《山间小记（美食）》蒜冰激凌香

19、第 19 章

　　徐安然收获满满到家，苏清依旧站在门口等着。单薄的身影让她感到心疼。

　　“娘，您下次要是想等我，可以拿张椅子出来坐着等，别光站着啦。很累的。”

　　是该快点带苏清去镇上的好医馆看看了。

　　苏清笑着接过徐安然背上的背篓，“娘没等多久。”

　　即使徐安然已经长大，已经比她高出一个头，但是苏清依旧将她当作小孩一样看待。

　　“还是个要强的小太婆呢。”她玩笑地说。

　　“你这孩子，总打趣我。”

　　“好～不说了，不说了。”

　　徐安然没有将从山上采摘下来的东西放回厨房，这会儿时间还早，她简单地吃了个午饭。

　　紧接着将昨日在镇上买的猪耳朵和猪蹄拿出来，锅里倒了一半的清水，烧开后直接整个下锅。

　　卤肉第一步，焯水，撇去在说面上的白色浮沫，能有效去除猪肉百分之八十的腥味。

　　古代的猪肉没经过割阎，骚味很重，所以需要多做一个步骤。使用盐和醋腌制上一个时辰，不仅可以让肉更入味，也能有效去腥。

　　腌制的时间也不闲着。徐安然拿着椅子坐在院子中唯一的棚下，面前是从山上背下来的背篓，她需要对这些青菜、菌类以及调味料做一个细致的分类。

　　山椒子可以晒干碾碎，香茅也可以晒干放进罐子里储存。

　　苏清不认识她摘的青菜和草药的名称，帮不上忙，于是坐在她旁边刺绣，只要她有任何需要帮助的地方，便能及时知道。

　　虽说初春雨水多，但是徐安然来到这儿一个月了，没下过一天雨，村里人没每天都在抱怨。他们要等着一场雨浇灌，土地松软后，就要开始新一轮农忙了。

　　不过她猜这几天应该要下雨了。因为今日的阳光除了炽热之外，空气还伴随着闷热和潮湿，呼吸起来有些空气沉重，像有无形蒸笼罩住大地。

　　所以到傍晚，她便将晒着的山椒子和香茅都收回了厨房。

　　傍晚，也是她展示厨艺的时间。
　　猪头肉和猪蹄刚好腌制足一个时辰。

　　这个时期的冰糖比白糖贵多了，她打听过，即使在永和这样的小镇，也要一百文一斤。

　　以她目前的条件实在买不起，所以她将卤肉汁必备调味冰糖换成了白糖，其余的酱油、烧酒、八角、香叶、生姜、干辣椒都可以买到，价格还算上可观。

　　徐安然重新烧了一锅水，将猪头肉和所有的材料，除盐以外，一并放了进去，直到大火烧开，然后转小火慢慢卤制。

　　小火卤制的过程，也是让猪肉入味的过程，猪头肉本来就很肥腻，但只要卤入味了，那便吃不出肥腻的味道和口感了。

　　她第一次创业的时候，骑着一辆三轮车，最初也是以卤肉为主，后来慢慢讲生意做大，这才开了餐饮店。

　　所以对于卤肉的做法，她熟得不能再熟。

　　卤肉其实不难，最复杂的其实是卤汁的调配，不能太咸了，更不能淡口。其实就是火候的把控，大火烧开之后必须转小火慢炖，精炖才能入味。

　　其余的去腥和焯水步骤，更谈不上难了。

　　卤肉的香味是十分浓郁的，飘出了厨房，飘到了院内，飘到了每一个刚从地里回来经过她家门外的村民们的鼻尖。

　　大家心中都十分好奇，苏清家穷，是村里人尽皆知的事情，但是这两日从她家门口经过，总能闻到十分浓郁的饭菜香味。

　　而且这香味，很新奇，她们从未闻到过。

　　“这苏清家是不是要发达了？”

　　其中一对背着农活工具的夫妇，实在是没忍住停在她家门口，跟自家丈夫讨论起来。

　　在她们二人心里，即使吃不到，但光闻着味道，都已经赚到了。

　　“谁知道呢，不过我最近听说，她家姑娘跟周时那孩子走得很近。”男子道。

　　“周时？”妇人想了想，问，“李四家那侄子？”

　　男子继续回：“对啊，那孩子一身劲儿，前段时间还帮着她家姑娘打扫茶馆呢……我们家俩姑娘也去了不是吗。”

　　没等男子说完，身后便传来了纠正的声音，“那徐哥家的茶馆都多少年没料理了，哪能那么容易就打扫出来。不过我听说那俩孩子好事将近了，小柔最近都不爱出门咯。”

　　突如其来的第三人吓了夫妇俩一大跳。

　　农妇偏过头，皱着眉问：“阿花，这事儿真的假的？你可别乱说了，要不是真事，以后她家姑娘还咋嫁人。”

　　名叫阿花的妇人捂住了嘴，支支吾吾道：“我也是听村里其他人说的，也不知道真假。”

　　丁云一副果然如此的表情，经过丈夫的提醒，她也想起来了，家里两个女儿曾在饭桌上说过，徐安然有跟她们一起去镇上摆摊。而且生意很好，想来就是因为这个原因。

　　所以人家姑娘是凭借自己本事赚钱，跟男人没关系。

　　她说：“我两个女儿常去镇上摆摊，见过苏家那孩子几次，带着自己做的食物去的，听说生意还挺好，周时那孩子应该也只是顺道，如果俩孩子有好事，李四还能不大张旗鼓地清全村人吃饭嘛。”

　　山亭村的人都知道，自从周时父亲去世之后，他就一直待在李四身边，这么多年两夫妻没要孩子，将周时视如己出，比谁都要操心他的婚事。

　　“这样呀，哎呀，我多嘴，我不说了。”阿花也自知理亏。

　　她们不在讨论关于徐安然的八卦，而是将目标转向徐安然家里传出来的香味。

　　“哎，云姐，你不是说你们家俩孩子跟安然那孩子熟嘛，你让你家孩子去问问，这煮的是什么东西，能不能买？”

　　“额……”丁云有些为难，她脸皮薄，但纠结了一会儿，便控制不住地点头了，“行，我回去问问，我们也快回去吧，一直待在别人家门口，被发现了怪尴尬的。”

　　说完，带着自己的丈夫先一步离开，只留下一脸莫名的阿花。

　　“这有啥好尴尬的。”她不解，“不都是一个村的嘛。”

　　话虽这么说，她也没胆去叩响苏清家的房门，在丁云走后，狠狠嗅了一口不知名美食的香气，然后恋恋不舍地离开。

　　在厨房和菜品共舞的徐安然不知道外边这一点小插曲。卤肉她更喜欢软烂一些的口感，所以卤煮了将近一个时辰，也就是现在，她拿着一根筷子轻轻一戳，成功戳出一个口子，她满意地笑了。

　　“娘，可以灭火了！”

　　“得咧。”

　　趁着猪头肉在卤煮期间，徐安然已经顺势将米饭蒸上。

　　虽然她们家家徒四壁，但是灶台却有俩，烧菜的同时煮饭并不是什么难事。

　　待卤肉和米饭时间差不多了，最后再炒盘蔬菜，做个简单的汤。盛上一大碗米饭，从卤煮锅里舀上一勺滚烫的卤汁，最后切上两块卤肉放进碗里，这样就是一碗完美无瑕的卤汁卤肉饭了。

　　母女俩各自捧着一个碗，放在那张只够放三个碟子的桌上。徐安然用脚勾来不远处的小矮凳，率先坐下，紧接着低下头狠狠嗅了一口，浓郁的五香直冲鼻尖，她立即感觉到饿了。

　　于此同时，苏清也在做着跟她一样的动作，母女俩视线再次交汇上，心照不宣地，同时吃上第一口。

　　猪耳朵连着脆骨，咬起来咯吱响。

　　“嗯～”一口肉一口饭，卤汁甜香，和米饭一起搅拌，搅拌成酱色，即使不吃肉，光白米饭也能吃好几碗的程度。

　　这是苏清内心真正的想法。

　　比起上次的锅包肉，她更喜欢这道卤肉，因为相对更软，更好咀嚼。

　　徐安然也这么觉得，前几日的锅包肉分量并不多，吃起来不过瘾，这次的卤肉确是实打实地好几斤，过瘾极了。

　　整整一个月了，她总算吃上了名义上的好菜。
　　那日在酒楼吃过的那顿不算，那顿算是周时请的，不是她努力的结果。

　　不知为何，在这样一个和母亲一起吃饭的傍晚，她又想到了周时。不知他今天吃什么。

　　昨日请她吃烤鸭子，帮她提东西，送她荷包，早上又带她上山，保护她的安全，这卤肉……好像是该送去些，表达感激之情。

　　明天再去吧，今天太晚了。
　　徐安然心想。

　　但她吃完后，人还是不受控制地带着卤肉来到周时家。

　　如今走路已经不用拄拐了，她只当饭后散步，只不过散着散着散到周时家而已，并且还带着卤肉……

　　只是没等她喊周时，身边经过一位妇女，和她母亲的年纪差不多，头发梳得整齐，衣着也干净。

　　经过自己时，视线一直在她手里的食盒上，带着浓浓的探究意味。

　　她不露痕迹地将食盒放移到身后，然后好奇问：“大姨，您有事嘛？”

　　丁云这才移开视线，笑眼盈盈地看着徐安然，“安然？”

　　“对。您认识我？”她有些慌张，怕是原主的某个亲戚，那自己这样的反应确实很可疑。

　　丁云咧着嘴笑，“只见过几次，但你不认识我，因为我每次见到你的时候你都在忙自己的事情。我是秀敏和秀莲的娘，她俩最近经常和我提起你呢。”

　　“婶子好。”徐安然乖乖叫人。

　　“哎，客气了。你这是……”她思考着徐安然来这里的可能性。因为这里好像是周时的家。

　　“路过……吃完饭散步路过。没什么事我先走了，我娘还在家等我呢。”说完，徐安然侧过身走到丁云前面，然后头也不回地离开。

　　她也不知道自己在躲个什么劲儿，条件反射就这样做了。

　　留下一堆话想问，但还没问出口的丁云。

　　“这孩子，不就是路过嘛，怎么脸这么红……”

　　说完，她又转过头看着眼前的大门。这就是周时家没错……难道村里最近的传言是真的？

　　彼时周时正在洗澡，期间隐约听见门外有声音，但等他洗好出来时，却一个人都没看见。

　　于是只能带着疑惑关上了门。
　　还以为是徐安然来了，是他想多了。