嬴驷:没有人为我发声吗55555
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【1】熬硝剩余的母液中含有钙、镁等离子的盐类,可以用来做点豆腐的卤水。石膏也可以用来做豆腐,但是生石膏(二水合硫酸钙, CaSO4.2H2O)需要加热脱水成熟石膏(半水石膏,CaSO4.0.5H2O)才能用。两者的原理都是因为钙、镁等正离子可以与豆浆中的蛋白质结合,中和掉蛋白质胶粒表明的负电荷,使蛋白质胶粒之间的静电排斥力消失,从而使蛋白质聚集、凝固,就成了豆腐脑,再放进模具压就成了豆腐。
此外,战国时期的豆子应该叫“菽”,但是小说里为了大家看文方便就用了现代文的“豆子”,而且我也不知道如果管豆子叫“菽”的话那豆腐、豆芽是不是应该改成菽腐、菽芽...所以索性不纠结,就叫“豆子”了。
【2】林旭这里说的问题,其实是反应scale up(抱歉我不太清楚这个中文怎么说...如果有搞有机或者化工的同行看到可以告诉我一声吗?)的问题:同一个反应,在实验室里用少量药品做和工业生产上用大量药品做,很可能有不同的效果,有时候实验室里可行,但是只要scale up,就出问题了,要不化学和化工怎么是两个不同的学科呢...化学负责开发新的反应、分子、材料等等,以及研究这些背后的原理,化工则负责把化学研究出来的变成生产生活中能用的东西,两者缺一不可。
【3】柳枝和柳叶里面含有水杨苷,加热可以水解成水杨酸,类似于阿司匹林(乙酰水杨酸)的成分,有一定的止疼消炎的作用,只是对肠胃刺激性比阿司匹林要强。阿司匹林的制备倒是不难,可惜战国时期的条件下醋酸酐和浓硫酸都不好造,不然我高低得让女主手搓个阿司匹林[笑哭]