《宫逗美食日常》冯默默

54、第54章 麻辣烫 永安侯：宫

　　.

　　永安侯在太和殿歇了晌才出来，宫道旁自家的马车还停着，走过去问小厮，侯夫人赵氏竟然还没有出来。　　

　　永安侯：“......”

　　这再不出来就要在宫里就得留宫中用晚膳了！

　　永安侯自觉没那么大脸皮在宫中蹭两顿饭，只好钻出马车，又递了腰牌，去宫里寻自家媳妇。

　　经过一名内侍的指点，永安侯问清楚夫人正在太后宫中。

　　这寿安宫，永安侯那可真是熟门熟路，悄悄摸进去，离正殿还有十万八千里就听到屋内传来一声声高亢兴奋的出牌声，伴着竹块清脆的碰撞声。

　　“四筒！”

　　“八万！”

　　“七条！”

　　永安侯：？

　　这都是些什么？怎么有万又有条的？

　　走进殿里，只见几个衣着华贵的女子坐在桌前，围成一圈看着眼前桌上一摞摞的长条形竹块。

　　也不知那竹块有什么魔力，竟叫这几个女人兴致勃勃，红光满面！

　　“四条！”

　　“胡啦！”

　　太后突然推倒牌，永安侯站得不远不近，正好能看清牌面，上面有的画圈，有的条状，三个三个并在一起，反正他是完全看不懂。

　　但牌桌上其他人是懂得的，点炮的良妃不情不愿的推出几个铜板，太后喜笑颜开的收下，慧贵妃撇嘴神情似有不甘，他夫人赵良莠则招呼着大家洗牌赶紧进行下一局！

　　接着几个女人伸着胳膊拨着那竹块转了几圈，永安侯眼瞅着那花花绿绿的竹块变成了四条长龙。

　　几人的目光就没从那牌桌上离开过半分！

　　他在原地站了快一刻钟，愣是没人发现他！

　　他重重的咳了一声。

　　“五条！”他夫人声如洪钟。

　　“三万！”太后紧跟其后。

　　“红中。”没什么用的废牌，良妃声气不足。

　　“九条！”

　　牌打了一轮又一轮，被忽视的永安侯孤寂的站在原地，内心升起秋风扫落叶般的悲凉。

　　直到四人都坐了四遍庄，这一圈算是打完了。

　　太后觉得腹中空空，于是问道：“是不是该用晚膳了？”

　　“是啊，该用晚膳了吧。”打牌时一点都不觉得，这一停下赵良莠也觉得饿了。

　　一转头，看到永安侯一脸幽怨的看着她，“咦？侯爷，你怎么来了？”

　　永安侯：“......”

　　他来了都快半个时辰了！

　　太后也看到了自家大哥，“哎呦，大哥来啦！”

　　永安侯这辈子都没受过这天大的委屈，昨天吃好吃的不带他，今天皇帝还企图背着他吃独食，到了自家妹妹宫中，和自家媳妇在一起还要被无视。

　　永安侯快被气炸了，胡子都飘起来了！

　　正要发作，就听到他夫人赵良莠问：“咱们晚膳吃什么啊？”

　　永安侯：“......”

　　竟真想着在这吃晚膳！

　　永安侯刚要叫人，“夫......”

　　这时太后结果了话头：“昨日生辰宴，膳房剩了好多时蔬，膳房今天晚上做麻辣烫，方子还是沈女史写的呢，哦，对了，还有一味新的甜饮，名为酸梅汤。”

　　沈女史？

　　听到这三个字，永安侯就像打通了任督二脉一样，倏地，飘着的胡子落下，绷紧的身体缓缓放松下来，也不像刚刚那样凶神恶煞了，面目都泛上一层柔和的光。

　　赵良莠朝太后点点头，显然对这晚膳相当满意，同时终于想起了自家老头，回过头问：“侯爷，有何事，刚刚看你似乎欲言又止。”

　　太后也问：“对啊，大哥刚刚想说什么来着？”

　　永安侯：“......”

　　找了张椅子撩袍坐下，永安侯面容肃穆沉声道：“给老夫也添副碗筷！”

　　*

　　这麻辣烫的方子，原是沈沁写给慧贵妃的，慧贵妃修道，每月必有几天要食素，要说素菜做得别具一格，沈沁立刻想到的就是这麻辣烫，她相信任何一个年轻人都逃不了麻辣烫的诱惑。

　　只是没想到慧贵妃为了在太后宫中吃好玩好，连麻将带方子都献给了太后。

　　食无定论，沈沁做膳食一向原则性很强——那就是掌勺的说了算，关于麻辣烫的做法有很多种，光是东北一地就有四五种分类，老式麻辣烫——汤底清澈，有淡淡的中药味，骨汤麻辣烫——骨汤为底，味道鲜美，还有黏糊麻辣烫——食材表面铺着一层厚厚的麻酱，搅拌过后，所有的食材都被麻酱包裹，黏糊醇香。除此外，还有川渝、天水、抚顺这些极具地方特色的麻辣烫较为知名。

　　其中，流传最广泛的也最为人们接受的是骨汤麻辣烫，现代耳熟能详的一些品牌，老杨，老刘，老李家基本都属于骨汤，这也是沈沁的最爱。

　　骨汤要鲜，全在吊汤的技术上，取鸡、鸭、肋、骨，先大火烧开打去血沫，小火再煮，将鸡腿肉蓉与鸡胸肉蓉放入桶中，大面积扫汤，煮制大概一个时辰，肉蓉上浮时捞出，既保证了汤底的清澈，又能使鲜味尽数析出。

　　想要得到奶白色的骨汤，还得捞出鸡鸭肘，剔骨留肉，将骨头放入汤中，大火再冲一个时辰，使原料中的大分子蛋白和脂肪颗粒充分析出，最终汤汁仅剩三分之二时，过滤即得浓白的奶汤，这时的奶汤不稠不稀，状似牛乳。

　　如此吊出的汤底，是科技不能比的，盛在海碗里的麻辣烫一上桌，那鲜辣醇香的味道瞬间弥漫至屋中每一个角落，更是刺激着人们的味蕾，再定睛一看，浓郁的汤底上，各色烫熟的时蔬浅浅露头，香菇、海带、青菜、木耳、笋子、鸭血、豆腐、豆皮、小油条......各种颜色，荤素各类，交会在一起，好不热闹。

　　辣子是根据各人的口味放进去的，汤中多多少少都飘着红色的辣油，看着令人食指大动。

　　这样一碗看着既不精致也不讲究，与他们平日吃的那些不知道粗糙多少倍，放在别处，众人必然要质疑，这能好吃吗？

　　但，若是出自沈女史的手笔，永安候只会淡定说：“动筷吧。”

　　他夫人赵良莠：“......”

　　这是太后宫中，轮得着你说动筷吗？

　　可是下一秒，她就知道她想错了，她家侯爷完全是跟自己说的，几人还在为上方覆着的那层棕色厚重酱料发愁，这是怎么个吃法，就见永安候熟门熟路的用筷子翻着菜品，一筷子抄进去，芝麻酱翻进了菜底，再出来，时蔬都包裹着均匀的酱料，黏黏糊糊的，同时底下藏着的菜品也露了出来，有面条，有宽粉，一大碗，丰富极了。

　　永安候完全是靠着早晨那碗焖面无师自通，他那时看着那筷子那么一出一进一翻，那一碗就拌好了，想必眼前这一碗也是如此的道理。

　　等把一碗都拌均匀，永安候夹起一块笋子放入口中，清脆、淡雅，笋子挂不住酱料，包裹着少量的芝麻酱，完全不厚重，有一股特有的鲜甜口感，汤底里的鲜和丰富的香料味道并不喧宾夺主，吃在口中最多的仍是笋子本身的清香。

　　豆腐丸子夹在筷子中间微微用力，里面吸收的丰富汁水立刻冒了出来，放入口中，一开始是烫，烫过后立刻便能尝出那丰富的口感，这豆腐是炸过的，松软可口，豆香四溢，汤底微微的麻和辣，麻酱的酱香，还有豆香融合在一起，口感非常丰富。

　　宽粉吸饱了汤汁，嚼起来又劲道，同时汤底的醇香和麻辣也在口中绽开，柔滑香嫩，爽口宜人。

　　面条也爽滑劲道，包裹着十足的麻酱，一口气嗦进嘴里，又香又饱腹，永安候早晨也吃了面条，按说这时该腻了，但这两种面条完全不一样的口感，早晨的焖面是垫了菜闷过的，有股浓浓的油脂香，这个则是煮过后放入骨汤里的，味道更为轻薄，同时吸收了时蔬的菜香和骨汤佐料的醇香，以及芝麻酱的香气。食材在汤里泡的时间久了，越来越入味，麻味儿和辣味逐渐上头，吃得人胃里暖融融的，汗都出来了。

　　拿起桌上的甜饮喝了一口，入口是酸味，回味甘甜，浓浓的乌梅味，甜度适中，解热又解腻，犹如酷暑天气的一碗冰饮，极好的抚慰了刚刚吃过麻辣的肠胃。

　　“啊！”永安候喟叹一声，竟在一杯小小酸梅汤里，体验到了饮酒的畅快感觉。

　　永安候吃得相当的投入，等把一碗都吃完了，才抬起头，看过去，那几人比他有过之无不及，都是将最后一点食材都捞尽才肯罢休。

　　尤其是他妹妹，还将那饮子放于一个竹筒中，用芦苇管吸着喝。

　　太后吃饱了实在不想动，便垂着眼帘盯着桌上的海碗发呆，口中嘬着酸梅汤，酸梅汤都是选的新鲜乌梅和山楂，慢火细炖里，烹出本身的果香和恰到好处的酸度，与冰糖的甜相融合，放置到自然凉爽后，初尝微微的酸爽，回甘悠长，细细品来，实在惬意致极。

　　饮子喝完了，杯底的果实也不可错过，乌梅与山楂的酸几乎已经释放殆尽，酸中丝丝的甜意，伴着凉爽感直溜儿的咽下肚，不仅解辣，还能帮助消化。

　　竹筒口小，调羹大，太后嫌舀着不得劲儿，干脆一仰头，将果肉全部倒入口中。

　　放下竹筒，一抬头，就见自家哥哥直勾勾的盯着自己，太后丝毫不觉得自己仪态不雅，直接瞪回去，“看什么？你刚刚吃麻辣烫时，也没见得有多雅观，谁也不要嫌弃谁！”

　　永安候深深吸了一口气，大事当前，他决定暂时先不计较太后的冷嘲热讽。

　　永安候将她拉到一边，问道：“我今日听皇帝说，清平最近仍在皇城？”

　　太后斜了他一眼，好似很奇怪他为何突然提这个，“是啊，在皇城呢。”

　　“他在哪呢？我去瞧瞧他。”

　　太后不明所以：“你去瞧他做什么？”

　　永安候威严道：“他是我侄儿，我去瞧他不是应该的吗？”

　　太后一想也是，“你去行，开解他可以，不能跟他提回边疆的事！”

　　永安候颦眉道：“你这是说得哪里话，我留下他还来不及，怎么可能提什么边疆？”

　　太后像是不认识了一样瞧了自家哥哥一眼，眼神中充满了怀疑。

　　永安候义正言辞道：“我不仅不提边疆，还非得留下他不可！他如今都快二十了！能一直在那边疆待着吗？你瞧瞧满朝的王爷，哪有像他这样大的还天天往外面跑的！人家都早早成家立业了，他这样下去到头来必然要耽误了婚事！你等着，我这就去找他，非留下他不可！”

　　太后被他吵得耳朵疼，后退了一步，歪头皱眉颇为嫌弃的将自家哥哥从头到脚打量了一个遍。

　　他什么时候这么关心起清平的去留了？早先她那二哥帮着自己儿子逃跑，她每每把她这大哥叫进宫中来骂她二哥，永安侯不是装傻充愣左耳进右耳出，要么就是帮着她那二哥说话，什么强扭的瓜不甜，什么留得住人留不住心，要等孩子自己想通。

　　言下之意是孩子大了，为娘的该放手就放手。

　　怎的今天如此疾言厉色教育起她来了？

　　莫非是真掉湖里让水给泡糊涂了？

　　“你能如此想，甚好。”太后先是评价道，然后说：“清平就在养居苑，你要去赶紧去吧。”

　　永安候耳朵一动，“沈女史也在那？”

　　“当然了，沈女史照顾清平的饮食，不在那能在哪？”

　　永安侯打探清楚了，走回牌桌前，对自家夫人媳妇软了好几个调：“夫人，吃饱没？吃饱了咱们赶紧回家去吧。”

　　赵良莠才不走呢，她还没玩够呢，“你自个儿回吧，我一会儿还得打四圈呢！”

　　太后也在一旁帮腔，“就是，嫂子怎么能走呢！走了那不是三缺一了嘛！”

　　慧贵妃也，“对啊，对啊，侯爷你赶紧走吧！”

　　这么多人劝他走，永安候胡子又飘起来了，不过说话还是柔声细语的，“打牌哪比得上吃食重要呢？咱们还是先去找清平说正事！”

　　赵良莠刚学会打牌，正新鲜着，非常不想走，于是眼珠转了几转，说道：“要不然侯爷替我打一把吧。”

　　“我才不玩这个乱七八糟的东西，什么几万，几筒，几条，听起来就不好玩，都是骗小孩的把戏......”

　　赵良莠把永安候按在了椅子上。

　　一刻钟后。

　　“碰！”永安候眼睛全神贯注盯着桌面上的牌，全身心都投入了其中，别人胡牌他遗憾叹气，自己吃牌碰牌时抚掌大笑。

　　太后：“九筒！”

　　永安候精神奕奕，声调飞扬：“吃！”

　　慧贵妃：“七条！”

　　永安候笑得开怀，胡子都飞了起来，“胡啦，哈哈哈，老夫胡啦！给钱！快给钱！”

　　赵良莠：“......”

　　她推推永安候的肩膀，“侯爷，不是找王爷还有事？还不快走！晚了耽误了时辰。”

　　“不妨，不妨，”永安候头也不回招招手，“不着急，早一刻，晚一刻都不打紧。”

　　赵良莠：“......”

　　可是你耽误我玩啊！

　　戊正。

　　天色已经黑透，赵良莠又推推永安候，“侯爷，宫门快要下钥了，再不走就来不及了！”

　　“还有多久。”

　　“半个时辰都不到了！”

　　“无事，无事，还能再来一把！”

　　一刻钟后，宫门下钥的最后一刻，赵良莠拎着自家夫君的后脖颈子走出宫门，空旷的宫道上只剩了永安候一家的马车，孤独的前行。

　　坐在马车里，永安候还在回味晌午的什锦焖面，晚上的麻辣烫和酸梅汤，还有好玩的麻将。

　　掀开帘子虚望着宫门，眼中尽是依依不舍。

　　宫里真好啊，有好吃的好喝的好玩的。

　　明天他还来！