《锦玉良霄（美食）》渚荔

20、20牛肝菌煲猪骨鸡蛋汤

　　小玉以她脚不方便为由，主动揽下了厨房里的活儿。

　　原本他把她安置在床上，备了一杯紫苏叶和陈皮自制的紫苏饮，桌上放着装蛐蛐儿的小盒子解闷，还往她腿上搭一条薄毯子，像照顾老奶奶，叮嘱好好休息。

　　纪潇嘴上应着，等他走了，毯子一撇，拖着条扭伤的腿，像个残疾蝈蝈儿顽强又灵活地跳进厨房，扒在门边看他忙活。

　　偶尔忍不住出声提醒一下，就怕她辛苦摘来的野生菌们被小玉粗暴处理了。

　　江亭钰扭头看见她，无奈得很明显：“……”

　　他拿过那朵去泥洗净的白色牛肝菌，手起刀落劈成两半，在案上切成薄片。

　　纪潇探头一看，白生生的菌片切得均匀，刀工不显生疏，一看就下过功夫了，不是当初嚷嚷“豆腐不听话”的花里胡哨小布偶猫了。

　　她忍不住竖起大拇指点赞。

　　江亭钰就像背后长了眼睛，微微侧过脸，颊边碎发滑落，晨光照耀下他的侧脸白净，唇角弯起了一丝略显骄傲的浅笑。

　　一线太阳光洒入厨房，灶台案板上，少年修长白净的手指格外好看。

　　那原是一双养尊处优不沾点滴阳春水的手，骨节细瘦分明，跃动着晨曦暖光，纪潇一时看得入神。

　　这双手应该弹钢琴，而不是切菜做饭。

　　她不由遐想。

　　江亭钰不知她脑子里的黑洞，正准备做一道牛肝菌煲猪骨鸡蛋汤，营养美味，正适宜受伤的人温养。

　　他先前看过纪潇做蘑菇鸡蛋汤，想来步骤差不多。

　　切好的牛肝菌薄片白生生的一摞，码入盘中备用，他将猪骨洗净，往锅中加水，放入猪骨、牛肝菌、姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖。

　　这猪骨菌汤需炖上约两个时辰，等牛嫂回来，正好开饭。

　　江亭钰盖上锅盖，收拾好厨房，转身把扒在门上的“壁虎”架走了。

　　“诶诶诶……”纪潇一路被他架进屋里，抱上床像放个玩具娃娃，江亭钰这一回还鸡贼地拎走了她的鞋，眉眼乖顺话里却故作凶恶：“老实呆着。”

　　纪潇跟他扮个鬼脸，端起紫苏饮猛灌一口。

　　她家小狗子膨胀起来了，趁她行动不便，把平时挨的欺负都欺负回来，居然还学会藏鞋了。

　　菌汤炖煮的时间里，江亭钰算着时间，将松乳菇掰开淖水，猪肉切丝，码入碗中加酱油、盐抓匀腌制，放在一边备用。

　　等待松乳菇淖水的时间里，他将葱切作小段，姜切成丝，蒜拍碎。

　　等松乳菇淖好水捞出，倒油入锅烧热，倒入肉丝，翻炒至肉丝变白，放入处理好的姜蒜，翻炒出香，再加入松乳菇翻炒。

　　最后倒入少许清水，加淀粉勾芡，最后撒上葱花，完美收汁。

　　他第一次做这道菜，但之前见纪潇做过类似的，切菜、淖水、煸炒，都亲眼见过多次，也手把手被她教过多回。

　　他一向擅于举一反三，做起来生疏中又带些有条不紊的熟稔。

　　炒好松乳菇肉丝，牛嫂正好回来，一闻见香味又惊又喜，进厨房见了连连夸赞，江亭钰只让她去扶纪潇，喊牛力，准备吃饭。

　　这时候，炖煮的菌汤已飘出浓郁的猪骨香，江亭钰将鸡蛋打入碗中，搅散成咕嘟冒泡的蛋液，倒入奶白色的猪骨菌汤中，随着搅拌，蛋液漫开铺成金黄蛋花。

　　再煮小会儿，加盐调味，一锅鲜美浓郁的牛肝菌煲猪骨鸡蛋汤就做好了。

　　纪潇被牛嫂搀出屋，坐到溪边等着开饭。

　　她向来是做饭的那个，像这样坐等开饭的感觉既难得又新鲜。

　　等江亭钰和牛嫂一前一后端来两道菜，纪潇和牛力两个握着筷子等饭的同时睁大了眼，猛地一嗅——

　　香。

　　实在是香！

　　首先是这道牛肝菌煲猪骨鸡蛋汤，菌汤奶白浓郁，里面铺着金黄的蛋花，撒着翠绿葱碎，猪骨早炖得烂熟、隐约可见大块的骨髓软烂流油，热气中颤微弹动。

　　牛肝菌肉质细腻，入口鲜美醇厚，一口菌汤下肚，肠胃暖热，鲜到上头。

　　江亭钰给她盛了一碗又一碗蛋花菌汤，纪潇嘴里一口汤还没咽下，又忙着伸筷子去夹松乳菇。

　　肉丝入口滑嫩，松乳菇口感鲜香肥厚，火候把握得刚好，保留了松乳菇本身的菌香味。

　　一口咬下去，汤汁爆溢，菌香盈满口腔，好似得见雨打松林，林中菌菇破土而出。

　　“小玉这真是得了潇哥儿真传了！”牛嫂不住地夸，“这厨艺不说百分百，好歹有八分像！”

　　牛力忙着干饭喝汤，吃得可香可香，他娘夸小玉的时候，他就跟着点头。

　　江亭钰只笑着，夹起一根骨髓流油的猪骨放进纪潇碗里，睫羽下一双眼亮亮的：“都是哥哥教得好。”

　　纪潇摇头，向着他笑：“我可没教这么细，是你自己平日留心得好，只要用心没什么不成的。”

　　“那，哥哥喜欢么？”他扇一扇睫毛，看不见的小狗尾巴摇一摇。

　　纪潇看这一脸的等表扬，故意顿了一会儿，看见小狗子脸上的骄傲慢慢变成茫然，才猛猛点头：“超喜欢，你超棒！”

　　江亭钰高兴得一双眼笑弯作月牙，吃完饭帮着牛嫂收碗洗碗都格外积极主动。

　　纪潇歇了几日，等这脚伤好全，山上摘来的果子也放熟了。

　　可以开始做水果捞了。

　　做水果捞，还需要西米，而西米由木薯制成。

　　木薯在现代是常见的南方作物，曾被称为“第六大主粮”，却因含有剧毒，在很长一段时间里，被农户用来喂猪。

　　这个朝代也是如此。

　　田烨听说她要找木薯，二话没说，在自家地里捡了一摞没人管、田三准备用来喂猪的木薯，找人给她送来。

　　纪潇收了木薯，跟田家家丁道谢，说等她做了水果捞给田烨送一碗吃，让小家伙先高兴一阵。

　　木薯刮去外皮，用水浸泡，蒸熟后反复泡水，彻底去除毒性。

　　纪潇休息的几日里，正好泡好了木薯，脚一恢复就马不停蹄开始做木薯粉。

　　去除毒性的木薯切成块状，在牛力帮忙下敲打成泥，而后用细纱布冲水滤出木薯渣，再次冲水搅拌过滤。

　　滤出的木薯汤经一夜静置，沉淀下来的木薯块白生生的，经过晒干、打散、细细研磨，用来制作西米的木薯粉就做好了。

　　纪潇往木薯粉中加水，揉作面团，揪成一个个极小的剂子，细细搓圆，便成了做西米露的西米。

　　热水将西米下锅，煮好捞起，备用。这会儿，江亭钰已将山中摘来的果子削皮去核，切成小块，用盐水泡好。

　　清水加麦芽糖煮西米，捞入铺在碗底，再盛入水果，一碗果肉清甜、西米甜糯的水果捞就做好了。

　　纪潇先给小玉和牛力各盛一碗，又盛两碗给田烨祖孙送去。

　　田烨见她端着碗来，老远就笑弯了眼，挤开家丁一溜儿小跑奔来，嚷嚷着：“我来开，我来开！”

　　小家伙殷切地把她迎进门，纪潇便蹲下身与他并高，将一碗水果捞递他手里，田烨一双眼登时被碗里青黄青黄的果肉和透亮白糯的西米吸引，“哇“了一声，移不开眼了：“木薯还能这样吃？”

　　田三背着手，乐呵呵地正走过来，一听说是木薯做的吃食，脸色一变就想制止：“木薯？那不是有毒的猪食？烨儿，快放下！”

　　田烨才不管那些，他眼里只有水果捞，小鼻子嗅着甜味，端着碗一口一个水果，咕嘟嘟一口气喝掉了小半碗西米。

　　田三大祸临头一般：“吾孙！！这……这得找大夫……！”

　　纪潇看他如热锅上的蚂蚁，赶紧解释，虽是木薯做的，可已去除了毒性，这西米不仅没毒，还甜糯软弹，好喝得很呢。

　　田三不信这个邪，猪食能好吃到哪里去。也就他这没出息的小孙儿，跟平时亏待了他似的，吃个猪食吃得这么高兴。

　　他虽心头不屑，还是碍于情面，接过纪潇递来的水果捞，十分敷衍地喝了一小口。

　　汤汁实在鲜甜，能吃出是麦芽糖和天然水果做的，甜度刚刚好，清甜爽口，饶是他这般挑剔的老人家也只觉眼前一亮。

　　于是又尝一口水果，看着青黄青黄的好似又酸又涩，吃起来是熟透的甜味，也不知怎么处理过，甜香甜香的，麦芽糖的甜味中和了仅有的一丝酸，竟是格外一番风味。

　　田三从一开始抵触，到一口接一口，摇头晃脑地细细品味起来，那西米软弹香糯，有嚼劲儿，也不粘牙，直接一口喝进去也是畅快。

　　于是这祖孙俩捧着各自的碗咕嘟嘟喝完了水果捞，眉眼舒展，打出一个舒畅的小饱嗝。

　　“妙啊，妙啊，”田三感慨，“这木薯真是好东西，拿来喂猪可惜了！”

　　田三村长大手一挥，纪潇回去时，怀里又多了一大摞木薯。

　　回去时，江亭钰和牛力已喝完了水果捞，无一不是好评。

　　纪潇便正式将水果捞上新，当晚就挂出了牌子。

　　铺子关了几日，晚上一开摊就爆满，一群被馋虫折磨的人围得水泄不通，王向三个冲在最前头，一个劲儿埋怨：

　　“纪老板！你可算开门了，这几日我们兄弟几个过得，那叫一个生不如死啊！平时还没觉得，这好几天不吃螺蛳粉，哪哪都不得劲儿！”

　　江亭钰瞄一眼那试图去扒拉纪潇的手，默不作声将自己的手递了上去，正好跟林笑握个十指相扣，还意味深长地朝他一笑。

　　被摸手的林笑：“！”

　　就见他浑身都炸了毛似的，迅速抽回手来，一身鸡皮疙瘩冒出来，偷偷跟陈彦吐槽一句：“他不会是看上我了……我、我不干净了！”

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