《冤种夫妻苟活记》竹棠清风

117、第 117 章 酿酒3！

　　卯时，大家在院子里站成了两排，准时准点报道，宋棠点名之后言简意赅的分配了任务，与其说这些虚头巴脑的，她更希望快些投入到行动中。
　　让人烧水的同时，又让人将泡好的米沥干，遂铺进木甑中，宋棠细细看着他们的手法，当然了，也跟着亲手上阵，“婶，不要压实得太紧，要给这米透气的啊！”
　　“叔，这个米的水要沥干一些再挪出桶，不用那么着急。”
　　一个上午，院子里尽是宋棠的声音。

　　“宋小娘子，你将我的人都安排妥当了，那顾爽干什么？”刘二牛双手拢在袖子之中，尽量挨着宋小娘子站，但总会被顾爽明里暗里的隔出好些距离。好不容易找到能说话的缝隙了，顾爽又给堵上了。

　　顾爽笑得意味深长，还带着奸诈，“自然是看着你，不让你使坏，这是最关键的一步，也是最重要的一步。若是你在我的米里下药，卸掉你双手双脚都赔不起！”他食指中指弯着，朝着刘二牛双眼戳去。
　　这个假动作成功吓了刘二牛一跳，他往回退时左脚绊住了右脚，差点摔跤。

　　将从厨房里拿出的窝窝头递给了宋棠，为防着刘二牛，顾爽是一步也不愿意离开这酿酒的地方。
　　“我能使什么坏？顾爽，你可不要血口喷人，凡事都要讲证据。”刘二牛整理好衣领，眼里冒着怒火，冲着顾爽烧去。

　　“你要使什么坏你心里面清楚，去厨房给我端一碗素面来！”他早上不爱吃窝窝头，嫌噎着慌。

　　“我不去！”
　　“你不去？”顾爽眯着眼，“这面是给宋小娘子准备的。”
　　“就一碗？”
　　“对，就一碗！”

　　见他离去的身影，顾爽抹了抹额头，“宋棠，他这人确实奸诈狡猾，但对你还真是唯命是从哈！你让他当你的狗，也会立马吐出舌头翘着尾巴。”
　　宋棠抽空反问，“那你呢？”
　　话落，就见顾爽吐了下舌头，宋棠哼笑一声，别过了头，还挺娇俏风流的。

　　守着他们，宋棠要确保每一个步骤自己都要在，将蒸熟的米饭抬到竹席上，负责摊凉的人用木铲不停翻拌，宋棠时不时用手背试温，抬眼，“等一下！”她几乎是冲过去，从那位叔的手中夺过了木铲，回以温柔的笑容，语气平缓客气，“叔，掉落在地上的木具就不要捡起来直接用，一定要用开水烫过，等凉了再继续用，顾爽，换一个新的来。”

　　那叔面上虽未说什么，但心里止不住的在犯嘀咕，多事！何故还要拿开水烫一下，真是矫情！
　　宋棠一直在不断提醒着，尽量压制着怒火，心平气和的提醒着他们。

　　米饭降温不易，一锅又一锅的米饭新鲜出炉，带出的热气加上不断搅拌冒出的热气缭绕在上空，似是人间仙境。

　　将碾细的酒曲粉分次撒在摊凉的米饭上，让他们搅拌均匀，遂又将拌好的米饭装入大缸之中，七成满之后又让他们装入下一个缸内，缸内的米饭拍实抹平，正中间一个拳头砸下去，直通缸底的“酒窝”，然后封上油布，再盖上草盖。

　　做到这一步不久，刘二牛就带着一碗面回来，见大家热火朝天的将米装入缸中，他是不是又错过了什么步骤？这米饭放在缸中不会馊嘛？哦，撒了酒曲的，好像是这么回事！

　　刘二牛眼珠子贼溜溜的乱转，他并不知道酿酒的工艺，从前也没接触过，家里也没多少银子买酒吃，这次刘珺给他的安排却让他见了一个大世面。

　　“宋小娘子，你要的面....”话未落，顾爽抢走了这食盒，“多谢了，你去的这一趟这么久，我家大娘子都不饿了，为了不浪费，我就代劳了。”

　　刘二牛立马警觉出他的计谋，指着他又气又怒，“好你个顾爽，你就是故意坑骗我的，让我替你跑腿，看我不揍你。”

　　他脚踢过来彻底扑了个空，正准备抡下一腿时，一个木棍就打在了他的屁股上，咣当一声，他直坐在了地上，后尾椎疼得他想死。

　　“刘二牛，不准在这里动手动脚，谁若是嘻笑打闹将酒坛子打翻了，那就等着周员外的处罚。”宋棠怒意时，插着腰大声斥责，也是震得下面的人老老实实的。

　　“还有这些木具，凡是掉到了地上，一齐都要用开水烫过，平时谁要是去了茅房，回来的时候一定要洗手，不能将任何脏东西都带到这酿酒的地方来。”
　　下面的人看着宋棠平日里是温婉好讲话，笑时弯弯的眼睛，娇憨亲切，但板着脸时也是高冷到如坠深渊，如临寒窟，虽美艳到妖媚，但不敢靠近。

　　除了顾爽，他不经意间拍了拍她的背脊，“好了好了，干活了，叔，婶，你们年龄都比我们大，这次办酒席，绝不能出任何差漏，这酒又是最重要的佳肴，若真的出了问题，我们这群人都脱不了干系，都是一根绳上的蚂蚱，一定要做好了，做仔细了。”

　　“瞧着也是和普通的酒坊酿造的差不多，那她是怎么酿造出澄清的酒液来？”院子往外直走，又穿过一个花廊，一座池塘映入眼底，池塘中央建了个乘凉赏荷花的凉亭。

　　周德乾摆手，让暗中监视的侍卫下去继续监视。
　　“乾兄，如今才刚刚开始，不急，或许这奥秘就是在发酵的那一步。”

　　“我不急，就是这宋小娘子盯的如此之紧，是怕我们偷偷使坏嘛？珺老弟，你们的矛盾真的不浅呀！”
　　“乾兄，说到底，还是我那不成器的亲弟弟，实在头疼的很，所以下有了矛盾，是我的错。”刘珺歉意的敬了他一杯。“不过这酿酒的工艺宋小娘子肯定是不愿意给我们的，所以才看得紧了些。”

　　“那刘二牛果真靠谱能套出配方？别是弄巧成拙，珺老弟，这酒决不能出差错，这配方可是一定要弄到手的。”

　　刘珺知道，也特意叮嘱了刘二牛，可以恶心他们，但是不要出手搞破坏，否则就是牢狱过下半辈子。
　　又特别威胁了，将“官交子”和“细盐配方”也给拿下，不能让周府的人知道。

　　一锅又一锅新鲜出炉的糯米，院子里快没有地方给这些糯米摊凉了，“降温没这么容易，有什么快速的法子？”

　　宋棠点头，“但还是选择自然晾干吧，慢工出细活，可以干得慢，但绝不能出差错，你若实在是无聊，就找赖大爷出来聊天。”

　　“他，算了，也熬了一宿，不扰他补觉了。”顾爽双手叉腰，眼眸微微一扫，“等下，王大叔，你这去洗个手吧！”

　　那王大叔抬眼，不好意思笑笑，只是抽了抽鞋跟，他没想到就被看见了，早知道速度再快点就好了。
　　顾爽叹气，还是要盯着，明明早上也说过了这卫生问题还是不听，就连生气了，他们也不在乎，到底还是因为他们是临时的老大，没有威严呀，毕竟签的是他们周府的契约，又不是他宋府的。
　　再叹气，算了，还是老老实实严格监视着吧，卫生观念于他们而言还不是最重要的。

　　接下来的发酵更是关键点，低温慢酵是酒味的关键，冰窖是不可能的了，但井水却是冬暖夏凉，遂利用深井循环水对酒进行控温发酵处理，是宋棠一早就想好的，工程繁琐，但这一步不能忽略。

　　在缸外砌一圈夹层，用竹管引着井水昼夜不停的流过夹层降温，能将水温尽量维持在适宜的温度范围内，这个方法是瞒不过去的，宋棠也大大方方的同周德乾说了，“三公子，这样酿出的酒水入口柔醇不醉人。”

　　“这听起来倒是新奇，不过这是何意？”
　　“天气热，用水降热气，免得那些酒曲被影响，酿造出的酒水口感便没这么好了。”

　　周德乾想起那日的所见，做松鼠鱼时的宋小娘子神情是泰然自若的，此时酿酒也是胸有成竹的，她的脑袋里究竟还藏着多少惊喜，好奇的很。
　　偏头，不远处的顾爽盯着那些人做事，警惕心甚是强烈。

　　“宋小娘子，不如你就和你的夫君到我府上做事？户籍的事情我能替你们解决。”
　　“敢问公子，是签死契嘛？”
　　见他默认，宋棠又继续谦卑有礼的拒绝，“不必了，我夫君一向爱自由。”

　　“宋小娘子，你可知外面有多少人想进我周府当下人寻一个稳定的庇护所，这个机会你确定不要？宋小娘子，我可以将厨房归你管，也可以给你夫君当个小管家，实在不行，就留在我身边，没有武艺当个贴身伺候我的下人也行。”

　　听到要伺候人，还是一个男人，顾爽恐怕是不愿意的，“比起这个，我夫君更喜欢自由自在，守着家里的田地过日子就行。”
　　“话没错，十亩荒地变良田，宋小娘子也是有些家底的。”

　　酒水发酵需要时间，这段闲空下来的时间就是操心酒席的事情了。
　　菜品她初步是这么设计的，按照周员外这家世背景，自然是讲究个八盘十碗，即四道凉菜、十一道硬菜，两道点心和一碗汤收尾。

　　宋棠手写了两份，一份是繁体字，另外一份是简体字，顾爽拿起那份他能看得懂的，“凉菜是桂花糖藕、脆炸藕圆、茱萸拌鸡丝、醉螺，两道藕菜？不如换掉其中一道，糖藕换成脆炸茄藕吧。”

　　宋棠思索两秒，点头赞同，桂花糖藕口味稍甜，确实会腻，作为前菜也不恰当。
　　“螃蟹的话，能不能单给我开个小灶，想吃蟹黄面了。”
　　宋棠挠了挠脸颊，没回。

　　热菜自然不用说，宋棠的松鼠鱼、还有铁板炙鱼片，当然了，这道菜是让玉楼酒阁准备的，朱大厨的这道菜毕竟是名不虚实。再来个铁锅炖大鹅、荷叶粉蒸肉、蜜炙鸭、羊肉萝卜煲、一道她家乡的扣肉，油焖虾、酱猪肘子、酸辣炒鸡杂、脆皮乳鸽。
　　齐全！丰富！

　　顾爽一连串的报菜名，报得他口水都要流出来了，“宋棠，这简直是神仙宴席，道道皆是硬菜！点心还有桂花糕、炸芋角，就是你的这些菜品，恐怕油消耗的就多了。”
　　宋棠：“香辛料在周府并不缺，更何况是油！”

　　汤则是豆腐鱼汤，在这堆硬菜里面倒是显得平平无常了。
　　“宋棠棠，我再一次感慨，为什么不是我穿到富贵人家，这些菜不就能天天都尝到了？要是如此，我一定吃到腻，吃到吐。”

　　宋棠又何尝不是那么想呢，“算了，看开点，别老揪着这点不放了，小心天上一道雷劈下来，将你丢去原始部落。”

　　顾爽抿唇，做了个闭嘴的手势，而后双手合十，朝着上天虔诚一拜。