60、第 60 章 桃酥 ...
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昨天的恰巴塔做得十分成功，宋夏一下子信心大涨，准备今天一鼓作气将桃酥和栗子饼也烤出来。
制作桃酥的材料十分简单，只需要猪油、白面、蔗糖和鸡蛋，就能把桃酥做出来，难的点在于，材料配比和制作过程。
宋夏也是反复在脑子里过了好几遍当初烤桃酥的记忆，才敢下手。
毕竟虽然材料看着简单，但每一样都是金贵玩意儿，每烤坏一次，都相当于丢了一大笔钱啊！
所以宋夏这次，打算一点儿一点儿做，还拿了纸笔在旁边，随时记录用量和比例 ，以便记录下最佳配比。
“猪油半勺、白面一碗、鸡蛋一个……先把猪油跟鸡蛋、糖搅匀……再加半勺草木灰水……嗯……再加上面粉……”
宋夏一边念叨着一边往面盆里面放各种材料，然后将混好的面团揉搓光滑，再揪成一个一个小剂子，擀成圆圆的小饼后，十分自信的往小饼中间按了个手印。
“嗯！这可是桃酥的灵魂！”宋夏十分满意地看着自己的杰作，将其放到烧好的面包窑里面，等它出锅。
这等待的时间宋夏也没闲着，坐在窑炉旁边一边看火，一边掰栗子，等桃酥做好了，她还要做栗子糕呢！
结果还没一柱香的功夫，宋夏就闻到了一股子焦味儿。
“啊啊啊！我的桃酥！”宋夏手忙脚乱的将桃酥从面包窑里铲出来，试图拯救那已经焦黑的桃酥。
第一次尝试，失败。
宋夏虽然没有气馁，但还是有一点点失望。
自己果然不是什么天选的糕点大师，悲伤。
打起精神，继续烤下一炉。
宋夏第一次做出来六小块儿桃酥，刚刚第一锅也只是放了两块，而且这次的失败原因也十分明显，就是面包窑里面温度太高，烤的时间也太长。
宋夏吸取教训，这次把桃酥放到了炉口，这样温度更低，自己也能更好的随时观察。
宋夏第二次信心十足地坐下等待。
很快，一炷香的功夫过去了，宋夏挪开挡板，果然飘出了十分浓郁的焦香味儿。
“嘿嘿，看来我还是很有天赋的嘛！”宋夏忍不住在心里自我夸赞。
但等她将桃酥取出面包窑，看到成品的样子时，宋夏就知道自己这是高兴早了。
桃酥桃酥，那一定是酥酥脆脆的焦香小糕点。但宋夏手里这个，一看就是邦邦硬——腮帮子毁灭者。
宋夏不死心地掰下一块自己尝，闻着倒是蛮香的，可吃起来那真是又硬又涩还发点儿苦。
“我就不信了，再来！”
宋夏撸起袖子开始第二次和面。
第二次尝试，失败。
……
等到了第七次失败的时候，宋夏已经开始怀疑人生了。
我是不是真的不适合做糕点，上次那个红晶糕，一定是巧合……
宋夏一张清秀的脸蛋上，此时也是黑一道白一道的。
生无可恋地看着旁边自己写的密密麻麻的配料表，宋夏有一股将它们一把揉了扔进烤炉里的冲动。
“冷静，冷静……宋夏你一定可以的……这还能比上次动科院的牛把实验田里的麦子啃了严重吗？冷静，冷静……”宋夏深呼吸，自己安慰自己。
“嫂子，你又在做什么好吃的啊，我在学舍里都闻到了，好香啊！”
宋夏还在这边深呼吸平复心情，那边刚下课的沈春明就窜进来“打探”情况了。
这香味儿太霸道，把他勾的都无心上课了！
他嫂子可太厉害了，每天都能做出新的好吃的！
“嫂子，这就是你新做的点心吗？我能不能尝尝？”沈春明眼尖，一眼就看到旁边被宋夏堆了满满一碟子的“失败品”。
“想尝就尝吧……就是有点儿难吃……”宋夏有气无力道。
沈春明得了宋夏的首肯，立刻上手拿了最上面的那块，一口下去，双眼瞪大，十分惊喜道：“嫂子！这个好好吃啊！你这是怎么做的！嫂子你也太厉害了！”
“阿明，你舌头出问题了吧，这哪里好吃了……”宋夏不相信地看着沈春明惊喜的表情，觉得对方这是无脑夸自己。毕竟她自己是尝过了的，不够酥脆，不够香甜，连裂纹都不够多，这跟桃酥完全不一样嘛！
“真的很好吃啊！嫂子我骗你做什么！”沈春明十分肯定道：“嫂子，你这个酥饼做的又酥又香，我从来没吃过这么好吃的酥饼！”
原来，虽然宋夏十分不满意自己做出来的桃酥，但在这个时代，即便是宋夏眼中的“失败品”，那也是他们从未见过的美味了。
“嫂子，你这个酥饼是怎么做的啊，我在城里最好的点心铺都没见过！从来没吃过这种样式的！”沈春明继续好奇追问道。
“没，还是古书上看的。”宋夏随口应付了一句，便推沈春明出去，“你赶紧回去上课吧，马上到点儿了，等下你哥看到你迟到，又要罚你功课了！”
“那嫂子！你这酥饼一定给我留着！等我放学吃啊！”沈春明一边被推着往外走，一边扭头叮嘱宋夏。
“放心放心，咱家的东西哪个不是紧着你吃呢？上课去吧！”宋夏说完，“啪”的一下将厨房那半扇门关上，只留下面包窑露在外面。
“嫂子你记得啊！”沈春明的脑瓜子倏地一下又从面包窑上面露了出来，对着宋夏大声重复了一遍。
“兔崽子！往哪儿钻呢！”宋夏看到沈春明的脑袋从面包窑上面露出来，眼睛刷的一下瞪大，冲出去揪着沈春明就回厨房教训。
这面包窑温度得有好几百度！沈春明真是不要命了把脑袋伸到面包窑上面！
一顿训斥后，沈春明老实的像个鹌鹑。
“嫂子我错了……”
“再有下次，看我怎么收拾你！”宋夏最后“恶狠狠”的警告一句，这才放沈春明离开。
“怎么了夏夏？”沈淮景听到动静出来时，宋夏已经骂完了。
听到沈淮景问宋夏，沈春明立刻用求饶的目光看着宋夏，希望他嫂子能够大发慈悲千万不要给他哥再说一遍了。
他被他嫂子当着那么多孩子的面揪回厨房，已经十分丢人了，他实在不想当着大家的面再被他哥骂一顿。
宋夏看着沈春明那可怜兮兮的表情，终于也没当众下他面子，对沈淮景摇摇头，示意没什么事儿，这才将这场意外给揭过去。
等沈春明他们开始第二堂课的时候，宋夏也站在案台边仔细想着刚刚沈春明的话。
宋夏想了想，伸手将最后一次烤坏的桃酥拿出来尝了尝。
还是刚刚的味道，不够酥脆，不够油润，也不够香甜。
但……
宋夏想到，这么多的不够，都是因为她自己一直在跟现代的桃酥做比较。
所以自己才会有那么多的不满意，觉得自己烤出来的桃酥哪哪儿都不好。
但要是跳出这个现代版桃酥的框架，只单看这个成品的话，也未必不够优秀。
即便是不如现代版桃酥，但它依旧是个十分美味的糕点。它有着甜香醇厚的味道，香酥绵密的口感，已经是这个时代从没吃过的样式了。
宋夏想明白这一点后，刚刚有些郁闷的心情瞬间松快了许多。
为了实验桃酥，自己已经用了不少材料了，若是最后做不出来可以卖给甘味阁的糕点，那自己这次真的是血亏！
但还好，沈春明点醒了自己，不然真是钻牛角尖了！
宋夏决定，依旧给它取名叫做“桃酥”。
只要自己加了核桃，那对于老点心师傅来说，那肯定一口就能尝出来。
桃酥跟红晶糕不一样，桃酥的制作材料，优秀一点的点心师傅肯定一猜便能猜准。桃酥难的是材料的配比，与制作方法。
就算是自己这个上辈子做过桃酥的，这辈子不还是纠结到现在也没做出来正经桃酥？
若是真有那天才般的点心师傅猜出来了，宋夏觉得自己的桃酥也不会卖不出去。
这方子不管放到哪一家点心店里，那都是传家的宝贝，轻易是不会外露的，所以只要不是满大街都是卖桃酥的，那自己这桃酥，就能卖的出去！
宋夏乐呵呵的，准备晚上再多做一些，等第二天拿去甘味阁。
“开心滴锣鼓敲出年年的喜庆～”宋夏心情大好，哼着欢快的小曲儿开始蒸栗子。
桃酥的事情搞定了，下面该板栗糕了！
对于板栗糕，宋夏还是相对有些信心的。
板栗糕的制作难度很低，就是板栗蒸熟捣成泥加糖调味，然后用面皮包起来，再去烤熟就成了。
栗子糕在这个时代，也是十分常见的一款美味糕点了。
但宋夏做的栗子糕，特别之处在于酥皮。
用面皮和油酥，进行反复折叠擀压后的外皮，烤出来后才是层层酥脆掉渣的酥皮。
这个手法极其简单，宋夏十分自信，这次连试烤都没，直接就放了一盘子进去烤。
果然，栗子糕烤出来，几乎没有出太大问题。
唯一的问题就是，不够甜。
因为板栗自带甜味儿，所以宋夏做的时候糖放的便少了些，试图控制一下成本。
但糖少了后，甜度便不够高了，只靠板栗自己的甜味儿，实在是撑不起来。
宋夏吃着倒是觉得还不错，甜度不高，十分清爽。
但奈何这个时代的人就是十分朴实，喜欢重油重盐重甜的重口味儿。
所以宋夏只能忍痛加糖，再多加一半糖后，栗子糕才有了大多数糕点的甜度。
宋夏跟花猫似的小脸上满是自豪。
十分完美，收工！
就等明天去送货了！
作者有话说
第60章 第 60 章
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