《和离后，靠美食举家奔小康》年糕粉丝汤

12、第十二章 油墩墩。

　　徐相望尚不知姚娘子正在客店里焦急等候，跟着周牙人走街串巷，看了不少私房。

　　私房的格局、采光和私密性要比公房好上不少，可对应的租金，也比公屋高出一大截。

　　比如中途她曾看上一套位处吴山坊的私房。这房子比邻府衙县衙，内里两间，后面还带着一长条空地，既能堆放杂物，也能辟出一小块地方作菜园，十分合她的心意。

　　只是好地段，面积又大，自然租金也不便宜，月租就要五贯钱，还要一次性付一整年的。

　　徐相望手里满打满算，总共也就八十余贯钱。除去租房钱外，剩下的钱还要置办各种家私，林林总总算下来，手里银钱根本撑不住，只能无奈作罢。

　　回去路上，她买了桂花蜜浇嫩豆腐、赤豆蜜米糕，蜜炙鹌鹑等小食尝味，见那一条条排得老长的队伍，出摊赚钱的念头也愈发强烈。

　　故而她又买了点米面、萝菔和调料，回到客店便一头扎进灶房里。

　　徐相望先将昨日晾晒干的萝菔缨子拧紧塞进罐子，再把淘米水倒入罐子里，没过萝菔缨子，最后将口子封实。

　　无需发酵粉，只需放上五到七日，萝菔缨子就能腌制好，到时便能拿来炒肉沫，又是妥妥的下饭菜。

　　紧接着，徐相望又拿几颗萝菔练习刀工热热手，今日她越发能感受到身体的适应能力，甚至还开始尝试雕花。

　　唯一的问题是，萝菔有点多。
　　徐相望双手叉着腰，瞧着摆了一地的陶罐，里面分别盛着醋萝菔、酱萝菔和腌萝菔。

　　对了，架子上还堆着昨日烙的萝菔丝饼。

　　徐相望盯着堆成小山的萝菔，怪发愁的，认真思考消耗萝菔的办法。

　　很快，她有了主意。
　　既然后面要摆摊，不如就练习练习后面摆摊时能用的吃食？除去萝卜丝饼，那当属萝卜丝糕。

　　蒸得软软糯糯，再用油锅煎得外焦里脆，光是想想就让人食欲大开。

　　可下一秒，徐相望又摇了摇头，她手上没有制作萝卜糕所需香菇、香肠和虾米，而这些食材在时下价格不便宜。

　　为了消耗萝卜丝反而浪费银钱，显然不是个划算的决定。

　　徐相望思考片刻，心里便有了主意，她打算来做油墩墩！

　　油墩墩是后世江浙沪一代常见的小吃，蓬松酥脆的外皮，搭配上入口即化，香甜可口的萝菔丝内馅，让它备受欢迎。

　　最重要的是油墩墩的食材可要简单得多！

　　徐相望把萝菔丝挪到盆里，加上少许盐巴腌制片刻，再来一点切碎的细葱，搅拌均匀，放到一边备用。

　　再来，她又往面粉里加入少量白矾、碱水和清水，搅拌成细腻无颗粒的面糊，便是油墩墩的外壳了。

　　炸油墩墩专用的铁勺，她手边没有，徐相望便拿了炒菜勺代替。

　　先把炒菜勺放入烧热的油锅里润透，再舀出一勺面糊铺在勺底，再码上一层萝菔丝，最后再浇上少许面糊封口。

　　徐相望轻轻晃动炒菜勺，让面糊均匀裹住内馅，然后连勺带料一起放入油锅里。

　　勺子落入油锅的瞬间，灶房里顿时响起清脆的滋啦声，油锅里泛起阵阵金色的波澜。

　　得知徐相望归来的姚娘子刚走到灶房门口，便嗅到了一股油香。她撩起帘子，笑道：“徐娘子回来了？老远就闻到香味了！”

　　“店家娘可要尝尝？”徐相望提起炒菜勺，轻轻一叩，油墩墩便落在簸箕上。

　　“那敢情好。”姚娘子欣然应允，“我去准备末茶，咱们边吃茶边聊天。”

　　时下人人都喝茶，除去如汤娘子家那般的饮子铺，街头巷尾最多的便是茶坊、茶馆、茶肆和茶楼。

　　不止如此，徐相望走到大街上，时不时也能看到手里提着茶壶，沿街叫卖的摊贩，随时随地都能点上一碗茶。

　　另外还有手里提着茶瓶，走街串巷闲聊的百姓，可见吃茶这件事已深入时下百姓生活里。

　　原身记忆里虽有这些场景，可近距离亲眼所见，对徐相望来说头回。

　　她一边制作油墩墩，一边看着姚娘子慎重地取出陶罐，用小勺将末茶取出，用茶罗再筛选一遍，方才送到杯盏之中。

　　等徐相望端出一碟子沥了油的油墩墩出来，姚娘子已开始注水击拂。

　　如云团般细腻的白沫充盈在茶汤上方，姚娘子抬笔轻点，勾勒出花朵模样，最后双手轻轻送到徐相望跟前。

　　徐相望手捧茶汤，瞧着精致的画面，竟是有些舍不得喝：“我不擅分茶，可光看着就知道姚娘子定是技术出众。”

　　“哪里哪里，不过是些雕虫小技，比不上徐娘子。”姚娘子正谦虚两句，便有伙计笑着插话：“徐娘子，别听咱们娘子这么说，她以前可是茶博士，还参加过城里的斗茶呢！”

　　这点茶技术名为分茶，而加上斗字便是比拼技艺。但凡在茶馆里斟茶之人，都能脸上贴金说自己是茶博士，但能参与城里举办的斗茶比赛却是屈指可数，可见姚娘子的技艺定是极为出彩。

　　徐相望肃然起敬，双手捧起茶盏：“那我可得好好品尝一番。”

　　一本正经的架势直接把姚娘子逗笑了，她学着徐相望的表情，也认认真真点点头，捡起一块油墩墩：“嗯嗯，我也得好好品尝一番。”

　　说罢，她张开口，轻轻咬了下去。瞬间，她的耳边响起一阵噼里啪啦的酥脆声，牙齿无需任何力气，便轻松刺破薄薄的面皮，接触里面微烫的萝菔丝。

　　“呼……嘶……”姚娘子吹了吹凉，又吸了吸气。她看着面前不起眼的萝菔丝炸饼，眉眼间皆是惊讶：“好吃，好吃哎？”

　　没什么独特的调味，就单纯是油香、面香和萝菔香的完美协作，表皮的酥脆，内里的绵软，外层的油润，内里的清甜。

　　——可是，一吃起来怎么就停不下来？姚娘子没忍住，三下五除二地吃完一个，又拿起另外一个。

　　等她回过神，正巧对上伙计们幽怨的目光，一张脸烧得通红：“你们看我做什么？问徐娘子去！”

　　面对齐刷刷投来的可怜视线，徐相望忍俊不禁：“你们吃吧，不够我再炸一些。”

　　“那个……”就在这时，张望好半响的薛官人从二楼围栏后探出头来，清了清嗓子：“这位娘子，能，能不能帮我也炸一个？”

　　正说着，一只手拧住他的耳朵。薛官人顿时疼得面目扭曲，嘶嘶吸气：“不不不，不用了——”

　　话还没说完，胖妇人——薛官人的娘子王氏没忍住：“我的意思是要两个！”

　　王氏话说出口，顿时发现场内寂静一片，连带着耳朵根都红了。她清了清嗓子，冲着楼下几人福了福身子：“这位厨娘，您看我以五文一个的价格买，如何？”

　　“五文也太少了……哎呦！”
　　“十文，十文一个怎么样？”

　　“我准备了好多，官人和娘子想尝尝便下来尝尝罢。”徐相望没打算收钱，萝菔价廉，自己也是为了清一清损耗方才做的。

　　“不好不好，总得付几个钱的。”薛官人和王氏一前一后走下来，王氏笑道：“不然铺里其他人问起，平白无故地为难。”

　　“王娘子说的是。”姚娘子也同意，与徐相望解释：“咱们铺里常有人来兜售小食点心，徐娘子出个价格也好。”

　　“是我想得少了。”徐相望听出几人的好意，便象征性的收了钱：“三文一个，五文两个！”

　　“这价格太便宜了。”
　　“差不多。”徐相望摇摇头，她先前刚买过小食，市井吃食一份多是三五文钱。

　　说罢，她转身进了灶房。
　　薛官人脖子伸的老长，巴不得能直接钻进灶房里去。

　　很快，油墩墩的香味又从门帘的缝隙间飘了出来。油香味霸道得紧，引得几名刚刚回来的住户不免踱步，好奇询问一二。

　　听店家娘说是三文一份的炸萝菔丝饼，大多数人便没了兴趣，直直抬步走上楼去，只有少数人注意到薛官人的动作，也好奇地留下来。

　　眨眼功夫，徐相望便端着好两个盘子出来。她将其中一盘递给薛官人：“来，您的两个油墩墩。”

　　“这物……叫油墩墩？”薛官人接过盘子，瞧着里面金灿灿的吃食，还没来得及尝先被这古怪名字弄得摸不着头脑。

　　“是。”徐相望将另外一个盘子放在桌案上，招呼姚娘子也来尝尝，旋即跟薛官人介绍起名字的由来：“其实在我家那边，制作这物的勺子是特制的，因为上宽下窄形似石墩，故而唤作油墩墩。”

　　薛官人恍然大悟，然后迫不及待地放入口中，这名叫油墩墩的吃食外皮焦脆，咬开的瞬间滚烫绵软，几乎入口就化的萝菔丝馅就直往口中钻，油香混着清甜的萝菔香迅速充斥口腔，香得让人恨不得连舌头都吞下去。

　　“好吃！”薛官人吃了一块，双眼直放光，伸手就想再拿一块，却是摸了个空。

　　他与娘子王氏对望一眼，齐齐看出彼此眼里的渴望，然后齐刷刷地抬手：“再来一份！”

　　“咕咚。”这是看热闹的人咽下的口水声。他没忍住也凑上前来问：“薛官人，真有那么好吃？”

　　——就是个炸萝菔丝饼啊！
　　薛官人一边掏出钱包继续付钱，一边连连点头：“好吃，真的好吃！要是摆摊卖这物，定然行俏得很！”

　　“娘，我也想吃。”
　　“那……我也来一个尝尝！”
　　“我也来一个。”

　　一时间，灶房前围满了住户，甚至还有路过百姓被里面景象吸引，好奇地进来张望，更有人也掏出钱袋想要买上两个。

　　别说坐下来吃茶了，姚娘子赶忙起身唤来伙计帮忙，忙活了好一阵子才消停。

　　同时，姚娘子也心生担忧。她等事儿告一段落，赶忙撩起帘子进了灶房，脸上带笑询问起：“徐娘子可曾寻好落脚处与工作？”