很久。

　　江栀出门前还有些迷迷瞪瞪，被湿冷的雾气一拍顿时脑清目明。

　　今日去了另一座山，方婶根据经验推断那座矮山应该不剩些什么，两人在晦暗的天色里对视一眼，默契地加快步伐。

　　在山坳处合力摘了一大筐蕨菜后，两人又直奔竹林，晨露涓涓，沾湿了她们的裤脚。

　　江栀走在雾气迷蒙的山里，略一愣神，方婶已经走远了些，只能看到一个渐渐远去的模糊的轮廓。

　　她忙喊了一声，然后加快脚步追上去。方婶听到她的呼喊果然停下等她，江栀追上后略松口气。

　　在山里，若是识得路，倒是能赏一番飘渺似仙境之乐，像她这样第一次来的，只觉鬼气森森，双腿贴着湿透了的长裤更显寒凉。

　　很快就瞧见了一大片竹林，竹子挺拔葱茏，清幽郁翠，微风拂过，可以闻到竹子独特的清香。

　　江栀经验不如方婶丰富，她只负责去挖那些已经亭立的笋子，轻轻一锄笋子就能出来。方婶则去挖那些才冒出一点尖头的笋子，这样的笋需要细细地把周围土铲开，找准根部后斜着挖出来。

　　两人各司其职，没一会儿就挖出一堆，填满背后的筐子后，已近辰时的尾巴。

　　回家的路上经过那棵大银杏树，进镇的村人又在那候着，有人见她俩背着背篓，以为也要进镇，忙伸手朝她俩招呼。

　　方怀英大声回着不去了边摆摆手，又是一阵寒暄，想着江栀急着回去做菜，三两句应付完就赶忙拉着她走了。

　　到家后，有方婶帮着清理蕨菜和笋子，江栀赶忙揉起面来。

　　今日除了要切成面条，另一部分要制成馄饨皮子。她只取了五斤面，三斤做面条，剩余的做馄饨。

　　馄饨皮和面条在基础揉面时刻就不同，除了水的比例有区别以外，做馄饨皮的面团里她加了两个蛋清来增加韧性。

　　最后擀皮子的时候她并没有擀到过薄，书生们来用午食，太薄的皮子吃了没多久又会饿。擀到面片隐隐能透光的时候，再叠好切成大小差不多的方块馄饨皮。

　　接过方婶处理好的蕨菜和笋子，笋她只取了顶上鲜嫩的部分，和蕨菜一起焯水去除苦涩味，沥干后切丁，又下锅炒香，全是素菜口感难免有些干涩，江栀炒制时额外加了一大勺猪油。

　　靠着错开醒面的时间，紧赶慢赶总算做完，眼瞧着又到了差不多的时辰，江栀急急忙忙地和二虎一起出门。

　　果然，她们到的时候，那夫妻俩早已到了。

　　好在并未迟于下学时刻，否则得错失一波客人。

　　江栀还在喘气歇息的时候，学子们已经一波波地走来，有眼尖的瞧见她的矮桌上摆着馄饨皮子，忙问道是否是新出的吃食，江栀自然点头应声。

　　裴照君四人到的时候，已经有人先要了馄饨，坐在桌上享用起来。

　　徐子皓闻着那香气，有些着急：“都怪裴兄，非拖着再温会儿书，今日做不成第一个吃馄饨的了。”

　　“也没晚太多，这不还有么。好了，今日允你去点菜，上四碗馄饨罢。”刘文山笑着帮裴照君应对。

　　几人坐在另一张桌子上等着，边欣赏着江栀包馄饨。

　　江栀包的是元宝式，沿着中线对折，手指翻飞间一个个白白胖胖的大元宝就好了。

　　一碗里有十个大馄饨，馄饨汤底仍旧用的葱油底，另点了些葱花。

　　徐子皓最心急，急忙吹了几下就塞进嘴里，脸部有些被烫到的扭曲，边斯哈着喘气边把馄饨咽下去。

　　吃一口只觉皮子劲道爽滑，笋丁脆爽，蕨菜清香，春日山林气息扑面而来。嘴里刚嚼着脆生生的笋子，又咬到一口软软的皮子，而后蕨菜又不甘示弱地挤进牙间，三者在整个口腔交替登场，和谐又鲜美。

　　汤底也是奇怪，明明连着吃了几日葱油底，合该腻了，今日搭配上这馄饨，却又仿佛第一次吃它一般，仍觉惊艳。

　　徐子皓喜爱得不行，神情兴奋地问着同伴：“你们觉得怎么样。”

　　裴照君笑着点头，他也是更爱这馄饨些，口感较面条更丰富。

　　“都好吃。”汪鹤倒是觉得都差不多，都是面粉做的又都是一样的汤底，只是感觉馄饨吃下去腹间略有些空荡，不如面条吃着扎实。

　　“加了猪油倒有点俗了，若是纯素才能有山林之美。”刘文山一阵点评，若是坐在山间亭子里，倚着修竹，品茗赏花再就着这馄饨，那才是真隐逸清雅。

　　徐子皓内心暗暗自得，不懂吃的门外汉。

　　几人正准备结账离开，却见摊主那边吵了起来。

　　“怎的要十文？面不才八文。无端涨价，真真是会做生意。”原来是有一阿伯正对着摊主嚷嚷着还价。

　　江栀面色不改：“阿伯，你要的时候我就已经报过价了。”

　　“几块破笋子的馅儿卖得比人城里的猪骨汤面还贵，瞧着白白净净一姑娘，心倒是够黑的。”那阿伯依旧喋喋不休。

　　江栀默然，她这个摊子是先吃后结，场地小，人流也少，前几日倒没有逃单的，今日倒是有来压价的了。

　　“人姑娘早说了报过价，你不满意不吃就是了么，现下吃得干干净净又来叫嚷什么。”有看不过眼的汉子帮着江栀说话。

　　“我这不是没听清么！再说了，隔壁摊子怎么只要七文，她连个面都比别人贵，专挑着咱们贫苦人家来宰客。”见帮腔的汉子体型颇为壮硕，这阿伯一开始气虚压低了点声音，说着说着又理直气壮起来。

　　听到隔壁摊子这个关键词，江栀抬眼瞧了眼对面的夫妻俩，那两人也是明显一怔，看来此人倒不是隔壁请来惹事的，只是单纯想讹她。

　　“这位阿伯，你吃着我的馄饨可有哪里不好？是吃出异物还是我的馄饨没煮熟，又或是破皮了。”江栀清清嗓子，抬高点音量，只对着那人提问。

　　那阿伯脸一阵红一阵白，他那碗还在桌上放着呢，别说馄饨，汤都喝的一干二净。

　　“你说这不值十文，那阿伯觉得该卖多少呢。”江栀早就核算过，不说猪油，单这蕨菜、笋子也是她和方婶费了不少气力挖来的，日后若挖不到，少不了要去别处买。从前葱油面材料单一也就罢了，馄饨里这些却不能不计成本。

　　“我觉得，我觉得，八文就好么……”那阿伯嗫嚅。

　　徐子皓却是再也看不过眼了，“阿伯若是觉着贵，自己在家做便是了，看看能不能做出同这姑娘一般的口味来。”明眼人都能瞧出这馄饨合该比面贵，去镇上瞧瞧，也是这样。

　　“好好好，你们这么多人，我说不过你们。”这就是典型的说不过就耍赖了。

　　“阿伯这就有些胡说了，我只是在这支着摊子，其他帮我说话的也都是食客，并无其他交情，只因在这用食和我有了这一碗面、一碗馄饨的缘分。”江栀先否认老伯的以多欺少论调。

　　”若说立场，大家都是付钱来吃饭的食客，却没人向着阿伯，自然不是我收买了大家，只是人人心中有杆秤，孰是孰非自有定论。”江栀顿了顿，“阿伯说贵，若是没吃，下次有缘再吃别的就是了，只当今日不凑巧。可你已经吃完且不觉得我做的有何错处，那我便不能把钱退给你。”

　　“我觉得自己的馄饨值十文，其他点了馄饨的食客自然也是这么想，若是只因你一句不值就退给你，把愿意十文吃我馄饨的客人置于何地。”她又环视周围，“若是大家闹一闹我便退回银钱，那我这摊子还能继续摆下去么。”

　　一番不卑不亢、有理有据的应答立即引起学子间的叫好，他们起先也觉得若是能便宜自然也好，眼见着馄饨不准备降价，这摊主若今日单独便宜了这老伯，他们心里也是不舒服。何况在意银钱的学子，今日依旧选择吃的是葱油面。

　　裴照君四人也是一番赞赏，刘文山拍手称赞，“好聪慧的应答。”

　　裴照君则收回了正准备开香囊的手，他只想着若是这老伯再闹下去，自己便替摊主姑娘把钱付了，免得她为难。此番听完才觉得自己的想法极为不妥，开了这个口子，这姑娘的生意日后该如何维系。

　　一番小插曲引得旁边还未来得及用食的学子更好奇馄饨味道，都要了馄饨，到后面，馄饨倒是不够了。

　　江栀心里暗暗计算着，看来明日馄饨得再多备些。

　　收摊归家后，江栀也把今日发生的事情跟方婶说了，方婶清晨帮着她去采蕨菜笋子，自家田里的活计都晚了些，好在现在天还不热，她多干了一会儿，也不至于太累。

　　听到这件事，方婶惊中带怕：“怕是别村的罢，咱们村子这样的无赖少，也就连着你外祖家在内的几户人家品行稍微……”说到这里，方婶略微停顿，瞧了眼江栀。

　　江栀面上没有异色，对外祖家她已经没有太多感受，虽在一个村子里，这么多日也没碰过面。她本是异世魂魄，对这所谓的外祖根本没有血缘期待，听着方婶的点评也不觉得伤心。

　　眼见江栀面色冷静，方婶才又继续担忧地问道：“这摊子还能摆么，万一以后这样的人再多些……”

　　江栀赶忙宽慰方婶：“今日大家都是站在我这边，那边人来人往，不会出什么事。”方婶对她的事一向是颇为紧张，一切以她的安全出发，疼惜得紧。

　　想想今日的忙碌状况，“婶子，村里有人家卖蕨菜、笋子类的山货么，咱们日日去摘身体怕是吃不消。”她又把今日馄饨格外受欢迎的事讲给方婶听。

　　今日是这几日来最为忙碌的一天了，从天不亮就一直忙到现在，时间上又赶得紧，江栀想着还是把这部分活计交给别人，自己只专注做菜的好。

　　何况今日过后，她又有了新的想法，更需要时间来实践。