10、第 10 章 ...
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经过了两个月的历练，余爽逐渐适应，他的手指已不再破皮，腿和脚跟也没有之前那么难受了，尽管一天站八个多小时的强度还是会让他浑身酸痛。
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早上，余爽来到超市，去员工休息室放东西的时候，看到桌子上摆着几大盒不同口味的甜甜圈。
旁边的白板上写着：“员工答谢日，请随便吃！”
余爽犹豫了一下，拿了一个巧克力味道的。
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安娜通知他们全体收银员，过两周收银系统会全面升级，读卡机会增加芯片读取功能，收银操作面板也要更换为触屏界面。
嗯，马里诺终于进入21世纪了，余爽在心里戏谑。
说起读卡机，在系统升级前，顾客付款的时候都还是需要滑动磁条来进行读取。
余爽已经碰上过好几张面目全非的信用卡了，表面磨损的还算是好的。
上周，一位女士直接拿了一张碎成两半的卡跟余爽说：“你看着办吧。”
余爽询问了黛安，发现可以通过一些操作手动输入卡号，这才解决了问题。
前两天，一对母女结账，卡怎么也读不出来，着急得要命。
余爽接过卡，在上面套了一个塑料袋，隔着塑料袋滑动磁条，竟然一下子就成功了。
两个人目瞪口呆，妈妈对女儿说：“天啊，他好聪明，一定上过大学！”
余爽笑了笑，她们大概默认有大学学历的人不会来当收银员。
余爽这一招是跟唐烨学的，其实原理很简单。
银行卡的磁条上有些空间有磁颗粒，有些空间没有。由于长期磨损，一些磁颗粒迁移到空白区域，这样磁条上记录的数据就会发生错误，显示读卡失败。尽管是这样，这些原本空白空间的磁颗粒浓度还是比磁区的要低很多，套个薄塑料袋，就会形成足够厚的空间，挡住那些迁移的颗粒以骗过读卡机。
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今早，那个每天健完身都会来喝一杯蛋白粉果蔬汁的男人有点不同。
他的左前臂被打了石膏，挂在脖子上。
好家伙，骨折了还在坚持健身，余爽心里默默佩服。
余爽从来没跟他多说过话，因为男人总是皱着眉，一副凶巴巴的样子。
今天在他离开前，余爽多说了一句：“祝您早日康复。”
男人眉头舒展，点了点头。
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劳瑞大妈来的时候，已经比她的规定上班时间晚了十五分钟。
她气喘吁吁，边往收银台走，边系着领带。
站定以后，她就开始抱怨熟食部的卡特琳不守时，说要搭她的车自己还迟到。
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正说着，余爽这边来了一个亚洲面孔的老妇人，走近的时候，她小心翼翼地问：“你说中文吗？”
余爽点点头：“嗯，我说。”
对方松了一口气，她说自己是过来看女儿和外孙的，一句英文也不会说，买东西什么的特别不方便。
余爽说：“以后您有什么疑问可以问我，有什么需要帮忙的也可以找我。”
老妇人喜出望外。
说到英语，余爽一直把他流利的口语水平，归功于车祸期间唐烨从早到晚给他的美剧轰炸。
那个时候，他住在医院里，身上打着绷带，只能在床上躺着。
父亲只来过医院一趟，平时基本都是他的大学舍友林知遇和好朋友唐烨在照顾他。
唐烨专门在他的面前找了个合适的距离，支起一台iPad，给他安利各种美剧。
从犯罪系列到医护系列，从科幻大片到家庭肥皂剧，不一而足。
余爽当时就很喜欢美国国家广播公司出品的《芝加哥烈焰》、《芝加哥警署》和《芝加哥医院》这个系列。
当时，他还不知道自己在两年后会来到芝加哥这座传奇城市。
其次，就是来美国后遇到了种种问题，租房子、买保险、报税、修车......丁翰两手一摊全推给他，余爽也只能硬着头皮跟这些美国人沟通，电话说不清楚的，他还会专门去到现场，一来二去，英语也就越来越好了。
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下午一点，尼克来到余爽的收银通道为他打包，嘴里还是滔滔不绝地在说他的飞机模型。
尼克毛手毛脚，只顾说话，把其中一位顾客的鸡蛋直接掉到了地上。
顾客看出尼克比较特殊，也没多说什么，余爽则向顾客表示歉意后，迅速跑到冰柜重新拿了一盒。
清洁人员过来打扫，尼克则在一旁神神叨叨：“往好处想，大家都没有受伤！”
余爽哭笑不得，他这大概是从医生或者家里人那边学到的。
也不错，他们这类精神或智力发育残疾的人群，在遇到突发事件时，很多时候会不知所措，会崩溃，甚至歇斯底里，需要身边人的正确引导，这样的处理方式和心理暗示可以避免很多麻烦。
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芭芭拉奶奶来的时候，先去了余爽那里：“Shawn，有个事情和你商量。我女儿今天突然打电话，要我明天下午去帮忙照顾外孙，但是安娜说，安排好的班不能等到前一天才请假，不知道明天能不能跟你换一下？”
余爽明白了她的意思，就是说如果跟芭芭拉奶奶换班，明天就不用早起了，工作时间变为下午两点到晚上十点。
余爽同意了，因为他还从来没上过晚班。
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下班后查看手机，余爽意外地收到了母亲的电话留言，说她下周末会来芝加哥办事，到时候想一起吃个饭。
余爽有点纠结，因为母亲提出要叫上丁翰一起。
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丁翰不在的日子里，余爽也很少自己做饭了。
中午的时候会在超市的自选食物区买点东西吃，他最喜欢的是新英格兰蛤蜊杂烩汤搭配小饼干。
热食区每周七日会轮换七个国家的特色食物，周三是中餐。
虽然仍然是美式做法，但是余爽还挺喜欢里面所谓的“糖醋里脊”。
之前午休，他还尝试过顾客给他推荐的墨西哥辣椒味道的贝果以及红茶菌饮料，但是实在有些难以接受。
偶尔，他也会放纵一下，买一小盒巧克力味道的冰淇淋，在休息的时候吃掉。
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回家后，想起第二天不用早起，余爽难得的轻松。
他从前台那里借来了一本书：《食品认证和标签的类型》，准备晚上好好读一读。
前些日子有一个戴着犹太小圆帽的顾客问他Kosher食物，也就是按照犹太教规定制作的食物在哪个通道卖，余爽不太清楚。
在美国这个多民族、多文化、多宗教信仰的社会，有很多东西需要注意，尤其是食品方面。
那天还碰到一个顾客，很气愤地过来跟余爽说他要把刚买的汤退掉，因为明明标明是素食，他却在里面发现了肉。
为此，客服主管安娜甚至店长凯伦都过来亲自道歉。
除了“有机”和“非转基因”这些常见的产品标签介绍，余爽着重阅读了“宗教食品认证”这一章。
早在美国政府制定食品生产规章前，犹太教和□□教在食品和饮料的生产上就有自己的规范和程序，也各有自己独特的认证方法——Kosher（犹太洁食）和Halal（符合□□教教规制作的食物）。
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犹太教的动物食物来源中，陆地上仅限偶蹄类且具有反刍行为的动物，如牛、羊、鹿；水生动物里有鳍和鳞片的鱼可以吃，但虾、蛤和螃蟹等贝类都是禁止的；所有猛禽、爬行类和昆虫也都是禁止的。
在食物的准备上，所食用的动物不可以是自然死亡的，需要专门的人屠宰和放血。
他们还禁止同时食用肉和奶。从技术上讲，这一限制适用于所有东西，从厨具、炊具到洗碗机和厨房毛巾，符合犹太教规的家庭每样东西都必须有两套：一个放肉，一个放奶制品。
此外，在犹太逾越节的八天里，不能吃发酵过的谷物 (如大麦、燕麦、黑麦、小麦)。有些人甚至连摄入的豆类种类都有限制。
大多数犹太洁食产品的标签都会特别注明该产品是否适合在逾越节食用。
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对于“清真”食物，余爽之前在国内的时候还是了解一些的，因为有一个跟他关系还不错的学姐就是回族。
学姐当年总是邀请他一起在清真餐厅吃饭，现在那个学姐在匹兹堡的一个大学里任教。
清真食物的要求没有犹太洁食那么严格，但是根据□□的律法，食物的种类和处理环境还是有很多禁忌，比如猪肉及其副产品；屠宰前已死的动物；酒精饮料；未按清真方法屠宰的动物等等都是被禁止的。
马里诺中有专门的两个通道销售这些符合宗教规定的食品，余爽感觉要学的东西真的太多了。
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除了这些，他还研究了素食 (Vegetarian) 和纯素食/严格素食 (Vegan) 的区别。
每次去餐厅吃饭或者点外卖，都会发现有的菜品标注的是“素食者”可食，而其他一些则标注着“纯素食者”可食，他一开始以为是同一个概念。
而超市的货架上，食品包装上也会出现这两种不同的标记。
其实，素食主义有很多种形式，最常见的素食主义者是不吃任何肉类，包括牛肉、家禽或鱼等。
而纯素饮食是最严格的素食主义形式。这种饮食法避免所有的动物及其衍生产品，包括肉、血、奶制品和蛋等。
纯素食主义还延伸到非食品领域，如拒绝使用皮革和经过动物实验测试的美容产品等等。
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食品包装上“三片叶子”的标签，表示该产品是由“天然成分”制作而成。
如果一种产品来源于天然，并且用天然成分制作、保存、着色和调味，它就会被定义为“天然产品”。
“非天然产品”则含有人造成分，如色素、味精、抗生素或激素等等。
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此外，除了“食物中有什么”，很多消费者还对食物的来源和处理方法有所要求。因此，政府、第三方和非营利组织会对符合某一标准的企业和农民进行认证。
以下是几个有趣的例子：
-“美国人道认证”项目致力于改善农场动物的生活环境和饲养方式，为消费者提供人道的食品选择。
他们制定了超过200项福利标准，包括为动物提供足够的空间、优质的空气、水、加热、照明、荫凉以及保护动物参与自然行为的能力等。
-具有“受保护原产地”标识的产品确保了产品完全传统地在特定的地理位置生产，这也是保持某些产品独特特性和质量的基础。
马里诺有两个通道专门卖来自世界各地的进口食材。
-“公平贸易”是一项社会运动，目标是通过以高于市场的价格出售一些农产品，改善发展中国家农业生产者的生活，并教育生产者如何利用自由市场体系，以便在全球市场变化的情况下保持盈利。
当顾客购买一件带有“公平贸易”标志的产品时，他支付的一部分货款将用于帮助支持美国之外国家的农民和合作社，从而为当地社区提供就业、社会发展项目和其他一些福利。
-“可持续海产品认证”的主要目的是改变消费者购买海产品的行为，鼓励他们从那些以不危害生态系统的方式养殖或野生捕捞的商家那里购买海产品。
提起海产品，美国人最经常食用的鱼类之一就是金枪鱼。购买金枪鱼的时候，有人会注意是否具有“海豚安全”的认证。
这个认证是指在金枪鱼的捕捞过程中，没有使用围网且没有造成海豚的死亡或严重受伤。
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余爽看得有些入了迷，再次看表的时候已经凌晨一点了。
作者有话说
第10章 第 10 章
