《膳官录：我在古代开连锁酒楼》OK仔新屋

11、价格战与“阳谋” 宴宾楼刘掌

　　宴宾楼刘掌柜的出手，比林清月预想的更快，也更直接。

　　就在清月楼外卖业务开展得如火如荼的第五天，宴宾楼门口竖起了一块醒目的水牌：“本店酬宾，所有菜品，一律八折！持续十日！”

　　八折，这是一个极具冲击力的价格。宴宾楼本就是码头一带的老字号，规模、装潢都比清月楼气派，此番降价，立刻吸引了大批食客回流。清月楼午市的客流，肉眼可见地减少了两成。

　　“小姐，他们这是明摆着冲咱们来的！”赵伯忧心忡忡，“咱们的菜价本就比他们低一些，他们再打八折，几乎没什么赚头了。这是要拼本钱，把咱们拖垮啊！”

　　价格战，最原始也最有效的商业武器之一，尤其是在产品同质化较高时。宴宾楼看准了清月楼根基尚浅、资金有限的弱点。

　　阿福气不过：“咱们也降价！降到七折！看谁撑得住！”

　　林清月摇了摇头：“跟风降价是最蠢的做法。杀敌一千，自损八百，最后谁都活不好。”她走到门口，看着对面熙熙攘攘的宴宾楼，眼神冷静，“他要打价格战，我们就打‘价值战’。”

　　她转身，迅速下达指令：

　　“第一，外卖业务照常，并且从明天起，会员点外卖，额外赠送一份‘当日特供小菜’。”

　　“第二，在大堂水牌最显眼处，写上：‘本店承诺，所有食材，当日采买，绝不过夜。透明厨房，欢迎监督。’”

　　“第三，李叔，从今天晚饭开始，推出‘主厨推荐套餐’。将‘金汤肥牛面’、‘生煎包’和一份‘凉拌三丝’组合，价格比单点优惠五文钱，但仅限堂食。”

　　赵伯有些不解：“小姐，这……能行吗？套餐咱们少赚钱了呀。”

　　“我们少赚，但客人觉得更划算，就会来。来的客人多了，哪怕每单赚得少，总量却可能更多。”林清月解释着“流量”和“客单价”的概念，“更重要的是，我们要让客人明白，我们卖的不只是‘便宜的菜’，而是‘放心、好吃、有特色的菜’。宴宾楼降价，必然要在食材或分量上动脑筋，时间一长，客人自会比较。”

　　她顿了顿，看向春桃：“还有第四点。春桃，你这两日去码头和货栈，跟那些常点我们外卖的熟客闲聊时，‘无意间’提一句，就说听说宴宾楼为了降价，用的猪肉好像是城西老张头家的，他家……前阵子好像病猪处理得不干净。”

　　春桃眼睛一亮：“小姐，我明白了！”

　　这不是造谣，只是将一些模糊的市井流言，在特定场合“提醒”给特定人群。真假不重要，重要的是在消费者心里种下一颗“疑虑”的种子。

　　“另外，”林清月最后补充，“留意后厨和送外卖的伙计，特别是新来的。宴宾楼降价抢客是阳谋，但也要防着他们用阴招，比如……挖我们的人。”