10、虾饺 ...
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林霜降踩着杌凳站在灶台前忙碌不停。
他正做着虾饺，也就是后世的广式虾饺，当初歪在病床上看书时，他便对那“形似半月带蜘蛛肚十二褶”的虾饺很感兴趣，牢牢将做法记在心里，终于在一千多年后的今天派上用场。
现代制作虾饺，首选新鲜的海捕大白虾，比如明虾、对虾，做出来的虾饺肉质饱满，味道鲜甜，有些菜谱为追求爽脆口感，还会掺入一定比例的淡水虾仁。
宋代人所食虾主要分为两大类，一是海虾，此时称为对虾，“大者长一尺，须长数尺”，是贡品和高级食材，价格不菲，但国公府的后厨里有很多，自打涨薪之后，林霜降自个儿都能买上一只半只了。
其二的淡水虾就比较常见了，遍布江河湖泊池塘，有草虾、白虾和青壳虾，本朝时兴菜肴“鲜虾签”“虾臛”便多用此类虾。
林霜降选了对虾与青壳虾来做虾饺。
农历一月末，气温将要回升，潜入水底休眠、停止进食的虾子纷纷苏醒，正是一年当中肉质最为紧实饱满之时，且这时候的虾都是未产卵的成虾，体内没有虾籽消耗营养，故而比平时更为厚弹鲜甜，正适合做虾饺之用。
林霜降看着筐里活蹦乱跳、透亮生猛的大海虾，露出了比领月钱时还要高兴的笑容。
澄面制皮，鲜虾、猪肉、笋丝为馅，林霜降还放了解腻又添脆感的马蹄碎，皮馅捏在一处，包成月牙状的小饺，上锅蒸熟。
蒸好后的虾饺形似一梳香蕉，薄皮半透，皮内粉红色的馅料隐约可见，晶莹剔透。
林霜降另备了一小碟香醋，醋里调入了一小撮捣碎的芥籽泥，取其辛香而不夺其本味，用来佐虾饺最能提香增鲜。
芥籽泥时称芥辣，宋人吃鱼脍海鲜时极爱搭配于它，是由芥菜籽捣碎发酵而成，林霜降吃过几次，觉得味道有点像现代的芥末，但没那么冲鼻，更加香醇。
一切准备完毕，林霜降将虾饺和它的搭子芥末醋摆进食盒，捧着去找景明了。
今日一早，景明便早早派人过来通传，说是二哥儿旬假回府，想吃些虾物，叫他备上。
林霜降想着那日李修然吃猪肉小笼包的欢快模样，应该也喜爱其他馅类食物，便灵机一动做了虾饺。
希望他能喜欢吧。
提梁食盒轻便体面，既装得下日常饮食，又要便于仆人拎着穿梭回廊庭院，体积便不会过大笨重，但林霜降一个稚童提着还是有些费劲，里面还装了东西，他每一步都走得小心翼翼，生怕醋洒出来，把虾饺淹了。
那样就既不美观，也不好吃了。
李修然性子桀骜不驯，但通过那日相处，林霜降觉得对方品性不坏，是个好小孩，却也是他名义上的主子，林霜降还是有些怕他的。
他拎着沉甸甸的食盒穿过弯曲回廊，没在约定地点和景明成功会面，倒是看见一个意想不到的人。
李修然垂眸瞧见他，先是弯了弯唇角，而后不知想起什么，上前几步，要将他手上的食盒提过来。
想到姨妈之前耳提面命和他说的那些话，林霜降觉得让李修然拎食盒很不合规矩，想自己拿着，却拗不过对方的力气，争执过程只持续了两三秒，食盒便成功转移到李修然手中。
林霜降抿了抿唇，朝他行礼。
腰还没弯下去，李修然马上不由分说将他拉起来，带着点不高兴道：“你第一次见我明明不是这样的，如今怎么这么多规矩。”
林霜降心想这事怪谁，替自己辩解道：“那时我并不知二哥儿是二哥儿。”
“我就是我呀。”李修然不理解，“你那时怎么与我相处，以后还怎么相处就是了。”
林霜降心中叹了口气，心想果然还是个小孩子，心思单纯，把所有事都想得简单。
他不知道自己一句话就能让林霜降的生活翻天覆地，但林霜降清楚得很。
林霜降并不打算作出解释，只道：“二哥儿快些用吧，现在吃味道最好。”
他没说假话，不管是虾饺还是其他饺子，趁热吃都是最好的。
苏东坡先生曾言：“慢著火，少著水，火候足时他自美”，对饺子而言也是如此，精华全在那一口鲜汤，若遇冷汤汁凝结，尽是好吃也不美了。
非得是刚出锅，吹着热气趁着烫口时咬破皮，让滚烫鲜美的汁水在唇齿绽开，才是精华所在。
听他这样说，李修然才不情不愿转移话题，看了看手里提着的食盒，又看向他，问道：“你今日做的是什么？”
林霜降便回答虾馄饨。
这便是宋朝饮食另一个自成一派的叫法，将饺子成为“馄饨”，而真正的馄饨则被叫做“馉饳”，音同“骨朵”，指包得较大、造型如花骨朵的食物。
宋人包馄饨会将面皮折叠数次，包出来的馄饨形似莲花，样式好看，但因着皮子几番压叠后变得极厚，三滚不熟，便只好撒上作料用铁签串起来烤，烤得外焦里嫩，拿着签子大吃，也很别有一番风味。①
李修然本以为林霜降会做虾脯、虾鱼肚儿羹、虾圆子之类，却没想到是虾馄饨，顿时来了兴致，揭开食盒。
食盒内，数只莹光粉白的虾饺整齐排列，半透明饺皮包裹着粉嫩的虾肉团，还有零星的浅黄马蹄碎和青绿笋丁透出，薄皮被大馅撑起，仿佛下一刻鲜甜就要破皮而出。
边上还点缀着一碟子芥辣香醋，又添几分酸香诱人。
李修然迫不及待挟起一枚送入口中。
面皮薄韧，轻轻咬破，内里温热的鲜汁便涌了出来，接着就是弹嫩的虾肉，脆嫩甜鲜，爽脆的马蹄碎与笋粒穿插其间，口感丰富，几口下去，满口都充盈着浓郁的虾鲜。
李修然蘸着醋连吃了好几个。
见他如此，林霜降便知他这是爱吃了，松了口气，然后就听李修然说道：“你也吃。”
“我不……唔。”
拒绝的话还没说完，林霜降嘴里就被塞了一只虾饺。
望着李修然写满“你不吃我就要生气了”的眼神，林霜降只好嚼巴嚼巴咽下去了。
一只虾饺下肚，他忍不住眯了眯眼，真好吃。
他手艺果真不赖嘛。
在李修然过于期待的目光下，林霜降又被迫吃了几只虾饺，直到他表示吃不下了，李修然才把剩下几只吃了。
盆干碗净，林霜降便准备拎着空食盒回厨院学厨，这时候差不多要到上课的点了，谁知李修然却不肯放过他，竟带他回了自己院子。
还拉着他一起投壶。
看着李修然拉着林霜降手把手教他投壶的画面，景明下巴都要惊掉了。
众所周知，二郎投壶技艺一流，便是满汴京的士族公子加起来都比不过；但还有件人尽皆知的事，那便是二郎向来独来独往，从不与人同玩投壶，对弈结队之事都从未发生，更别说教什么人了。
今日，竟主动教起一个小厨童了！
景明揉了揉眼睛，忍不住抬头望天，明日太阳怕不是要打西边出来了吧？
林霜降心情也很复杂。
袁厨工是断不会等他的，现下厨院怕是已经上起了课。
他知晓今日课表，是教习灶具操作，熟悉不同的灶眼功能，比如主灶用于烹饪主菜，副灶用于加热或熬汤；还有如何用火石火绒搭配干草引火，以及通过添柴量和灶门开合调节火候大小、留火种封火……
这些看似不起眼的课程，都能为他成为掌勺大厨的路添砖加瓦。
他好想去学啊！
可他不敢违抗李修然。
看着身旁一脸高兴的男孩，林霜降忍不住想，李修然玩得这么高兴，若是动了要自己做专业陪玩的心思，以后不让他去厨房了该怎么办？
他这么高兴，似乎真的很有可能。
林霜降越想越难过，在心中哀嚎起来。
他不要哇——
李修然握着林霜降的手又掷出一箭，成功投入壶内，正高兴着，弯着唇角，偏头去瞧林霜降。
然后便瞧见大颗大颗的泪珠，源源不断从他腮边滑落下来。
作者有话说
第10章 虾饺
，还差 