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24、第 24 章 ...

  •   回到家,蒋小英端上桌,揭开砂锅盖子,给自己和周家川一人盛了一碗白粥,“吃饭吧!”
      白粥入口,米粒软糯,再配上咸香的回锅肉,和清爽的蒜蓉炒白菜,二人三下五除二便将桌上的食物一扫而空。
      吃饱后,周家川心满意足地收拾着碗筷,还不忘夸赞到:“小英,你做的饭可真好吃!可比国营饭店香多了!”
      蒋小英挑了挑眉问:“此话当真?不是为了哄我高兴的?”
      周家川用力点头,“是真的!”
      “那就借你吉言,希望开业后我的小店也能生意兴隆……”蒋小英打了个哈欠说,“昨天没睡好,我先去睡了,屋里的东西你看着收拾一下。”
      “好,你快去休息吧。”周家川点点头,一边收拾着碗筷一边答应着。
      第二天一早,蒋小英起了个大早,又去了再远一些的地方。
      这条街道比起之前的街道来说就没有那么讲究。
      有个卖馄饨的老太太,那老太太一边忙活着,一边和客人们拉着家常,因为耳背,经常答非所问,但是与隔壁面摊只有几个客人比起来,她生意可红火得很。
      蒋小英买了一碗馄饨,想尝尝看和之前的有什么区别,发现用料上就没有那么讲究,但是价钱也便宜很多。
      刚走出几步,她又瞧见一个挎着篮子卖饼的精瘦的年轻男人。
      见到蒋小英盯着他瞧,男人不好意思地对着蒋小英腼腆笑笑,
      “同志要来一个试试吗?我这饼外酥里糯,热乎乎的正好吃。”
      蒋小英看着篮子里干巴巴的饼没什么食欲,便朝着他摆摆手。
      男人有一瞬间失落,只好又继续沿街叫卖。
      往前走几步,是个粥铺,看着规模挺大,门口挂着几盏红灯笼,颇为醒目。
      粥铺的伙计们正在忙活,粥香扑鼻。
      蒋小英探头看了看粥铺的食牌,这里卖的粥种类繁多。
      包括:小米粥、大米粥、红豆粥、七宝素粥、五味粥、粟米粥、糖豆粥、糕粥、馓子粥、绿豆粥、荼糜粥、梅粥、真君粥、河祗粥等。
      不仅如此,店内还有佐粥的咸菜与小吃可选,难怪里面已经坐满了食客,看来是个生意不错的老字号。
      走过粥铺后,她们来到了一个烧饼摊子前。
      摊主是个年轻妇人,浓眉大眼,正在炉火旁忙活着。
      只见她麻利地将一个个烧饼贴在炉壁上,没一会儿就能闻见芝麻的香气。
      蒋小英没忍住买了一个,那饼有她头两个那么大,只要三分钱。
      蒋小英心道这就是赚个辛苦钱。
      小伙擦了擦手递了一个给她,蒋小英接过来掰了一快放进嘴里。
      烧饼烤得金黄酥脆,咬了一口,外皮酥脆,里面是香喷喷的芝麻馅,口感极佳。
      妇人继续揉面,笑着问:“同志瞧着眼生,是才来沪市吗?”
      蒋小英点点头。
      妇人抬起胳膊擦了擦额头上的汗,忙道:“那若是吃得好,下次还来。”
      蒋小英‘嗯’了一声,便继续往前走。
      半个烧饼下肚,她此刻是真的什么都吃不下了,不过还是把附近四五条街道都溜达完。
      周家川早晨去学校办事,中午二人碰头后,又在外头吃了糍糕,糍糕蒋小英不是很喜欢,虽不粘牙,但是齁甜,周家川倒是爱得很,说是甜糯可口。
      下午周家川又去学校了,蒋小英又四处溜达了一圈,直到筋疲力尽才回家。
      这两天蒋小英一路尝一路看,经过两、三天的仔细观察,蒋小英已经对每个摊子的经营情况,和附近餐饮市场有了初步的了解。
      接连三日,蒋小英都把附近逛了一遍,行程差不多,只是每日选择的食物不同。
      她没想到沪市的发展竟然已经这么好了。经过这几日的考察,蒋小英心中已经有了计较。
      她发现,附近几条街的早餐摊虽多,但大多以简单、便宜方便的食品为主。
      自己那条街道的价钱要比周围贵上许多,也更加精细一些,还时常有新花样。
      思前想后,她决定摆摊卖肠粉!也比较符合沪市人的口味,心里既有了打算,蒋小英就立刻行动了起来。
      几经询问,她在五金店定制了一个特制的大铁锅,和几个小铁盘,又找到一个卖竹编的地方,按照铁锅和铁盘的尺寸定制了大蒸笼。
      蒸笼一共六层,每层可以放六个铁盘,一次性能蒸六份肠粉。
      蒋小英叮嘱编蒸笼的老板,蒸笼每一层都做薄一些,且要求网眼细密,坚固耐用。
      这套工具一共花了她十块钱。
      那是蒋家人几个月的花销,她当真肉疼得紧。
      等到工具的这段时间,蒋小英也没有闲着,她从系统花费五十积分购买了食谱,又经过比对已经确定几家原材料合作商。
      首先是肠粉最主要的米浆,本来还担心买不全要自己去磨米浆,没想到磨坊可以直接买到各种粉末。
      为了确保肠粉的口感,她经过这段时间的研究,发现:黏米粉一两、玉米粉三分、木薯粉五分、澄粉一分,再加入调味料则为油一小勺,盐一撮,水半升。
      这样配制出的肠粉,不但口感滑嫩,而且能很好地保持肠粉的弹性和韧性。
      蒋小英又在自己的账本上细细计算,黏米粉的价格是每两二分钱,木薯粉每分一毛钱……
      每份肠粉所需要的米浆成本总共为六毛钱。
      保守一点估计,每天若是能卖出五十份肠粉,囤一个月的量就需要采购一千五百份左右的原材料。
      按她的估算,约莫需要七十五斤黏米粉,二十三斤玉米粉,三十八斤木薯粉,八斤澄粉。
      再加上大约十斤花生油,两斤盐。
      每个月光是米浆的原材料就需要二百二十七块钱左右。
      周家川回到家,探头看了一眼,蒋小英在本子上歪七扭八的鬼画符,瞪大眼睛问:“小英,你这是在写什么咒语吗?”
      蒋小英干笑两声,继续算着,“我在算成本。”
      她心里想着,就自己这账本,恐怕除了她自己没人看得懂。
      好在周家川没有太较真,而且在周家川心里,蒋小英很厉害,不仅做饭好吃,还有想法,比许多女人都强。
      最重要的米浆搞定后,蒋小英就不慌了。
      多方比较后,她认识了沪市附近的路阳村的钱大爷,钱大爷家种了不少蔬菜,为保证新鲜,与钱大爷约定好蔬菜两天送一次。
      菜贩子那里,芹菜一斤要五毛钱,蒋小英算了算,每日制作肠粉至少需要五斤芹菜,光是芹菜就得花二块五毛钱。
      但是找钱大爷买就便宜多了,因为她是长久买卖,又买的多,因此一斤芹菜只要她二毛钱,足足省了三毛钱,主要是还新鲜!
      苞谷的价格是一斤二毛,蒋小英预计每日要用五斤苞谷。
      经过钱大爷介绍,她又认识了卖肉的吕屠夫,肉约定好五天送一回。
      吕屠夫的猪肉一斤十块钱,也比坊市内的便宜二毛,她预计每日要用三斤猪肉。
      鸡蛋则拜托钱大爷从路阳村里收,一毛钱一个,每天至少需要十个鸡蛋。送菜的时候顺便带给她。
      她在纸上计算了一下,每日馅儿料的成本:芹菜一块五毛钱、猪肉三十块、鸡蛋一块钱、苞谷一块钱。
      合计起来,每日的材料成本是三十三块五毛钱。
      本来蒋小英还想做个香菇肉馅儿的,但是在市场上转了一圈,竟然都没有发现有单独香菇卖,只有一些香菇混合一些野生菌菇。
      野生菌菇的口味太不稳定了,蒋小英不敢冒险,想到系统,她忽然灵机一动!
      “对呀,可以在系统里买香菇!”
      【系统:香菇十积分可以买100朵】
      蒋小英觉得很划算,立刻就买了三十积分的。
      蒋小英一拍手,忘记自己手里还拿着钢笔,弄得一头一脸都是墨点。
      刚把开小摊买回来那些碗筷洗干净的周家川一进屋,就看见浑身墨点的蒋小英,他‘哎呀’一声,
      “小英,你这是咋了?掉墨缸子里了?你等等,我去打水……”说着周家川着急忙慌地院子里给蒋小英打水。
      蒋小英有点不好意思……很快周家川就打了水回来,并且告诉她经营手续已经办好了。
      手续办下来的之后,蒋小英装修工作也弄的差不多了,她将店内的桌椅板凳都布置好,店铺不大,除开厨房,还可以最多容纳二十个人左右同时用餐。
      经过蒋小英调查,这个年代的粮食产量比较少,晚上又没什么娱乐活动,人睡得比较早,因此大部分人家最多只有早晨在外面吃,若是早晨卖不完,可以中午继续卖,下午就能收摊了。
      一切准备妥当,蒋小英才放下心来,信心满满地准备大干一场。
      她安心等待第二天,翌日,街道上已经有几家小店开始营业了。
      蒋小英起了个大早,将做肠粉的米浆调好,又开始炒芹菜肉和玉米猪肉等馅儿料,周家川就在旁边帮着准备粗瓷碗、与粽叶等物。
      弄好了差不多他们也去开门了。
      今天周家川特意留在店里帮蒋小英的忙,有心细的人发现,今日街上除了卖馄饨的蒋大头,春夏卖槐叶冷淘、秋冬卖羊肉汤的魏大妈,卖烧饼的李婶,沿街叫卖饼的方三……
      还多了一个从未见过的生面孔,柳眉桃花眼的女同志,她身材高挑,五官生得标致,就是皮肤比较黑,有人暗自可惜,若是这女同志再白些定然是个美人。
      蒋小英并不知道有人暗中观察自己的长相,她正笑眯眯地与周家川一块在自家小摊前忙碌着,早晨的太阳刚刚升起,空气中还带着一丝清凉。
      她把煤气打开,打了个冷颤,转头问正在擦桌子的周家川,“家川,你冷吗?”
      周家川摇摇头,看着她反问,“不冷,你冷了吗,要不要我回去给你拿衣裳?”
      “不用,一会儿太阳出来就好了。”蒋小英在大铁锅里注入大半桶水。
      不一会儿,便有好奇想尝新鲜的人凑上来问:“不知道这位同志卖的什么?”
      “肠粉,同志要来一份吗?”蒋小英笑眯眯地看着他问。
      “怎么卖的?”那人又问。
      那人问价时,旁边还有几个人探头探脑好奇地往这边张望。
      “家川,把我昨天写的木板拿出来。”蒋小英转头对周家川道。
      周家川忙放下手里的抹布,去旁边盖着粗麻布的三轮车上拿木牌。
      木牌在土灶前面支起来,围在小摊上前的人好奇地看着上面的娟秀的小楷,念道:“蒋家肠粉,鸡蛋馅儿一元,苞谷肉1.2元,芹菜肉1.3元,如需带走可加三分买个小塑料碗,或是自备饭盒。”
      众人觉得十分有意思,当即便有人有掏出1元,“我就在这里吃,给我来个鸡蛋馅儿的。”
      “香菜葱花都吃吗?有没有忌口,需要辣油吗?”蒋小英笑着问。
      “都是,辣油少来些许。”那人边说边往里走。
      周家川立刻提着粗瓷茶壶,给人倒了一杯茶端到食案上。
      那人抿了一口,只觉得入口时有一种微微的辛辣感,瞬间带来一股凉意,仿佛夏日的清风拂过。随着一股奇异的清香在口腔中弥散,那种凉爽的感觉不仅停留在舌尖,还会扩散到整个口腔和喉咙,带来一种舒缓、提神的体验,令人感觉精神一振,仿佛全身都得到了净化。
      “这是什么茶?”那人好奇地端起杯子闻了闻,“我竟然从未喝过。”
      周家川笑着答:“不是什么名贵的东西,就是放了些薄荷叶子。”
      “没想到滋味竟然这般好。”男人没口地夸。
      蒋小英收了钱后,便利落地做起来,先在铁盘上刷了一层油,这样能确保每一张粉皮都能滑嫩透亮。接着,她从旁边的大木桶里舀出一勺米浆,均匀地倒在铁盘上,米浆细腻如丝绸,像流水一样铺开。
      再倒上鸡蛋液,撒上葱花香菜。
      她将米浆隔水蒸了约一分钟,见粉皮渐渐成形,半透明的粉皮隐约透出一层晶莹。
      待粉皮稍微冷却后,她熟练地用小刮板将它从铁盘上小心翼翼地剥下,卷成猪肠形,切成几段,轻手轻脚地放到垫了几层粽子叶的盘子里。
      她舀起一勺调好的秘制酱汁、还有少许辣油,一起淋在肠粉上。酱汁顺着粉皮缓缓流淌,散发出浓郁的香气。
      周家川忙接过来端过去,那人看着肠粉,忍不住低头嗅了嗅,那香气扑鼻,勾得人口水直流。那人迫不及待地夹起一块肠粉送入口中。粉皮滑嫩柔软,混合着鸡蛋的香气,酱汁咸香适口,每一口都让人赞不绝口。
      见他连汤汁都端起盘子舔干净了,还在观望的众人也不由得好奇,这得好吃成啥样啊,瞧着那还是个知识分子,竟连斯文也顾不得了。
      他们便纷纷围了上来,还有不少路过骑单车、开车的贵人,见小店里前这么多人,也好奇地叫秘书来买,算是尝个新鲜。
      蒋小英六层的蒸笼一起蒸,还是忙得脚不沾地。
      张同志闻见香味,又听得吵闹声,让车靠边停下来。
      打摇下车窗朝这蒋小英的小店这边瞧来,见到围了一圈人,杏眼眨巴两下,便对身边的秘书道:“闻着倒是香,你去买些来尝尝,我瞧着好像有好几种馅儿呢,每样都买一份。”
      秘书愣了愣,抬头看了看张同志,又转头看了看围得水泄不通的小店,很是为难,想劝几句,外头的小店不干净,张同志本就生着病,吃坏了可如何是好,但是想到张同志的脾气,只能认命地点头,“知道啦。”
      摇上车窗张同志看着马车内饭盒里的那些糕点,有些嫌弃的别过头,她家里的阿姨十年如一日,就会这些,她都吃腻了,一点食欲都没有,还是外面的小店有趣,天天都有新鲜的东西。
      张同志家庭条件很好,父母亲都身居要职,从小被宠着长大,娇蛮任性惯了,最近得了厌食症,很多医生都束手无策,她今日就是准备去沪市旁边的县城拜访那位廖神医。
      那廖神医也是脾气古怪得很,从不出诊,哪怕你是皇亲国戚也不行,要治病都得按照他的规矩,亲自上门看诊,而且还得看他心情。
      正想着,秘书回来了,但是手里空空如也。
      “张同志,排到我的时候,已经卖完了。”秘书头埋得低低的。
      张同志又摇下车窗看了一眼小店,有些烦躁地说,“算了算了,走吧,反正买了我也不一定吃得下,先去瞧廖神医。”
      蒋小英没想到第一天开门,生意竟然好成这样,照这势头下去,她很快就能回本了啊。
      周家川看着蒋小英有些好笑,这小财迷,抱着装钱的铁罐子来来回回数了好几遍。
      她的小脸因为兴奋涨得通红,压低声音对周家川道:“家川,咱们今日足足进账五十八块呢!”
      “小财迷,今晚你就抱着那陶罐子睡吧。”周家川笑着打趣她。
      蒋小英红着脸说:“你就会取笑我。”
      蒋小英粗略算了一下,刨除成本,差不多赚了二十八块,那一个月下来,这小吃摊差不多能赚一千块,普通能吃上肉的百姓,一家三口,一个月也不过花费四五十块。
      蒋小英暗自咋舌,要知道肉联厂的员工,一个月也不过才三四十块的工资。
      虽然距离自己想暴富的梦想还有点距离,不过看来自己第一步棋是走对了

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    作者公告
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