《绝宠，农家夫郎的傻子赘婿》悬壶J4

87、农家闲事 香煎毛豆腐

　　“子韫啊，”太爷爷端起茶杯，吹了吹浮叶，率先开口，声音在安静的堂屋里显得格外清晰，“这宅子，建得大气，也周到，你是个有成算的。”
　　“太爷爷过奖了，都是托家里的福，也是各位长辈帮衬。”柳子韫坐在下首，回应道。
　　宋文丘也捻须点头：“方才外院、内院我们都看了，待客、住家、存物，各得其位，井井有条，便是比起镇上一些人家，也不遑多让了，你这孩子，心思缜密，是干大事的料。”
　　其他几位爷爷叔伯也纷纷附和，语气里满是赞叹和期许，话题渐渐从宅子本身，聊到了柳子韫接下来的打算——乡试结果、未来的学业、乃至家中产业的经营。
　　柳子韫一一应答，既不张扬，也不过分谦虚，言辞间透露出的稳健与远见，让在座的长辈们眼中赞许之色更浓。
　　与此同时，宋小树则领着太奶奶、李桂花、大奶奶、三奶奶、幺奶奶，以及翠娘、谷小草等女眷和夫郎，参观内宅各房，从宽敞明亮的东次间餐厅，到温馨舒适的东梢间主卧，再到功能齐全的西梢间书房和茶室，甚至连盥洗耳房的便利设计，她都一一轻声介绍。
　　每推开一扇门，便引来一阵低低的惊叹。
　　“这餐厅可真大！这张大圆桌，一家人围坐吃饭多热闹！”三奶奶抚摸着光洁的桌面。
　　“卧室还连着专门洗漱的小间？这可太方便了，晚上起夜都不用出房门吹风。”大奶奶对李桂花感叹道。
　　“看看这书房，多亮堂，子韫读书写字正好，小树你以后做针线也能在这儿，光线好。”翠娘拉着宋小树的手，满眼都是替儿子高兴。
　　“可不是嘛，这宅子，真是处处都想到了，住着得多舒心。”谷小草也连连点头，看着宋小树如今的气度和这殷实的家底，心里又是羡慕又是为她欢喜。
　　宋小树面带微笑，听着长辈们的夸赞，心中满是幸福与自豪，她指着一些细节，比如窗棂的样式、柜子的收纳设计，偶尔也说是“子韫提的想法”，引得众人又是一阵对柳子韫巧思的称赞。
　　前堂男人们商讨着家业前程，后宅女眷们细品着生活滋味，这座崭新的宅院里，洋溢着家族团聚的温暖与对未来的无限憧憬。
　　直到阿左过来轻声提醒：“东家，主君，宴席已经准备妥当了，可以请各位老爷夫人入席了。”
　　众人簇拥着两位老祖宗，从正堂明间绕过那道精致的木质屏风，便进入了东次间餐厅，这一步之隔，景象与氛围却倏然不同。
　　正堂庄重，餐厅则被暖黄的灯光、满桌的珍馐和扑鼻的复合香气笼罩，充满了鲜活诱人的烟火气，那张直径两米六的巨桌几乎占满视野，上面层层叠叠的碗碟令人眼花缭乱，然而，几乎所有人的目光，在第一瞬间就被牢牢钉在了桌子正中央——那只通体金红油亮、趴在巨大托盘里、形态完整的烤乳猪上。
　　这阵仗，哪里是寻常农家人见过的！过年杀年猪，那都是为了吃一整年，谁舍得把这么点大、还没长成的小猪崽专门烤了吃？方才女眷们参观房间时，只是匆匆一瞥，闻到那霸道奇异的焦香肉味，心里早就好奇得跟猫抓似的，只是碍于礼节没表现出来。
　　此刻这“金猪”近在眼前，皮脆肉嫩的模样仿佛在勾人魂魄，连最持重的太爷爷，眼底也掠过一丝讶然。
　　“这……这是乳猪？”太奶奶被扶到上座，眼睛却离不开那盘中心，“哎哟，这可真是……稀罕东西。”
　　她活了七十多年，也是头一回在农家宴席上见到这个。
　　“太奶奶，这是子韫特意弄来，给金宝银宝周岁添喜，也是给咱新宅暖房的。”宋小树在旁边温声解释，语气里带着掩不住的骄傲，“说是寓意‘红皮赤壮’，健康兴旺。”
　　“好，好寓意！”太爷爷点头，目光扫过满桌其他同样色香味俱全的菜肴——那煨在泥炉里香气四溢的羊排，那煎得金黄、模样奇特的豆腐块，那清蒸鱼、白灼虾……每一样都超出了他的见识范畴，他心里对柳子韫的“本事”和“心意”评价，又高了一层，这孙婿，不仅会读书、能挣钱，在“过日子”的讲究和排场上，也透着一股不同寻常的见识和气派。
　　其他宋家人，无论是男人们还是已经参观过房间、早有心理准备的女眷夫郎们，此刻都忍不住暗暗吸气，脸上交织着惊叹、馋意与些许不敢置信的恍惚。宋大河抱着小彬，低声对身边的宋大江说：“大哥，你看这……子韫这手笔……”
　　宋大江缓缓点头，目光复杂，既震撼于这席面的豪奢，又为侄子一家感到由衷的高兴。
　　柳子韫请太爷爷太奶奶和各位长辈落座。
　　座位安排虽略紧凑，但长幼有序，柳子韫作为主人，说了简短而真诚的祝酒词，感谢大家，庆祝双喜。
　　太爷爷代表宋家人给予勉励，特别提到“持家立业，皆要有度”，既是夸奖，也暗含一丝长辈的关切提醒。
　　宴席正式开始。
　　重头戏自然是分切烤乳猪，柳子韫亲自操刀，手法利落，先恭敬地将最好部位的脆皮和嫩肉分给太爷爷太奶奶，然后是阿爷阿奶及其他爷爷奶奶，那酥脆的外皮在刀下发出清脆的“咔嚓”声，内里粉嫩的肉汁微微渗出，混合着果木和香料的气息，让每一个接到盘子的人都忍不住先深吸一口气。
　　“嗯！香！真香！”太爷爷尝了一口，眯起眼睛，细细品味，连连点头，“皮脆，肉嫩，入味，火候掌握得极好！子韫啊，你这手艺，绝了！”
　　这一声夸赞像是打开了闸门，席间顿时赞声四起。每个人都迫不及待地品尝起自己面前那份难得的烤乳猪，满脸的享受与满足。
　　席间最开心、最迫不及待的，莫过于金宝和银宝这两个今日真正的小寿星了，他俩等了一整个下午，眼睁睁看着那么多香喷喷、颜色好看的食物在眼前晃来晃去，父亲和爹爹却总说“再等等”，可把他们馋坏了，如今终于被抱上特制的高椅，围上小兜兜，面前摆着属于他们的小碗小勺，满桌子的大人们都笑呵呵地看着他们，开席的许可一下，两个小家伙的眼睛立刻亮得跟星星似的。
　　他们才不管什么烤乳猪多稀罕、羊排多入味，小孩子的直觉简单直接——哪个看起来颜色鲜艳，哪个闻起来香，就想吃哪个。
　　银宝挥着小胖手，指着那盘撒了碧绿葱花和红色枸杞的清蒸鱼，“啊！啊！”地叫；旁边的金宝也不甘示弱，身体朝着那碟金黄灿灿的香煎毛豆腐使劲，口水都快流到兜兜上了。
　　“好好好，别急，都有。”柳子韫看得好笑又心软，他没有起身去夹，而是伸出双手，稳稳扶住桌子边缘——这张特制大圆桌的桌沿比寻常桌子略厚实些——然后稍稍用力，朝着顺时针方向缓缓一推。
　　接下来的一幕，让席上所有第一次见到此景的宋家人都停下了筷子，瞪大了眼睛：“这……桌子能动？！”
　　“哎哟！这、这菜盘子都跟着动了？！”
　　只见那张巨大的圆桌面，竟然在柳子韫的推动下，平稳而顺滑地旋转了起来！桌面与底下固定的桌架之间，显然做了特别的设计，转动时几乎没什么声音，盛着菜肴的碗碟也稳稳当当。
　　清蒸鱼的盘子随着转动，慢慢移到了银宝面前，而那份香煎毛豆腐也恰好停在了金宝伸手可及的地方。
　　两个小家伙可不懂大人们的惊讶，立刻高兴地“咯咯”笑起来，银宝甚至拍起了小手，催促着旁边柳子韫赶紧给他夹鱼肚子上的嫩肉。
　　“这是……子韫，这桌子？”太爷爷也忘了咀嚼，饶有兴致地看着这能转动的桌面。
　　柳子韫松开手，桌面便稳稳停住，他微笑着解释：“太爷爷，各位长辈，这是我订做桌子时，请张木匠师傅在桌面下加设了木轴和滚珠，桌面与底座是可以分开转动的，这样大家想吃什么菜，若是不方便起身或离得远，只需像这样用手转动桌面即可，菜就到自己面前了，方便些，尤其是照顾孩子老人，或者人多的宴席。”
　　“竟有如此巧思！”大爷爷宋文丘忍不住也伸手试了试，轻轻一推，桌面果然顺滑转动，他连连赞叹，“这心思，真是用在实处了！又稳当又方便！张师傅好手艺，子韫你这想法更是妙！”
　　“可不是嘛！”三奶奶立刻附和，脸上笑开了花，“刚才我还想着那盘凉拌三丝离得远，不好意思老让人递，这下好了，自己轻轻一转就过来！”
　　她也小心翼翼地试了试，感受着那流畅的手感，新奇得像个孩子。
　　席间觥筹交错，气氛热烈。
　　柳子韫见大家吃得差不多，便笑着示意众人稍停，特意指了指那盘毛豆腐。
　　“各位长辈、叔伯兄弟，这道菜，大家觉着味道如何？”
　　“唔，这个好！”三爷爷最先响应，他方才就好奇这似腐非腐、外酥里嫩的口感，“吃着像豆腐，又比豆腐香，还有股说不出的醇味儿，好吃！”
　　“是啊，看着怪，吃着真不赖。”宋大河也点头，他怀里的小彬刚才也蹭了点软嫩的豆腐心，吧唧着小嘴。
　　见反响不错，柳子韫便笑着揭晓：“这道菜，叫香煎毛豆腐，用的料，正是前几日我跟大家订的豆腐。”
　　“啊？”这话一出，席间顿时安静了几分。
　　他们送去的可是白白嫩嫩的水豆腐，怎么变成这样了？
　　柳子韫不慌不忙，将毛豆腐的制作过程娓娓道来：“其实说来也简单，就是将你们送来的豆腐，放在温暖通风的架子上，让它自然发酵，过几天，豆腐表面就会长出细细密密的白色菌丝，也就是咱们看到的‘毛’，这毛不是坏了，而是一种有益的菌，它能让豆腐里的蛋白质转化，产生独特的鲜味和口感。”
　　他顿了顿，看着众人似懂非懂却又充满惊奇的脸，继续道：“等毛长到一定程度，便可取下，或煎或炸或烧，用油这么一煎，外皮焦脆，内里却变得异常绵软滑嫩，豆香之外，更多了一层酵香，风味很是独特，今日仓促，只是简单香煎，日后还可以做成毛豆腐烧肉、酱汁毛豆腐，滋味更足。”
　　一席话，听得满桌人目瞪口呆。
　　长毛的东西……不但能吃，还这么好吃？这简直颠覆了农家人“食物发霉即坏”的常识。
　　“我的天爷……”大奶奶拍着胸口，又是惊讶又是好笑，“合着咱们平日里见了要扔掉的东西，被子韫这么一弄，倒成了美味？”
　　“可不是嘛！这心思，这胆识！”宋文丘抚掌赞叹，“别人避之不及，你却能化腐朽为神奇！子韫，你这脑袋瓜子，真是跟常人不一样！”
　　负责供应豆腐的几房更是心潮澎湃。
　　宋大江看向柳子韫，眼神热切：“子韫，你是说，以后你那边要的豆腐，不少都会做成这个……毛豆腐？”
　　“正是。”柳子韫肯定地点头，“这只是其中一种做法，豆腐发酵后，变化很多，还能做成腐乳、臭豆腐等不同风味，所以我才需要稳定大量的豆腐供应，咱们自家人做的豆腐，用料实在，点得老嫩适中，正是上好的原料。”
　　这下，之前对于柳子韫突然大批量订购豆腐还有些不解的亲戚，此刻彻底明白了，这不是简单买豆腐，这是又要开启一门新生意啊！而且听起来，这生意门槛不低，关键就在这“发酵”的秘法上。
　　太爷爷捋着胡须，眼中满是欣慰：“好啊，好啊，读书能中案首，持家能兴产业，如今连这吃食一道，也能另辟蹊径，点石成金，文山，你家得此佳婿，实乃大幸。”
　　宋文山和李桂花笑得合不拢嘴，连声道：“是孩子自己争气。”