《八角换情深》阮小凯学长

49、第49章

　　第四十九章酿果酒
　　几个孩子把野酸梅和山葡萄都抬到了前院，前院东西比较全，人也多。这几天萧大哥他们也都没出去，快过年了，没啥农活，也都在家里。萧大哥几人在院子里跟着萧大叔在磨磨农具，锄头镰刀啥的，等来年开春好用。

　　看着家里的小子们，都抬着山葡萄和野酸梅进来，都纳了闷。之前是夏天的时候，大鹏制冰卖山葡萄汁和酸梅汤，后来天气冷了，慢慢的就停下来不做了，剩下的野酸梅和山葡萄就都堆在了地窖里，平时也没人去，大家都快忘了。

　　这都快过年了，咋还把这些筐子都抬出来了？几个哥哥很是纳闷，四洋看出来了。跟大家解释。

　　四洋道“大哥，最近几天没啥事，就等着过年了，大鹏说正好教大家酿山葡萄酒和酸梅酒，你和嫂子们要是没啥事也过来看看，咱家地窖里还有不少的野酸梅和山葡萄，等我俩要是回铺子里了，你们不忙的时候也可以酿，回头等做的多了，咱们就在铺子里卖，多好。”

　　萧大哥几个人听着很是不错，“大鹏，你还会酿酒？这可是个技术活，轻易都不传人的，没想到这个你也会。”

　　大鹏笑笑，没再接话。几个嫂子和萧大娘听了信儿，也出来了。大鹏给大家讲了一下大致的步骤。大家听着也挺简单的，大鹏就开始上手教大家制作方法了。

　　他先拿山葡萄举例，直接让大家轻一点把山葡萄留一点蒂剪下来，之后找来大木盆，把完整的山葡萄放到大木盆里清洗，让大家轻一点就是过一遍水，去去浮灰，不要把葡萄搓破，大家也都小心翼翼。两大盆，洗了好多。之后把洗好的山葡萄，都放到簸箕和盖帘上晾干水分，还特意跟大家说不要暴晒，要阴干，大家依次照做。做之前五柱凑过来文大鹏，“鹏叔，今年春节咱家能喝上葡萄酒么？”

　　大鹏笑着看看他“还不能，时间不够，这个葡萄酒要发酵，时间短了不成的，所以现在我只是把步骤告诉大家，得年后才能喝上葡萄酒了。”
　　五柱听了话，低下头，好像有点失望，“那好吧！”

　　这边不一会儿，葡萄被吹干了的差不多了，他让几个嫂子找来几个大陶罐，用开水烫一下，之后还是放在外面晾干水分，之后让他跟大家分别又洗了一遍手，晾干后，教大家把葡萄粒挤碎，人多，干的也快，这山葡萄早就熟透了，边挤，大鹏一边往上面撒上一层白糖，他跟嫂子们说大概十斤葡萄要用两斤左右的白糖，根据葡萄的酸度，适当增减。几个嫂子也都记住了。几个孩子帮忙，大鹏让大家尽量把葡萄挤得碎一点。

　　孩子们都听话的照做，这边一个罐子装了三分之二，他就不让再装了，之后再换下一个新罐子，每个罐子都装了三分之二，大鹏给大家解释，是为了发酵，留足空间，之后就在陶罐上扣着个大碗，等着它发酵，拔罐子抬到避光阴凉处，整整齐齐在空屋子里放了一排。之后还要过几天不时地用干净的勺子把葡萄皮往下压一压。

　　之后就是找细棉布，把葡萄汁和葡萄皮渣滓过滤出来，重新放到一个干净的陶罐子里，再继续发酵。由于酿葡萄酒时间长，大鹏那个时候应该已经回了县城，所以把后面的工序也都跟家里人说了，到时候按照时间，家里几个嫂子帮忙盯着就行。大鹏也说了，这做好的葡萄酒，放的时间越长口感也会不一样，越时间长味道越香。

　　至于酸梅酒，他又让大家重新把旁边的两筐酸梅拿了过来，挑一些果子硬一点的，完好的梅子果，放大大木盆里清洗，里面加一点盐杀菌，之后还是跟山葡萄一样，晾干，之后也是准备大陶罐，之前都已经被几个嫂子洗干净晾干了，直接把梅子放到里面，大鹏也说乐这梅子酒最好是用冰糖不过白糖也可以，里面除了放白糖放了三分之二的时候里面还要加白酒白酒要没过梅子，也是上面扣着大碗，放在阴凉处就可以，到时候也要不时的用勺子翻一番。让梅子果都浸透在酒里，省得发霉变质。

　　之后就是发酵等待的过程。大鹏也说了这两种酒的口感，差异挺大的。梅子酒偏甜，果味浓郁，适合富家小姐和女眷们喝，或者是文人雅士。至于葡萄酒，酒香醇厚，一般都是男人们的最爱的，适量喝对身体也好。

　　虽然这做的都是水果酒，不是之前大家都爱喝的高粱酒，但是这也是大民王朝独一份，回头价格肯定高，等来年梅子和山葡萄都下来的，可以多采一点，以后也可以雇人去采，都放在自家的地窖里，要是能酿酒，还能多保存时间长一点，也不怕坏，回头在自家铺子里卖，也不愁没销路，多好。

　　这事情萧大娘和萧大叔都同意，家里嫂子们也都觉得这个很简单，也不累，挺好的，这在家里，回头家里的女娃们也可以跟着干，也不用出去怕外人见到，在家就能做，还能多一份收入，是挺不错。现在的日子每天都有个奔头，是过的真的好。

　　不知不觉，酿酒教学完毕，天也慢慢的擦黑了，现在快过年了，天气冷，白天也短。感觉也没多一会儿，天就黑下来了。大家收拾了院子里的东西，准备吃晚饭。

　　夏天的时候，萧大娘特意还在老屋的房梁上风干了几块猪腿肉和风干肠。当时做的时候也没想到之后大鹏和四洋的生意能做的这么好，当时合计等过年的时候家里加个菜，人口多，风干火腿和风干肠萧大娘和几个嫂子都没少做。

　　前段时间家里又盖了新房，那些火腿和风干肠都留在了老屋那边，萧大娘没让动，说是经常移动，这东西容易坏。现在这不人都回来了，马上还有两天就过年了，家里现在日子过得好了，今天就让萧二嫂把这火腿和风干肠拿过来一部分，先吃一点。正好萧三嫂从地窖里拿了不少的萝卜和土豆，风干火腿切片炖点萝卜和白菜暖暖和和的也挺好吃，把风干肠也上锅蒸了一下，有用它炒了一盘青菜。简简单单的一顿晚餐，让大鹏也是倍感温馨。

　　之前他和四洋在县城每天忙前忙后的，吃饭的人也没这么多，现在看到一大家子做了两桌，整整齐齐的，大家吃着饭菜眉开眼笑，新的一年，在这个陌生地方的新年，大鹏也没感到孤单。

　　有四洋，有萧家一家人在身边，他从未有过的舒心温暖。来到这里真好，让自己穿越到这里重活一次，他挺感恩的。