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2、二章 ...
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二章待客
Jones和Miller见我邀请,依言坐到茶几前面。
“今天,我请两位品茶,但有个小小的要求哦,不知两位是否可以答应?”
Jones一听来了兴致。
“美丽的小姐,请您尽管说吧!”
“好,品茶的时候,要聚精会神去品尝,不能一边品茶,一边思考其他的事情,唯有摒弃杂念,集中精神,如神入境方能有绝妙感受,不知二位能否做到?”
“没有问题!”
Jones满脸兴趣的答道,Miller也点头。
“那好,我现在就开始了。”
我面带微笑,将所有的茶具摆放有序。
“首先,请两位鉴赏一下干茶的形状,色泽,茶香………”
我双手扣住茶叶筒向他们展示干茶。
“好香啊……”
Jones做了一个夸张的嗅鼻的动作。我不禁笑了,看向Miller,他则如触电般呆住了。
“晴阳玉川?……你怎么用的是晴阳玉川?……”
见他如此,我亦是一笑。
“不错,正是它!……”
“Miller总监怎么了?”
Jones一脸不解的望着他。
“没,没什么。”
Miller忙上反应过来。
“那是因为我的这套茶具名叫晴阳玉川,从来不拿出来招待客人的,今天总监见我端它出来,所以有点吃惊。”
我笑着向Jones解释。
“因为Jones先生是我们尊贵的客人,我用它招待您,才能与您相配!”
“那我真是太荣幸了!”
Jones一脸喜悦的说道。
“那么,两位可知这是什么茶叶么?”
我恢复刚才的话题,不想在这个话题上纠缠。
“铁观音!”
Miller闷闷的答道。见他如此,我也不以为亦。
“不错,正是铁观音。”
“想不到Miller总监也是品茶高手啊!”
Jones在旁边说道。
“铁观音,乌龙茶的一种。茶中的极品,发源于福建安溪西坪松岩、峣阳一带,至今已有二百多年的历史。跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列,其香高韵长,醇厚甘鲜,品格超凡,驰名中外。”
我缓缓道来铁观音的来历。
“从明末清初到现在,铁观音形成了一套独特的茶艺文化,融知识和趣味于一体,工艺讲究独具一格。一共一十六道程序。”
“前三道是…神入茶境;展示茶具;烹煮甘泉;特别是第三道,泡茶是最讲究水质的,明代张大复在《梅花草堂笔谈》中说道:茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”
“是在说水的重要性的么?”
Jones在旁边认真地问道。
“是的,意思是说在茶与水的结合体中,水的作用往往会超过茶,这不仅因为水是茶的色、香、味的载体;而且饮茶时,茶中各种物质的体现,愉悦快感的产生,无穷意会的回味,都是通过水来实现的。”
“真是受教了!”Jones一脸正色的说。
“因为条件有限,所以,我用的是纯净水,如果有机会去山上共饮的话,我必会用山泉水来招待二位。”
“呜…呜…”水开了。
“这铁观音要用100度的水冲泡,才能体现它的神韵。”
我边说边提起水壶将盖碗及品茗杯冲洗一下。
“这叫沐霖瓯杯,目的一是消毒,二是使壶身温热,为下面的泡茶作准备。”
“观音入宫……”
我用茶则将茶叶取出放入盖碗中,
“高山流水……”
我将水壶提至15公分的高度,对准茶碗,由低向高注入开水。
“春风拂面……”
盖碗口出现一层白沫,我用碗盖将其抹去,又用开水冲洗碗盖,又盖上。
“瓯里蕴香……”
我的手停顿下来。
“因为铁观音外形条索圆壮紧结,冲水后宜停顿90秒左右,要等它充分舒展后,才能充分显示其色,香,味。”
我为他们充分讲解过程。
“三龙护鼎……”
我用右手的拇指,中指夹住盖碗边沿,用食指顶住盖碗的顶端,用手腕提起。
“行云流水……”
提起盖碗,沿茶盘边沿绕了一周。
“这样可以防止碗底有水滴到杯子里。”
“观音出海……”
我将茶水依次均匀地巡回倒进杯子里。
“点水流香……”
分茶到了最后了,我将碗底最浓的一部分茶汤一点一滴的均匀地倒进各杯中。
“这样的目的是使各杯的茶汤浓度均匀一致。”
“敬奉香茗……Jones先生,请用。”
我双手端起茶杯彬彬有礼的奉到他面前。
“谢谢!”
Jones连忙起身,双手接住。
我点头一笑,接着冲Miller做了一个请的动作,Miller神色恍惚,呆呆的看着我,我知道,从一开始到现在,他的眼睛就没有离开过我,我也不理他,径自端了一杯。茶汤清澈透亮,呈金黄色,我心中叹道:“许久未泡了,看来手艺还没丢。”
“请鉴赏汤色……”
听我言,Jones连忙看向杯子。
“很清澈,金黄色,我都不舍得喝了。”Jones一脸正色。我听他言不禁莞尔。
“喜闻幽香……那就请二位再闻一下吧。”
“晴山小姐,这香味可真令人心旷神怡啊…”
“是如梅如馥兰斯馨的兰花香。”
不知何时,Miller也端起了一杯,他的眼睛亮亮的。
“我说的可对么?晴山?”
他目不转睛的盯着我。咋闻他刚才的话,我不禁一怔。
“想不到你还记得……”
“我从来就没有忘记过……”
“晴山小姐,不知道我是否可以喝了?”
一旁的Jones突然出声。使我反应过来。
“当然可以,请吧!品啜甘露。”
“这样。”Miller突然出言。
“先用舌尖搅动,使茶汤在口中反复滚动数次,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,这时可口鼻并用,以口吸气,以鼻呼气,定能满嘴生津,回味无穷。”
Miller说着并带头示范,Jones亦跟随。
而我看着他,不禁回忆起当初的一些事情,就在我发愣的时候,他们已经品尝完一杯了。
“好茶,好茶,真是回味无穷啊,早年我曾经拜读过贵国的一首茶歌,写的就是这种感觉吧。”Jones赞不绝口的说。
我顺口接道。
“一定是卢仝的“玉川茶歌”
一碗喉吻润,两碗破孤闷
三碗收枯肠,唯有文字五千卷
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通神灵。
七碗吃不得也…………”
Miller接着背了下去。
“唯觉两腋习习生风。
蓬莱山,在何处?
玉川子。乘此情风欲归去。……”
他背完,望着我,我亦回望着他,就这样看着,人不禁痴了…………