《位面小饭馆[美食]》挽星霜

5、椒盐鱼块

　　晚上，潘父潘母也来看老人了，他们来的太晚，饭菜已经准备好了，一家三口一同坐在餐桌前，磨磨蹭蹭的动筷。

　　外公外婆齐齐下厨，桌子上的菜就像冰火两重天。

　　因为对中午的茄汁还有好感，潘悦宜先夹了一筷子番茄炒蛋，刚送进嘴里就怔住了。

　　这道菜非常完整的还原了食材的本味。番茄没什么番茄味，厚重的一块，没多少水分，却还烂趴趴的。鸡蛋透着一股蛋腥味，不算特别明显，还在正常范围内，但因为一切都是淡淡的，反而成了这道菜最突出的滋味。

　　潘悦宜停顿的动作引起了外婆的注意，她关切道：“是不是不合你的口味，你们年轻人都爱吃有滋味的，和你外公一个样。下次我再多倒点酱油就好了。”

　　潘悦宜勉强笑道：“不是，我是觉得现在的番茄没有以前好吃了。”

　　这话可打开了大家的话匣子。

　　外公也深有同感，重重的哼了声：“以前的番茄多好吃！自从现在这种厚得像皮球，摔到地上都不会烂的番茄品种一出现，市场上全都是，根本就找不到以前那些味道好的品种了。谁爱吃这没滋味儿的番茄，切开都没多少汁水。人是越来越有钱了，东西倒越来越难吃，这到哪儿说理去！”

　　潘母附和道：“小时候妈经常从农户那里买一大兜子番茄回来，酸酸甜甜的，咬开一个小口，里面的汁水就能溅我一脸，还没等炒成菜，都被我当水果吃了，一天能吃三四个！”

　　潘悦宜窃喜道：“我今天就在……在学校食堂吃到好吃的番茄了，特别好吃，我吃了快两碗饭。”

　　潘妈诧异地看了她一眼，手里不停，趁着父母谴责现在市面上的番茄时，把一咸一淡两道菜手动掺在了一起，示意丈夫和女儿赶紧动筷。

　　“这两个盘子是装的什么来着？”回过神来的外婆看着迅速出现的两个空盘疑惑道：“都吃干净了，我再去给你们盛点。”

　　“不用了不用了。”三人赶紧阻止。“我中午吃撑了，现在已经饱了。”

　　“我约了朋友打羽毛球，吃太多不方便运动。”

　　“我也吃好了。”

　　几人振振有词，不约而同的放下了碗筷。

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　　等从外公家离开，潘母摸了摸半饥不饱的肚子，用胳膊肘撞了一下旁边的女儿。

　　“悦悦你吃饱了没？你中午吃的那家店在附近吗？”

　　潘悦宜干笑两声：“什么呀，我中午是在学校食堂吃的。”

　　“胡说八道。”潘母一副看透她的表情，“你们食堂哪有什么好吃的番茄？”

　　无奈，潘悦宜只好老实交代，自己就在这附近的一家饭馆吃的午饭。

　　之前已经憋了很久，此时她忍不住说：“那个茄汁咸蛋黄豆腐真的特别好吃，番茄熬出来的汤汁酸酸甜甜的，蛋黄沙沙的，全裹在豆腐上……”

　　被她这么一说，潘父潘母更感兴趣了。

　　“走走走！”

　　“南来饭馆，就是这儿了。”

　　潘母看到这个店名，莫名地感觉有点熟悉，不过转眼就被她抛到了脑后，应该是大众名吧。

　　三人一同进店。

　　有女儿的预防针在，看到菜单上偏贵的价格，潘父潘母只是挑了挑眉，什么也没说。

　　“来个茄汁咸蛋黄豆腐，”潘母也想尝尝女儿口中天花乱坠的美味到底是什么滋味，她又像想起了什么似的，转头问女儿，“对了，你中午才吃过，那要不要换一个菜点？”

　　“不不不，”潘悦宜手摆得像雨刷器，“我还想吃，再吃一顿完全没问题。”她语气十分坚定，可见是实话。

　　菜单传到潘父手里，他又点了一道椒盐鱼块。

　　毕竟晚饭还是吃了点，为了不浪费食物，三个人只点了两道菜。

　　又来了几个客人，潘父看来来回回忙碌的只有一个年轻人，不禁张望起来，看厨师是不是已经在做菜了。

　　潘悦宜说店就是漂亮姐姐的，菜也是她做的。

　　“你说她既是服务生、厨师，还是老板？”潘父被震惊道。

　　他表情复杂起来，新店开业初期，入不敷出也不稀奇，但该有的人工也得舍得掏钱，什么杂活都一个人包揽，店铺看着就不像能开的长远的样子。

　　咸蛋黄什么的听起来像网红美食，潘父坐在那里疑心渐起，觉得这里八成是个准备捞一笔就走的网红店。

　　这种餐厅他见的多了，先拿出大量的营销费用吸引年轻人，营造出一种大排长龙的火爆景象，然后营销结束，短短时间内营业情况就急转直下，草草关门出兑，不久之后又换了下一个潮流。

　　但眼前这个小饭馆又有不同，潘父觉得，如果连服务生都不舍得雇，八成也不会花营销这个钱。

　　难怪人气不旺。

　　他试探着说：“我知道一家味道不错的餐厅，就在咱们回家那条路上，要不……”

　　潘悦宜不满道：“我们都点完菜了，爸你是不是想逃单！”

　　潘父：“哪有这种事，钱我都付完了。”

　　“那就坐着等。”潘母瞪他一眼，眼中的警告之色不言而喻，潘父接收到了她的信号，终于老实坐住了。

　　椒盐鱼块很快就上桌了。

　　一时间没人说话，只看着这盘盛在洁白瓷盘上的金色鱼块。

　　大小均匀的鱼块被煎炸到微焦，像是穿上了一层薄薄的金色盔甲，一股浓郁的香味——是鱼肉的鲜美和椒盐的香气完美融合的味道，简直是滚滚而来，让人招架不住。

　　三人几乎是同一时间拿起筷子伸向了盘子。

　　一口咬下去，先是酥脆的外皮在口中爆炸开，然后是软嫩雪白的鱼肉，虽然煎炸过，却一点也不干硬，依然保持着原有的鲜嫩多汁，哪怕是鱼块最厚重处也绝不是寡淡无味的，咸鲜的椒盐滋味早已渗透进去，带着一点恰到好处的香辣激发着味蕾的活力。

　　早上刚宰杀的新鲜鲈鱼，最大的也不超过一斤半，正是肉质最紧实鲜美的时候，经过数个小时的腌制，让椒盐风味稳定在每一丝鱼肉内，最后上锅煎炸成两面金黄微焦，做法虽然简单，但滋味属实诱人。

　　三个人嘴巴都很忙，只能趁着夹下一个鱼块的间隙紧急交流。

　　潘悦宜像一头开心的小猪，一边嚼一边嘟囔：“好吃好吃，豆腐好吃，这个也好吃，下次我还要来。”

　　潘父奇怪道：“这道菜里的椒盐味道好浓郁，好香，不过看椒盐的用量也不大，不知道是为什么。”

　　潘母又吃了一块，很享受牙齿碾过酥脆外壳那一刻的细碎的声音。

　　“人家开饭馆的，当然有自己的秘诀。”

　　这倒是不假，制作椒盐风味的菜肴，选用市面上卖的现成的椒盐粉虽然能节省不少工序，但味道一定不会多么出彩。

　　因为椒盐鱼块的制作过程中几乎不需要其他调味料，全依赖椒盐的风味，所以南荼从不在这方面偷懒，除了选用质量上等的花椒以外，她还要把花椒和盐以合适的比例炒香，等椒盐的香味极其有渗透力，像是自那一口小小的炒锅中刮起一阵旋风的时候，再现磨成椒盐粉使用。

　　从小就混迹后厨的南荼十分清楚，花椒是非常容易丧失香味的材料，只有现磨才能最大的保持风味。

　　间隔还没有五分钟，等南荼把茄汁咸蛋黄豆腐端上来的时候，桌上只剩下一个洁白的空盘。

　　“菜上齐了。”她用疑惑的眼神扫了一眼客人们……对吧？就这么几桌客人，她应该没把菜上错桌。

　　潘父故作矜持的抿了一口杯子里的水：“嗯，上齐了。”

　　见南荼这会儿没这么忙了，他半是劝说半是建议道：“姑娘你手艺真不错，我刚见到时还担心你撑不起一家饭馆。现在才知道是我眼拙了。不过——”

　　“就算能干，什么事也不能自己一个人包揽不是？”

　　南荼已经被不止一个客人建议招一个服务生了。

　　她熟练的说道：“您说的对，已经在招人了。”

　　才怪。

　　原本确实贴出了招工启示，饭馆生意一般，南荼能给出的待遇只能说平平无奇，不过也有几个人应聘。结果那几天饭馆更冷清，不像现在渐渐有了几个回头客。应聘的伙计们一看，这饭馆就不像能开长远的模样，随便找了个由头就溜走了。

　　等位面饭馆系统出现，南荼赶忙把招工启事撕下来。

　　这种情况哪敢随便招员工？她要怎么向对方解释后门可能会出现的那些奇奇怪怪的客人？

　　眼下南荼也是十分困扰，不招员工不现实，招了也不合适。她甚至还向系统求助过，问它能不能帮上忙，系统却只遗憾地表示爱莫能助。

　　它虽然能连通位面，但也不能大变活人，难道要去别的位面把谁绑来给南荼做员工吗？

　　南荼带着满腹烦恼走开了。

　　潘父放下手里的杯子，浑身一震，急忙拿起放下的筷子，加入了豆腐争夺战，这刚上的茄汁咸蛋黄豆腐他还没吃呢，怎么就剩这么几块了！

　　潘母不仅抢到好几块豆腐，还端起盘子把汤汁往自己的碗里倒。“这里头的汤汁光是拌饭就好吃。更别提配着豆腐了。悦悦真会挑饭馆，我都不知道你外公家附近有这么一家好吃的饭馆。”

　　潘悦宜得意自夸道：“那当然啦，我一下就看出这个饭馆与众不同！”

　　……客人格外少，怎么不叫与众不同呢。

　　不过潘悦宜相当确定，这种情况不会其实很久的。

　　最后三人把两道菜吃得干干净净，盘子干净得像擦过一样，完全不像是吃了两顿晚饭的样子。

　　三个人挺着肚子，慢吞吞地往外走。