《唐家小饭馆》孙家小娘

26、第 26 章

　　“这个鸡蛋，鸡蛋要搅拌好。”

　　“油放一些，不够！不够！多放一些？”唐萧萧指挥。

　　孙大勇又浇了一勺油进锅，皱着眉，心想谁家炒鸡蛋用那么多油啊。

　　油温渐渐上升，感觉差不多了，再慢慢甩鸡蛋进油锅。

　　一边甩鸡蛋，一边用筷子搅拌，这样炸出来的鸡蛋才不会粘连在一起。

　　鸡蛋炸到金黄，孙大勇就已经开始不安，想要盛出来了。

　　唐萧萧：“还要再炸，要把鸡蛋里面的水分全部都炸出来。”

　　孙大勇：“那鸡蛋炸干了有啥味道？谁家也没听说鸡蛋要炸到这种程度的。”

　　孙大勇瞪了一眼唐萧萧，心想闺女可能是看了个糊弄人的菜谱。

　　唐萧萧撒娇：“哎呀，爹你就相信我吧！再炸一会儿，现在还不够。”

　　这简直是在孙大勇的忍耐心上面蹦迪，等唐萧萧终于说可以的时候，孙大勇动作前所未有的利索，用笊篱将已经炸成干的鸡蛋碎捞了出来。

　　他揪起一块小碎渣，放到了嘴里，刚松开的眉头顿时又皱了起来。

　　鸡蛋炸到这种程度，其实根本没有什么味道，鸡蛋原本的香味没有了，鸡蛋只剩下面的口感，如同碎屑一般，还有一些油的隐约腥味。

　　总而言之，不太好吃。

　　唐萧萧没有管正在后悔的她爹，继续指挥他爹开始炒鸡蛋，放面粉，在将骨汤放入。

　　随着温度的上升，汤色渐渐变得浓白。

　　等到水滚，就可以将切碎的白菜喝炸好的鸡蛋就可以了。

　　烂糊白菜本身并不需要更多的调味，再加上她本身用的就是鲜美的骨汤，所以最后只需要略微加上一些盐巴，出锅的时候再撒上一些干香菇粉就足够了。

　　最多就是等汤煮好的时候，撒上一些小葱花。

　　严格来说，这道菜的成品卖相还是相当不错的，奶白色的汤，搅拌起来十分浓郁，白菜隐约浮现，金黄色的油隐约浮现，再加上翠绿的葱花，被汤煮过之后变成焦黄色的炸蛋。

　　虽然卖相不错，但是孙大勇完全没有信心。

　　唐萧萧看孙大勇没有尝味道的意思，自己拿出了一个小碗，给自己盛了一勺子。

　　略有些烫的汤进入最终，唐萧萧享受一般的眯了眯眼睛，然后拿起来炸弹。

　　煮过之后的炸蛋已经变成了非同一般的美味，带着些韧劲儿的口感之中包裹着鲜美的汤汁，真的好喝！

　　唐萧萧：“我觉得，今天中午咱家可以直接卖这个汤了，真的好喝，爹你尝尝，我不骗你。”

　　孙大勇犹豫了一下，但是闺女表情十分诚恳，不像是在骗人的样子。

　　这可是他宝贝闺女，应该不会骗他，要不……尝试一下？这个烂糊白菜，卖相看起来好像真没那么差。

　　孙大勇心思一动，拿出一个白瓷碗出来，给自己舀了一大勺。

　　他有刻意挑选，汤可以喝一些，白菜也可以吃一些，但是鸡蛋是万万不想吃的。

　　孙大勇自己心中有判断，骨汤加盐，又有干香菇粉，就算是不好吃，也难以难吃到哪里去。

　　白菜嘛，这个季节正是白菜最水灵好吃的时候，再加上鲜美的汤汁，也不会怎么难吃。

　　可是那炸的鸡蛋就不同了，那般差的口感，汤应当是拯救不了的。

　　但那鸡蛋方才已经炸的时候经过刻意的搅和，本就变得细碎，如今更是满锅都是，实在是没有办法规避，所以他碗里面还有有些炸蛋存在的，这没办法避免。

　　唐萧萧自然注意到了她爹的小动作，还在心中偷笑呢。

　　在她看来，这烂糊白菜，精髓不在鲜美的汤汁，不在时令的白菜，就在她爹看不上的炸蛋上面。

　　炸过的鸡蛋要是干吃，口感确实相当一般，但是再经过汤汁充分浸泡，就完全不一样了。

　　孙大勇这个人长得五大三粗，但品尝起来食物的时候却十分精细，他先盛了一小勺，放在口中慢慢品味。

　　汤出乎意料的有味道，是那种恰到好处的鲜，因为配菜放的很少，只有白菜跟鸡蛋，所以这个味道十分的单纯。

　　小饭馆的招牌菜，炸鸡柳，在孙大勇看来是一种霸道的食物，他的味道很丰富，这是各种调料混合在一起之后产生的必然后果。

　　与炸鸡柳相比，这道菜就是另外一种，需要的调料很少，干香菇粉加上盐，配菜也很简单，但是却意外的很好喝。

　　最让人惊讶的，就是炸蛋。

　　他喝的这一口之中，只含了两三块的炸蛋碎，可是却让人没有办法忽视。

　　这碗汤之中，白菜已经被炖的软烂，汤也顺滑浓稠，所以就映衬的这炸蛋的存在感意外的强，那韧劲儿弹牙的口感，以及里面包裹着的汤汁……

　　孙大勇细细品尝过一口，紧接着便大开大合，正好碗里面的也差不多都凉下来了，他一口将剩下的全部喝完。

　　喝完之后，他脸上流露出满意的神情：“这东西可以卖，不过不能今天中午卖，晚上吧，晚上再卖。”

　　唐萧萧不解：“为啥啊，不是挺好喝的吗？”

　　孙大勇无奈的看了一眼自己闺女：“味道确实不错，但是这个炸蛋，是我第一次做，有些炸过火了，颜色有些不够美，等我多尝试几次，要兼顾颜色与味道。”

　　唐萧萧幽幽看向自己爹，转身走出厨房，刚走出去仿佛想起了什么，又转过头，拿了一个大碗。

　　从亲爹手中抢走大勺子，给自己盛了满满一勺烂糊白菜汤，还专门挑了一下，多多的乘上一些炸蛋，然后才心满意足的走了出去。

　　所以说啊，她就是不太适合当一个纯正的厨子，在她看来，做的东西不就是为了吃吗？好吃就足够了呀。

　　也可能是她舌头确实比较迟钝，比不上专业的。

　　唐永康唐永安俩人就在店里面玩耍，凑到唐萧萧面前，看她吃的啥东西。

　　然后就无趣的转身走了，这个汤卖相其实不错，但是不太吸引小孩子就是了。

　　唐萧萧心满意足地将一碗汤全部喝完。

　　直到老铺子中午开业前，孙大勇一直呆在老铺子的后厨之中，尝试他的炸蛋，要怎样才能够做到最好的效果。

　　刚开始的时候用的还是炉子，后面他嫌弃炉子火候难以控制，开始召唤自己儿子。

　　今天唐永安在新铺子帮忙，被抓壮丁的人就只剩下唐永康。

　　好在唐永康是个乖孩子，即便被抓了壮丁，也老老实实的听话。

　　唐萧萧喝完自己的汤就继续上班了，唐有福有空去看了一眼，然后看看孙大勇现在的状态，啥都没说，开始和面。

　　这原本是孙大勇的活，但是谁让现在孙大勇没有精力管这些呢？

　　她力气要比孙大勇小一些，所以和的面就要比孙大勇少一些，问题不大，多和几次就足够了。

　　等她把中午要卖的面都准备好了，再去看孙大勇，孙大勇刚把一个新的鸡蛋打散，正准备下锅进行下一次尝试。

　　唐有福不得不出言打断了。

　　尝试新的菜色没有什么问题，但是要看时间，现在马上就要开店了，他们家还有很多东西没有准备好。

　　不能耽误他们铺子的正常售卖。

　　孙大勇这才注意到时间，他懊恼地摇了摇头，说自己下次一定注意时间，再看看，面已经和好了，许多菜也都准备好了。

　　有时候，唐有福就是这般细心。

　　今天中午，唐萧萧基本上就没有时间来新铺子这边帮忙了，她的鸡柳跟土豆泥都还剩一些没卖完，所以要在新铺子那边看着。

　　但是她爽快的把唐永安派过来了，虽然这小家伙也基本上干不了什么事情。

　　除此之外，唐有福也跟老客们宣扬了一下他们今天下午就要又新菜色的事情了。

　　“是！新菜是个汤，这天不是越来越冷了，喝点汤暖和。”

　　“在哪个店里面售卖？当然是老店啊，新店才开几天啊，新菜估计要再过一段时间。”

　　“这汤啊，价钱不贵，这是我闺女跟她爹两个人刚研究出来的，我尝了，很好喝，价钱也不贵，十二个大钱一大盆！”

　　“最近出新品出的有点快？好像确实是，但是味道好吃不就成了吗？”唐有福笑吟吟地说。

　　唐有福跟唐萧萧两个人售卖的时候完全是不同的路数，她向来是面带笑容，说话慢条斯理地，好像是不够热情一样，但是确实有很多人吃这一套。

　　当然，这种程度上的宣传基本上没有什么太大的用处，很多中午在店里面吃饭的人，晚上就不一定在店里面吃了。

　　不过老店跟新店不一样，顾客相对而言比较固定，本来就不需要更多的宣传。

　　下午，唐萧萧又多了一项指出，她发现她上次购买的部分调料已经用完了，需要进行补货，尤其是辣椒。

　　此时，距离她上次采购调料，仅仅才过了两天时间而已，调料满打满算才用了四天。

　　唐萧萧哀叹着调料使用的太快，但去买的时候却一点都不吝啬，这次她买的更多，花了整整八百大钱。

　　相较于开销，值得开心的便是今日的账单，虽然准备的食材减少了，但是今天的账本却十分好看，去除购买调料花费的八百大钱，今日份盈余，就足足有一千二百一十五大钱！

　　要知道，唐萧萧前三日总共加在一起，盈余也不过一千出头的盈余。

　　现在，唐萧萧手中的钱剩余两千二百六十六大钱。

　　这么多大钱，唐萧萧自己拿着不放心，专门跑了一趟票号，换成了二两银子。

　　现在大钱跟银子的兑换比例是一千一十二个大钱能兑换一两银子，唐萧萧换过银子之后，手上还剩下二百四十六个大钱。

　　当然，除去她最开始收起来的一百五十大钱。

　　今日账本：

　　今日营收两千一百五十大钱，土豆支出四十大钱，鸡胸肉支出三十大钱，小配菜支出二十大钱，工钱支出四十五大钱，调料支出八百大钱，盈余一千二百一十五大钱。