《[hp]中国籍教授在霍格沃茨》景小闲

53、番外10 转学霍格沃

　　自从上次被乔治弗雷德撞见开小灶以后，但凡你有点动静，他们就会屁颠屁颠地跟过来。
　　“今天你要吃什么？”乔治从你身后探出头看你锅里在做的菜。
　　“哦，是肉。什么肉？”弗雷德从另外一边探头，好奇地问。
　　“猪肉。”你把焯好水的猪肉捞上来，如果没记错，英国人应该是不吃猪肉的？
　　“猪肉。从来没吃过、”乔治说。
　　“但是值得一试，对吗？乔治。”弗雷德看向乔治说。
　　“Yes。”乔治赞同。
　　他们“yes”你不“yes”啊。
　　三个人吃就意味着你要做很多菜，连米饭都要多煮一点。
　　“去帮我洗菜。”你把两个人推到洗手台那里，把生菜白菜递给他们，让他们洗干净，“不帮忙没得吃。”
　　“OK。”乔治接过盆开始洗菜。
　　“这可是人生头一回。”弗雷德跟着洗菜。

　　锅里烧热油，然后把边上放着沥水的猪肉放进锅里，眼疾手快地盖上盖子。
　　随后，锅里就传出“噼里啪啦”的声音。
　　你松了口气，好在够快，没嘣到脸上。
　　边上的乔治和弗雷德被锅里的声音吓了一跳，赶紧转过来看你，发现你离锅远远的，这才松了口气。
　　乔治问：“做菜这么危险的吗？”
　　“难以想象。”弗雷德说。
　　“还好，速度快一点就没事。主要是肉有水分。”你摆了摆手，想要吃得好，这点问题算什么。
　　锅里油炸的声音小了以后，你才掀开盖子，翻了翻肉，感觉猪肉里的油炸出来以后就把肉捞出来了。不能把肉炸过头，要不然就是油渣了。
　　多余的油捞出，留点底油，放入冰糖，炒个糖色。炒糖色就全凭感觉了，你估计差不多以后把糖色捞出来。
　　锅里下料，你今天做的是毛氏红烧肉，所以料里有辣椒。你瞥了眼正在洗菜的两个人，唔，一点辣椒应该没事。眼睛也不眨地扔了一把干辣椒下去。调料炒香以后，把猪肉放进去，炒到微黄，从柜子里摸出来你偷摸存的啤酒倒进去。
　　乔治正好回头看你，看见你把啤酒倒进去，提醒你：“小姐，未成年不得饮酒。”
　　“不过偶尔喝很刺激。”弗雷德补充。
　　“放心好啦，等会儿做完不会有酒的气味的，未成年也没关系。”你摆了摆手，把捆好的小葱放了两个进去，加水加盐加糖色，盖上盖子煮。
　　这得煮一个小时，所以你不着急，做点别的菜。

　　乔治弗雷德把菜洗好放在案板上，眼睛还时不时看向盖上盖子的锅，好香啊，还没好吃吗？
　　乔治想着也问了出来，弗雷德虽然没问，但是看着你的眼睛已经说明了一切。
　　“还没好哦，要等一个小时。”你笑着残忍地说，晃了晃手上的表，“而且现在才十点半，还没到吃饭的时间，我们要做点别的菜。”
　　“一个小时。”乔治从来没觉得时间这么漫长过。
　　“好久哦。”弗雷德摸了摸肚子，“我觉得我饿了。”
　　“忍着。”你虽然这么说，但还是拿了盘卤牛肉塞给弗雷德。
　　“哇，这是什么？”弗雷德看着手里的牛肉，虽然不是热的，但是好香。
　　“看起来是牛肉。”乔治说着拿了一片，“真不错。”
　　乔治一边吃一边给弗雷德喂了一片。
　　“好吃。”弗雷德一边吃一边肯定地点头。

　　卤牛肉是你自己做的，和买的口感不一样，没有那么硬，咸淡适中。每次做了都会被周围的人瓜分走一大半，你看乔治和弗雷德吃得那么开心，估计了一下，你做的那些卤牛肉可能要保不住了。难过。
　　有了红烧肉，做点蔬菜？
　　生菜洗干净沥水，等会儿可以直接包着红烧肉吃。生菜万物都可包。蒜是已经剥好了。白菜做什么？
　　打饭包的话还要做馅，开水白菜没有高汤就少了点味道。炖个豆腐煲？还是和油泡炒一下？还是做个白菜扒豆腐吧。
　　豆腐呢，是上午刚偷摸出去买的。
　　豆腐反切，放入七成热的油锅里炸，稍微炸得老一点之后，捞出来切成条摆盘。
　　白菜水开整片放进去，等菜叶子变绿就捞出来，水洗凉，把白菜的水都挤出来。
　　白菜叶子放到砧板上摊开，一拍，斜着切，把白菜切成一条一条的，然后摆到豆腐上面。
　　锅里的油捞出来放在一边，锅里重新下油，炸花椒八角油变成咖啡色捞出来放在一边，放入葱姜蒜，海米料酒啥的都没，凑合凑合把烧红烧肉还剩下一点的啤酒倒进去，然后加水，用汤当然会更好，但是因为没汤，所以你也只能用白水。
　　放盐，等锅里煮到姜蒜的味道都到汤里以后，把姜蒜挑出来。
　　把摆好盘的豆腐白菜拿过来，右手小心翼翼地把整个菜推进汤里，左手迅速地拿开盘子，盖上盖子。
　　煮个六分钟，白菜酥烂，大火收汁。顺便再调个水淀粉勾芡。
　　顺着锅边放了勺油，你双手握着锅柄，最难的一步来了，翻勺。你已经记不清从前你因为练习翻勺多少次被锅里的菜烫到，菜翻得乱七八糟是练习时候常有的事。

　　乔治和弗雷德大约也被你的认真影响到，停下吃东西的动作，盯着你看。
　　你长出一口气，双手轻轻地颠着锅，最后一下把锅往前稍微一送，锅里的菜翻了个面，重新落回锅里。
　　把锅重新放回灶上，菜边沿多余的汁弄到中间，确定没有多余的汁就装盘。
　　空锅放回灶上。还好，换了个年轻的身体，还能翻勺，功夫没丢。
　　总算做好了，看着做得快，但是也不比红烧肉简单。剩下点白菜你也懒得弄，直接开水里过一边煮软，放点盐就成了。
　　看你在煮白菜了，乔治和弗雷德才眨了眨眼睛回过神来。
　　“太厉害了，轻巧地就这一下。”乔治一边说一边比划你翻勺的动作。
　　“菜就翻了面，这样好像会更好吃的样子。”弗雷德说。
　　两个人一边惊叹一边吃着盘子里卤牛肉。

　　汤的话，你打算做个藕汤。藕洗干净，切成大块，洗干净没有泥沙以后，把藕放进水里炖。
　　排骨就不放了，你也没买。肉有个红烧肉就够了。你瞥了眼乔治弗雷德，更别说这两个人还吃了卤牛肉。
　　盐，一点酱油，炖好后放点猪油葱花。

　　另外一边红烧肉到时间了，把大料挑出来，大火收汁。把肉一块一块放进碗里摆好，倒扣在盘子上，最后浇上汤汁。
　　把炖好的藕汤盛出来放上桌，红烧肉，白菜扒豆腐，煮的白菜，生菜。最后打开电饭煲，米香扑面而来。
　　你给他们两个盛好米饭，自己先盛了碗汤喝一口。