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26、第 26 章 ...
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“这个鸡蛋,鸡蛋要搅拌好。”
“油放一些,不够!不够!多放一些?”唐萧萧指挥。
孙大勇又浇了一勺油进锅,皱着眉,心想谁家炒鸡蛋用那么多油啊。
油温渐渐上升,感觉差不多了,再慢慢甩鸡蛋进油锅。
一边甩鸡蛋,一边用筷子搅拌,这样炸出来的鸡蛋才不会粘连在一起。
鸡蛋炸到金黄,孙大勇就已经开始不安,想要盛出来了。
唐萧萧:“还要再炸,要把鸡蛋里面的水分全部都炸出来。”
孙大勇:“那鸡蛋炸干了有啥味道?谁家也没听说鸡蛋要炸到这种程度的。”
孙大勇瞪了一眼唐萧萧,心想闺女可能是看了个糊弄人的菜谱。
唐萧萧撒娇:“哎呀,爹你就相信我吧!再炸一会儿,现在还不够。”
这简直是在孙大勇的忍耐心上面蹦迪,等唐萧萧终于说可以的时候,孙大勇动作前所未有的利索,用笊篱将已经炸成干的鸡蛋碎捞了出来。
他揪起一块小碎渣,放到了嘴里,刚松开的眉头顿时又皱了起来。
鸡蛋炸到这种程度,其实根本没有什么味道,鸡蛋原本的香味没有了,鸡蛋只剩下面的口感,如同碎屑一般,还有一些油的隐约腥味。
总而言之,不太好吃。
唐萧萧没有管正在后悔的她爹,继续指挥他爹开始炒鸡蛋,放面粉,在将骨汤放入。
随着温度的上升,汤色渐渐变得浓白。
等到水滚,就可以将切碎的白菜喝炸好的鸡蛋就可以了。
烂糊白菜本身并不需要更多的调味,再加上她本身用的就是鲜美的骨汤,所以最后只需要略微加上一些盐巴,出锅的时候再撒上一些干香菇粉就足够了。
最多就是等汤煮好的时候,撒上一些小葱花。
严格来说,这道菜的成品卖相还是相当不错的,奶白色的汤,搅拌起来十分浓郁,白菜隐约浮现,金黄色的油隐约浮现,再加上翠绿的葱花,被汤煮过之后变成焦黄色的炸蛋。
虽然卖相不错,但是孙大勇完全没有信心。
唐萧萧看孙大勇没有尝味道的意思,自己拿出了一个小碗,给自己盛了一勺子。
略有些烫的汤进入最终,唐萧萧享受一般的眯了眯眼睛,然后拿起来炸弹。
煮过之后的炸蛋已经变成了非同一般的美味,带着些韧劲儿的口感之中包裹着鲜美的汤汁,真的好喝!
唐萧萧:“我觉得,今天中午咱家可以直接卖这个汤了,真的好喝,爹你尝尝,我不骗你。”
孙大勇犹豫了一下,但是闺女表情十分诚恳,不像是在骗人的样子。
这可是他宝贝闺女,应该不会骗他,要不……尝试一下?这个烂糊白菜,卖相看起来好像真没那么差。
孙大勇心思一动,拿出一个白瓷碗出来,给自己舀了一大勺。
他有刻意挑选,汤可以喝一些,白菜也可以吃一些,但是鸡蛋是万万不想吃的。
孙大勇自己心中有判断,骨汤加盐,又有干香菇粉,就算是不好吃,也难以难吃到哪里去。
白菜嘛,这个季节正是白菜最水灵好吃的时候,再加上鲜美的汤汁,也不会怎么难吃。
可是那炸的鸡蛋就不同了,那般差的口感,汤应当是拯救不了的。
但那鸡蛋方才已经炸的时候经过刻意的搅和,本就变得细碎,如今更是满锅都是,实在是没有办法规避,所以他碗里面还有有些炸蛋存在的,这没办法避免。
唐萧萧自然注意到了她爹的小动作,还在心中偷笑呢。
在她看来,这烂糊白菜,精髓不在鲜美的汤汁,不在时令的白菜,就在她爹看不上的炸蛋上面。
炸过的鸡蛋要是干吃,口感确实相当一般,但是再经过汤汁充分浸泡,就完全不一样了。
孙大勇这个人长得五大三粗,但品尝起来食物的时候却十分精细,他先盛了一小勺,放在口中慢慢品味。
汤出乎意料的有味道,是那种恰到好处的鲜,因为配菜放的很少,只有白菜跟鸡蛋,所以这个味道十分的单纯。
小饭馆的招牌菜,炸鸡柳,在孙大勇看来是一种霸道的食物,他的味道很丰富,这是各种调料混合在一起之后产生的必然后果。
与炸鸡柳相比,这道菜就是另外一种,需要的调料很少,干香菇粉加上盐,配菜也很简单,但是却意外的很好喝。
最让人惊讶的,就是炸蛋。
他喝的这一口之中,只含了两三块的炸蛋碎,可是却让人没有办法忽视。
这碗汤之中,白菜已经被炖的软烂,汤也顺滑浓稠,所以就映衬的这炸蛋的存在感意外的强,那韧劲儿弹牙的口感,以及里面包裹着的汤汁……
孙大勇细细品尝过一口,紧接着便大开大合,正好碗里面的也差不多都凉下来了,他一口将剩下的全部喝完。
喝完之后,他脸上流露出满意的神情:“这东西可以卖,不过不能今天中午卖,晚上吧,晚上再卖。”
唐萧萧不解:“为啥啊,不是挺好喝的吗?”
孙大勇无奈的看了一眼自己闺女:“味道确实不错,但是这个炸蛋,是我第一次做,有些炸过火了,颜色有些不够美,等我多尝试几次,要兼顾颜色与味道。”
唐萧萧幽幽看向自己爹,转身走出厨房,刚走出去仿佛想起了什么,又转过头,拿了一个大碗。
从亲爹手中抢走大勺子,给自己盛了满满一勺烂糊白菜汤,还专门挑了一下,多多的乘上一些炸蛋,然后才心满意足的走了出去。
所以说啊,她就是不太适合当一个纯正的厨子,在她看来,做的东西不就是为了吃吗?好吃就足够了呀。
也可能是她舌头确实比较迟钝,比不上专业的。
唐永康唐永安俩人就在店里面玩耍,凑到唐萧萧面前,看她吃的啥东西。
然后就无趣的转身走了,这个汤卖相其实不错,但是不太吸引小孩子就是了。
唐萧萧心满意足地将一碗汤全部喝完。
直到老铺子中午开业前,孙大勇一直呆在老铺子的后厨之中,尝试他的炸蛋,要怎样才能够做到最好的效果。
刚开始的时候用的还是炉子,后面他嫌弃炉子火候难以控制,开始召唤自己儿子。
今天唐永安在新铺子帮忙,被抓壮丁的人就只剩下唐永康。
好在唐永康是个乖孩子,即便被抓了壮丁,也老老实实的听话。
唐萧萧喝完自己的汤就继续上班了,唐有福有空去看了一眼,然后看看孙大勇现在的状态,啥都没说,开始和面。
这原本是孙大勇的活,但是谁让现在孙大勇没有精力管这些呢?
她力气要比孙大勇小一些,所以和的面就要比孙大勇少一些,问题不大,多和几次就足够了。
等她把中午要卖的面都准备好了,再去看孙大勇,孙大勇刚把一个新的鸡蛋打散,正准备下锅进行下一次尝试。
唐有福不得不出言打断了。
尝试新的菜色没有什么问题,但是要看时间,现在马上就要开店了,他们家还有很多东西没有准备好。
不能耽误他们铺子的正常售卖。
孙大勇这才注意到时间,他懊恼地摇了摇头,说自己下次一定注意时间,再看看,面已经和好了,许多菜也都准备好了。
有时候,唐有福就是这般细心。
今天中午,唐萧萧基本上就没有时间来新铺子这边帮忙了,她的鸡柳跟土豆泥都还剩一些没卖完,所以要在新铺子那边看着。
但是她爽快的把唐永安派过来了,虽然这小家伙也基本上干不了什么事情。
除此之外,唐有福也跟老客们宣扬了一下他们今天下午就要又新菜色的事情了。
“是!新菜是个汤,这天不是越来越冷了,喝点汤暖和。”
“在哪个店里面售卖?当然是老店啊,新店才开几天啊,新菜估计要再过一段时间。”
“这汤啊,价钱不贵,这是我闺女跟她爹两个人刚研究出来的,我尝了,很好喝,价钱也不贵,十二个大钱一大盆!”
“最近出新品出的有点快?好像确实是,但是味道好吃不就成了吗?”唐有福笑吟吟地说。
唐有福跟唐萧萧两个人售卖的时候完全是不同的路数,她向来是面带笑容,说话慢条斯理地,好像是不够热情一样,但是确实有很多人吃这一套。
当然,这种程度上的宣传基本上没有什么太大的用处,很多中午在店里面吃饭的人,晚上就不一定在店里面吃了。
不过老店跟新店不一样,顾客相对而言比较固定,本来就不需要更多的宣传。
下午,唐萧萧又多了一项指出,她发现她上次购买的部分调料已经用完了,需要进行补货,尤其是辣椒。
此时,距离她上次采购调料,仅仅才过了两天时间而已,调料满打满算才用了四天。
唐萧萧哀叹着调料使用的太快,但去买的时候却一点都不吝啬,这次她买的更多,花了整整八百大钱。
相较于开销,值得开心的便是今日的账单,虽然准备的食材减少了,但是今天的账本却十分好看,去除购买调料花费的八百大钱,今日份盈余,就足足有一千二百一十五大钱!
要知道,唐萧萧前三日总共加在一起,盈余也不过一千出头的盈余。
现在,唐萧萧手中的钱剩余两千二百六十六大钱。
这么多大钱,唐萧萧自己拿着不放心,专门跑了一趟票号,换成了二两银子。
现在大钱跟银子的兑换比例是一千一十二个大钱能兑换一两银子,唐萧萧换过银子之后,手上还剩下二百四十六个大钱。
当然,除去她最开始收起来的一百五十大钱。
今日账本:
今日营收两千一百五十大钱,土豆支出四十大钱,鸡胸肉支出三十大钱,小配菜支出二十大钱,工钱支出四十五大钱,调料支出八百大钱,盈余一千二百一十五大钱。