《青山食肆岁岁长》A豆A豆

6、做席面

　　石青山接了个大活。
　　消息是村里一个婆娘带来的。那天下午，林墨正在院子里劈柴，那婆娘风风火火地跑进来，人还没到，声音先到了。
　　“青山！青山在家吗！”
　　石青山从屋里出来，手里还沾着面。
　　婆娘喘着气，眼睛亮得很：“镇上李家，知道不？那个开布庄的李家！李家老爷六十岁了，老来得子，要办七天七夜的流水席，满镇子找厨子呢！”
　　石青山没说话，等着她往下说。
　　“我刚从我闺女那儿得的信儿，她婆家跟李家沾点亲。李家这回要请八个厨子，一人管一摊，工钱给得厚！我一听立马就想到你了，赶紧来告诉你！”
　　石青山沉默了一会儿，问：“什么时候？”
　　“后天就开始！你去不去？要去得赶紧去镇上登记，晚了就让人抢光了！”
　　石青山看了林墨一眼。
　　林墨拿着斧头站在那儿，忍不住插嘴：“工钱多少？”
　　婆娘看了他一眼，眼神里有点打量，但还是答了：“听说一天一百文，还管饭！”
　　林墨在心里算了一笔账，然后看向石青山。
　　石青山点了点头。
　　第二天一早，两人又往镇上走。
　　这回不是赶集，是去找李家管事的。石青山走得快，林墨跟在后头，腿都快断了。
　　“你慢点，”林墨喘着气，“人家又不会跑。”
　　石青山脚步没停。
　　到镇上的时候，太阳刚升起来。李家不难找，镇子东边最大的那处宅子就是。门口已经排了十几个人，都是背着刀、拎着锅的。
　　石青山站到队尾。
　　排了小半个时辰，终于轮到他。管事的是个中年男人，坐在一张桌子后头，手里拿着个本子。
　　“名字？”
　　“石青山。”
　　“哪个村的？”
　　“靠山村。”
　　“擅长什么？”
　　石青山顿了顿：“席面。”
　　管事抬起头看了他一眼：“席面大了，具体点。热菜？凉菜？蒸的？炒的？”
　　石青山说：“都行。”
　　管事的眼神里有了点兴趣，上下打量了他一番，又问：“能带帮手吗？”
　　石青山回头看了林墨一眼。
　　林墨赶紧站直了。
　　管事也看了看林墨，问：“会干什么？”
　　林墨想了想，老老实实地说：“不会做饭，但会劈柴、洗菜、跑腿。”
　　管事摆摆手：“行行行，带着吧。工钱一天一百文，帮手一天三十文，干不干？”
　　石青山点头：“干。”
　　管事撕下一张纸条递给他：“后天卯时，到后厨找张大厨。”
　　石青山接过纸条，折好，揣进怀里。
　　回去的路上，林墨一直在算账。
　　“一天一百文，七天七百文。我一天三十文，七天二百一十文。加起来九百一十文……”
　　他算着算着，眼睛亮了：“快一两银子了！”
　　石青山走在前面，没回头。
　　林墨追上去：“石大哥，九百多文，能买多少东西？”
　　石青山想了想，说：“够过个冬。”
　　两天后，天还没亮，两人就出门了。
　　这回带的家伙多——石青山把自己那套刀、锅、勺都背上了，林墨扛着一捆柴，走几步歇几步。
　　到李家后厨的时候，天刚蒙蒙亮。
　　后厨已经热闹起来了。七八个灶台同时烧着，油烟味、菜香味、人的喊声混成一团。灶膛里的火苗蹿得老高，映在墙上，人影晃来晃去。切菜声、炒菜声、锅碗碰撞的声音，噼里啪啦响成一片。
　　一个胖胖的中年男人迎上来，看了看石青山手里的纸条：“石青山？靠山村的？”
　　石青山点头。
　　“我是张大厨。”胖男人打量了他一番，又看了看他身后的林墨，“帮手？”
　　石青山点头。
　　“行，跟我来。”
　　张大厨把他们领到一个灶台前，指了指：“这块归你了。你这摊做凉菜，每天三十桌的量，菜单在这儿。”他递过来一张纸，“材料去那边领。”
　　石青山接过菜单，低头看。
　　张大厨又看了看林墨：“你，去领材料。”
　　林墨点头，跑去领材料。回来的时候，石青山已经开始收拾灶台了。他把刀一字排开，把锅刷干净，把案板擦了一遍又一遍。
　　林墨把材料放下，蹲下来开始洗菜。
　　旁边几个灶台的厨子也在忙活。有人在剁肉，刀落在砧板上，咚咚咚地响；有人在颠勺，火苗呼啦一下蹿起来，又落下去；有人在喊徒弟拿东西，嗓子都快喊破了。
　　只有石青山这儿安安静静的。他低着头切菜，刀起刀落，又快又稳，跟在家里一模一样。
　　流水席第一天，忙得脚不沾地。
　　林墨洗菜、端盘子、跑腿，腿都快断了。石青山比他更忙，从早到晚站在灶台前，一步都没离开过。
　　中午的时候，张大厨过来看了一眼。
　　石青山正在拌菜。他把焯好的豆芽捞出来，沥干水，倒进大盆里。然后加盐、加醋、加蒜末，开始拌。他用的是两双长筷子，左右开弓，翻、挑、抖，几下就把调料拌匀了。最后撒上一把葱花，红红绿绿的，看着就清爽。
　　张大厨夹了一筷子，放进嘴里嚼了嚼，眼睛亮了。
　　“不错啊，”他说，“味儿正。”
　　石青山点点头，继续拌下一盆。
　　张大厨又看了看旁边那几盆已经拌好的——拍黄瓜、拌萝卜丝、炝拌芥菜，每一盆都码得整整齐齐，汤汁清亮，看着就开胃。
　　他回头对石青山说：“明儿多给你十桌，做不做得了？”
　　石青山手上顿了顿，然后说：“做得了。”
　　林墨在旁边洗菜，听见这话，忍不住抬头看了一眼。石青山脸上没什么表情，但手上的动作更快了。
　　下午的时候，出了点事。
　　有个灶台的厨子炖汤炖糊了，锅底黑了一大片，汤也不能要了。那厨子急得满头汗，骂徒弟没看好火。张大厨跑过去看了一眼，脸都黑了。
　　“还有多少桌？”他问。
　　“还有八桌。”
　　张大厨眉头皱成一团。炖汤要一个多时辰，现做肯定来不及。
　　石青山正在切菜，听见那边的动静，手上的动作顿了一下。他放下刀，走过去，看了一眼那口糊锅。
　　“什么汤？”他问。
　　“老鸭汤。”那厨子说。
　　石青山没说话，转身走了。
　　林墨以为他回去继续切菜了。过了一会儿，石青山端着一盆东西回来，放在那厨子面前。
　　盆里是切好的冬瓜和几块鸭肉，还有几片姜。
　　“用这个。”石青山说，“冬瓜鸭肉汤，快。”
　　那厨子愣了一下，然后反应过来，赶紧把锅刷了，重新开火。冬瓜切片就熟，比炖老鸭快多了。
　　张大厨在旁边看着，没说话，只是多看了石青山两眼。
　　晚上收工的时候，林墨听见张大厨跟管事的说：“那个靠山村来的，留个心。”
　　第二天，石青山的活儿果然加了十桌。
　　林墨洗菜洗到手都泡白了，但他没吭声。石青山更忙，从早到晚站在灶台前，连喝口水的功夫都没有。
　　有一回林墨端菜回来，看见石青山正在片萝卜。
　　萝卜是心里美，红皮的。石青山先把萝卜切成段，然后开始片。他下刀很薄，一片一片，薄得能透光。片好的萝卜铺在盘子里，撒上一点盐和醋，再淋上几滴香油，红白相间，看着就喜人。
　　林墨在旁边看了一会儿，忍不住问：“这个叫什么？”
　　石青山头也不抬：“萝卜片。”
　　林墨笑了：“我知道是萝卜片。我问的是菜名。”
　　石青山想了想，说：“没名字。”
　　“没名字？”林墨不信，“你做菜不给起名字？”
　　石青山没说话，继续片萝卜。
　　旁边灶台那个年轻厨子小周正好过来借东西，听见这话，笑着说：“你这话问的，我们做饭的，谁给菜起名字？能吃就行。”
　　林墨想了想，也是。
　　第三天，有个婆子来后厨传话。
　　说是李家老太太吃了凉菜，夸了几句，问是谁做的。
　　张大厨指了指石青山。
　　婆子上下打量了石青山一番，又问了几句是哪个村的、多大年纪、成家了没有。石青山一一答了，脸上没什么表情。
　　婆子走了之后，小周凑过来，压低声音跟林墨说：“老太太这是想牵线呢。”
　　林墨愣了一下：“牵什么线？”
　　“还能牵什么线？说媒呗。”小周挤挤眼睛，“你们家这位，被看上了。”
　　林墨心里忽然有点说不上来的感觉。
　　晚上收工的时候，他问石青山：“那个婆子说的，你怎么想？”
　　石青山正在收拾刀，头也不抬：“没想。”
　　“没想？”
　　“嗯。”
　　林墨张了张嘴，想再说点什么，又不知道说什么。
　　石青山把刀收好，站起来，看了他一眼：“走了。”
　　林墨跟上去。
　　第四天，林墨学会切菜了。
　　不是切得多好，就是能帮上忙了。石青山拌菜，他就在旁边切葱姜蒜。切得粗细不均，但石青山也不嫌弃，该用照用。
　　有一回石青山看他切得太慢，伸手过来，把他手里的刀接过去，三两下切完，又把刀递还给他。
　　林墨愣了一下，然后笑了。
　　“你这是嫌弃我慢？”
　　石青山没说话，继续拌菜。
　　第五天晚上，出了点意外。
　　收工的时候，石青山收拾刀具，一不小心划破了手指。伤口不深，但血流了不少。
　　林墨看见了，赶紧跑去找管事要布条。管事不在，他就跑回自己睡觉的地方，把自己那件旧衣裳撕了一条下来。
　　回来的时候，石青山正蹲在灶台边，用手指捏着伤口，血还在往下滴。
　　林墨蹲下来，拉过他的手，把布条缠上去。
　　石青山想抽回去。
　　“别动。”林墨说。
　　石青山不动了。
　　林墨低着头，把布条缠了一圈又一圈，缠得紧紧的。缠完抬头，正好对上石青山的眼睛。
　　两个人都愣了一下。
　　林墨先移开眼，站起来：“好了。”
　　石青山低头看着手上缠得歪歪扭扭的布条，没说话。
　　过了一会儿，他站起来，把剩下的菜拌完，用没受伤的那只手。
　　林墨在旁边看着，想帮忙，又不知道帮什么。
　　第六天，石青山的手还没好利索，但活儿照干。
　　林墨抢着切菜、抢着端盆、抢着干所有能干的活。石青山也不拦他，就让他干。
　　小周过来串门，看见石青山手上的布条，又看看林墨，笑着说：“你这帮手不错啊，还给你包扎。”
　　石青山没说话。
　　林墨在旁边说：“顺手的事儿。”
　　小周笑着走了。
　　那天晚上收工，石青山忽然说：“你那衣裳，回头给你补上。”
　　林墨愣了一下，才反应过来他说的是那条撕下来的布条。
　　“不用，”他说，“本来就是旧衣裳。”
　　第七天晚上，流水席结束了。
　　后厨最后一次开火，把剩下的材料都做了，犒劳厨子们。张大厨亲自掌勺，炒了几个硬菜，大家围坐在一起吃。
　　石青山坐在角落里，林墨挨着他。
　　小周端着碗过来，跟石青山碰了一下：“石大哥，以后有活还一块儿干啊。”
　　石青山点点头。
　　张大厨也过来了，端着碗，跟石青山碰了一下：“干得不错，以后有事找你。”
　　石青山又点点头。
　　林墨在旁边看着，心里替他高兴。
　　吃完饭，张大厨把工钱结了。石青山接过钱，数都没数，直接揣进怀里。林墨接过自己的那份，二百一十文，数了两遍才揣好。
　　回去的路上，月亮很亮。
　　林墨走了一会儿，忽然问：“石大哥，你这几天累不累？”
　　石青山沉默了一会儿，说：“还行。”
　　“还行就是累。”林墨说，“我也累。但我觉着挺值的。”
　　石青山没说话。
　　林墨又说：“那个张大厨，还有那个小周，他们都挺认可你的。”
　　石青山还是没说话。
　　林墨侧头看他。月光照在他脸上，把那张硬朗的脸照得柔和了些。他正看着前面的路，步子稳稳的。
　　林墨忽然想起那天晚上，他给石青山包扎伤口时，两个人的目光对上的那一瞬。
　　他收回目光，继续往前走。
　　回到那间土屋，天已经黑透了。
　　林墨躺在杂物间里，腿还酸着，手也疼。但他睡不着。
　　他想起这七天的事——忙得脚不沾地，累得腰都直不起来，但好像也没觉得不值。