11、打杂（下） ...
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*酒馆兼职*
“伙计，就来了，把单签了吧。”第二天一早，店门还没有开，找老板已经带人将酒送到了门口。
我点了一下酒的数量，又随意取了两坛，打开封印闻了闻，接着对赵老板带来的搬运工挥了挥手，让他们把酒送去地窖。然后我来到了赵老板的身边，接过了他递过来的用来签单的笔，一边签单，一边道：“赵老板，您这酒客可真是名不虚传哪，难怪老板一订就订这么多，店里的生意一定更好吧！”
“小伙子是新人吧，可是复姓钟离啊？”赵老板“呵呵”一笑道。脸上的皱纹诠释着他所经历的沧桑岁月。
“在下钟离曲。”我拱手作揖，自报家门，然后带点好奇地问道，“赵老板难道认识我？”
“前两天你们老板去京城赶集时跟我说起过你，说你不仅干活麻利，而且办事得体，深得他的欢心，没想到今天就在这里见到了你。”赵老板高兴地道。
“那是老板过奖了。我毕竟是新手，还应该多多学习，有什么事，还都需要老人们的关照。”我谦虚地道。
“我倒是有心想要关照你，只是不知道你有没有这个意啊？”赵老板用试探的口吻道。
“那要看赵老板打算怎样关照我了？”我请赵老板在一边的桌子上坐下，亲自为他倒茶。
“我看还是算了吧，要是真的把你挖走啊，你们老板还不和我吹胡子瞪眼了，哪天他把每个月在我这里的订单一笔勾销，那我可要亏不少银子啊。”
我听出他这话是在激我，知道他是真心想要收我，于是先退一步道：“赵老板这里如果真的缺伙计，那么我白天在我们老板这里打工，晚上再去您那里打工，您看成吗？”
“好，这个办法好！”赵老板感叹道，“这样既不会得罪你们老板，你又能去我那里做工多挣点钱，我那里那里的夜市刚好又多了个人手，你、我、你们老板，三方各得其所。”
“只是这工钱该怎么算？”我提出了最关键的问题。
“这你不用担心，我们那里夜市刚好缺少长工。我平时招临时工，一个时辰给八百钱。一般都是做三个时辰，从申时做到亥时；最多的会做五个时辰，从未时一直做到子时关门。你只要从申时干到子时，我一个月就给你十二两，另外我每天会叫人帮你准备一顿夜宵，你吃完了以后再回客栈，你看怎么样？”赵老板报了一大串数字出来。
我草算着道：“从申时到子时是四个时辰，一个月三十天，就有一百二十个时辰，十二两一个月，那就是一千钱一个时辰，比临时工多了二百钱，还能够吃一顿夜宵这的确很好。”
“就是啊，两相比较一下就知道好了吧。”赵老板看着我道。
“只是这样算来，临时工做五个时辰的回报还不及我高，他们会甘心在您那儿做工吗？”我提出了疑问。
“他们当然不会甘心，所以才是隔三差五的来嘛，”赵老板解释道，“再说这些人去我那儿打工本来就只是为了贴补一点家用的，如果手头上的钱还兜转得过来，他们才不会去打临工哪！”
“那您店里的伙计也都和我那一个价吗？”我再问。
“这当然要一视同仁。”
“那为什么这些做长工的伙计不会三天打鱼两天晒网，您不是日清的吗？”
“小鬼，你这为什么还真多啊。”赵老板放下茶杯，抱怨了一句后继续帮我解释道，“长工那是月结的。一个月没有做满，那就得按照临时工的工钱算，做了几个时辰就拿几个时辰的钱，你说这样他们还会偷懒吗？”
“您这也是高招啊，换了我就想不到。”我敬佩地道。
“两百坛酒已经全部搬至地窖，老板我们是不是可以回去了？”就在我和赵老板把事情谈妥之时，赵老板带来的搬运工前来汇报。
“那我走了，晚上记得来啊。”赵老板叮咛道。
“好，我一定来。”目送着赵老板的送货车扬长而去，我回到了客栈大堂。
“客官，您起得早啊。是想要吃早点吗？”看见楼上的客人拾级而下，老马迎了上去。
“小二，你去准备些吃的，记得不要太油腻。”那个客人吩咐道。
“要送到您房里去吗？”老马向客人询问。
“不用，我在这下面吃。”客人说完就走出了客栈。
“马大哥，跑堂这活好像挺忙的？”见客人走远了，我走到老马身边问道。
“那是。”老马见是我再向他询问，就耐心地讲了起来，“跑堂这活可不比刷碗，你看这迎宾、侍坐、报目、结帐、送客都得你一个人做，你说忙不？”
“确实很忙。”我听后点了点头，又问道，“那您觉得这些事情当中有哪个比较复杂难学一点？”
“当然是报目啦。”老马不假思索地说，还为我解释道，“报的菜名既要让客人觉得熟悉，还要是拿手菜。这还不止，这菜名的最后一个字最好还要押韵脚，让客人听着觉得津津有味。你说这难不难？”
“想不到要勾起客人的食欲竟然要从报目开始。”我略有所思地道。
话说到这里，有一个客人背着一大包东西的客人走进了客栈的大门，在一张桌边坐下。
“客官您是要点菜吗？”老马走到那个客人面前，从肩膀上取下抹布，将桌子擦了一下道。
客人点了点头道：“你们这里都有些什么菜？”
“芹菜豆腐丝儿、甜椒炒猪肝儿、醉酒卤鸡丁儿、玫瑰红烧肉儿、椒盐花生米儿、三丝两面黄儿，道道都是拿手好菜，请问您要那样儿啊？”在报了一长串菜名后，老马向客人询问道。
“既然都是好菜，那你就随便捡几个好菜上吧。”客人说完紧接着又吩咐道，“再去温一壶好酒。”
“哎，您等好吧您。”说完之后，老马跑道大堂于后堂相隔的帘子边叫道，“醉酒卤鸡丁儿一道儿、椒盐花生米儿一盘、温酒一壶。”然后回到一边侍候。
我走到陆晏的身边，对对周遭发生的一切好像漠不关心的他说：“陆大哥，老马哥可是露了好几手了，老板娘既然向我推荐了您，您总也是有能力之人吧，能否教小弟几招？”
“我哪有你老马哥能啊？有他教你就足够了，哪里还用得着我来教？”他的语气中带着一点酸味。
“钟离，你别理他，他一个多月前被不知哪路白痴绑架了，回来之后就性情大变，整天要和人吵架。老板和老按娘念及他是这里的老人才容忍他至今的。”
“白痴？绑架？”我心生疑问。
“是啊。”老马回答道，然后脸上聚起了疑惑之色，对我道，“说来也奇了，这陆晏只是客栈中的一个伙计，虽然从十三、四岁就在这里做工了，可是一没老婆二没钱三亲四戚都断绝的，你说这绑匪绑他干嘛呀？所以我们都才管那绑匪叫做白痴绑匪。”
“是这样啊。那他们可以向老板和老板娘勒索啊。”我想了想又问道。
“这就更不可能了，老板是出了名的铁公鸡，老板娘也是出奇地抠，这些都是众所周知的，这绑匪要绑架陆晏这么个小人物，也总该打探过吧。”
“这倒也是。那会不会是绑匪绑错票了？”我再问。
“可不是嘛，也只有这一种说法了，不然他怎么会浑身是伤的跑回来呢？”
“他是自己跑回来的？”我倍感惊讶。
“是啊。我们收到了绑匪的信，可老板和老板娘又不肯出钱，只是命我们得空前去找寻，结果我们在西南边上的竹林找到了他，却根本没见到绑匪的踪迹。后来我们推测，绑匪在发出恐吓信后迟迟不见我们有动静，详加探查才发觉是绑错人了，所以心生不满，就痛打了陆晏一顿，把他一个人跌在了树林里了吧。”
“那他们为什么不直接把人杀了呢？留着他，今后完一把他们的行踪、相貌透露出去，岂不是给自己增加麻烦吗？”
“这个谁知道啊。许是还没把他打死，你就消完了，所以留着他在竹林里自身自灭吧。”老马喘了口气道。
听了老马的话，我不由得对陆晏心生同情。那些白痴绑匪竟然敢在天子脚下作案，看来陛下治下的百姓也不像我想象中的那样拥有安宁的生活。
“小二，结帐。”刚才的那个客人将桌上的酒菜一扫而空，然后摸了摸肚子，呼唤道。
“总共一两三千钱。”老马走上前去招呼道。那客人把银子和铜钱往桌上一摆，然后转身走人了，老马一边叫着，“客观您慢走。”一面将钱收好，送到老板所站的柜台前。
就这样，忙忙碌碌了一天，我先是看着老马做，后来帮忙一起做，老马对我的表现还挺满意的，时不时地会赞扬两句。我特别注意了一下陆晏，他不怎么动，只是帮忙端端菜而已，也不说话，想来那一次的绑架事件对他的打击一定很大。
我用过晚餐后，在申时准时到赵老板的酒店报到。前老板把我引到了后堂，让我做配酒的任务。
“这是二十年的家万里，这是十二年的香山醇，这是……”赵老板不厌其烦地向我介绍道。
“老板，您是要亲自带我吗？”我见他乐此不疲地介绍这酒的名字，还一一让我闻，不得不打断他，他不累我可是累了。
“是啊，今后你可一定得是我老赵的高徒啊。”赵老板继续闻着酒，认真地说。
“酒馆这行我干过，这酒我也认识，而且我还知道一些别的秘密。”我故作玄妙地对他道。
“哦？什么秘密？”他饶有兴致地问道。
“您知道过去高记酒馆的生意为什么这么红火吗？”我故弄玄虚。
“为什么？”他更加认真了。
“您过来看。”我将他拉到一边的酒桌上，让他坐下，然后我自己到架子上去取了香山醇和百里香，接着从桌子上拿了一只琉璃雕花酒杯，现在其中倒入紫琥珀色的香山醇，再小心翼翼地在其中洒上无色透明的百里香，然后轻轻地把酒被推到他的面前，对他道，“您看着杯中的酒像什么？”
赵老板注视着杯子，良久才道：“这真像是雨后初晴，但是霞光未出，却又乌云盖顶的景色啊。”
“您也觉得这酒漂亮吗？尝一口试试？”我看他出神入化地样子更进一步道。
赵老板喝完一口后，啧啧称奇：“好酒，这酒甜中带辣，香中微涩，喝一口绝对是不过瘾啊。”说完一饮而下。
“您看这酒，色彩缤纷，往后就叫它彩酒如何？” 我放开胆子向赵老板提议。完全没有想到，昔日在国府里的偶然发现，不仅在过去的几年中为我牟取了几百万两白银的丰厚利润，还解了我今日的燃眉之急。
“彩酒？这名字我好像听说过，就是你说的那个高记过去卖的吧。”赵老板将我说的话联系起来，终于弄清了所以然。
“是的。”我点头称是。
“那好，依你。”赵老板爽快地道。
“那这杯酒，就叫它‘紫霞雨’吧。”我又提议。
“不是已经叫它彩酒了吗？”赵老板不解我话中的含义。
“我的意思是将这酒命名为‘紫霞雨’，而这个酒的种类叫做‘彩酒’。”我解释道。
“可是这种酒只有这一个品种。”赵老板道。
“今后会有很多个品种了。”我用肯定地语气对他道，“我相信只要研究好酒的特性，一定能够调制出更多的彩酒。”
“如果真是这样的话，我一定给你加薪，一个月我给你十五两。此外，你每调配出一种新酒，我就给你一两银子，你看怎么样？”赵老板听后，激动不已。
“老板，您这是开玩笑了吧？”居然敢把我当猴耍，我开始算帐给他听，“香山醇的进价应该是四两银子，百里香则是三两。您平日把它们卖出去分别是十两和八两。现在您把它们做成彩酒，一杯就能卖十两。两坛香山醇配上一坛百里香，至少能做出十五杯彩酒。您在其中赚的银子可就足有一百二十二两了吧。这酒馆生意如此兴隆，这一天里卖出去的酒总在千坛以上，那您一天可就要多赚四万多两的白银啊，那一个月可就是十几万两。扣除伙计三千两上下的工钱，再扣除你这里物资的损耗一千两，即便是再加上我调酒失败的损耗也不会超过两千两吧。当然还有您在这里每月五千两的地租，剩下的利润中还有五分之一要交给朝廷，那您可还有九十万不到一点的利润。您才给我一两银子一种酒品，您不是拿我开涮吗？”
“这……”赵老板还没有想好下面的话，就被我见缝插针了。
“何况，今后调酒之事还要由我亲自来办，这调得好不好，可全把握在我的手上。”
“那好，我一个月给你一百两，你每调出一种新酒，我再给你八十两。不过你如果哪天不干了，那可就得把酒的调法彻底交出来，而且不准管我再要钱。”
“好，一言为定。”这我当然答应。
于是在之后的半个多月中我早上就在客栈跑堂当值，晚上就会到赵老板的酒馆里面调酒配色。在京城销声匿迹两个多月的彩酒重新被推出，而且还扩充了种类，并且都配上了美丽而富有想象力的名字，这使得赵老板酒店的生意更加火爆了。半个月内我调配出了包括紫霞雨在内的九种彩酒，其中紫霞雨、流转红、香雪海和明光最为畅销，成为京城豪门世家无不垂涎的佳酿。
只可惜我过去不在乎这些，不然也不至于在这里帮别人干活了。
作者有话说
第11章 打杂（下）
