《栾夏》霖屿来信

20、摸田螺 又过了

　　又过了几天，几个少年又闲了下来。

　　院子里的石桌上摆着几瓶琥珀色的成品，每次路过都能闻到一股清甜的梨香。周子轩已经冲了好几杯来喝，被李萌笑称“快把一瓶都喝光了”。“那能怪我吗？太好喝了嘛。”周子轩理直气壮地辩解，惹得众人又是一阵笑。

　　日子一天一天过着，乡下的时光仿佛被拉长了似的，慢悠悠地往前淌。午后的日头依旧毒辣，几人窝在堂屋里吹着风扇，百无聊赖地各自发呆。陈浩奶奶在里屋午睡，院子里静悄悄的，只有蝉鸣一阵接一阵，把时光揉得又缓又懒。

　　“又没事干了。”周子轩趴在桌上，下巴搁在手臂上，眼神空洞地望着门外白花花的日光，“梨膏也熬了，星星也看了，今天连个打发时间的由头都没有。”

　　“你就不能安安静静歇一天？”李萌坐在一旁翻着一本从陈浩家书架上找到的旧杂志，头也不抬地说。

　　“歇够了呀。”周子轩拖长了语调，“我这条命，就是为折腾而生的。”

　　“那你这条命还挺累的。”林砚靠在椅子上，闭着眼睛，语气平淡地接了一句。

　　周子轩被噎了一下，正要反驳，陈浩忽然从后院走了进来，手里提着一个塑料桶，桶里装了半桶水，水面上还漂着几片菜叶。

　　“你提桶干什么？”周子轩坐直身子，好奇地问。

　　“去村东头那条小溪里摸点田螺。”陈浩把桶放在地上，笑着说，“我刚才去后院的时候碰见隔壁张叔，他说这两天溪里的田螺特别多，个头也大，摸回来炒着吃，香得很。我就想着咱们下午反正没事，去摸点回来当晚饭。”

　　“田螺？”周子轩的眼睛瞬间亮了，“就是那种炒出来辣辣的、用牙签挑着吃的田螺？”

　　“对，就是那个。”陈浩点头。

　　“去去去！必须去！”周子轩腾地一下站起来，刚才的萎靡一扫而空，整个人跟打了鸡血似的，“摸田螺！这个好！比坐着发呆强一万倍！”

　　李萌放下手里的旧杂志，有些担心地问：“小溪里安全吗？水深不深？”

　　“不深，最深处也就到小腿肚，清澈见底的那种。”陈浩笑着解释，“村里的小孩夏天都去那边玩水，安全得很。就是溪底有些石头滑，走路要小心些。”

　　“那我也去。”李萌站起身，语气里带着几分期待，“我还没摸过田螺呢。”

　　林砚和陆泽对视一眼，没多说什么，齐齐起身，意思再明显不过。

　　几人换了短裤和凉鞋，陈浩又从家里拿了一个塑料桶和一个漏勺，还特意带了一双橡胶手套递给李萌：“溪水凉，你怕冷就戴着。”

　　“不用，我不怕。”李萌笑着摆手，但还是接过了手套，塞进口袋里备用。

　　顶着午后还算炽烈的日光，五个人沿着村道往东走，穿过一片玉米地，再拐过一个小土坡，眼前便出现了一条弯弯曲曲的小溪。

　　溪水从远处的山脚流下来，宽不过两三米，水质清透，能清楚地看见溪底的鹅卵石和细沙。阳光洒在水面上，波光粼粼，像是撒了一把碎金子。溪边长满了青翠的水草，偶尔有几尾小鱼在水里闪了一下就不见了踪影。

　　“哇，好漂亮。”李萌站在溪边，忍不住感叹，“你们村还有这种好地方啊。”

　　“那可不。”陈浩笑了笑，弯腰脱下凉鞋，赤脚踩进水里，嘶了一声，“水有点凉，但挺舒服的，你们下来试试。”

　　周子轩第一个脱了鞋，卷起裤腿就往水里冲，溅起一大片水花，惹得李萌赶紧往旁边躲。

　　“你慢点！溅我一身！”李萌嗔道。

　　“对不起对不起，太激动了。”周子轩嘿嘿笑着，低头往水里看，“田螺呢田螺呢？我怎么没看见？”

　　“你仔细看，贴着溪底的石头上，还有那些石头缝里，慢慢找。”陈浩弯下腰，指着水里的一个方向，“喏，那个不就是？”

　　几人顺着他的手指看过去，只见一块拳头大的石头侧面，静静吸附着几个椭圆形的螺壳，颜色呈黄褐色，在清澈的溪水里格外显眼。

　　“还真是！”周子轩兴奋地弯腰去捡，手伸进水里，一把捞起那块石头，上面的田螺被惊动了，有的紧紧吸着石头不肯松，有的则脱落下来掉进水里。周子轩手忙脚乱地去捞，抓了半天只抓到两个，裤腿都湿了大半。

　　“你急什么呀，慢慢来。”李萌在一旁看笑了，蹲下身，学着陈浩的样子，轻轻把手伸进水里，小心翼翼地捏住一个田螺的壳，轻轻一拽，田螺便从石头上脱落下来，完整地落入掌心。

　　“看，我摸到了一个。”李萌举着手里的田螺，眉眼弯弯，满是成就感。

　　“厉害啊李萌，第一次摸就这么稳。”陈浩夸了一句。

　　周子轩不服气，埋头继续摸，这回稳当了许多，不再咋咋呼呼，一个一个地把田螺从石头上摘下来，丢进塑料桶里。田螺落进桶里，发出“叮叮咚咚”的清脆响声，混着水声，格外好听。

　　林砚和陆泽也分散到溪里，各自找了一片地方，弯腰摸了起来。林砚做事向来细致，摸田螺也不例外，他先观察哪块石头上的田螺多，再一块一块地摘，动作不急不缓，效率却很高。陆泽就在他旁边不远处，两人偶尔对视一眼，谁也没说话，却配合得自然，一个摸完一块区域的石头，另一个就自然地去接手。

　　沿着小溪往上走，田螺越来越多，有的个头很大，比拇指盖还大一圈，摸在手里沉甸甸的。几人越摸越来劲，塑料桶里的田螺越积越多，哗啦哗啦地响着，桶底很快铺了厚厚一层。

　　周子轩摸了一阵，忽然皱着眉头，举起手里一个田螺仔细端详起来：“哎，陈浩，你过来看看，这个田螺怎么长得不太一样？壳好像更圆一些，颜色也不太对。”

　　陈浩凑过去看了一眼，也愣了一下：“咦，这个……我也不太确定，感觉是有点不一样。”

　　李萌也围了过来，看了看周子轩手里的螺，又看了看自己刚摸到的几个，犹豫着说：“好像确实有两种，你们看，这种壳是长锥形的，颜色偏黄褐，那种壳更圆一些，颜色发暗，还有点发黑。”

　　林砚和陆泽也走了过来，几个人蹲在溪边，手里各拿着几个螺，你看我我看你，谁也拿不准。

　　“该不会是福寿螺吧？”李萌忽然想起什么，语气变得有些紧张，“我好像在新闻里看过，福寿螺长得跟田螺挺像的，但是不能吃，好像还有什么寄生虫。”

　　“啊？”周子轩瞪大眼睛，赶紧把手里的螺丢了回去，“不会吧？我摸了半天摸了个不能吃的？”

　　陈浩挠了挠头，也有些拿不准：“说实话，我以前跟着大人摸过田螺，但都是大人挑好了的，我自己还真不太会分。要不咱们先别摸了，回去查查？”

　　“查呗，手机一搜就知道了。”陆泽难得开口，说着便从裤兜里掏出手机，举高了找信号。乡下的信号不算太好，他举着手机转了两圈，才勉强搜到几格。

　　几颗脑袋凑在一起，盯着手机屏幕。

　　陆泽在搜索框里打出“田螺福寿螺区别”，点下搜索，一排排结果立刻弹了出来。李萌眼疾手快，点开了最上面一条图文并茂的科普文章，几个人屏住呼吸，认真看了起来。

　　“哦——原来是这样。”李萌一边看一边念，“田螺的壳是圆锥形的，比较细长，螺层是阶梯状往上长的，壳口是卵圆形；福寿螺的壳是圆盘形的，比较扁，螺层膨胀得厉害，壳口很大，没有那个黑色的边。”

　　“还有颜色，你们看，田螺一般是黄褐色或者深褐色的，福寿螺颜色发黄，有时候带点绿，有的发黑。”陈浩补充道，对照着图片仔细看。

　　“还有就是卵！”李萌继续往下翻，“福寿螺的卵是粉红色的，一团一团产在水面上方的植物或者石头上面，特别显眼；田螺是卵胎生的，直接生小螺，不产卵。”

　　“粉红色的卵？”周子轩环顾了一下四周，忽然指着溪边一块露出水面的石头，声音都变了，“你们看那个……是不是就是？”

　　几人顺着他手指的方向看过去，只见石头上附着了一团粉红色的小颗粒，密密麻麻，凑在一起像一坨小小的桑葚，颜色艳丽得有些刺眼。

　　“就是福寿螺的卵。”陆泽看了一眼手机上的图片，肯定地说。

　　几人面面相觑，气氛一时有些微妙。

　　“所以……咱们摸的这些里面，到底哪些是田螺哪些是福寿螺？”周子轩低头看了看桶里混在一起的螺，一脸茫然。

　　“咱们一个一个挑吧。”林砚开口，语气依旧平静，“对照着图片，分得清的。”

　　“也只能这样了。”陈浩叹了口气，有些不好意思，“怪我，连田螺和福寿螺都没搞清楚就带你们出来了，差点出岔子。”

　　“怎么能怪你呢，我们也没一个懂的。”李萌笑着安慰道，“现在知道了也不晚，以后就不会搞混了。”

　　几个人把塑料桶提到溪边的一块平地上，把里面的螺哗啦一声倒出来，铺了一地。湿漉漉的螺壳在阳光下泛着水光，有大有小，形态各异。

　　“来，开工。”周子轩撸起袖子，蹲下来，把手机立在旁边当参考图，拿起一个螺就开始比对，“这个是圆锥形的，壳比较长，田螺，过。”

　　李萌拿起一个圆鼓鼓的螺，仔细看了看：“这个壳好扁，螺层鼓鼓的，壳口这么大……是福寿螺吧？”

　　“对，福寿螺，丢旁边。”陈浩凑过来看了一眼，确认道。

　　五个人蹲在溪边，头碰着头，一个接一个地分拣。田螺放进桶里留着，福寿螺挑出来丢到岸上。福寿螺比想象中的要多，几乎每捡三四个田螺，就能挑出一个福寿螺来。

　　“幸好查了一下，不然真把这些玩意儿带回去炒了，怕是要进医院。”周子轩一边挑一边心有余悸地说。

　　“所以说，不认识的野味千万别乱吃。”李萌笑着说，语气里带着几分小老师的味道，“这回咱们也算长了见识。”

　　林砚没参与他们的话题，专心致志地分拣着。他手指灵活，看一眼就能判断是田螺还是福寿螺，动作又快又准，不多时就分出了一小堆。

　　陆泽在一旁帮忙把分好的田螺放进桶里，偶尔接过林砚递过来的螺，顺手丢进桶中，配合得行云流水。

　　分拣了大半个小时，终于把桶里的福寿螺全部挑了出去。原本大半桶的螺，挑完之后只剩下小半桶，满满当当全是细长圆锥形的田螺，黄褐色的壳在水里泛着温润的光泽。

　　“差不多了吧？”周子轩甩了甩蹲麻的腿，低头看着桶里的田螺，语气里满是成就感，“这些够咱们吃一顿了吧？”

　　“够了够了，太多了也吃不完。”陈浩笑着点头，“走，回去收拾收拾，晚上炒着吃。”

　　几人拎着桶，沿着来路往回走。穿过玉米地的时候，夕阳已经开始往西边沉了，把天边染成淡淡的橘红色，晚风吹过来，玉米叶子沙沙作响，像是在跟他们道别。

　　回到陈家院子，陈浩把桶放在水龙头下面，拧开水龙头，清澈的自来水哗哗地冲进桶里，田螺在水里慢慢蠕动，触须从壳口伸出来，轻轻探着周围的环境。

　　“先别急着剪，得让它们吐吐沙。”陈浩说着，往桶里撒了一小把盐，又滴了几滴食用油，“盐和油放进去，田螺受了刺激，会拼命往外吐脏东西，泡上两三个小时，沙子就吐得差不多了。”

　　“还有这种操作？”周子轩凑过来看，一脸新奇。

　　“土办法，老一辈传下来的，管用。”陈浩笑了笑，“咱们先去干别的，等天快黑了再来收拾。”

　　几人各自散了，有的回屋歇着，有的在院子里坐着乘凉。李萌帮着陈浩奶奶摘了几把青菜，林砚和陆泽在院子里的石桌上下起了棋，周子轩闲不住，跑去后院逗陈浩家养的那只老猫，被猫挠了一爪子，嗷嗷叫着跑回来，惹得李萌笑弯了腰。

　　天色渐渐暗下来，院子里的灯亮了起来，昏黄的灯光把整个院子笼在一片暖融融的光晕里。蝉鸣慢慢退了下去，取而代之的是草丛里蛐蛐的叫声，一声一声，不急不慢。

　　“差不多了，该收拾田螺了。”陈浩站起身，走到水龙头旁边，低头看了看桶里的田螺。水面平静，田螺大多缩回了壳里，桶底沉淀了一层细细的泥沙。

　　他把脏水小心翼翼地倒掉，换上干净的水，反复冲洗了好几遍，直到桶底再也看不到泥沙，才满意地点点头。

　　“接下来是最费功夫的一步——剪屁股。”陈浩从厨房里拿出一把大剪刀，蹲在桶边，随手捞起一个田螺，把尖尖的那头朝上，剪刀咔嚓一声，田螺的尾巴应声而落，露出一个小小的洞口。

　　“为什么要把屁股剪掉？”李萌蹲在旁边，好奇地问。

　　“不剪的话，炒的时候味道进不去，吃的时候也吸不出来。”陈浩一边剪一边解释，“剪了这个小口，汤汁才能灌进去，炒出来才入味，吃的时候对着壳口一吸，肉就出来了。”

　　“原来如此。”李萌恍然大悟，跃跃欲试地伸出手，“让我也试试。”

　　陈浩把剪刀递给她，李萌接过剪刀，挑了一个个头大的田螺，对准尾巴，咔嚓一剪。她力气小，第一下没完全剪断，又补了一刀，才把尾巴剪下来，田螺的壳口留下了参差不齐的碎边。

　　“力气要再大一点，稳准狠，一下到位。”陈浩笑着指点，“不过你第一次剪，这样已经很好了。”

　　周子轩也凑了过来，抢过剪刀，咔嚓咔嚓剪了几个，动作倒是快，但剪得深浅不一，有的剪多了，连肉都露了出来，被李萌笑称“下手太狠了”。

　　林砚接过剪刀试了试，他做事向来沉稳，剪出来的田螺尾巴整整齐齐，长度均匀，几乎像是用尺子量过一样，连陈浩都忍不住夸了一句：“林砚你可以啊，第一次剪就这么标准。”

　　陆泽没说话，默默接过陈浩递来的另一把剪刀，蹲在桶的另一边，跟着一起剪。他的手法不算娴熟，但胜在耐心，一个接一个，不急不躁，桶里的田螺渐渐都变成了“没尾巴”的模样。

　　五个人围着一桶田螺，咔嚓咔嚓地剪着。剪刀碰撞螺壳的声音清脆又密集，像是夏日夜晚的一场小型打击乐，配上草丛里的蛐蛐叫，倒也有几分热闹的味道。

　　剪了将近一个小时，桶里的田螺终于全部处理完毕。剪下来的尾巴堆了一小堆，在灯光下泛着白花花的光。陈浩又用清水冲洗了两遍，确保每一颗田螺都干干净净。

　　“好了，可以下锅了。”陈浩站起身，端着盆子走进厨房，几人也跟着涌了进去，把小小的厨房挤得满满当当。

　　陈浩从柜子里翻出干辣椒、花椒、八角、桂皮，又切了几片生姜和几瓣蒜，食材在案板上一字排开，光是看着就让人觉得有食欲。

　　“你们谁会炒？”陈浩转头看了看几人。

　　“我来吧。”李萌挽起袖子，自告奋勇，“我在家偶尔会帮爸妈炒菜，虽然没炒过田螺，但应该差不多。”

　　“那我在旁边打下手，你尽管指挥。”陈浩笑着说。

　　灶台的火烧起来，锅里的油热了，冒出细细的青烟。李萌先把姜片和蒜瓣丢进去，刺啦一声，浓郁的香味瞬间炸开，弥漫了整个厨房。接着是干辣椒和花椒，红彤彤的辣椒在油里翻滚，花椒粒噼里啪啦地跳着，辣味和麻味交织在一起，呛得几人连连咳嗽，眼眶都红了，但谁也没往后退，反而伸长了脖子往锅里看。

　　“田螺倒进去！”李萌一声令下，陈浩端起盆子，把洗好的田螺全部倒进锅里。又是刺啦一声巨响，白烟腾地冒起来，李萌拿着锅铲快速翻炒，田螺在锅里哗啦哗啦地响着，和锅铲碰撞出热闹的交响乐。

　　“料酒、酱油、蚝油、白糖，一样一样来。”李萌头也不抬地吩咐，陈浩赶紧把调料挨个递过去，李萌接过来就往锅里倒，动作干脆利落，像模像样。

　　“加水，没过田螺就行。”李萌又说。陈浩舀了一瓢水倒进锅里，水面刚好没过田螺，盖上锅盖，转成中火慢慢焖煮。

　　“还得煮多久啊？”周子轩眼巴巴地盯着锅盖，恨不得把锅盖盯穿。

　　“至少二十分钟，要让汤汁慢慢收进去。”李萌笑着说，“急什么，好饭不怕晚。”

　　等待的时间格外漫长。锅里的汤汁咕嘟咕嘟地冒着泡，香味从锅盖的缝隙里钻出来，混着辣椒的辛辣、八角的醇厚、田螺本身的鲜甜，一层一层地在厨房里铺展开来，勾得人馋虫直往上涌。

　　“我怎么觉得比上次熬梨膏还香呢？”周子轩吸了吸鼻子，语气里满是期待。

　　“因为你是肉食动物。”林砚靠在厨房门框上，淡淡地说了一句。

　　周子轩正要反驳，李萌掀开了锅盖，一股浓郁的蒸汽扑面而来，整间厨房瞬间被香气吞没。锅里的汤汁已经收了大半，浓稠的红褐色汤汁裹在每一颗田螺上，在灯光下泛着油亮亮的光泽。

　　李萌又撒了一小把切好的紫苏叶，快速翻炒两下，紫苏特有的清香混进浓郁的酱汁里，给这道菜添了一层清雅的底味。

　　“最后翻炒几下，就可以出锅了。”李萌说着，手上的动作没停，锅铲在锅里飞快地翻动，田螺在锅里跳跃着，像是在做最后的欢腾。

　　关火，出锅。

　　一大盆热气腾腾的炒田螺被端上院子里的石桌，红亮的汤汁还在盆底微微冒着泡，辣椒和花椒点缀其间，紫苏叶的绿色给整道菜添了几分鲜活的生气。几人对面而坐，每人面前摆了一双筷子、一只小碟子，还有周子轩特意翻出来的几根牙签。

　　“开吃开吃！”周子轩早就等不及了，伸手就要去抓。

　　“小心烫！”李萌一巴掌拍开他的手，“刚出锅的，烫死你。”

　　周子轩缩回手，嘿嘿笑了两声，改用筷子夹了一颗最大的田螺，放在嘴边吹了吹，对着壳口用力一吸。

　　滋溜——

　　一声脆响，周子轩的表情从期待变成惊喜，又迅速变成满足，眼睛眯成了一条缝，嘴巴鼓鼓囊囊地嚼着，含混不清地说：“太好吃了！又嫩又入味，辣得刚刚好！”

　　几人被他那副表情逗笑了，纷纷动手。

　　李萌矜持地用牙签挑出肉来，蘸了蘸汤汁，小口吃着；陈浩吃得熟练，拿着田螺连连吸，滋滋声不绝于耳；林砚和陆泽倒是安静，一个拿牙签一个用吸的，各有各的吃法，但脸上的表情都出卖了他们的真实感受——满意，非常满意。

　　“林砚，你拿了多少个了？”周子轩忽然发问。

　　林砚手里的动作顿了一下，面不改色：“没数。”

　　“你手边的壳都堆成山了。”周子轩指着林砚面前的碟子，语气里满是控诉，“我还想吃呢，被你抢了一大半。”

　　“谁让你光顾着说话。”林砚淡定地又吸了一个，连看都没看他。

　　陆泽在一旁轻轻笑了一声，把自己的碟子往周子轩那边推了推，里面躺着几颗还没吃的田螺。周子轩刚要感动，又听陆泽补了一句：“帮我剥好。”

　　“……你们俩是不是商量好的？”周子轩哀嚎。

　　李萌和陈浩笑得前仰后合，笑声在院子里回荡，惊起了墙头歇着的一只麻雀，扑棱棱飞走了。

　　夜风习习，将院子里的笑声和炒田螺的香气一起送出去，飘过院墙，飘过田埂，和远处蛐蛐的叫声缠在一起，成了这个乡间夏夜里最热闹的声响。

　　盆里的田螺慢慢见了底，几个人吃得满嘴是油，手指上全是酱汁，谁也顾不上擦。桌上堆起了一座小小的螺壳山，在昏黄的灯光下闪着油亮的光。

　　“以后再来乡下，还摸田螺。”周子轩靠在椅背上，摸着圆滚滚的肚子，心满意足地说。

　　“你先学会分清田螺和福寿螺再说。”林砚淡淡接了一句。

　　“我现在分得清了！”周子轩急了，“今天可是我先发现不对头的，不然咱们全吃福寿螺了！”

　　“也是。”李萌笑着点头，“周子轩今天立了大功，以后封你为田螺鉴别大师。”

　　“这称号我不要。”周子轩一脸嫌弃，“听起来像是什么奇怪职业。”

　　几人又笑了一阵，笑声渐渐低下去，变成一种温暖的、安静的默契。石桌旁边，五个人坐在夏夜的院子里，头顶是满天的星星，手边是啃完的螺壳堆，空气里还残留着辣椒和紫苏的香气。

　　没有多余的言语，也没有刻意的情绪，只是刚刚好。这个夏天的夜晚，因为一盆自己摸、自己剪、自己炒的田螺，多了一层厚实的、接地气的快乐。