98、橘子罐头 ...
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傅家院子内外那几棵橘子树上面还有好些果子。
傅川和傅安打算这几天摘了树上大部分的橘子，自己家吃一些，橘子果干做一些，橘子罐头做一些。否则要是等到明年，这些果子真得糟蹋了。时间越长，能吃的只会越来越少。[1]
橘子罐头要是做得好，保存得当的话，可以吃好几个月、一整年的。[2]
傅川爬上树摘橘子，傅安在下面接着。两人摘了两大筐橘子回到傅家院子。
留了一些出来，其他的傅川洗了一大木盆的橘子。
傅安去烧水，晾凉开水去了。
傅川给橘子剥了皮，又把一个个橘子分瓣，多些的白色橘络被他拿掉了，小些的还在上面。
然后把清洁干净的橘瓣放在漏篮里沥水。他进厨房里搅拌了一盆淡盐水过来，又给橘瓣浸泡了一会儿。
捞出来继续沥水。
然后把厨房里的大锅烧起水了，把所有的橘子都焯水过一遍。
时间差不多了，捞出来竹篮子里继续沥水。
因着要做橘子罐头，两人前几天又去陶叔那里买了些罐子回来，这回的体积小些，但是也要四文钱一个。
水沥得差不多了，傅川和傅安就把橘子瓣用小小的铁制漏勺往罐子里放，每个罐子都没有放满。
然后放入糖块和砂糖，才倒入凉开水。
用油布和罐盖给罐子封得死死的。
在外面放得差不多了，眼看着罐身上的水汽去得差不多了。两人才把一个个罐子往粮屋里搬，空间里和地窖里也放了一些。[3]
还留了两碗，已经拌好的橘子糖水，两人忙活了半天，也累了，干脆自己吃。
橘子焯水过，去了酸味，后头又加了糖块进去，这会儿橘子糖水喝起来甜滋滋的。
比起镇子上五花八门的糖水竟也不差。没有冰块和奶味，却多了分清爽。
傅川和傅安虽说要闲几天，可乡下和家里每天多多少少都有些活，轻重不一。两人一会儿侍弄家里的吃食、花草、家禽家畜，一会儿打扫屋舍，拆洗被褥……一不留神就进入了腊月二十七。
两人才意识到这回真是要过大年了。
腊月二十八、二十九傅家院子就已经有过年的意思了，两人这几天都吃得比平时好，几乎事顿顿吃肉了，更别提大年三十了。
大年三十那天可就热闹了。傅川和傅安早早吃了早饭。就开始忙活年夜饭的事情了。
有些干菜还是从二十九那天晚上就开始泡发的。就害怕今天来不及。
村里的孩子都知道今天过年，家里要做好吃的。都眼巴巴守在家里，倒是没有出来村里乱窜，还穿起了好衣服。有的人是要大年初一再穿。有的人等不及大年三十就穿上了。
大人们都使劲在家里做饭，连平时不太进厨房的男人们，也不喝茶聊天了，都跑进厨房帮忙了，杀鸡的杀鸡，刮鱼的刮鱼，炖鹅的炖鹅。
毕竟等会儿菜齐整了，家里专门买的那几串爆竹放上一串，村里就都知道哪家开饭了。谁都想争在前头开饭，寓意也好。谁都不想在大年三十落后，即使不是村里第一户吃年夜饭的，也不能落在太后。争个中间也是好的。[4]
大年三十，就是要红红火火，团团圆圆。
作者有话说
第98章 橘子罐头
