网友：猫妖家的松鼠君 打分：2 [2019-09-03 17:20:23]

红烧肉我都是先冷水煮肉加料酒八角葱姜蒜去腥逼血水，然后再改刀成小块。
不爱吃肥的切完下锅炒一会儿把油熬出来一些捞出备用。
锅底放油小火放入白砂糖或者冰糖炒出糖色，下肉上色，放水，加盐酱油少许糖干辣椒调味（对有一丢丢辣味超级好吃）少许老抽上色，然后一边煮一边收汁就好，配菜我喜欢放扒好的鹌鹑蛋一起炖。
炒出糖色的糖甜度很低后期最好在加点糖，味道很棒，吃剩的红烧肉无论是炖芸豆还是做其他菜都会让菜升华！！！！炖的入口即化的肥肉最好吃不接受反驳

   

[1楼] 作者回复 [2019-09-03 17:34:00]

我超级不会炒糖色，每次都会焦掉QAQ，所以才这样炒。
竟然还能放蛋，我下次一定要试一下，之前一直想着放放土豆豆角之类的素菜的……
入口即化的肥肉超级好吃！我甚至嫌弃买的五花肉太瘦了hh

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[2楼] 网友：猫妖家的松鼠君 [2019-09-03 17:57:31]

容易糊就开小火然后加点水，先把糖炒化然后就是搅搅搅，小火不容易糊，下锅之前要留一丢丢底油

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