49、蒜烧鲶鱼 等余缘 ...
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等余缘做完三道菜，时间也不早了，天色渐暗。
为保安全，节目组把多数医护们送上车，又留下一部分人以备不时之需，驻扎军队的人也很快到了营地处，保护夜里也不会离开的农研所的科研人员。
而节目组和嘉宾们则是乘坐第二趟车去了军队驻扎地，等明天白天天亮再回到森林的营地。
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余缘疲惫的瘫在车座里，怀里还抱着蛇缸。
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并非三道菜做起来多费力，而是他们还拎着行李箱走了好长一截路。
韩牧谷所说的到驻军五公里，是指出了森林深处，走到稍微平缓，树丛不多的小路上距离驻军的位置。
而他们所在的深处，距离森林边缘，要走上半个小时。
假如只拎行李箱到也不至于这么累，可余缘还有个蛇缸，里头的小蛇很有脾气。
余缘不想让小蛇晕车，不对，是不想让小蛇晕缸。
掀起黑布的一角，余缘压着嗓子，轻轻的哄道：“马上就到了，一会儿放你出来玩儿。”
小蛇没给余缘了正脸，只甩了甩尾巴尖，似是回应。
还挺高冷。
怕柏柏听到，余缘没敢笑出声，他弯了弯嘴角，偷偷用光脑拍下了小蛇甩尾巴的样子，做成动图，配上文字【谁敢亲小尾巴！】，发给了斯恩。
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《这才是原始食物！》要在zw-1星录制的消息很快传遍了zw星驻军军营。
从上面的人刻意的泄露里，下面的人听懂了暗藏的含义。
——节目组有极大可能会来驻军拍摄。
这让驻扎在偏远星，没有什么娱乐活动的将士们都和打了兴奋剂一样。
“听说了吗听说了吗，有个综艺节目要来咱们这人拍摄！”
“用你宣传，这么有意思的事，驻军营里谁还不知道啊。”
“哼哼，那你知道这次要来的明星都有谁不～”
“不知道啊，等等，难道你知道！？”
“知道一点，节目组在星网话题上引用了几个明星。”
“谁啊谁啊？”
“你真是一点热门话题都不看啊……就竹霜青，在启明星直播火起来的陆密，帝国的霍兰多和玛哈斯蒂。”
“什么！玛哈斯蒂也来！啊啊啊啊啊我想要签名！我可喜欢她的歌了！”
“我想要陆密的，我是他的老粉。”
“诶，不是五个常驻吗？还有一个呢？”
“还有一个，听说也是启明星的主播，是个新人，好像叫余……余缘？还是余什么。”
“哦，没听说过，不红吧。”
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晚上七点，《这才是原始食物！》节目组到达驻军地。
专门接待的人把嘉宾和节目组安排好房间，刚收拾完，光脑上就接收到了紧急集合的消息。
余缘瞟了一眼，看了眼表时间，猜测是该吃晚饭了，于是他拎着装着鲶鱼的桶来到了晚上的集合地。
——也就是驻军的演练操场。
大露天，大月亮。
大灯一打，黑天和白天没什么区别。
“韩导——都七点了——”玛哈斯蒂脸上敷着面膜，嘴不大能张的开，说起话来含含糊糊的。
“嗯，我知道。”
陆密扯了扯嘴角，他身上穿着睡衣：“韩导，大家都累一天了。”
“嗯，我知道。”
霍兰多一只手遮住嘴，打了个哈欠，“那可以放我们回去睡觉了吗？”
韩牧谷：“哦，那不可以。”
“韩导～求你了，让我们去睡觉吧～”梅拉尔噘嘴撒娇，心底止不住的后怕。
就差一点点，他就卸妆了！
节目组传来消息时他刚抹了一手卸妆油，再晚一秒就糊到脸上了。
迟荼眼神投向余缘，他习惯了半夜直播，平常也有在健身，今天的强度对他来说并不大，但余缘一路上小心翼翼的抱着那个蒙着黑布的东西，坐车时就差点睡着，恐怕现在已经累的不行了。
余缘眼睛瞪得大大的，还闪着灼人的光亮，没有丝毫疲惫，完全处在于精神亢奋的状态。
迟荼：……？
刚刚不是还累的四肢软软，怎么突然就……？
鲶鱼！
焖鲶鱼！
清蒸鲶鱼！
大蒜烧鲶鱼！
众人是说什么余缘完全听不清了，他的双眼直勾勾的盯着桶里的鲶鱼，三大一小四条鲶鱼在他的脑海里死的格外凄惨…和美味。
“余缘！余缘！”韩牧谷的声音饱含无奈，一声比一声大。
她发现了，这人见到了新鲜的食材，可比见到了各种明星亢奋的多。
“缘缘！”竹霜青戳了戳余缘的手臂，试图唤回走神的余缘。
“啊……？啊！”余缘一愣，回过身神来，“怎么了？”
竹霜青耸了耸肩：“韩导说了，睡前得吃饱，我们得两两三分组，分工合作，用驻军地现有的食材解决晚饭才能回去睡觉。”
余缘点了点头，表示了解。
为了保证公平公正公开，节目组选了一种最简单最有效的方法。
抽签。
在空箱子了放入七颗小球，两黑两白三红，抽到同样颜色的自动组成一组，抽到组队签的人不可以队伍。
七人里有六个人都在虎视眈眈。
他们的营养液早在进入营地时就被收走了，现在只能纯靠手动自己做。
谁也不想饿着肚子睡觉，六人间的气氛剑拔弩张。
几分钟，抽签完毕，得到的组队结果是竹霜青和霍兰多一组，余缘和迟荼一组，陆密梅拉尔和玛哈斯蒂组成一组。
没抽到和余缘一组的五人：“……”
迟荼：OvO
＊
余缘逛了一圈驻军食堂的后厨，意外发现了做葱烧鲶鱼不能少的葱姜蒜和花椒。
他问了后厨的师傅后，才得知对方居然是他的粉丝，没有工作时会翻来覆去的爱看他的直播，也是在看了他的直播后才在做菜时活用葱姜蒜和各种花椒胡椒香料配料。
余缘也没想到，他的直播居然会在无意之间帮自己一把。
和对方拍了合照，余缘把需要的调料和配菜通通搬到了露天料理台上。
迟荼乖巧的站在身边，询问道：“哥哥，我能做点什么？”
他对原始食物一窍不通。
在吃到余缘做的红烧肉之外，他进食原始食物的次数都少的可怜。
更别提做了。
余缘：“帮我扒点蒜，会扒吗？”
迟荼：“会！”
“好，那扒蒜就交给你了。”余缘给扒蒜小荼布置好任务，像个第一次看家里小孩子打酱油一样，又多说了两句，“扒完蒜记得不要揉眼睛，太刺激了，会沙眼睛。”
“好，知道了。”
……
夜里吹风，但zw星不算冷，反而有点潮，年年都水分子贴在衣服和裸露处的皮肤上，余缘少有的感受了一把类似南方回南天是什么样。
眼神锐利，集中注意力，余缘用刀背用力地敲击鲶鱼头顶两眼连线的中间位置，记下下去，鲶鱼便被打晕。
看上去有点残忍，但这确是杀鱼必不可少的一步。
余缘解释道：“这种鱼生命力很强，不提前打晕杀鱼时可能挣扎的很厉害，没办法开膛取内脏。”
把打晕的鲶鱼侧放在案板上，余缘左手抓着一块干毛巾，紧紧按住鲶鱼的鱼头，手指避开鲶鱼两侧胸鳍。
“背鳍和两侧胸鳍有倒刺，被扎到会非常疼，大家处理这种鱼时一定要小心小心再小心，即使是轻轻扎一下，也有可能会红肿发炎。”
“新手处理时手一定要避免接触这些地方，戴上手套，或者用厚毛巾裹着手再去抓鱼。”
“别徒手抓。”
在鲶鱼尾部，鱼鳍前方，余缘用剪刀剪开一个口子，切断鱼尾的大血管，接着把鱼头下方两个胸鳍之间的血管也用剪刀剪断。
凉水冲洗，水流带走血水，直到鱼肉变白，血放干净，余缘才关掉水流。
鲶鱼无鳞，但表皮是有层黏液，这层黏液也是鲶鱼腥味的主要来源
余缘把把放完血的鲶鱼换到了一个大盆里，在鲶鱼表面均匀撒上盐，两手下去抓捏了三两分钟，揉起一层白沫，这样能去掉一部分黏液。
剩余的黏液用热水就能处理掉。
将热水均匀浇淋鱼身，烫十几秒，鲶鱼身上的黏液变白凝固，有用勺子逆着鱼身方向，从尾部向头部刮去白膜，鱼头，鱼鳍根部，每个部位都没落下。
刮完把鲶鱼用流水一冲，鱼身上的白膜被流水带走，整条鱼一下就变得不似一开始般滑腻了。
余缘手拿剪刀比划了几下方向，定好位置，从鱼□□处插入，用剪刀向上剪开肚子，直达下颚，剖开鱼腹，掏出所有内脏，留下能吃的鱼鳔，鱼肝和鱼籽，其他全部丢到垃圾桶里。
大拇指与食指中指成爪状，瞬间扣掉鲶鱼嘴边两侧鲜红色的鱼鳃，果决又快速，就连距离余缘最近的迟荼都没看清他的动作。
用手刮掉腹腔里的黑膜，直到内里露出白色鱼肉，为了让鱼腥味更淡，余缘细心的扣掉脊骨边上的贴骨血。
血块虽然不大，做熟后的腥味可一点都不小。
最后挤掉鱼身侧线里的黏液，用流动的清水里里外外将鱼冲干净，又在鱼身每隔三四厘米宽的地方改刀，腹部连接处不完全切断，整条鱼呈半散又连在一起的盘龙状。
一条鲶鱼就处理好了。
余缘两指扣在鲶鱼空荡荡的鱼鳃上，甩了甩，整条鱼随着惯性在空气里游了游身子。
“这就杀好了，怎么样，很简单吧。”
【嘻嘻不是哈哈：啊？啊？？什么？？？】
【扶老板过马路：什么就杀好了？谁就杀好了？杀好了什么？】
【萝珈：……你们看清了吗？】
【77977：我吗？你问我吗？我该看清吗？】
【硕硕：看清了是看清了，但我没记住啊！】
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：阿巴阿巴阿…一加一等于二，一加二等于三，二加二等于四，杀鱼应该等于……一个缘缘！】
【。：简单在……哪？】
【风好大：总不会是杀鱼简单吧！】
【突突突：呵呵呵，你们都猜错了，缘缘说的简单，绝对是扒蒜简单！】
【兔园：这样啊，那缘缘很照顾荼了，这么有爱心的缘，奖励直接嫁给我好了。】
【momo：本mo不同意！不同意！我没允许！】
【我真的要哭了：没错没错，不准不准！缘缘是大家的！你休想独占！】
余缘把另外三条两大一小的鲶鱼一同处理干净，把沥干水分的鱼放进一个新的干的盆里，在里面加上姜片，葱段，少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制十五分钟，去腥入味。
“哥哥，我扒好了。”
一捧白胖胖的蒜头装在一个小碗里，余缘看到个别蒜头上还有迟荼扒皮留下的指甲浅痕，他若有所思。
“哥哥？”迟荼没由来的多出一股被导师亲查作业的紧张。
“没事。”余缘摇了摇头，“下次扒蒜可以用菜刀刀身碾一下，或者拍一下，有的大蒜很护皮，不太好扒。”
把洗大葱与姜和切大葱段切姜片的任务下达给迟荼，余缘抽空去焖了个米饭。
驻军的锅很大，焖七个人的米饭绰绰有余。
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热锅凉油，在锅中倒比平时炒菜多些的油，待油温烧制五成热时，下入整粒蒜瓣。
白滚圆润的整粒蒜瓣一进油锅便翻腾起来，火开到中小火，慢慢炸至表皮金黄起皱，捞出备用。
蒜油炝锅，香气扑鼻，余缘没换油，直接用锅中的蒜油，放入腌好的鱼块，中小火煎至鱼身两面微黄定型。
煎好的鲶鱼装盘盛出，盛的过程里余缘格外注意铲子的方向和力道，力求绝不把鱼肉铲散。
趁着锅热，锅里还剩了留底油，下入剁碎的朝天椒段，小火慢炒出红油，再加入切好的姜片，大葱段，转中大火快速翻炒出浓郁辛辣香气。
小心的在锅里滑下整条整条的鲶鱼，余缘沿锅边淋入两勺料酒，开大火让酒气加快挥发，尽可能多的带走腥味。
接着加入与鱼身持平的开水，舀了一勺生抽提味，少许老抽上色，一小勺白糖提鲜中和辣味，撒了一点白胡椒粉去腥。
水烧开后，将炸好的蒜瓣铺在鱼身上，转中小火，盖上锅盖焖烧十五分钟，等待鱼肉充分吸收蒜香和汤汁。
时间一到，余缘转大火收浓汤汁，出锅前余缘尝了尝咸淡，咸度适中，鲜味迸发，余缘沿锅边淋了几滴陈醋提香，撒上香菜末和葱花末，一道葱烧鲶鱼，顺利出锅。
掀开锅盖，最先冲入鼻腔的是霸道浓烈的蒜香。
整粒大蒜经过油炸和焖烧，原本的辛辣转化为醇厚温暖的熟蒜香气，攻击性降低的同时多出了点温润的坚果焦香。
临出锅淋上的香醋给整道菜带来一丝明亮的酸香，恰到好处地解掉酱香厚重的味道，激发出鱼肉更深层的鲜美。
细细吸嗅，在这片浓郁酱香中，还能捕捉到鱼肉本身纯粹的脂香和鲜甜气息，很淡，比不得红烧肉的脂香浓郁，但仍然没被调料完全掩盖。
鱼肉被赤酱红辣的汤汁包裹，炸过的蒜瓣呈金黄色点缀其间，翠绿的香菜葱花撒在表面，红黄绿三色在盘中形成鲜明对比。
盘龙的做法让鱼肉挂在鱼骨上，即便有被拆分成略大的块状，也整根而不散。
鱼身弯在盘中，形态丰腴，汤汁浓稠，盘底的汤汁成半流动状，多亏了糖增加黏性和稠度，才能让料汁紧紧的挂在鱼块和蒜瓣上。
余缘用筷子从鱼脊骨上轻拨下一块鱼肉，雪白的鱼肉纹理清晰，肉质无比嫩滑，入口抿一抿就化开。
鲶鱼特有的肥厚脂肪让余缘眼前一亮，前期的处理没有白做，鱼肉没有丝毫的腥气，只有料汁调配出的咸鲜微辣，细品下还会微微回甜。
在多种调料下的组合下，汤汁渗入每一丝鱼肉纤维，越嚼越香，越嚼越香。
余缘边嚼边用口腔吮吸着鱼肉里的汤汁，和火爆螺丝不一样的辣度让让余缘的嘴巴轻微泛红发肿，看上去像在诱惑人品尝。
至于平常的是鱼肉还是其他，就要看饿急了的人想怎么选了。
大蒜经过长时间焖烧，口感软糯如泥，用舌头轻轻一压，吸饱了鱼鲜汤汁的蒜瓣就化在嘴里，辛辣全无，只留下浓郁的鲜甜和蒜香。
余缘吃了几口，突然感觉到身旁几道可怜兮兮的视线，心下了然的看去，果然是六个嘉宾趴在料理台边上，脑袋一个挤一个，眼神一个胜一个无辜的冲他眨眼。
“哥哥……”
“缘缘……”
余缘吸了口气，站直身子，走到饭锅边，大手一挥，掀开饭锅盖，当当当当当当当盛了七碗饭，罗列在料理台上，霸道总裁的气势拉满。
“吃！吃大份的！”
韩牧谷：……
演都不演了？这是打算正大光明的破坏组队的游戏规则？
余缘当然不会让韩牧谷抓到把柄了。
他用公筷夹起那条小号的鲶鱼，又盛了满满一大碗，满的冒尖的米饭，脸上带着谄媚的笑嘿嘿嘿的飘到监视器面前
“韩导，这是给你的。”
韩牧谷盯着碗里色泽红亮，浓郁香气直往鼻尖钻的蒜烧鲶鱼，沉默了。
破坏规则……好像也不是不行。
和葱烧鲶鱼比起来，规则什么的好像也没那么重要。
对吧……？
作者有话说
第49章 蒜烧鲶鱼
，还差 