91、杀年猪 村里的李大 ...
-
十一月下旬的日子，村人都是在采买杀年猪那天要用到的东西中度过的。
买的东西可多了。要大量的干辣椒、辣椒面、草果、食盐、料酒、酒水、大蒜果、醋、茶、油、酱汁、豆酱、茴香、八角、桂皮、胡椒、香叶、蔬菜等等。
还要买些瓜果干果。
最主要的还要去订豆腐。村里里李河子家的豆腐店做不出来那么多人的豆腐，杀猪的人家要灌豆腐肠，每家豆腐几十斤根本不够用，一般都是要百斤往上订的。
腊月里的一天，村里杀猪的就有好几户，在村里订不到豆腐的就只能往镇上订回来。
家家户户杀猪都是有的忙的。
还要提前去请人来杀猪。一头猪没有几个汉子是杀不下来的，也不是每个人都是屠户。
每家的汉子互相帮忙，等到自家杀猪的时候，其他人自然也是会来帮忙的。
傅川和傅安虽然今年不杀猪。可傅川力气大，亲近些的人家，谁都喊他来帮忙。
他倒是没有推脱。邻里的关系是互相的。
牛车也被借出去拉豆腐了好几回。
村人想送些杀年猪的肉过来，不过傅川和傅安没要。
乡下日子难过，即使杀猪了，家里也不一定有钱。
这猪大部分都是要做腊肉、火腿、腊豆腐肠、腊肉肠、糯米肠、荞面肠的，还有过年的猪皮冻等等。肥肉就熬成猪化油。
不是说杀了年猪，就要可劲儿吃肉，把肉吃光了才是。
乡下杀猪可不是这样的。
杀年猪和过年的腊月，确实会好过些。可以吃些肉，比平时多。过年那几天就更不用说了，爹娘都使劲把家里的饭菜置办成一年当中最丰盛的，让自家的孩子好好过个大年，吃顿好的。
可这俩月吃掉的肉虽然不少。却也没占大头，大头还是腌制好，挂起来的腊肉。
腊肉做得好，保存得当，是要吃一整年的。甚至好几年的也有。
每月切点腊肉尝一尝，也不至于肚子里一点油水都没有。
更何况，农忙的时候，就是要吃肉的，到时候再穷的人家，都不会舍不得砍腊肉。吃得饱肚子，才有力气下田干活。
一般插秧割稻、播种玉米掰玉米的时候，别人家的都会帮忙来干活，我帮你一天，你帮我一天。
这些日子都是要砍火腿，熬大锅的腊肉吃的，再放点泡发的干菜或者干菌进去煮，也是很香。
其他过节的时候，也会砍腊肉吃。
杀一次年猪，吃一整年的猪肉，就是这样来的。
进入腊月，家家户户都开始杀猪了。
这一个月傅安也不睡懒觉了。早起来比睡懒觉好些，不然一会儿就会被撕心裂肺的猪叫声给吓醒了。
他早起来反而可以拿拿针线。打扫打扫家里。过两天就不用那么辛苦了。
傅川起来会给火生起来，烧水，煮好白粥和鸡蛋，还有牛乳。然后才去别人家帮忙杀猪。
等傅安起来，直接吃点东西，垫垫胃口就好了。
帮忙杀猪的人，是可以在主人家吃饭的。主人家一般也会留。这是杀猪的规矩。
但是也有人不留的。这个就要看帮忙杀猪的人自己的时间了。
傅川每次都不留。
他心里惦记着傅安。
每次回去，都要和自家小孩一起做饭，吃饭，做家务。
有时候，傅川不去帮别人杀猪。
傅安早起了。
傅川就会把人拉进去空间，练武，锻炼身体。
有傅川看着，傅安倒也不会懈怠。
就这样，村里都忙着杀猪，傅安大件的绣品也完成了四分之一左右。
等到十二月中旬，就到傅川他们家杀猪了。
不过是在赵屠户家收拾干净，再抬过来傅家的。
腌腊肉傅川和傅安就忙得过来。
但是灌肠就需要别人来帮忙。好在傅川前段时间天天去村里帮忙杀猪，村里的大娘和汉子知道今天灌肠，也在午后就早早过来帮忙了。
豆腐是在李河子那儿订了几十斤，毕竟他们只有一头猪，猪肠也没有那么多。
人多力量大。两个时辰过后，豆腐肠和肉肠都挂在了葡萄架下，等血水滴干净些，过两天还要挪到屋下。
来帮忙的众人歇了会儿。傅安忙给他们添茶倒水，看竹篮子里的瓜果、瓜子、花生、干豆等小零食快吃完了，又每样添了一大把进去。
看到这儿，村里的大娘，脸上的笑容更大了。
在心里嘀咕着。
还是傅家大方呀！
晚饭是要请帮忙的人在这吃的，包括赵屠户他们帮忙杀猪和抬猪肉的人。一盆蒜炒瘦肉，一盆酸菜炒猪血旺，一盆油炸排骨，一盆鸡肉鸡汤，一盆汤炖大白菜，一盆蕨菜莲藕凉拌菜，一盆鱼腥草炸洋芋，一盆香炖老鹅汤。
傅安这么多菜自然忙不过来。今天傅川在外面弄猪肉，顾不上厨房这边。
但是有村里的媳妇、大娘和他进去一起弄那个菜，倒是快了些。大家也才能按时吃上饭。
等到众人吃饱喝足离开时，已经是傍晚了。
村里的李大娘对着梅大娘说：“还是傅川家厚道啊！”
“确实确实，这进腊月里，我都吃多少家的杀猪饭了！没吃过这么好的。肉菜就有五个了！”
“以后可得对人好些！”
“真正厚道的人家可不多！”
“明年杀猪，我还来帮忙！”
“哎哎哎！我也来！”
“算我一个！”
……
其他大娘也纷纷插嘴道。
傅安和傅川刚刚人太多了，都没坐下吃上。
这会儿才一人抬了个大碗吃着。两人今天都忙狠了。
两人一起清扫了院子，洗了碗筷。
才继续腌肉。
猪骨头已经腌好一坛子了。还有一坛子腌的是猪肚那些。是用猪血、盐、辣椒、酒这些东西腌的。
木桶里还泡着一段细肠和一段粗肠。这个等两天弄荞面肠和糯米肠。今晚实在忙不过来了。
等到夜深人静的时候，傅川和傅安才睡下。
作者有话说
第91章 杀年猪
