《山海经客栈》执笔汇

16、馒头包子馅饼嘞

　　南山有凤，青首白颈赤背墨胸，尾长五尺，五彩斑斓，振翅掠过，有如祥瑞降世，祈福佑民。
　　季纯见识到凤凰还是因为某次龙身人面神来了兴致，携带好友凤凰一同随行，来到季纯开的小店这里享受一番。
　　龙凤呈祥，祥光不断。
　　附近几个村的村民都躁动了，声称是上天垂怜，保佑百姓，天下太平。
　　可他们不知道的是，这两位只是来吃饭的。
　　依凤凰的随从鹓鶵所说，凤凰平日里山珍海味吃得惯了，就想吃些平凡无常的又不常见的食物，此次与龙身人面神一起前来，也不过是想体验一番平常人的生活。
　　泰逢直言：“这哪里平常了？天地神光不断，也不说收敛收敛。”
　　下一秒他借来的神力就消失殆尽了，唯独龙身人面神装出毫不知情的样子，乐呵呵地和凤凰说道这里的食物有多么美味。
　　泰逢欲哭无泪哇哇大叫，气呼呼地跑到季纯身边叫苦。
　　季纯乐了：“这好办啊，等会你帮我揉个面团。”
　　面粉加入少量盐和食用油，撒上酵母粉，一半添热水一半添冷水，搅和成团等待发面。
　　再取红糖水，以同样的手法搅和等候发酵。
　　泡过水的粉丝、炒熟的鸡蛋和韭菜胡萝卜一起切碎，倒入调味料，翻拌均匀。
　　发酵准备得差不多了，季纯唤来泰逢，每人各执一块面团。
　　“揉面的手法是，先掌根按下去，往前推，排出里面的空气，再掀过来……”
　　季纯麻利得很，硕大一个面团愣是在她手底下揉出了花来。
　　反观泰逢，吃奶的劲儿都使了出来，感觉手中的面团像是块石头，硬邦邦的，怎么也揉不动，半晌以后才逐渐熟悉起来，动作也愈发熟练。
　　季纯贴了过去，捧起他的手，一起揉面。
　　“等到面团光滑，面粉都粘上去了，也就差不多了。”
　　那两块面团圆圆滚滚地摆在案板上，一褐一白，倒是符合他们今日的装束。
　　季纯又取来前些日子泰逢采来的红枣，清洗过后一切两半，再度揉入红糖面团里，揉搓成条。
　　“你瞧好了，像这样，虎口握住，然后一扯——”
　　面团剂子便这么下来了，裹着些栆碎，搓圆后以刀开花，一一摆放到蒸笼上。
　　白色的面团以同样的手法捏成大小差不多的剂子，只是个头小了很多。
　　泰逢忙活完所有的开花操作，奇道：“这个面团怎么小这么多？”
　　“因为做的是包子。”
　　只见她将白色剂子擀扁，塞入一大勺调好的馅料，左手按压右手捏褶，泰逢甚至没看清她是如何操作的，一个手掌大的包子便呈现在眼前。
　　他怔愣时，季纯又飞速做好了三个包子。
　　“吾辈也来试试！”
　　他学着季纯的样子，按扁剂子，挖上馅料，时不时目光撇过去，尾巴都绷直了。
　　“好像是这样……”
　　可惜，泰逢手笨，到最后也只是捏了个歪七扭八馅料外漏的丑包子。
　　季纯忍俊不禁，接过丑包子，勉勉强强抢救成了一个……花花绿绿的圆包子。
　　泰逢尾巴耷拉在地，颇为气恼。
　　“没关系，谁都有第一次嘛。我跟你说啊，我有一次做饭的时候……”
　　说起来季纯有一次发了烧却浑然不知，只觉浑身难受无力，还道是自己没吃饭的缘故，摸索着爬到灶台边，敲了两颗鸡蛋打散。
　　午饭剩了些米，她便取来了。
　　年纪尚小，季纯甚至握不住刀，将配菜切得左一块右一块，案板惨不忍睹。
　　但她当时似乎是颇为满意的，然后起锅烧了油，倒入鸡蛋。
　　蛋液凝结，以锅勺推搡，使得更多蛋液滑落凝固，再继续推搡，也就炒成了鸡蛋块。
　　“妈妈说想要鸡蛋嫩就要先盛出来……”
　　她依稀记得这句话，照做了，可脑子昏昏沉沉，又烧了油，将炒好的鸡蛋倒了进去。
　　季纯不灵光的脑子忽然有了些意识，望着锅里冒着油泡的鸡蛋，怔愣了一下，手脚无措地盛了出来，再度下油。
　　然后又将鸡蛋放了进去……
　　这一过程反反复复持续了几次，她才回过神来，索性懒得盛鸡蛋了，给所有配菜一起放下去炒，最后倒米饭。
　　这一锅炒饭甚至忘了加盐，可她依然吃得很开心，一个人抱着没吃完的炒饭靠在椅子上睡了过去。
　　母亲是深夜才回来的，看着这一幕吓傻了，连夜抱起往医院送，好在她身强力壮，吃一顿睡一顿之后，无恙了。
　　“噗。”
　　泰逢听过后没忍住笑，低落的心情回转了不少。
　　“所以啊，谁都有第一次，没事的。”季纯继续着手上的动作，将包子一一放在蒸笼上，“好了，烧水去吧。”
　　泰逢依言照做，手里的扇子摇出了残影，直到火烧得旺盛，才满意起身。
　　馅料和面团还剩一半，还是包裹馅料，还是揉搓成团，只是最后一步，季纯将其按压成饼了，最后再在表面上刷上一层油。
　　平底锅烧热喷油，将做好的馅饼一个个摆上去，盖上锅盖。
　　比起蒸，煎饼就熟得快多了，几分钟后翻面，饼皮变得金黄，油香也漫了出来。
　　最后淋上一圈水淀粉，滋啦声炸响，馅饼便也熟透了。
　　泰逢看呆了：“原来面粉还有这么多种做法。”
　　“多了去了，我这还只是皮毛，有机会再做。”季纯一个个铲出装盘，以铲底敲敲馅饼，听得酥脆声音，恬然笑了。
　　趁着包子馒头还没蒸好，季纯又将面粉和水按照一比四的比例调和，打入鸡蛋，加入葱花和盐，调成面糊糊。
　　煎馅饼的锅余热仍在，只稍喷油，倒入一勺面糊摊平，定型翻个面的功夫，便也熟了。
　　那鸡蛋饼滑嫩软烂，一撕就破，一口下去满嘴鸡蛋和葱香。
　　他们俩在后厨里忙活了很久，偶有欢愉声传出，临近后期更是见白烟缥缈面香馥郁，惹得龙身人面神和凤凰坐立难安，时不时想冲进去瞧瞧是怎么个事。
　　凤凰正欲叫来鹓鶵替自己进去问吃食做得如何了，就见季纯和泰逢各执两盘餐点踱步而出，自信飞扬。
　　“客官，您的红糖馒头发面包子韭菜馅饼还有鸡蛋饼上齐嘞！”
　　凤凰吃稻谷细糠吃得多了，还从未见过中山地区常见的吃食，更别提眼前足足有四种不同的做法。
　　红糖馒头偶见红枣，隐隐闻到一股焦甜之气。
　　包子褶子环成了圈，圆润精致。
　　韭菜馅饼金黄透绿，与折成扇形的鸡蛋饼一同散发浓厚的猪油香。
　　凤凰不禁咽了口水，问道：“龙，你介绍的就是这个？”
　　龙身人面神也没见过这些食物，哈哈大笑：“吾也未曾见过，小妮花样还怪多。”
　　两位神齐齐上前，一人衔走一个面点，也不怕烫，囫囵吞下了肚。
　　顷刻，凤啼震九霄，其声尖锐却不刺耳，华光显现，如幕垂落，笼罩天地。
　　“这柔软又劲道的口感！”凤凰马不停蹄又吞食了另一样面点，“如此绝世美味！吾喜欢上这东西了！”
　　“客官喜欢就好。”
　　季纯也一刻不敢懈怠，拉着泰逢来回跑了几趟，将做好的面点通通搬出，吆喝起来了。
　　“神明都喜欢的面点，都来瞧一瞧看一看嘞！”
　　“不要钱，只收物，买不了吃亏买不了上当！”
　　“客官要俩馅饼是吧？好嘞——”
　　……
　　堆成山的面点，两刻钟后通通卖光了。
　　季纯清点着今天的收入，乐开了花，觉着自己不出多时就能赚够十万枚金币回到主店，吸引更多客人，收拾残局的动作更快了。
　　她哼着小曲，正欲往后厨走，忽然被凤凰拦下。
　　“汝名季纯？”
　　“是。”
　　凤凰振翅，垂头打量了好一番，才正回了身子：“吾记住汝了。汝言以物易物，不知吾之尾羽可否易之？”
　　它毫不犹豫扯下那极长的尾羽，如七色火焰，于喙中飞腾。
　　【提示：凤凰尾羽可回收七万枚金币。】
　　多少？！七万？！
　　加上之前龙身人面神给的两万，再赚个几天村民的金币，季纯不就直接回去了？
　　“能能能！当然能！”她毕恭毕敬收下了尾羽，笑意更甚，“吃好喝好，欢迎下次光临！”
　　凤凰满意仰首：“龙，多谢，这回吾请了。”
　　“既是如此，下回便由吾来。”
　　季纯不便再打扰两位神明唠嗑，与泰逢肩并肩再度回到后厨，掀开盖上的盘子。
　　盘子里装的是泰逢做的那几个花花绿绿的丑包子，她专门留了下来，当这一顿的饭食。
　　至于饭后甜点，她念着今日的意外之喜，买了新鲜蓝莓芒果，一半搅成奶昔，一半切成丁，通通倒进酸奶里面。
　　粘稠的酸奶里多了几分果香，吃起来还有果丁的酸甜。
　　这酸奶杯，味道亦是不输先前制作的甜点。
　　丑包子嘛……
　　泰逢捧着包子，好半天都还在犹豫要不要吃下去。
　　忽而，季纯毫不在意地拿起一个，长大了口往嘴里送。
　　韭菜粉条鸡蛋馅儿的包子，软烂得很，隐隐透油，香气扑鼻，直冲喉管。
　　“很好吃啊。”季纯一口接着一口，很快便吃完了，“泰逢馅儿的。”
　　泰逢怔愣，一口塞下：“季纯馅儿的！”

作者有话说

　　季纯那个反复倒油反复炒鸡蛋的笨笨操作其实是作者真实经历……
不同的是作者没生病，就是脑子卡壳了，也不知道为什么会做出这么笨笨的事情……
现在想想还是很想笑……（闭目）