《食日谈》容莫

23、23

　　祝英带着几百号人浩浩荡荡回到了桃源村，这么多人的到来让这个小小的村落瞬间变得热闹了许多，但这份热闹马上也变成了眼下最大的问题。

　　一下子突然多了这么多人，他们吃什么？他们住哪里？基本的生活条件都成了大问题。现在村子里的房屋数量并不多，就算把原先的村民们安排几个人住一间房，那也不够这么多人分的。而食物方面，几百个人要吃的东西倒是还能勉强用军营里余留下来的粮食暂时对付几天，但也只是足够应急，无法长期维持这种状况。

　　祝英思索了一会儿，大手一挥，让人去猎两头野猪回来。不出半晌，两头凶悍的野猪被放在了她的面前。她指挥着几个经过她训练的人拿起刀，迅速把野猪的生命结束掉了，并且开始拆解野猪的身子。

　　猪头，前腿，后腿，五花，里脊，外脊，肋排，扇骨，二刀肉，猪尾，内脏……按照祝英的指示，两头猪被分解地非常细致。分解完之后，祝英只让他们把五花的部分留下来给祝英亲自处理，其他部位则交给祝英的学徒们尝试上手烹饪。这两天，祝英抽空给那几个练习过刀功的人也稍微讲解过一些基本的烹饪技巧，刚刚也还特地给他们分别教导过各自负责的部位应该如何去烹饪，今天这次将会是他们的第一次尝试。不过基本也都是煮和炖之类的做法，基本不算太难，也不怕他们搞砸。

　　而这两大片五花肉，祝英打算用最传统的法子给烹了——红烧。虽然红烧肉的做法各家都不尽相同，但毫无疑问，这个菜式是最多人能接受的五花肉烹饪法之一。红烧肉的特点是肥而不腻，肥瘦相间，软糯适宜，香气扑鼻。更重要的是，它含油量够高，特别管饱，适合在这种缺少粮食的情况下制作出来给大家食用，尤其是祝英还能让这道菜管饱的特性也发挥地比平常要高数十倍甚至百倍。

　　她首先生起一堆篝火，让人把五花肉扛上去，表皮朝下用火烘烤一阵。野猪的皮毛特别厚实，不易去除，而且汗腺特别发达，必须用火烤才能处理干净。烤完之后的五花肉，表皮已经变得一片乌黑，将烤黑的表皮擦洗干净之后，就可以开始处理材料了。

　　先将五花肉带皮切下，改刀成条，再切成小方块。焯过水后取出，洗锅倒入少量油，放入五花肉进行煸炒。两头猪的五花肉加起来也有好几十斤了，普通的锅铲还铲不动这么多的肉，只能拿一个大铁锹来替代。原本轻松平常的一步，这时都需要花费巨大的力气才能完成。翻炒了几下过后，祝英实在没力气了，便叫了闲鹤过来帮忙。

　　闲鹤接过铁锹，小心翼翼地翻动着这一大锅肉。虽然才煸炒了一小会儿，但五花肉已经被火力逼出了不少猪油出来，贴着锅面的那边也很快就发出了扑鼻的香气，令人垂涎三尺。差不多把肉都煎到四面焦黄，就可以捞出来备用了。而刚刚煎出来的这些猪油，也要另外盛装起来，这也是非常棒的调味料。哪怕是很稀松平常的蔬菜，用些许猪油炒出来，那味道都是神仙拦不住的。

　　把猪油舀出来，能装小半盆了。锅里只要留一点点油，把白糖加进去，用小火慢慢炒，一边炒一边搅拌。直到锅里的液体开始冒泡了，再稍微加大一点火力，并加一点水进去，这才算是炒好了糖色。糖色炒好了，猪肉重新下锅，翻炒上色均匀，再倒入足够的清水直至没过猪肉。

　　接下来再丢一点姜片和香料进去调味，适当加几勺盐。很可惜，现在这里仍然没有酱油，这也是祝英目前觉得最遗憾的地方。在中餐的烹调过程中，酱油可谓是画龙点睛一样的调味品，可以上色、提鲜、增香。中餐里面强调的色香味三样，它都可以起到增强作用，实乃调味品中的王者。

　　但与此相对的，生产酱油也是需要一定的农业水平和工艺水平作为支撑的。没有足够的黄豆产量，以及发酵酿造的技术，这想吃上酱油也不是一件容易的事情。而且如果想长期吃到酱油的话，包装保鲜技术也是必不可少的，这些本应该是随处可见的低含量技术，到了这个世界也变成了极其稀罕的东西，这也令祝英头疼不已。

　　不过也有一个好消息，那就是科特已经带着一批人去泉眼那边了。他们正在建造第一个稳定有效的大量蒸馏装置，虽然效率仍然不算太高，但胜在简单易行，预计三天之内就可以完工。这个装置的任务也仅仅是能保证短期内的饮用级淡水供应，这点有保证之后，就可以开始下一步计划了。

　　五花肉还需要用小火炖煮至少一小时，趁着这会儿，祝英赶紧去科特那边看看进展。到了之后，科特告诉了她一个预料之外的好消息：这个简易装置今天就能完成，晚上就可以开始蒸馏工作。

　　“不过我还是建议，最好能搬迁到一个有淡水作为水源的地方定局，不然淡水供应永远都是个大问题，而且需要耗费大量的燃料才能进行蒸馏，不仅低效，而且非常不方便。一旦有人想来袭击，那也很难隐藏行踪。”科特如此建议道。

　　祝英也点点头表示赞成。

　　“但是现在恐怕也没有多少合适的地方可以供我们搬迁了吧？如果真要搬迁的话，也许只有强取豪夺别人的土地这一条路了……那不是我所希望的道路。不过这也不是你需要担心的问题，稳定供应淡水的办法我也已经有计划了，只是现在我们的技术水平还没办法马上达到实施计划的硬性要求。现阶段，我们只需要解决好最基本的问题就可以了，剩下的麻烦事我会想办法。”

　　“比如狄亚国的报复？”

　　祝英却轻蔑地笑道：“狄亚国的报复算什么……一个皇帝能掌握实权的国家，我有一万种方法可以对付它。”