92、猪油 夜晚，猪头 ...
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第二天，傅川把瘦肉剁成肉沫，还混了点猪肝进去，又加进去了香菜作为配菜，最后做出来的冒汤特别好喝。
傅安就着吃了两碗饭，又喝了两碗汤。
傅川也觉得不错。自家小孩饭都多吃了一碗。
决定趁着这几天，有新鲜的猪肉，多做些冒汤，暖身子，也补身子。
两人吃完饭，就继续腌肉。除了留下来一些这段时间要吃的新鲜猪肉，其他的都要腌制起来。
每个人腌制肉的手法不一样。腌出来的腊肉味道自然也是不一样的。
傅川抹了盐在肉上，反复抹盐，尽力让盐覆盖住整块肉，而且要让盐慢慢浸去肉里头。有几块肉还要抹些辣椒面和其他的调料，不过大部分的肉都是抹盐的。
抹了之后也没有立马挂起来，先在大木桶里叠放着，去去血水。过两天再挂进去屋里和楼上。
这肉自然是不能像挂腊肠那样先挂在葡萄架上的。那样来个人都可以看到，实在是太惹眼了。
这年头，杀猪过年时节，家家户户都会有些好东西，这小偷小摸的人，最爱夜里做贼了。
每年丢鸡丢肉丢大牲口的人家不少。
去年就有，村里好些火腿和猪仔都被偷走了。村人足足在周围的几座山里，追了三天，才把东西给追回来。
还有一些已经被小偷吃了，只能自认倒霉。
最后村人教训了几下。
才把人捆绑牢实，押去镇上的官府。
傅川身上的功夫再厉害，却也不敢开玩笑。
几年下来，傅安也有些功夫护身。可傅川知道自家小孩只能自保，要是真来了歹徒，自己又不在家，那是抵不住的。
所以万事还是要小心为上。
何况傅川和傅安低调，没人知道他们赚了多少银子。
看见他们很勤劳的去镇上，村人以为大家都是差不多的，只能卖个几文钱、几十文的补贴补贴家用。要是多，也比自己多出不了多少钱。
所以，村人心里没有太大的不平和嫉妒。
何况，傅川可是举人，每月都是有银子拿的。却还和他们一样在地里辛苦劳作，天天刨食，有些人心里就平衡了许多。
而且小偷小盗的一般不敢摸来举人家。毕竟偷东西前，他们也是要打听打听。看看哪家不好欺负，不是他们可以上手的主儿。
等到把大部分的猪肉都腌好了，已经傍晚了。
简单吃过饭，喂家禽家牛后。
傅川和傅安一人一块切板，开始把大个木盆里的肥肉切块。
两人手脚都算快，而且他们只有一头猪的量，半个时辰就切完了。
傅安生火，傅川洗了做大菜的大锅，慢慢架在火上烤，直到把锅里的水烤干。
才把肥肉往锅里放了几勺，炒开油后，才把整盆肥肉往锅里倒。
时不时翻炒一下，两人又熬了几个时辰。
最后猪油才炼化好。
傅川把猪油放进干燥的坛子里，然后小心封好。
把在摇椅上睡着的小孩抱进屋里睡觉。
自己也才洗漱睡下。
……
午后的阳光笼盖住傅家院子的一半，其他一半还是很阴凉的。
傅川和傅安正在木盆里灌着荞面肠，糯米肠已经灌好了，正在锅里煮着，应该也快熟了。
“舅舅，我进去看看糯米肠熟了没？”傅安说着，洗了洗手，脚步欢快地走进灶房。
傅川手上做着荞面肠的收尾工作，等糯米肠好了，这个也就可以煮上了。用大锅煮方便些。
糯米肠熟了，傅安用筷子夹了块给傅川尝了尝。他自己已经吃过，味道很好。
傅川尝了尝，点了点头。
傅川洗了手，进去把锅端了下来。
把糯米肠捞出来。
洗锅才重新蒸上荞面肠。
糯米肠和荞面肠都是很好吃的东西，煮饭时热上一些，或者烤吃、炸吃都可以。
到了下午，两个肠都弄好了。
傅川才去洗猪头，晚上要用来做猪皮冻。
傅安去做饭了。
夜晚，猪头煮熟后，傅川现在拿着菜刀，满手都沾了油，在细切猪头上的猪肉和猪皮。
没一会儿，傅川才把猪肉和猪皮在锅里加水煮上，时不时搅拌一下。又看着加些水。
等到把猪肉和猪皮熬烂，才算好。
猪皮冻不多，就一个木盆装满后，还剩下一小盆。
傅川把猪皮冻放【1】。
回头看，傅安又睡着了。
他无奈笑了笑。
傅安每晚都闹着要陪着人。但是常常半路就睡着了。
好在这次过后，家里的猪肉就该弄得差不多了。还剩下小的活，也用不着他们晚睡了。
作者有话说
第92章 猪油
